100 Jahre Männerchor Falkenstein - RiSKommunal

GENUSSREGION
Weinviertler Wild
Auf Initiative von Landwirtschaftsminister
DI Josef Pröll
wurde im Jahr 2005 in Zusammenarbeit
mit der Agrarmarkt
Austria Marketing GesmbH
(AMA) und dem Lebensministerium
mit dem Aufbau der
GENUSSREGIONEN ÖSTER-
REICH begonnen. Im Zentrum
steht die Information der Touristen
und der heimischen Bevölkerung
über die spezifi schen
kulinarischen Angebote in den
einzelnen Regionen.
Die Idee, eine GENUSSREGI-
ON Weinviertler Wild im Bezirk
Mistelbach zu etablieren, wurde
im Jänner 2006 geboren. Ein Proponentenkomtitee,
angeführt von
LAbg. Mag. Karl Wilfi ng und Bezirksjägermeister
Ing. Gottfried
Klinghofer sowie DI Hermann
Hansy, Weinviertel Management,
den Hegeringleitern Josef Studeny
und Johann Huber, Jagdleiter
und Dreiländereck Wirt Franz
Zesch und Mag. Brigitte Ertl,
setzen die ersten Schritte. Bis zur
Antragstellung an die AMA und
letztlich der offi ziellen Anerkennung
als GENUSSREGION
verging mehr als ein Jahr.
Im Bezirk Mistelbach fi ndet das
Wild ideale Bedingungen für eine
stressfreie Lebensweise in freier
Natur. Die uneingeschränkte
Bewegungsfreiheit und das abwechslungsreicheNahrungsangebot
aus Kräutern und Gräsern
sind unmittelbar für den Wohlgeschmack
des Wildfl eisches verantwortlich.
Wildfl eisch ist ein
hochwertiges Nahrungsmittel,
das sich besonders durch leicht
verdauliches Eiweiß, einen geringen
Fettanteil, einen niedrigen
Cholesteringehalt und eine feinfaserige
Muskelstruktur auszeichnet.
Der Abschuss von Wild in
freier Wildbahn kann als „Urproduktion“
schlechthin bezeichnet
werden. Die Tiere sind geprägt
durch ihre natürliche Lebensweise,
sie erfahren keine Arzneimittelbehandlung
und müssen
keine Transporte über sich ergehen
lassen. Außerdem werden
die Wildbestände nachhaltig bewirtschaftet,
denn es wird nur
das geschossen, was auch wieder
„nachwächst“.
Diese und noch viele weitere
Argumente überzeugten die
Agrarmarkt Austria Marketing
GesmbH und das Lebensministerium,
den Bezirk Mistelbach mit
Tierart Eiweiß % Fett % kj/100g kcal/100g
Kalb 16-21 1-15 400-860 95-205
Rind 16-19 10-34 800-1.425 200-350
Schwein 10-14 35-55 1.675-2.510 400-600
Ente 16-21 6-29 600-1.360 150-325
Gans 14-16 26-32 1.300-1.530 310-365
Huhn 17-21 5-25 610-1.215 145-290
Pute 18-23 5-23 630-1.170 150-280
Hase 20-23 0,5-5 480-545 115-130
Hirsch 18-22 1-5 440-525 105-125
Reh 21-23 0.7-6 440-560 105-135
Wildente 19-23 2-3 460-500 110-120
dem Gütesiegel GENUSSREGI-
ON Weinviertler Wild auszuzeichnen
und nebenstehendes Logo
zuzusprechen. Region und Produkt
sollen im Lauf der Zeit zu
einer unverwechselbaren Marke
verschmelzen und zur Steigerung
der Wertschöpfung in der Jägerschaft,
in der Gastronomie und
im Handel beitragen.
Die ersten Aufgaben der neuen
GENUSSREGION sind die
Einrichtung einer Home page
www-weinviertler-wild.at und
Daten und Fakten:
Aktuelles
Der Bezirk Mistelbach hat eine Fläche von 1.291 km2.
Das entspricht 1,54% der österreichischen Gesamtfl äche.
Laut Österreichischer Jagdstatistik 2005 stammen von den
190.000 erlegten Hasen jeder 7. und von den 192.000
erlegten Fasanen jeder 9. aus dem Bezirk Mistelbach.
Vergleich Ö - Bez. Mistelbach:
3,3 % Schwarzwild
1,8 % Rehwild
0,13 % Rotwild
das Aufstellen von Regionstafeln
mit dem Logo, an großen
Einfahrtsstraßen, als Willkommensgruß
für unsere Gäste. Im
Besonderen wird überlegt. die
Direktvermarktung weiter aus zu
bauen. Denn der Jäger als „Erleger“
kann so frisch wie niemand
anderer Wildbret für den Konsumenten
liefern. Einige Jagdgesellschaften
bieten jetzt schon, gegen
Voranmeldung, Wildbret in unterschiedlichenVerarbeitungsstufen
zum Kauf an. n