Was ist AUVA-SGM? - Alle Achtung

Das Sicherheitsmagazin der AUVA Oft ist es nur ein Moment.
Dezember
2012
04 Krankenstand
Trend zu weniger
Fehlzeiten hält an
07
18
P.b.b., Erscheinungsort Hinterbrühl
Verlagspostamt 2371 Hinterbrühl
GZ: 11Z039012 M
AIDS am
Arbeitsplatz
Soziale Prävention
ist gefragt
AUVA-UKH Meidling
Modernste Intensivbettenstation
eröffnet
100 JAHre
UnD KeIn bISScHen Alt
Wir werden immer älter –
zum Glück auch bei guter Gesundheit!

Mit SGM immer
einen Zug voraus!
Was ist AUVA-SGM?
AUVA-SGM ist ein von der AUVA entwickeltes Sicherheits- und Gesundheitsmanagementsystem,
das zur nachhaltigen Steigerung des Unternehmenserfolgs
beiträgt.
Was bringt AUVA-SGM?
AUVA-SGM
• verringert unfall- und krankheitsbedingte Fehlzeiten
• steigert die Arbeitszufriedenheit der Beschäftigten
• mobilisiert ungenützte Produktivitätspotenziale
• erleichtert die Einhaltung
von Rechtsvorschriften
• fördert das Image
des Unternehmens
• etc. etc. etc.
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Unternehmenserfolg
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COVERFOTO: FOTOlia.COm
ludwig RusCh
Editorial • inhalt
Einst waren sie die Mächtigen im Volke, die das Sagen
hatten: die Alten. Im alten Rom beispielsweise war
nicht der Vater (und auch nicht die Mutter!), sondern
der Großvater das Familien oberhaupt. Und der
berühmte Senat bestand aus senioren (nicht senilen!)
Menschen. Alt sein bedeutete in erster Linie Erfahrung
und Weisheit. Und wer einmal im Ziel eingetroffen
ist, sieht alles aus einer gewissen Distanz und
damit gelassener als diejenigen, die noch viel vor sich
haben. Ihre geringere Leistungsfähigkeit sah man
den Alten verständnisvoll nach.
Der von den USA ausgehende Jugendkult entmachtete
die alten beinahe über nacht. Plötzlich
war es wichtig, jung, sportlich und dynamisch zu
sein. Man musste unbelastet sein und wenn schon
nicht leichtsinnig, so doch zumindest risikobereit. In
Präsident John F. Kennedy fand der Jugendkult ein
attraktives Leitbild. Doch das Rad der Geschichte
bleibt nicht stehen. Mit der steigenden Lebenserwartung
wird die Bevölkerungspyramide auf den
Kopf gestellt. die zunehmende Zahl älterer Menschen
macht sie zum politischen Machtfaktor.
Künftig wird man keine altersfeindliche Politik
mehr machen dürfen. Kehrseite der Medaille ist
freilich auch die Finanzierung der Pensionen.
An der Verlängerung der Lebensarbeitszeit führt
kein Weg vorbei. Sie ist untrennbar mit der Erhaltung
der Arbeitsfähigkeit verbunden. Und darin
besteht die wahre herausforderung – auch und
besonders der sozialen Unfallversicherung. Einerseits
muss Arbeit so gestaltet werden, dass man sie
möglichst lange ausüben kann. Und andererseits
muss sie nach der Devise „Jedem Alter seine Arbeit“
verteilt werden. Das bedeutet nicht, arbeiten bis zum
letzten atemzug, wie uns das viele Künstler vorleben.
der normalsterbliche „hackler“ hat ein recht auf
einen selbst gestalteten Lebensabend. Wichtig ist nur,
dass uns dafür auch genügend handlungsspielraum
zur Verfügung steht, meint
Ihr Redaktionsteam
alle-achtung@auva.at
Dr. Wilfried Friedl,
Chefredakteur
rückkehr der Alten?
FOTOlia.COm
08
Kreativität, Kunst und
Kultur - 3K´s als Anti-
Aging-Formel
News ......................................................................................................................................... 04
Pionierstellung ausgebaut .............................................................................. 06
Im Klärwerk des Tiroler AIZ-Abwasserverbandes werden
Sicherheit und Gesundheit groß geschrieben.
Gesundheitsprävention ist auch soziale Prävention ........ 07
AIDS-Prävention im Zentrum der Diskussion
Coverstory: 100 Jahre und kein bisschen alt ................ 08
Wir werden immer älter. Umso besser, dass wir Einiges dazu beitragen
können, um möglichst gesund in die Jahre zu kommen.
Kunst des Alterns – Kunst im Alter ................................................. 12
Kunst kann dazu beitragen, die Herausforderungen
des Älterwerdens besser zu bewältigen.
Am Weg zu einer neuen Präventionskultur ........................... 14
„Gemeinsam sicher und gesund“: Diesen Schwerpunkt setzt die AUVA
im Rahmen der europäischen Kampagne „Partnerschaft für Prävention“.
GoLDeNe seCUrItAs 2012 ............................................................. 16
AUVA und WKO zeichnen vorbildliche KMUs aus
AUvA-UKH Meidling ...................................................................................... 18
Erstversorgung entwickelt sich zum Trauma-Zentrum.
Weniger Hygienehandschuhe für mehr Hygiene ........... 20
Hautfreundliche Hygienemaßnahmen beim Gastronomiebetrieb Vapiano
schule Bewegtes Lernen ...................................................................................................... 22
Produkte ............................................................................................................................... 23
Hinweis: Aus Gründen der leichteren Lesbarkeit verzichten wir auf konsequente geschlechtsspezifische Formulierungen.
IMPRESSUM: Herausgeber: allgemeine unfallversicherungsanstalt (auVa), 1200 Wien, adalbert-stifter-straße 65, Internet: www.auva.at |
beauftragter redakteur: dr. Wilfried friedl, tel.: +43/1/33 111-530, wilfried.friedl@auva.at | MedIenInHaber: ÄrzteVerlag gmbH, 1010 Wien,
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ALLE!ACHTUNG! 12/2012 3

AUVA nEWS
Eine höheres Krankenstandsaufkommen im Jänner und
Februar ist auf die Grippewelle zurückzuführen.
Durchschnittlich 13,2 Tage waren unselbständig
Beschäftigte in Österreich im Verlauf
des vergangenen Jahres im Krankenstand
(2010: 12,9 Tage), wie der aktuelle Fehlzeitenreport
zeigt. Im Vergleich zum Vorjahr
kam es damit zu einem leichten Anstieg der
krankheitsbedingten Fehlzeiten, der zum Teil
auf eine hohe Zahl an Krankenständen in
den Monaten Jänner und Februar und somit
4 12/2012 www.alle-achtung.at
BildagEnTuR waldhäusl
Fehlzeitenreport 2012:
Krankenstandsdauer sinkt
Der langjährige Trend zu einer Verkürzung der Dauer der
Krankenstandsfälle setzte sich 2011 ungebrochen fort.
auf eine überdurchschnittlich starke Grippewelle
zurückgeführt werden kann. Langfristig
gesehen ist das Krankenstandsniveau derzeit
vergleichsweise niedrig: Die krankheitsbedingten
Fehlzeiten erreichten 1980 mit 17,4
Krankenstandstagen pro Kopf ihren höchstwert.
Der langjährige Trend einer Verkürzung der
dauer der Krankenstandsfälle setzte sich 2011
ungebrochen fort. Kurzkrankenstände stellen
nunmehr 35 Prozent aller erfassten Krankenstandsfälle
dar. Der Rückgang ist auch
die Folge einer Verschiebung bei den Ursachen:
Der Anteil der Atemwegserkrankungen
nahm kontinuierlich zu. 2011 ging jeder fünfte
Krankenstandstag auf diese Krankheitsgruppe
zurück. Gleichzeitig nahm der Anteil der Verletzungen
an den Krankenstandsdiagnosen
deutlich ab. Die Quote der Arbeitsunfälle sank
auf 365 je 10.000 Versicherte. hier zeigen Präventionsmaßnahmen
eine deutliche Wirkung:
„2011 konnten wir die niedrigste Unfallrate
seit 1974 verzeichnen, ein Beweis dafür,
dass umfassende Prävention Wirkung zeigt.
nachdem man sich in der Prävention aber nie
ausruhen darf, starten wir in Kürze bereits mit
der nächsten Kampagne. die Kampagne ‚Partnerschaft
für Prävention – Gemeinsam sicher
und gesund‘ hat das Ziel, das Verantwortungsgefühl
für das thema Prävention auf allen Mitarbeiterebenen
zu stärken und die Zusammenarbeit
zum Thema Sicherheit weiter zu
verbessern. Denn jeder Arbeitsunfall, den
wir verhindern können, ist ein Gewinn“, so
aUVa-obfrau renate römer.
Einen Schwerpunkt legt der Fehlzeitenreport
auf den Einfluss der Unternehmenskultur
auf das Krankenstandsgeschehen. der Vergleich
von Statistiken und Erhebungen zeigt:
Wo es Unterstützung im Betrieb gibt, die
Zufriedenheit mit der Führungsqualität hoch
ist und Gratifikationen geboten werden, sind
die Krankenstandswerte unterdurchschnittlich.
Josef Probst, stellvertretender Generaldirektor
im hauptverband der österreichischen
Sozialversicherungsträger, weist darauf hin, dass
ein gesunder „Lebensraum Betrieb“ einen
wichtigen Beitrag zur gesundheitspolitischen
Vision „für ein längeres und selbstbestimmtes
Leben bei guter Gesundheit“ leistet.
Ganzkörper-Scan in zehn Sekunden
Umfassender Strahlenschutz
im UKH Kalwang
BildagEnTuR waldhäusl
Computertomographen der neuesten Generation
gingen vor Kurzem in den aUVa-
Krankenhäusern Graz und Kalwang in
Betrieb. Das Gerät mit der Be zeichnung
„Somatom definition as+“ ermöglicht eine
noch schnellere und umfassendere Bildgebung
– vor allem bei polytraumatisierten
und beatmeten Patienten – als das bisher
schon der Fall war. „Für ein modern ausgestattetes
Unfallkrankenhaus ist diese Investition
absolut notwendig und wichtig. Dieses
neue Gerät dient auch dem umfassenden
Strahlenschutz für Untersuchte und Untersuchende.
Durch die Dosismodulation in Echtzeit
erreicht man bei geringster Dosis eine
hervorragende Bildqualität und verringert
die dosisbelastung um bis zu 68 Prozent“,
sagt der Ver waltungsleiter des UKh Kalwang,
dipl. Kh-Bw. helmut Kreiner.

TIPP
Fahrrad jetzt fit für
den Winter machen
1. auf gute, funktionierende Beleuchtung
achten, standlicht als Rücklicht
2. Funktion der Bremsen regelmäßig
kontrollieren
3. Kette öfters ölen
4. Reifendruck verringern
5. sattel niedriger stellen
6. Kontrollieren, ob alle vorgeschriebenen
Reflektoren am Fahrrad montiert sind
7. langsamer und aufmerksamer fahren
8. nicht abrupt bremsen
9. Bei laub auf der Fahrbahn verlängert
sich der Bremsweg, die Fahrbahn ist
rutschiger
10. Bei schneefahrbahn und bei glätte in
Kurven weder bremsen noch treten
11. wenn der Radweg nicht geräumt ist,
auf der Fahrbahn fahren
Noch mehr Komfort
für Patienten
das auVa-unfallkrankenhaus in salzburg
geht weiter neueste wege: „da die wartezeit
bis zu einer Operation von vielen Patienten als
unangenehm empfunden wird, hat das uKh
einen speziellen Behandlungsbereich konzipiert“,
erläutert univ.Prof. Prim. dr. wolfgang
Voelckel, leiter der anästhesiologie: „in der
‚patient holding area‘, einem großzügigen,
hellen und freundlichen Raum, werden nun
die Patienten in der Zeitspanne zwischen
dem Verlassen des stationszimmers und der
Operation betreut, denn gewisse wartezeiten
sind für einen reibungslosen ablauf des Operationsprogramms
vor und im OP-Bereich
unvermeidbar.“ Zusätzlich können bereits
vor der Übernahme in den OP-saal lokale
Betäubungen durchgeführt werden, auch
gibt es nun getrennte wege von wartenden
und frisch operierten Patienten.
Großzügige Räume schaffen ein Wohlfühlklima
QuEllE: VCÖ 2012
auVa
Arbeitsschutz Aktuell
erfolgreich in Augsburg
zu ende gegangen
Über 10.500 Fachbesucher
kamen nach Augsburg, um
sich auf der Arbeitsschutz
Aktuell 2012 über alle Facetten
zeitgemäßer Präventionsarbeit
zu informieren.
das Forum aus Messe und Kongress ist der
wichtigste Informationsgeber für Wirtschaft,
Wissenschaft und Fachinstitutionen
zum Thema „Sicherheit und Gesundheit
am Arbeitsplatz“. Den Fachkongress, der in
diesem Jahr unter dem Motto „Sicher und
gesund arbeiten – Vision Zero in der Praxis“
stand, nutzten 1.000 Teilnehmer zum intensiven
Wissenstransfer. hier dominierten
Themen rund um Baustellensicherheit, den
Umgang mit Gefahrenstoffen, die Umsetzung
der DGUV-Vorschrift 2 oder auch die
herausforderungen beim Einsatz alternativer
Energien, etwa bei der Installation von Fotovoltaik-Anlagen
oder den Arbeiten in den
off-Shore-Windparks an der Küste. intensiv
widmete sich der Kongress den Fragen und
lösungen im hinblick auf die Bewältigung
psychischer Belastungen am Arbeitsplatz.
www.arbeitsschutz-aktuell.de
Mehr bewegen macht sicher
Die AUVA bietet allen
Kindergärten mit einer Karteikartenbox
voller Spiele praktische Anregungen zu mehr
Bewegung und Sicherheit
BEigEsTEllT
Sicher und gesund arbeiten stand heuer im
Mittelpunkt der Fachmesse
hüpfen, tanzen, auf einem Bein stehen: Bewegung macht Kinder
sicher. Mehr davon ist notwendig, findet die AUVA und unterstützt
Kindergärten mit Spielvorschlägen, die praktisch
in einer Karteikartenbox gesammelt
sind. „Ausreichende Bewegung ist eine der
Grundlagen für ein möglichst unfallfreies
Leben“, weiß Joachim Rauch,
Sicherheitsexperte der aUVa. „Je
besser die Motorik der Kinder und
ihre Bewegungsfertigkeit sind,
desto glimpflicher können die
Folgen eines Sturzes sein.“ Deshalb
setzt die AUVA in ihrer Initiative
„Sicher im Kindergarten“ den Schwer-
punkt auf Bewegungsförderung. „Wir haben unsere Karteikartenbox für den Kindergarten
um 32 Spiele erweitert und möchten alle Betreuerinnen und Betreuer einladen, Bewegung
im Kindergartenalltag bewusster zu integrieren.“
die meisten Kinder sind von natur aus bewegungsfreudig, ja sogar bewegungshungrig.
Erwachsene müssen die entsprechenden Angebote und Rahmenbedingungen dafür schaffen.
Kindergärten können die neue Sammlung der Karteikarten mit den Bewegungsspielen oder
andere Materialien zum thema „Sicher im Kindergarten“, wie z. B. das Buch „Zirkus“, auf
www.auva.at/kindergarten gratis bestellen.
ALLE!ACHTUNG! 12/2012 5

AUVA thEMa
Pionierstellung ausgebaut
Im Klärwerk des Tiroler AIZ-Abwasserverbandes werden Sicherheit und
Gesundheit groß geschrieben.
Der AIZ-Abwasserverband (AIZ = Achental,
Inntal, Zillertal) in Strass im Zillertal zählt zu
den modernsten und verfahrenstechnisch fortschrittlichsten
in Österreich und nimmt in einigen
Bereichen auch in Europa eine Spitzenstellung ein. Mit
der Einführung des Sicherheits- und Gesundheitsmanagementsystems
der AUVA (AUVA-SGM) wurde nun
die Führungsrolle erneut unter Beweis gestellt.
Vorreiter bei Energieeffizienz
derzeit gehören dem aiZ-abwasserverband 32 Ge -
mein den aus den Regionen Zillertal, Achental und mittleres
Unterinntal an. Das angeschlossene Einzugsgebiet
weist eine Fläche von rund 1.450 Quadratkilometern
auf. Geklärt werden hauptsächlich abwässer aus Privathaushalten
sowie jene aus rund 1.200 Gastronomie- und
hotelleriebetrieben.
das Klärwerk in Strass im Zillertal zählt zu den
modernsten Österreichs, wenn nicht Europas: Optimierte
verfahrenstechnische Prozesse ermöglichen es
beispielsweise, selbst Speisefette aus den Abwässern auszuscheiden.
Eine Vorreiterrolle hat der Betrieb auch bei
der Energieeffizienz: Durch den Gewinn von Methangas
aus dem „Vergären“ von Speiseresten und Klärschlamm
und dessen energietechnische nutzung im eigenen Gaskraftwerk
kann nicht nur der gesamte Energiebedarf des
Klärwerks abgedeckt werden, rund die hälfte der pro-
6 12/2012 www.alle-achtung.at
duzierten elektrischen Energie wird als „Ökostrom“ ins
öffentliche netz eingespeist.
Verbesserungspotenziale nutzen
nun hat der aiZ-abwasserverband auch in einem
anderen Bereich eine Pionierrolle übernommen: als
erstes Klärwerk Österreichs wurde man kürzlich nach
den Richtlinien des Sicherheits- und Gesundheitsmanagements
der AUVA (AUVA-SGM) zertifiziert.
Bei diesem Sicherheits- und Gesundheitsmanagement
werden vorausschauend und systematisch alle Bereiche
im Betrieb analysiert und erfasst, die mit der Sicherheit
und Gesundheit der Mitarbeiter in Zusammenhang
stehen. Diese systematische Vorgehensweise legt
Verantwortlichkeiten fest, zeigt Verbesserungspotenziale
auf, koordiniert aktivitäten und legt Messgrößen zur
Erfolgskontrolle fest. Ziel des SGM ist es, die Sicherheit
der Mitarbeiter zu erhöhen und zu einer Verbesserung
der Gesundheit der Mitarbeiter beizutragen.
Denn gesunde Mitarbeiter haben laut Statistik nicht nur
weniger Krankenstände, sondern auch weniger Unfälle.
Daher ist es auch ein Ziel von SGM, in der Belegschaft
die Motivation für gesundheitsfördernde Maßnahmen
zu steigern. Im Verwaltungsgebäude des AIZ-Abwasserverbandes
wurde beispielsweise im Zuge der SGM-
Implementierung ein Fitnessraum für die Mitarbeiter
eingerichtet. n
BEigEsTEllT
Übergabe des AUVA-SGM-
Zertifikats (v.l.n.r): Josef
Reiter, AUVAsicher, Martin
Wildauer, Sicherheitsvertrauensperson,
Dipl.-
HTL-Ing. Josef Dengg,
Geschäftsführer, Christian
Flatscher, SGM-Beauftragter,
Christian Fimml,
Geschäftsführer-Stellvertreter,
Dipl.-Ing. (FH) Kurt
Jäger, AUVA-Außenstelle
Innsbruck

Gesundheitsprävention ist
auch soziale Prävention
Im Rahmen eines Conference Hub
brachte die FH Kärnten für Gesundheits-
und Pflegemanagement kürzlich
die Höhepunkte der 19. Internationalen
Aids-Konferenz nach Feldkirchen. Im
Interview mit ALLE!ACHTUNG! erklärt
der Leiter der Aids-Hilfe Kärnten, Dr.
Günther Nagele, warum gesundheitliche
Prävention auch immer mit sozialer
Prävention einhergehen muss.
„Am Arbeitsplatz
besteht
überhaupt
keine Gefahrenquelle,
sich anzustecken.“
Dr. Günther Nagele,
Leiter der Aids-
Hilfe Kärnten
Das diesjährige Conference Hub an
der FH Kärnten stand unter dem
Motto „Für Sensibilisierung, gegen
Diskriminierung“. Warum ist dieses Thema
in Bezug auf HIV so wichtig?
Nagele: hiV-positive Menschen haben
sehr häufig das Problem, von sozialen
Aktivitäten ausgeschlossen zu werden,
sobald ihre Infektion bekannt wird.
Dafür gibt es keinen rationalen Grund,
dieses Verhalten entsteht aus Ängsten
heraus. Wenn man Angst vor etwas hat,
dann werden die auslöser dieser angst mit übertriebener
Distanz wahrgenommen und das führt zur Diskriminierung.
Die Angst wird also an Menschen festgemacht.
Wie kann diese Diskriminierung vermieden werden?
Indem man bereit ist, sich rational zu überlegen, worin die
Angst begründet liegt und was sie mit einem selbst zu tun
hat. Wenn man versteht, dass die Dinge, vor denen man sich
fürchtet, irreal sind, dann gibt es keinen Grund, Angst zu
haben. Daher muss es neben einer Gesundheitsvorsorge
auch immer eine Sozialvorsorge geben, um solche Ängste
abzubauen.
Wie kann so eine Sozialvorsorge gelingen?
Medien sollten noch stärker darüber berichten, dass hiV-
Infektionen gesundheitliche und keine sozialen Infektionen
sind und nur durch intensive, sehr selten vorkommende
Blutkontakte sowie Geschlechtsverkehr übertragen
werden. Wenn das breit genug im Wissen der Menschen
verankert ist, wird auch langsam jede Form von sozialer
Diskriminierung zurückgehen.
Welche Rolle spielt soziale Diskriminierung im Arbeitsalltag?
Am Arbeitsplatz herrscht überhaupt keine Gefahren-
FOTOlia.COm
Wenn die Bevölkerung gut informiert ist,
wird auch langsam jede Form von sozialer
Diskriminierung zurückgehen
quelle, sich anzustecken. Man sollte die von hiV betroffenen
Menschen nicht anders als andere Kollegen behandeln,
auch wenn man unterbewusst daran denkt. Wenn man
merkt, dass es zum Problem wird, etwa weil andere Kollegen
negativ auf die betroffene Person reagieren, sollte
das einfach angesprochen werden. Jeder hat soziale Verantwortung,
die wahrgenommen werden muss, allerdings in
rücksprache mit der betroffenen Person.
Was gibt es punkto gesundheitlicher Prävention zu beachten?
Es bleibt nach wie vor nur das Kondom, um sich zu
schützen. Vaginalgels haben sich als nicht sicher erwiesen,
denn man hat gesehen, dass der enthaltene Wirkstoff die
Vaginalschleimhaut irritiert und das hi-Virus dadurch
leichter eindringen kann.
Wie gut schützen sich die Österreicher?
Es ist schwer zu sagen, aber die Kondomakzeptanz ist
nicht so schlecht. laut durex-Studie verhüten 80 Prozent
der 16- bis 44-jährigen deutschen mit Kondomen,
1988 waren es angeblich nur 58 Prozent. diese Zahlen
sind mit großer Vorsicht zu genießen, denn die Akzeptanz
des Kondoms geht nicht mit dem realverbrauch
einher. n
ALLE!ACHTUNG! 12/2012 7

AUVA CoVErthEMa
Probiotika
allein lassen
uns noch
nicht gesund
alt werden.
FOTOlia.COm
100 Jahre und kein
Wir werden immer älter. Umso besser,
dass wir Einiges dazu bei tragen können,
um möglichst gesund in die Jahre
zu kommen.
8 12/2012 www.alle-achtung.at
Jänner 1912: die „new York
Times“ berichtete von Baba
Vasilka und ihrem Sohn Tudor,
Schafhirten aus einem kleinen Bergdorf
in Bulgarien und beide über
100 Jahre alt. Wenngleich sie heute
nicht mehr unter den Lebenden
weilen, erbrachten sie schon damals
den Beweis dafür, dass ein gesunder
Lebensstil und insbesondere eine
solche Ernährung ganz wesentlich zu
einem langen Leben beitragen. Denn:
Weit gefehlt, wer sich Baba und Tudor
als gebrechliche Greise vorstellt. Im
Gegenteil gingen sie mit biblischen
126 Jahren bzw. nicht minder biblischen
101 Jahren äußerst beflissen
ihrer Arbeit nach. Zudem waren sie
nicht etwa die die Regel bestätigenden
Ausnahmen, sondern vielmehr
zwei von mehreren Balkanbewohnern,
die ein Alter von bis zu
100 Jahren und mehr erreichten.
Gesunde Sauermilch
Warum aber zählten Baba und Tudor
Vasilka Anfang des 19. Jahrhunderts
zu den ältesten Menschen überhaupt?
Wissenschaftler fanden heraus, dass
sich die Bewohner dieser Region
vorwiegend von Sauermilch
ernährten.
Die darin enthalteneMilchsäure
könne
Bazillen und Krankheitserreger
bzw. giftige
Mikroben, die vor allem in
unserem Dickdarm eine hervorragende
Brutstätte vorfinden,
effektiv bekämpfen, war
Prof. ilja iljitsch Metschnikoff,
russischer Zoologe, Anatom und
Bakteriologe (1845 – 1916), überzeugt.
Speziell in seinen späten
lebensjahren in Paris beschäftigte
isTOCKPhOTO.COm
er sich mit der Medizin des Alterns.
Da er der Meinung war, dass der Alterungsprozess
biologisch nicht notwendig
wäre, trachtete er außerdem
danach, Möglichkeiten zu finden, die
das Leben verlängern. Ferner prägte
er den ausdruck „Gerontologie“ – zu
Deutsch Alters- und Alternswissenschaft
– und erfand überdies die bakterienangereicherte,
sogenannte probiotische
Ernährung, um nur ein paar
seiner wissenschaftlichen Leistungen
zu erwähnen.
Wie Plato war auch Metschnikoff
davon überzeugt, der Tod sitze
im Darm bzw. der Dickdarm sei
der Feind eines langen Lebens. Im
Umkehrschluss kann dieser also zu
einem langen und gesunden Leben
beitragen. Bestes Beispiel: die Schafhirten
vom Balkan – übrigens nicht
die Einzigen, denn immer wieder
sorgen Berichte über rüstige Greise
des Kaukasus für aufsehen. Wenngleich
die durchschnittliche Lebenserwartung
dort zwar etwas unter jener
der Deutschen liegt, treffen sich etwa
im Bergstädtchen Karatschajewsk,
rund 300 km von Grosny entfernt, in
regelmäßigen Abständen Mitglieder
des Clubs der hundertjährigen.
Und ja, viele von ihnen sind Schafhirten,
was wiederum für Metschnikoffs
Theorie spricht, dass der Verzehr
von Sauermilch und insbesondere
die darin enthaltene Milchsäure die
gesundheitsfördernde Funktion des
Darms bestärkt.
pro bios – für das Leben
Lactobacillus casei, Bifidobakterien
und andere milchsäureproduzierende
Bakterien (Probiotika) kommen in
Milchprodukten, Sauerkraut, aber
auch in Kefir vor und sind für unsere
Gesundheit von großem nutzen.
„Diese lebenden Mikroorganismen
sind widerstandsfähig genug, um den
Verdauungsprozess im Magen und
Dünndarm lebend zu überstehen und
in ausreichender Menge den Dickdarm
zu erreichen“, weiß die Wiener
Ernährungswissenschaftlerin Kristina
Paller, MSc. Eine der ersten Bakterienarten,
die entdeckt wurde, ist Lactobacillus
bulgaricus. Er wird seit vielen
Jahrhunderten zur herstellung von
Joghurt und Sauermilch verwendet

isschen alt
– von Bulgarien über die gesamte
Balkanhalbinsel bis nach Russland.
Ebenso gibt es etwa im Orient ein
traditionelles Joghurtgetränk, dem als
Basis ein recht festes, mit den stark
säuernden Kulturen Streptococcus
thermophilus und eben Lactobacillus
bulgaricus angereichertes Joghurt
dient. in Kombination mit Wasser
und Salz entsteht schließlich ein buttermilchähnlichesErfrischungsgetränk.
nebenbei erwähnt: Benannt
wurde das Bakterium nicht etwa nach
den eingangs erwähnten Schafhirten,
sondern nach dem bulgarischen Arzt
Stamen Grigorow, der es 1905 entdeckte.
Probiotika allein lassen uns aber
nicht 100 Jahre alt werden. Vielmehr
kommt es auf das große Ganze
an: So kennt etwa die Anti-Aging-
Medizin fünf Faktoren für ein längeres
Leben: abwechslungsreiche und
ausgewogene, sprich gesunde Ernährung,
regelmäßige Entspannung und
Bewegung, Vermeidung schädlicher
Umwelteinflüsse und die zusätzliche
Einnahme von Vitaminen und Co.
Schlussendlich läuft es aber meist
darauf hinaus, das Verdauungssystem
zu unterstützen. „Der Darm ist
das größte körpereigene abwehrsystem“,
weiß Mag. Anita Frauwallner,
Expertin für darmgesundheit,
die vor über 20 Jahren das
Institut Allergosan in Graz gründete
und sich seither mit der Thematik
befasst. rund 70 Prozent des
Immunsystems befinden sich ebendort,
und so nimmt es nicht Wunder,
dass im Darm bis zu einem gewissen
Grad entschieden wird, ob wir ein
langes, vitales und auch glückliches
BEigEsTEllT
FOTOlia.COm
„Unsere Zellen altern. Das ist ein ganz natürlicher Prozess,
der allerdings durch Umwelteinflüsse beschleunigt
wird. Antioxidantien wie das coenzym Q10, aber etwa
auch Ascorbinsäure, tocopherol oder betacarotin helfen
dabei, unsere Zellen jung und vital zu halten.“
Kristina Paller, MSc, Ernährungswissenschaftlerin
Fünf Faktoren für ein längeres
Leben: abwechslungsreiche
und ausgewogene,Ernährung,
regelmäßige Entspannung
und Bewegung, Vermeidung
schädlicher Umwelteinflüsse
und die zusätzliche Einnahme
von wichtigen Vitaminen und
Spurenelementen
ALLE!ACHTUNG! 12/2012 9

AUVA CoVErthEMa
Info & Kontakt:
www.kiwi1.net
www.allergosan.at
10 12/2012 www.alle-achtung.at
Leben führen werden oder nicht. Frauwallner: „Es
ist eine von vielen wichtigen Aufgaben der Darmflora,
die aus hunderten unterschiedlichen Bakterienarten
besteht, die Darmwand vor der Besiedelung durch
krankmachende Keime zu schützen.“ die immunzellen
unseres Darms reagieren auf Angriffe von außen, mit
denen unser Körper tagtäglich zu kämpfen hat. ob es
sich um Bakterien handelt, die wir über die nahrung
zu uns nehmen, oder ob es Schadstoffe sind, die wir uns
selbst zuführen, wie nikotin, oder die wir während der
Jogging runde einatmen (Umweltgifte). Ist das Immunsystem
geschwächt, haben die angreifer – genannt antigene
– leichtes Spiel, weil der darm dann zu wenig
antikörper produzieren kann.
isTOCKPhOTO.COm
Auf nach Kreta
Prozentuell leben europaweit die meisten 100-Jährigen
auf Kreta. außerdem ist die griechische insel weltweit
Schlusslicht in Bezug auf herz-Kreislauf- und Gefäßerkrankungen.
Indes werden in Österreich gerade diese
beiden zu den klassischen Volkskrankheiten gezählt. Mehr
noch: herz-Kreislauferkrankungen sind mit 42 Prozent
die häufigste Todesursache bei den nicht übertragbaren
Krankheiten, gefolgt von Krebs (27 %), diabetes (5
%) und atemwegs erkrankungen (4 %). ohnehin sterben
die Menschen hierzulande in den überwiegenden Fällen
an nicht übertragbaren Krankheiten: Konkret sind es 91
Prozent, beim rest handelt es sich um übertragbare bzw.
ansteckende Erkrankungen. Während uns das Kondom
vor Geschlechtskrankheiten bewahrt oder die Influenza-Impfung
vor der mitunter sogar lebensbedrohlichen
Grippe, bietet ein gesunder Lebensstil Schutz vor nicht
übertragbaren Krankheiten und somit auch die Chance
auf ein langes, vitales Leben.
BEigEsTEllT
FOTOlia.COm
Sich gesund zu ernähren, spielt in diesem Zusammenhang
freilich eine entscheidende Rolle. Und es ist kein
Zufall, dass seit mehreren Jahren ein Kochbuch nach dem
anderen die Kreta- bzw. Mittelmeer-diät propagiert. Kritiker
weisen zwar unter anderem darauf hin, dass die Ernährung
auf Kreta traditionell sehr fettreich sei, die diät vor
allem auf der Ernährungsweise eines hart arbeitenden
Bergbauernvolks basiere und dass mittlerweile auch auf
Kreta jeder dritte Jugendliche an Übergewicht leide. dennoch
steht der Gesundheitswert von Lebensmitteln, die im
gesamten Mittel meerraum regelmäßig konsumiert werden,
außer Frage. „Der Schwerpunkt liegt auf Obst, Gemüse
und Salat. Ebenso werden hülsenfrüchte, Pasta, Couscous,
Polenta, nüsse und selbstverständlich olivenöl so gut wie
täglich konsumiert. Fisch, Meeresfrüchte und Eier stehen
wöchentlich, Fleisch hingegen nur monatlich auf dem
Speiseplan. Und was den Alkoholkonsum angeht, wird täglich
maximal ein Glas, meist rotwein, getrunken“, so Paller.
Anti-Aging geht durch den Darm
Um jung zu bleiben, greifen wir zudem zu teuren Cremetiegeln,
weil uns die Werbung verspricht, das darin enthaltene
Coenzym Q10 lässt Falten verschwinden. Allein: Das
stimmt nur bis zu einem gewissen Grad, denn die Wirkstoffe
gelangen lediglich in die oberen bzw. äußeren hautschichten.
damit dieses wichtige antioxidans seine Wirkung
im wahrsten Sinne des Wortes entfalten kann, muss
es die Zellen von innen gegen freie Radikale schützen, wie
Ernährungswissenschaftlerin Paller erklärt: „Unsere Zellen
altern. das ist ein ganz natürlicher Prozess, der allerdings
durch Umwelteinflüsse beschleunigt wird. antioxidantien
wie das Coenzym Q10, aber etwa auch Ascorbinsäure,
Tocopherol oder Betacarotin helfen dabei, unsere Zellen
jung und vital zu halten, und sorgen dafür, dass sie von
außen eindringende, schädliche Stoffe abwehren können.“
UV-Strahlung, Luftschadstoffe und Chemikalien sind mitverantwortlich
für die Entstehung freier Radikale, die, wenn
sie Überhand nehmen, Zellschäden verursachen. das nennt
sich oxidativer Stress (daher der name ihrer Gegenspieler:
antioxidantien) und dieser wiederum begünstigt den alterungsprozess,
wird aber auch des Öfteren als Verursacher
verschiedenster Krankheiten, beispielsweise herz-Kreislauferkrankungen,
genannt. Um den Körper vor den schädlichen
Folgen zu schützen, muss einmal mehr das körpereigene
abwehrsystem auf den Plan gerufen werden. Und
da sich, wie bereits erwähnt, der überwiegende Teil davon
im Darm befindet, ist Anti-Aging sozusagen essbar. „Antioxidantien
stecken vor allem in obst und Gemüse. Wichtig
dabei: Abwechslung und bunte Vielfalt, denn es sind die Anti-
„Der Darm ist das größte körpereigene Abwehrsystem,
daher ist es nicht verwunderlich, dass im Darm bis zu einem
gewissen Grad entschieden wird, ob wir ein langes, vitales
und auch glückliches leben führen werden oder nicht.“
Mag. Anita Frauwallner, Leiterin des Instituts Allergosan in Graz

oxidantien, die für das rot der tomate, das Blau der heidelbeere,
das Grün der Zucchini usw. sorgen“, weiß Paller. Es
sollte also farbenfroh hergehen auf unseren Tellern und am
besten zur selben Zeit, denn so Paller weiter: „Manche antioxidantien
wirken erst im Zusammenspiel miteinander.“
Die Sache mit dem Glück
Wenn es uns sprichwörtlich auf den Magen schlägt, ist das
Zusammenspiel von darm und Psyche nicht weit. Mitunter
führt nämlich Stress dazu, dass im Darm nicht mehr
ausreichend Serotonin produziert wird: Das Glückshormon
und in der Folge auch das Schlafhormon Melatonin werden
aus der Aminosäure L-Tryptophan über die Zwischenstufe
5-hydroxytryptophan gebildet. Fehlt ein Glied in dieser
Kette, kann es zu Erschöpfung und Burn-out kommen.
„Serotonin wird zu 97 Prozent im darm produziert, daher
setzen Medikamente zur Behandlung von Depressionen
auch dort an“, konstatiert Paller. Gleichfalls kann eine Veränderung
der Darmflora negative Auswirkungen auf die
Psyche haben. Eine Kost, die arm an Kalorien, jedoch reich
an Kohlenhydraten ist – also viele Vollkornprodukte enthält
–, könne dagegen helfen.
Einmal mehr gilt also: Vermeiden Sie Stress, ernähren
Sie sich gesund, bewegen Sie sich regelmäßig, rauchen Sie
nicht und seien Sie glücklich, denn wir wissen – und das
haben übrigens auch zahlreiche, voneinander unabhängige
Studien bestätigt: Glückliche Menschen leben länger! n
täglich fünf
Portionen buntes
Obst und Gemüse
sowie Vollkornprodukte
helfen
mit, fit und
gesund zu
bleiben.
Das 5 x 1 für ein längeres Leben
Ausgewogene Ernährung
Ernährungswissenschaftlerin Kristina Paller,
msc, empfiehlt: „Täglich fünf Portionen buntes
Obst und gemüse sowie Vollkornprodukte.
letztere liefern wie auch hülsenfrüchte und
nüsse wertvolle Ballaststoffe (Präbiotika). genauso
sollten zwei mal täglich milchprodukte
(z.B. Joghurt, sauermilch) auf dem speiseplan
stehen, da sie den darm mit wichtigen
Probiotika versorgen. außerdem: Zwei bis
drei mal pro woche Fisch und Fleisch (mit
Betonung auf Fisch), pflanzliche statt tierische
Fette und süßes sowie alkohol in maßen. und
bis zu zwei liter pro Tag trinken, vorzugsweise
wasser, ungesüßte Kräuter- und Früchtetees
oder gespritzte Fruchtsäfte.“
Entspannung
stress ist gift für ein langes leben. daher gilt:
gönnen sie sich regelmäßig Pausen – täglich,
aber auch z.B. ein wochenende im wellnesshotel.
schlafen sie ausreichend (zwischen
sieben und neun stunden täglich). wichtig sind
Qualität und struktur des schlafs: Etwa alle
90 minuten wechseln sich leicht- und Tiefschlafphasen
ab, wobei speziell letztere der
FOTOlia.COm
körperlichen Erholung dienen (wachstumshormone
werden ausgeschüttet, Zellerneuerung
findet statt, das immunsystem wird gestärkt).
Regelmäßige Bewegung
Übergewicht begünstigt zahlreiche Krankheiten
(z. B. diabetes, Bluthochdruck). dagegen hilft,
abgesehen von einer gesunden Ernährung, regelmäßig
sport bzw. Bewegung. Freilich nimmt
die leistungsfähigkeit ab, je älter wir werden,
doch schon zügiges spaziergehen macht sinn.
Übrigens: wer es drei mal die woche tut, kann
dadurch die hirnleistung positiv beeinflussen
– bis ins hohe alter (so eine studie der Jacobs
university Bremen).
Schadstoffe meiden
wir atmen täglich schadstoffe ein. das ist
unvermeidlich – fast! neben der luftverschmutzung
ist nämlich vor allem Zigarettenrauch ein
schadstoff, dessen aufnahme wir bis zu einem
gewissen grad selbst beeinflussen können.
Zwar habe Tabakgenuss als Risikofaktor von
kardiovaskulären Erkrankungen seine größte
Bedeutung in der ersten hälfte des lebens, so
Prof. dr. Franz Böhmer vom sozialmedizinischen
Zentrum sophienspital in wien. „doch noch im
80. lebensjahr zeigen Raucher eine Übersterblichkeit
von etwa 15 Prozent. das aufgeben des
Rauchens aus primär präventiven Überlegungen
wird somit auch im alter noch als sinnvoll angesehen“,
schreibt Böhmer im Ratgeber „altern
ohne Kompromisse“ (Verlagshaus der ärzte).
Ergänzung
wer sich ausgewogen ernährt, führt dem
Körper im normalfall ausreichend Vitamine und
mineralstoffe sowie Pro- und Präbiotika (wichtig
für die steuerung von stoffwechselvorgängen)
zu. „die darmflora unterstützt den Verdauungstrakt
bei der aufspaltung von nahrungsbestandteilen
und sorgt dafür, dass Vi tamine und
Enzyme an den Körper abgegeben werden“,
weiß mag. anita Frauwallner, leiterin des
instituts allergosan in graz. hochwertige und
natürliche Ergänzungsmittel (Vitamine, mikronährstoffpräparate,
v.a. Probiotika) unterstützen
den gesamten Organismus. das mache,
laut Frauwallner, immer sinn: „Ein ‚Zuviel‘ an
darmbakterien gibt es nicht. im gegenteil: der
Körper kann so auf ein größeres Reservoir an
möglichkeiten zurückgreifen.“
ALLE!ACHTUNG! 12/2012 11

AUVA thEMa
Kunst des Alterns
Manche Handgriffe
können
im Alter durchausbeschwerlicher
werden.
12 12/2012 www.alle-achtung.at
Kunst kann dazu bei tragen, die Heraus forderungen
des Älterwerdens besser zu bewältigen.
Altern“, „Gesund
und fit im Alter“:
„Aktives
Bei durchaus positiv
besetzten Begriffen wie diesen
schwingt in gewisser Weise ein Appell
mit. Ein Appell an die Altersgruppe
jenseits der Sechzig, dass nur Aktivität
und Leistungsfähigkeit das Alter
lebenswert machen. „Das stimmt
bis zu einem gewissen Grad, ist aber
nicht für jeden umsetzbar“, sagt der
Geschäftsführer der Österreichischen
Plattform für interdisziplinäre altersfragen
(ÖPia), dr. Georg ruppe.
nicht allen Menschen ist es gegeben,
ein hohes Maß an geistiger und körperlicher
Vitalität bis ins hohe Alter
aufrecht zu erhalten, meint Ruppe
auch in Bezug auf so genannte „Ausnahmeerscheinungen“
– Menschen,
die ihre außergewöhnliche Begabung
auch noch im hohen Alter
pflegen: Ihnen nachzueifern ist
kaum möglich – sich von positiven
aspekten dieser Persönlichkeiten
inspirieren zu
lassen hingegen schon.
FOTOlia.COm
Hunger nach Neuem
Was sind das für Aspekte, und wie
helfen sie den Betroffenen, das Alter
besser zu bewältigen? Jene Kräfte, die
nikolaus harnoncourt beispielsweise
antreiben, sind neugier und Ungeduld:
„Wenn ich ein Stück einstudiere
und anschließend zur Aufführung
bringe, so möchte ich sofort mit
einem neuen beginnen. Ein Werk –
auch wenn eine große Zeitspanne
dazwischen liegt – zwei Mal zu erarbeiten,
scheint mir wenig interessant
zu sein. Dafür gibt es einfach zu viel
an spannender Literatur.“ Es ist ihm
durchaus bewusst, dass nicht mehr alle
Werke, „die auf seiner Liste stehen“, in
angriff genommen werden können,
dennoch oder vielleicht gerade deshalb
ist sein hunger nach neuem
immens groß. Die Ungeduld harmoniert
offensichtlich gut mit der neugier
– denn letztere alleine schafft
vielleicht nicht jenen Motor, den es
zum Antrieb braucht.
das Älterwerden ist ihm aber –
trotz seiner enormen Schaffenskraft –
durchaus bewusst: „Ich nehme natürlich
wahr, Dinge nicht mehr in dem
Maße tun zu können wie früher.“
Es handle sich hier um Kleinigkeiten,
wie beispielsweise ein nicht
mehr ganz so robustes nervenkostüm
nach Konzerten: das Bedürfnis nach
anstrengenden Aufführungen, einfach
in Ruhe gelassen zu werden, sei vielleicht
größer als vor einigen Jahren.
Jung im Kopf
auch seine Frau alice harnoncourt
beobachtet den Prozess des Älterwerdens
und meint, den zahlreichen
Aktivitäten des täglichen Lebens
nicht unbedingt aktiv, im Sinne einer
„gelebten Kunst des alterns“ nachzugehen.
„Altern macht man nicht,
das passiert“, sagt die ehemalige Kon-

– Kunst im Alter
zertmeisterin des Concentus Musicus:
„Ich gehe einfach den Dingen, die
getan werden müssen, nach – da
gehört das notentranskribieren für
die Musiker ebenso dazu wie das
Unkrautjäten im Garten.“
ihren Platz als erste Geigerin im
orchester hat sie bereits vor Jahren –
aus praktischen Überlegungen heraus
– jemand anderem überlassen: „nicht,
dass ich diesen schwierigen Part nicht
nach wie vor hätte übernehmen
können und wollen, aber ich war mir
natürlich bewusst, dass dies nicht ewig
möglich sein wird. Gewisse dinge
müssen zur rechten Zeit gemacht
werden.“ Demnach sei auch die Einsicht
eine wesentliche Tugend des
alters. im Übrigen bemerke sie, dass
ein teil des Körpers vom Prozess des
Älterwerdens ausgenommen ist: „In
meinem Kopf fühle ich mich jung.
Der funktioniert noch genauso wie
früher und so gesehen, relativiert sich
möglicherweise das Älterwerden.“
Diese geistige Regheit bis ins hohe
alter erklärt Univ.Prof. Cornel Sieber,
Chefarzt für Geriatrie am Klinikum
nürnberg, folgendermaßen: „Wie wir
immer besser verstehen, darf die Vorstellung,
dass das Gehirn über eine nur
geringe postnatale Plastizität verfügt,
getrost zur Seite gelegt werden. Wir
vermögen über die gesamte lebensspanne
und so auch bis ins hohe Alter,
neue Vernetzungen aufzubauen, parallel
zum Untergang synaptischer Verschaltungen.
Es funkt also in unserem
Kopfe ständig und vehement.“
dass der Kopf immer noch gut
funktioniere, dies bestätigt auch Barbara
Coudenhove-Kalergi. die ehemaligeFernseh-Auslandskorrespondentin
feierte heuer ihren achtzigsten
Geburtstag und ist aktiv wie in ihren
besten Zeiten. Anders jedoch als das
Ehepaar harnoncourt begab sie sich
auf ein völlig neues terrain, das mit
dem, was sie jahrzehntelang tat und
gut konnte, rein gar nichts gemein hat:
Coudenhove-Kalergi gibt asylanten
BEigEsTEllT
Deutschunterricht. Und auch sie wird
von einer ganz bestimmten Anschubenergie
getrieben: „Es ist die Wut, die
mich motiviert“, sagt die Journalistin
in Anspielung auf etwaige Mängel in
Bezug auf den Umgang mit dieser
wenig privilegierten Gruppe. Auf die
Frage, ob sie sich trotz ihrer unglaublichen
Vitalität als alt bezeichnen würde,
meint die Journalistin: „hier gibt es
nichts zu beschönigen – ich bin alt.“
Kunst und Alter
dass Kunst – insbesondere die Musik
– einiges zur Bewältigung des alters
beitragen kann, ist evident. Diese
Beobachtung macht Sieber immer
wieder aufs neue: in seiner Funktion
als Chefarzt ist er bestrebt, die
Patienten möglichst viel und intensiv
mit Musik in Berührung zu bringen:
„Manche betagte herrschaften wissen
nicht mehr, wie sie heißen, aber an
gewisse Musikstücke aus vergangenen
Zeiten können sie sich durchaus gut
erinnern“, sagt Sieber.
Die Empfänglichkeit alter Menschen
für das Kreative sieht Sieber
insbesondere in der Tatsache, dass das
lateinische Wort „creare“ – was so
viel wie schöpfen bedeutet – auch das
Wort crescere (wachsen) beinhalte:
„Diese Doppeldeutigkeit ist insofern
interessant, als dass Kreativität
aktives Tun und passives Geschehenlassen
verbindet, was sicher einer der
Für ein Ehrenamt ist es nie zu spät
so wie Barbara Coudenhove-Kalergi üben auch viele andere
ältere menschen eine formelle ehrenamtliche Tätigkeit aus:
26 Prozent der Österreicher ab 60 Jahren arbeiten etwa bei
der Rettung, bei kirchlichen Organisationen, in Form von Besuchsdiensten,
bei wandervereinen oder seniorenorganisationen.
Bei männern bis 70 Jahren sind es 35 Prozent, bei männern über
70 Jahren 25 Prozent, bei Frauen 26 Prozent bzw. 18 Prozent.
wer sich für andere engagiert, tut damit auch sich selbst etwas
gutes: Freiwilligenarbeit kann zu einer höheren lebenszufriedenheit
und einem besseren gesundheitszustand beitragen.
Gründe ist, weshalb Kreativität bis ins
hohe Alter erhalten bleibt oder gar
neu entstehen kann. Vielleicht verschiebt
sich im Lebensverlauf einzig
die Balance vom aktiven Tun mehr
zum passiven Geschehenlassen.“
das Potenzial, bis ins hohe alter
kreativ zu sein, ist uns Menschen
also gegeben: Gibt es aber im Alter
durchaus auch Bereiche, die intensiver
gelebt werden? „Ja“, sagt Sieber,
„Geduld und Eigensinn. Der hochbetagte
hermann hesse meinte, dass
Geduld Ruhe bringe und Eigensinn
Freude bereite. In meiner täglichen
arbeit mit älteren Menschen – das
durchschnittliche alter meiner Patientinnen
ist aktuell gut 83 Jahre –
erlebe ich es täglich, dass der Eigensinn
im Alter nicht abnimmt, den
Betroffenen bisweilen gar mehr Spaß
macht als mir, dem Betreuenden“, sagt
Sieber. n
Alice und NIcolaus
Harnoncourt erzählen,
wie sie das Älterwerden
erleben
ALLE!ACHTUNG! 12/2012 13

PrÄVEntionSSChWErPUnKt
Am Weg zu einer neuen
Präventionskultur
„Gemeinsam sicher und gesund“: Diesen Schwerpunkt setzt die AUVA
im Rahmen der europäischen Kampagne „Partnerschaft für Prävention“.
Ziel der Initiative ist es, den Arbeitgebern und Arbeitnehmern bewusst zu
machen, wie wichtig es ist, sichere und gesunde Arbeit zu fördern.
Prävention ist mehr als nur das Ergreifen von Maßnahmen
im Sinne der Gesundheit von Mitarbeitern.
im idealfall geht es um eine Präventionskultur,
die im Unternehmen etabliert wird und positive
Auswirkungen auf die Gesundheit von Arbeitnehmern
haben kann. Doch worüber reden wir eigentlich, wenn
wir von Präventionskultur sprechen? „hier geht es in
erster Linie um eine anerkennende Gesprächskultur auf
Basis eines partnerschaftlichen Ansatzes“, sagt Mag. Barbara
Libowitzky, die in der AUVA, Abteilung Unfall-
Der Weg zu einer neuen Präventionskultur in heimischen Unternehmen
ist breit angelegt: Zielgruppe sind alle erwerbstätigen
Personen zwischen dem 15. und dem 65. Lebensjahr, unabhängig
von Branche und Betriebsgröße
14 12/2012 www.alle-achtung.at
isTOCKPhOTO.COm
isTOCKPhOTO.COm
verhütung und Berufskrankheiten-Bekämpfung, den
Schwerpunkt Sicherheits- und Gesundheitsmanagement
betreut. Die Idee hinter dem partnerschaftlichen
Gedanken ist, dass durch eine entsprechend anerkennende
Gesprächskultur ein positiver Zugang zu den Themen
Sicherheit und Gesundheit erreicht werden kann und dass
die Zahl derer, die gesund bleiben, weiter steigt.
Partnerschaft führt zu Win-win-Situation
Wichtig beim Etablieren einer Präventionskultur ist
auch das Einbinden aller hierarchien eines Unternehmens:
„Wenn alle hierarchieebenen einer organisation
teilnehmen und auf Basis einer gemeinsamen
Grundlage handeln, verbessert sich das Arbeitsklima“,
sagt Libowitzky. Ein so erreichtes positives Arbeitsklima
schlägt sich auch auf die Fehlzeiten nieder: „Wer sich
an ,Partnerschaft für Prävention – gemeinsam sicher
und gesund‘ beteiligt, reduziert die Fehlzeiten der Mitarbeiter.“
damit führt die Partnerschaft für Prävention
zu einer klassischen Win-win-Situation, von der sowohl
Arbeitnehmer als auch Arbeitgeber profitieren.
Präventionskultur
aus der sicht der auVa besitzt ein unternehmen dann eine hohe Präventionskultur,
wenn aktiv und vorsorglich mit den Themen gesundheit und sicherheit
umgegangen wird. auch das sich-Verbessern und lernen aus Fehlern gehört dazu.
Präventionskultur ist eine Einstellung und haltung des unternehmens und seiner
Beschäftigten, sich diesem Thema zuzuwenden. anders als in kurzen, einmaligen
handlungen ist Präventionskultur ein nachhaltiges Konzept, denn sie führt zu einem anhaltenden
Bewusstsein im unternehmen für die wichtigkeit von sicherheit, gesundheit
und deren Vorsorge. Präventionskultur wird positiv beeinflusst, wenn sie von Führungskräften
gestützt und gelebt wird.
Präventivfachkräfte
in jedem unternehmen, in dem min destens ein arbeitnehmer beschäf tigt wird, müssen
Präventivfachkräfte bestellt werden. Zu den Präventivfachkräften zählen sicherheitsfachkräfte
und arbeitsmediziner. Präventivfachkräfte sind je nach Betriebsgröße entweder fix
angestellt oder haben einen eigenen Beratungsvertrag mit dem unternehmen. weiterhin
können arbeitspsychologen und sonstige Experten für Fragen der sicherheit und gesundheit
hinzugezogen werden. in jedem Fall benötigen Präventivfachkräfte entsprechende
Qualifikationen für die ausübung ihrer arbeit. Klein- und mittelbetriebe können bei den
Präventionszentren der auVa (auVasicher) die kostenlose Betreuung durch Präventivfachkräfte
beantragen.

isTOCKPhOTO.COm
Geförderte Seminare
Zahlreiche Veranstaltungen werden im Rahmen der Kampagne
„Partnerschaft für Prävention – Gemeinsam sicher und gesund“
gefördert, wie zum Beispiel:
Fachseminar
„EVALUIERUNG ARBEITSBE-
DINGTER PSyCHISCHER
BELASTUNGEN“
21. Jänner 2013, Mauerbach,
sowie 4. April 2013, Graz
Fachseminar
„STRESS IM BETRIEB
MANAGEN“
25. – 26. April 2013,
3001 Mauerbach
Fachseminar
„ALTERNSGERECHTES
ARBEITEN“
17. Mai 2013, 8010 Graz
Ziel: das Zentral-arbeitsinspektorat (Zai) und
die regionalen arbeitsinspektionen legen derzeit
einen schwerpunkt auf die Evaluierung
arbeitsbedingter psychischer Belastungen.
Ziel des seminars ist es, einen Überblick über
die herangehensweisen und möglichkeiten
bei der Evaluierung arbeitsbedingter psychischer
Belastungen zu geben.
Ziel: am Ende des seminars sind die Teilnehmer
in der lage, mit hilfe eines von der auVa
entwickelten instruments (stRess.moderator)
stressbelastungen im Betrieb systematisch
zu bearbeiten und Präventionsmaßnahmen
zu entwickeln.
Ziel: durch die Verbindung von alternsgerechtem
arbeiten und Ergonomie können die
sich ändernden Potenziale der Beschäftigten
in unternehmen wirkungsvoll unterstützt und
genützt werden und eine besondere winwin-situation
für mitarbeiterinnen und Betrieb
geschaffen werden.
Weitere Infos auf www.auva.at – „Geförderte Seminare“.
FOTOlia.COm
FOTOlia.COm
Die Kampagne umfasst die Organisation von Infotagen mit Impulsreferaten,
Seminaren und Workshops für Mitarbeiter, Sicherheitsfachkräfte
und das Management, beinhaltet aber auch die von der
AUVA geförderten Beratungen zur Präventionskultur
der Weg zu einer neuen Präventionskultur in heimischen
Unternehmen ist breit angelegt und soll niemanden
ausschließen: Zielgruppe der Kampagne sind alle erwerbstätigen
Personen zwischen dem 15. und dem 65. lebensjahr
in den verschiedensten Branchen und unterschiedlichsten
Betriebsgrößen. den Kleinst-, Klein- und Mittelbetrieben
soll besondere Beachtung geschenkt werden.
die Kampagne besteht aus mehreren einander ergänzenden
Elementen und umfasst die Organisation von
Infotagen mit Impulsreferaten, Seminaren und Workshops
für Mitarbeiter, Sicherheitsfachkräfte und das Management,
beinhaltet aber auch Beratungen zur Präventionskultur,
die zu 100 Prozent von der aUVa gefördert
werden, oder ein Selbstcheck-Tool für Unternehmen.
Dass gut durchdachte Risikoprävention wichtig ist,
betonen auch namhafte Experten, wie etwa dr. anna
ritzberger-Moser, vor Kurzem zur leiterin des Zentralarbeitsinspektorats
bestellt. „Auch hierzulande gibt es
viel aufzuholen, insofern ist es enorm wichtig, Unternehmen
für dieses Thema zu sensibilisieren“, meint
Ritzberger-Moser und erwähnt in diesem Zusammenhang
die besonders gefährdete Gruppe der Zeitarbeiter:
„Die Unfallrate ist hier fünf Mal so hoch. In Anbetracht
der Tatsache, dass Zeitarbeit ja generell zunimmt, ist das
Setzen von entsprechenden Präventionsmaßnahmen
dringend notwendig.“ n
ALLE!ACHTUNG! 12/2012 15

AUVA GoldEnE SECUritaS
Obfrau KommR Renate Römer (AUVA) und Präsident Dr. Christoph Leitl (WKÖ) mit
Sabine Trnka-Heinl und Helmut Kerschbaum, den Vertretern der Firma Artbau,
den Gewinnern der Goldenen Securitas in der Kategorie „Sicher und gesund arbeiten“
Die Arbeitswelt ist ohne Maßnahmen zum Schutz
von Sicherheit und Gesundheit heute undenkbar.
Dass das Risiko von Beschäftigten, einen Arbeitsunfall
oder eine Berufskrankheit zu erleiden, beständig
sinkt, geht vor allem auf das Engagement der Klein- und
Mittelbetriebe zurück. Im Interesse der Sicherheit und der
Gesundheit der Beschäftigten werden von vielen Unternehmen
hervorragende Leistungen erbracht. Diese Vorbilder
im Bereich Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz
bitten die Wirtschaftskammer Österreich (WKÖ) und die
Allgemeine Unfallversicherungsanstalt (AUVA) einmal
jährlich vor den Vorhang und zeichnen sie für ihre besonderen
Leistungen auf dem Gebiet der Sicherheit und des
Gesundheitsschutzes sowie der Erhaltung der Arbeitsfähigkeit
aus. der begehrte Preis, die SECUritaS 2012, wurde
heuer bereits zum fünften Mal vergeben.
„Die AUVA hat es immer als ihre vorrangige Aufgabe
angesehen, aktiv und offensiv Arbeitsunfälle und Berufskrankheiten
zu verhüten. Die Maßnahmen, die seitens der
16 12/2012 www.alle-achtung.at
Die Goldene Securitas in der Kategorie „Jedem Alter seine Arbeit“ übernimmt
Renate Pyrker, die Geschäftsführerin der Firma Austria Plastics
Sichere Mitarbeiter,
gesunde Unternehmen
Klein- und Mittelbetriebe, die auf den Gebieten Sicherheit, Gesundheitsschutz und Erhaltung
der Arbeitsfähigkeit vorbildliche Maßnahmen gesetzt haben, werden mit der SECURITAS
ausgezeichnet – ein Preis, der lohnt, weil er für das Image bei Kunden, Mitarbeitern und
Lieferanten ein Gewinn ist.
Klein- und Mittelbetriebe gesetzt werden, tragen wesentlich
zur Reduktion von Arbeitsunfällen bei“, betonte
Kommr renate römer, obfrau der aUVa, bei der
Preisverleihung und ergänzt: „Wir wollen jene Betriebe
vor den Vorhang bitten, die es verdient haben, da sie mehr
Rund 200 Gäste kamen
zur SECURITAS-Gala nach
Wien

FOTOs auVa/gRyC
Geschäftsführer Ing. Gilbert Dreschl bei der Übernahme
der Goldenen Securitas in der Kategorie „Innovativ für
mehr Sicherheit“ für die Firma Prottelith
Das Dachfoyer der Hofburg
war der feierliche
Rahmen für die Auszeichnung
der Betriebe
Anstrengungen unternehmen, als sie vom Gesetz her
müssten.“ WKÖ-Präsident dr. Christoph leitl freut sich
über den sozialpartnerschaftlichen Charakter der Auszeichnung,
denn: „Die Maßnahmen sind ein vorbildliches
Beispiel, wie Arbeitnehmer und Arbeitgeber zusammenarbeiten,
um Gesundheit und arbeitsfähigkeit zu fördern.“
Einig sind sich die beiden ausschreiber des Preises,
dass nur gesunde Mitarbeiter auch zufriedene Mitarbeiter
sind und sich die Maßnahmen für die Unternehmen auch
aus wirtschaftlicher Sicht lohnen. „Wir wissen, dass jeder
Euro, der in Prävention investiert wird, sich um das dreifache
rechnet.“
Drei Themen mit Erfolgsaussicht
die Preisvergabe erfolgte in drei Kategorien: „Sicher
und gesund arbeiten“, „Innovativ für mehr Sicherheit“
und „Jedem Alter seine Arbeit“. Vorrangige Aufgabe der
AUVA ist es, Arbeitsunfälle zu verhüten und Berufskrankheiten
zu bekämpfen. Einen besonderen Schwerpunkt
bilden dabei die kleinen und mittleren Unternehmen,
denen die AUVA
kostenlose Präventivbetreuung
durch AUVAsicher anbietet.
Wer besondere Maßnahmen
zur Verhütung von Arbeitsunfällen
und Berufskrankheiten
getroffen und damit messbare
Erfolge erzielt hat, ist in der
Kategorie „Sicher und gesund
arbeiten“ richtig aufgehoben.
nominiert in dieser Kategorie
waren das Bauunternehmen
artbau Zagler (Tresdorf),
die Imerys Talc Austria
FOTOs auVa/gRyC
Die engagierten AUVAsicher-Betreuer unterstützen,
motivieren und begleiten die Betriebe bei der Ideenfindung
und Umsetzung ihrer Maßnahmen
(Rabenwald), die Tischlerei Lüth (Zirl), die Installationsfirma
Planchel (Ebbs) sowie die Firma Schwingenschuh
(nußdorf). der Preis ging an artbau für die Entwicklung
eines Bauaufzuges, der Mitarbeiter vom Tragen schwerer
Lasten, gerade bei Sanierungen im mehrgeschossigen
Wohnbau mit engen Stiegenhäusern, entlastet.
Das Rennen um die beste Innovation
Produkt- und dienstleistungsinnovationen sind für die
Konkurrenzfähigkeit eines Unternehmens unverzichtbar.
Wer erfolgreich neuerungen oder innovative ideen im
Gesundheitsschutz umgesetzt hat, der hat gute Chancen auf
einen Preis in der Kategorie „innovativ für mehr Sicherheit“.
nominiert in dieser Kategorie waren die Firma
argonik (Schwarzach im Pongau), die Firma austrodach (St.
Valentin), die Firma Meiberger holzbau (lofer), die Firma
Siegfried Perktold (Wattens) und die Firma Prottelith (liebenfels).
Prottelith konnte die Jury mit dem schon seit
Jahren erfolgreich eingesetzten Produkt „Prottelith installationsblock“,
der hohen Unfallschutz auf Baustellen bietet,
überzeugen und erhielt die begehrte Auszeichnung „Goldene
Securitas 2012“.
Ältere Arbeitnehmer eingliedern
Der Anteil der älteren Beschäftigten steigt kontinuierlich
an. Da die Fähigkeiten unterschiedlicher Altersgruppen
auch unterschiedlich sind, gilt es, die Gestaltung und Verteilung
der Arbeit daran zu orientieren. Um die Auszeichnung
rangen austria Plastics, hersteller hochwertiger ringbücher,
Verpackungen und Businesstaschen (Wels), sowie das
Bildungszentrum Borromäum (Salzburg). Für die Flexibilität,
Umsicht und soziale Kompetenz in der Eingliederung
älterer arbeitnehmer konnte austria Plastics das rennen
machen. n
ALLE!ACHTUNG! 12/2012 17

FOTOs auVa/hEnisCh
AUVA Portrait
AUVA-UKH Meidling: Intensiv
Das AUVA-Unfallkrankenhaus Meidling
eröffnete kürzlich die modernste
Intensivbetten station Österreichs.
Neben der Intensivstation befinden
sich die Operationssäle, der Schockraum
mit Expresslift zum Hubschrauberlandeplatz,
das Schnittbildzentrum
mit CT und MRT, der
Erstuntersuchungsbereich sowie
das neue Labor.
neue Intensivbettenstation umfasst acht
Betten, die neue Intermediate Care Unit
„Die
(iMCU) weitere vier Plätze. diese zwölf
Betten und die Konzentration der Erstversorgung sind
ein wichtiger Schritt in Richtung Trauma-Zentrum. Für
unsere Patienten bedeutet das noch kürzere Warte- und
transportzeiten. Besonders wichtig ist dies im notfall,
wo es auf jede Sekunde – manchmal sogar auf Sekundenbruchteile
– ankommt“, erklärt Prim. Univ.Prof. dr.
Christian Fialka, Ärztlicher Leiter des AUVA-Unfallkrankenhauses
Meidling, bei der Vorstellung der neuen
Intensivstation. „Das ist ein wichtiger Schritt näher zum
Abschluss der umfassenden Modernisierung“, ergänzt
Mag. reinhard Minixhofer, direktor-Stellvertreter der
AUVA-Landesstelle Wien.
Kurze Wege, rasche Diagnose
Das seit 1956 bestehende AUVA-Unfallkrankenhaus wird
seit 1996 erweitert und modernisiert und soll im Sommer
2014 fertig sein. Ziele sind die Konzentration der Behandlungseinrichtungen
und die Verkürzung der Patientenwege
und Wartezeiten. Während des Umbaus wurde fast im Vollbetrieb
weitergearbeitet. nach der Fertigstellung von Kel-
18 12/2012 www.alle-achtung.at
lergeschoß, Eingangsbereich, Physiotherapie und nachbehandlung
im Erdgeschoß sowie dem jetzt komplettierten
Erstversorgungszentrum im ersten Obergeschoß wird nun
eine weitere Station mit 20 Betten in Ein- und Zweibett-Zimmern
im Bereich der alten Intensivbettenstation
(IBST) im 4. Stock in Angriff genommen.
In der neuen Intensivbettenstation mit Intermediate Care
Unit wurde das bewährte Kojen-System beibehalten. insgesamt
stehen nun zwölf Positionen mit modernsten technischen
Geräten und umfassender elektronischer Überwachung
zur Verfügung. die iMCU ist für Patienten gedacht,
die zwar einen hohen Überwachungs- und Betreuungsaufwand
haben, aber zum Beispiel nicht mehr beatmet werden
müssen, ehe sie auf die Bettenstationen verlegt werden. Die
In der neuen Intensivbettenstation
mit Intermediate
Care Unit wurde das
bewährte Kojen-System
beibehalten

ettenstation modernisiert
Prim. Univ.Prof. Dr.
Christian Fialka, Ärztlicher
Leiter des AUVA-
Unfallkrankenhauses
Meidling (Mitte), Prim.
Univ.Prof. Dr. Heinz
Steltzer, Leiter des
Instituts für Anästhesie
und Intensivmedizin
des AUVA-UKH Meidling
(rechts) und der Leitende
Stationspfleger Markus
Straßl schätzen die
Vorteile der neuen
geräumigen Kojen
iMCU-Positionen können im notfall auch als intensivbetten
eingesetzt werden. „im Extremfall können zusätzlich
fünf weitere Plätze im aufwachbereich mit einbezogen
und die Kapazität damit kurzfristig sogar auf 17 Betten
erhöht werden“, erklärt Prim. Univ.Prof. dr. heinz Steltzer,
Leiter des Instituts für Anästhesie und Intensivmedizin des
aUVa-UKh Meidling.
Neues Monitoring erhöht Sicherheit
2011 betreute das Team, bestehend aus sechs Ärzten
und 32 Pflegern, insgesamt 225 Patienten, davon etwa
70 Schwerstverletzte. rund 25 Prozent der schwersten
Fälle hatten Schädel-hirn-Verletzungen. Für diese Patienten
ist nach dem Unfall vor allem Ruhe notwendig, um
AUVA-Unfallkrankenhaus Meidling auf einen Blick
das auVa-unfallkrankenhaus meidling in der Kundratstraße 37 ist aufgrund der
Bettenanzahl, Fläche sowie Patienten- und Operationsfrequenz eines der größten
unfallspitäler Österreichs. Jährlich werden rund 72.300 Patienten behandelt, davon
rund 7.500 stationär. der stationäre Tag kostet € 570,00. Knapp 25 Prozent aller
Verletzungsopfer im wiener Raum werden in meidling behandelt. die derzeit vorhandenen
142 Betten sind voll ausgelastet. die durchschnittliche Verweildauer beträgt sieben
Tage. im auVa-uKh meidling sind insgesamt rund 435 Personen beschäftigt, davon
70 ärzte und 232 Pflegerinnen.
Pro Jahr führt das ärzte-Team an die 4.500 Operationen sowie 21.500 wundversorgungen
und davon 6.500 operativ durch. schwerpunkte der Behandlung sind
mehrfach und schwer verletzte Patienten, schädel-hirn-Verletzungen, wirbelsäulenverletzungen,
handverletzungen – darunter zahlreiche mikrochirurgische Operationen und
Replantationen – sowie die Versorgung aller arten von Knochenbrüchen und gelenksverletzungen.
Eine besondere Rolle spielt dabei der künstliche gelenksersatz an hüfte,
Knie und schulter.
durchschlafen zu können. Sie werden zudem vor infektionen
abgeschirmt. Die durchschnittliche Betreuungsdauer
auf der Intensivstation beträgt sieben bis zehn Tage.
Von Juni 2011 bis August 2012 wurde die IBST von der
arge Moser/hoppe geplant und gebaut. an nettonutzfläche
stehen rund 1.400 Quadratmeter zur Verfügung.
Die Investition der AUVA in die medizinischen Einrichtungen
betrug 7,5 Millionen Euro. Zu den highlights
zählen etwa die lichtsysteme, aber auch die Klimaanlagen
oder die direkte Verbindung zur Bettenstation. Die
lEd-leuchtsysteme können auf jeder Position in Stärke
und Farbton des Lichts variiert werden und geben das
für die Lichttherapie notwendige gesamte Lichtspektrum
wieder. „Das ist zum Beispiel in Aufwachphasen besonders
wichtig und bietet den Patienten hohen Komfort“,
erklärt Steltzer. Eine Klimaanlage und Jalousien sorgen
dafür, dass die räume bei hitze immer um bis zu zehn
Grad gegenüber der außenluft abgekühlt werden können.
Ein direkter Aufzug mit Zutrittskontrolle verbindet die
IBST mit den darüber liegenden Bettenstationen.
Eine wichtige Unterstützung für das speziell geschulte
Personal ist das spezielle Monitoring, das in dieser art
erstmals in Österreich zur Verfügung steht. Das moderne
Perfusorensystem – mit zehn bis 15 Spritzenpumpen pro
Bett für eine sehr fein dosierte, kontinuierliche intravenöse
Medikamentengabe – wird elektronisch überwacht.
Der Alarm ist erstmals nicht nur in der zentralen Betreuungskanzel
zu sehen, sondern auf allen Überwachungsbildschirmen
bei jedem der zwölf Betten. damit wissen
die diensthabenden sofort genau Bescheid und können
prompt reagieren. n
ALLE!ACHTUNG! 12/2012 19
FOTOs auVa/hEnisCh

AUVA thEMa
Weniger Hygienehand-
schuhe für mehr Hygiene
Vapiano gilt als Trendsetter in der Gastronomie. Nicht nur in den Bereichen Produktangebot,
-präsentation und Raumgestaltung werden gerne innovative Pfade beschritten, auch bei
Hygienemaßnahmen „traut“ man sich, einen Schritt vorwärts zu gehen. Zukünftig wird im
gesamten Gästebereich auf den Einsatz von Hygienehandschuhen verzichtet, zum Vorteil
der Gäste und der Mitarbeiter.
Die laut Eigendefinition „gastronomische Lifestylemarke
Vapiano“ startete ihren internationalen
Erfolgslauf 2002 in hamburg. Von
norddeutschland aus verbreitete sich das Vapiano „Fresh
Casual dining“-Konzept schnell innerhalb Europas, in den
USA, den arabischen Ländern, von Südamerika bis nach
Südostasien und australien. heute gibt es fast 120 Vapianos
in 27 Ländern. Die einzelnen Restaurants werden
zum Teil als Franchise-Unternehmen, Joint Venture oder
als selb ständiger Betrieb geführt. der Kurs steht weiter
auf Wachstum und Expansion. Jüngster länderzuwachs
ist Brasilien, mit einem Vapiano in ribeirão Preto, das im
oktober 2012 eröffnete.
das „Fresh Casual dining“-Konzept möchte den Gästen
einerseits einen hohen Grad an Selbstbestimmung und
individualität, andererseits höchste Qualität bei maximaler
Frische und Transparenz anbieten. Die einzelnen Speiseelemente
werden täglich frisch, zum Teil sogar vor den Augen
der Gäste zubereitet. So kann etwa die lokaleigene Produktion
von Pasta und dolci in der gläsernen Pasta-Manifattura
live miterlebt werden. der Kräutergarten und die frischen
Kräuter auf den tischen sind nicht nur dekoration,
sondern laden dazu ein, gepflückt zu werden, um die einzelnen
Gerichte nach eigenem Geschmack zu verfeinern.
Die Einrichtung der Restaurants beruht auf dem Design-
und Farbkonzept des Mailänder Architekten und Innendesi-
Vapiano verwendet ausschließlich frische Zutaten. Bis auf wenige
Ausnahmen werden alle Gerichte täglich frisch produziert und direkt
vor den Augen des Gastes in der Showküche zubereitet.
20 12/2012 www.alle-achtung.at
VaPianO
gners Matteo Thun. „Durch klare Linien, Eichenholztische,
das Setzen von highlights in Form von designelementen
und eine kommunikative Atmosphäre entsteht ein kosmopolitisches
Wohlfühlambiente“, lautet die Vapiano-Design-
Philosophie. atmosphärisch baut das Konzept auf mediterrane
Leichtigkeit und südländische Lebensfreude. Eine
zentrale Rolle bei der Einrichtung eines neuen Lokals
spielt ein lebender, mindestens 100 Jahre alter Olivenbaum,
der in jedem Vapiano seinen Ehrenplatz bekommt.
Vor jeder Eröffnung wird der beste Baum für die jeweilige
location ausgewählt – wie bei einem Casting.
„Wir unterstützen Vapiano gerne dabei, Schaden an Mitarbeitern
und Umwelt zu minimieren und gleichzeitig höchste
Hygienestandards zu erfüllen. Wir hoffen, dass andere Unternehmen
in der Gastro- und lebensmittelbranche sowie der
Feinkost dem beispiel folgen werden.“
Dr. Heinz Fuchsig, Arbeitsmediziner
In Österreich gibt es inzwischen fünf Vapianos, die
gemeinsam rund 400 Mitarbeiter beschäftigen, zwei weitere
werden in Kürze hinzukommen. neben den vier
Wiener Standorten eröffnete im September 2010 mit
Vapiano Innsbruck erstmals ein Restaurant im Westen des
Landes. In der Tiroler Landeshauptstadt arbeiten 60 Mitarbeiter,
die sogenannten Vapianisti. Sie spielen neben den
Gästen eine hauptrolle in der Vapiano-Erfolgsstory, erzählt
Vapiano-Innsbruck Geschäftsführer Michael Rimml: „Das
restaurantgeschäft ist Peoplebusiness – unsere Mitarbeiter
stellen daher unser größtes Kapital dar. alle Vapianisti sind
kommunikationsstark, weltoffen, tolerant und stellen einen
hohen Anspruch an ihre Arbeit. Darüber hinaus liegt uns
ihre individuelle Förderung und die fortwährende Weiterentwicklung
besonders am herzen.“
Handschuhfrei
Alle Mitarbeiter erhalten kontinuierlich interne Entwicklungsprogramme,
dabei spielen die Themen Arbeitssicherheit
und hygiene immer eine zentrale rolle. Es werden
klare Regelungen und Vorgaben definiert, in den Sicher-
Sprichwörtliche
Gelassenheit
der name Vapiano
leitet sich aus dem
italienischen sprichwort:
„Chi va piano
va sano e va lontano“
ab, übersetzt: wer
alles im leben locker
und gelassen angeht,
lebt gesünder und
länger.

VaPianO
Die Frontstationen bilden
das Frische- und Herzstück
des „Fresh Casual
Dining“-Konzepts von Vapiano.Hygienehandschuhe
werden zukünftig aus
diesem Bereich verbannt,
zum Wohle der Gäste und
der Mitarbeiter.
Info & Kontakt:
www.vapiano.com
heitshandbüchern niedergeschrieben, kommuniziert und
überwacht. Zuletzt hat die deutsche Unternehmenszentrale
bezüglich ihrer hygienevorschriften eine wesentliche
neuregelung eingeführt und deutschlandweit mit Jahresanfang
2012 umgesetzt: der vollkommene Verzicht auf hygienehandschuhe
an den sogenannten Frontstationen, also in
den Bereichen, wo Köche, Personal und Gäste aufeinander
treffen. Mit Ende november erfolgte nun auch an den
österreichischen Standorten eine entsprechende Umstellung,
in erster Linie aus hygienischen Gründen. „Die
annahme“, erklärt Michael rimml, „dass handschuhe
hygienischer sind als gewaschene und desinfizierte hände,
ist falsch. handschuhe gewährleisten einen vergleichbaren
hygienestandard – aber nur dann, wenn sie permanent und
in kurzen Abständen gewechselt werden.“ Das sei aber im
hektischen Restaurantgeschäft oft schwierig umsetzbar.
als Ersatz für die handschuhe werden die hände der
Köche und Mitarbeiter vor jedem Speisekontakt gewaschen
und desinfiziert. Dazu wurden an allen Frontstationen
handwaschbecken installiert und mit einer Spezialseife
ausgestattet, die bereits ein Desinfektionsmittel
beinhaltet: „Damit erfolgen Reinigung und Desinfektion
in einem einzigen Arbeitsschritt“, sagt Michael Rimml,
„eine unbedingte Voraussetzung für die praktische Umsetzbarkeit
der Maßnahme.“
Positive Nebeneffekte
Die Umstellung hat zusätzlich noch andere positive
„nebeneffekte“, etwa für die Mitarbeiter, denn die Spezialseife
ist deutlich hautschonender als ein permanentes
tragen von hygienehandschuhen. aber auch die Umwelt
profitiert, indem eine ganze Menge an nicht-wiederverwertbarem
Restmüll eingespart werden kann. Michael
Rimml verdeutlicht das anhand eines Beispiels: „Allein hier
am Standort Innsbruck werden jede Woche rund 1.300
hygienehandschuhe verwendet und entsorgt. Wenn man
das auf alle Standorte hochrechnet, kommen beachtliche
Abfallmengen zusammen.“ Letztendlich ist die Umstellung
auch wirtschaftlich sinnvoll, können damit doch erhebliche
Einkaufs- und Entsorgungskosten vermieden werden.
derzeit werden die österreichischen Mitarbeiter intensiv
auf die Umstellung vorbereitet und instruiert. die hygienehandbücher
werden entsprechend adaptiert, an allen
Waschstationen werden Plakate montiert, die genaue
anweisungen für die richtige handwäsche und desinfektion
enthalten.
Schwieriger könnte allerdings die darstellung der Sinnhaftigkeit
der Maßnahme gegenüber den Gästen werden,
mutmaßt Michael Rimml: „Manche Gäste assoziieren das
tragen von handschuhen automatisch mit sauber und
hygienisch, was aber nicht stimmt. Trotzdem hat es sich
in vielen Köpfen festgesetzt. Wir werden daher versuchen,
sehr intensiv und möglichst umfassend zu informieren.“
Der Geschäftsführer begrüßt in diesem Zusammenhang
die von der AUVA zugesagte Unterstützung in Form
von aUVa-informationsplakaten: „der name aUVa hat
gerade in den Bereichen Sicherheit und Gesundheitsschutz
einen hervorragenden ruf. Wenn aUVa-Experten
als unabhängige Fachleute unser Vorgehen unterstützen
und die Entscheidung befürworten, dann hat das schon
Gewicht. das wird uns in unseren Kommunikationsbemühungen
helfen.“
die initiative „handschuhfrei“ ist gleichzeitig auch der
Startschuss für andere Aktivitäten im Bereich Arbeitssicherheit
und hygiene bei Vapiano. Jedes Jahr widmet das
Management einem besonderen „Schwerpunktthema“.
2013 werden arbeitssicherheit und hygiene im Fokus
stehen. Zahlreiche Projekte, Fördermaßnahmen, informationen
und Aktivitäten werden gemeinsam mit den Mitarbeitern
initiiert und implementiert. n
ALLE!ACHTUNG! 12/2012 21

SChUlE
lernen in bewegung
Besonders Kinder im Vorschul- und Schuleintrittsalter lernen nicht nur mit dem Kopf, sondern
entdecken die Welt ganzheitlich, also auch mit ihrem Körper. Dennoch ist der Anteil der sitzenden
Tätigkeiten an Schulen noch überproportional hoch. Ein Übungsbuch der AUVA zum
„Active Learning“ soll Anregung für mehr Bewegung geben.
Mehr Bewegung kann das Lernen fördern
Sämtliche herz-Kreislauffunktionen, die muskuläre
Balance, die Unfallprävention und sogar die psychische
Stabilität werden durch körperliche Bewegung
optimiert. In der Schule bewirkt regelmäßige Bewegung
außerdem eine bessere Durchblutung und somit eine bessere
Sauerstoffversorgung des Gehirns, die vermehrte Aktivierung
bestimmter hirnregionen sowie die ausschüttung
bestimmter hormone und Stoffwechselprodukte, die für die
soziale und kognitive Entwicklung förderlich sind. auch die
Stresstoleranz steigt. nervosität, anspannungen und Stress
können viel schneller abgebaut werden oder kommen erst
gar nicht auf. Schüler sind ruhiger und aufmerksamer, besonders
ab der dritten Stunde, wenn die Konzentration nachlässt.
Die Bewegungspyramide für Kinder und Erwachsene
22 12/2012 www.alle-achtung.at
isTOCKPhOTO.COm
Warum Bewegung wichtig ist
die Who (World health organization) und der Fonds
Gesundes Österreich empfehlen, dass sich Kinder mindestens
60 Minuten und Erwachsene mindestens 30 Minuten
pro Tag bewegen sollen. Gemeint ist hier Alltagsbewegung:
der Weg zur Schule bzw. zur Arbeit, Treppensteigen, zu Fuß
gehen, rad fahren. Zusätzlich sollten Kinder wie Erwachsene
zwei- bis dreimal pro Woche mit hilfe von training
ihre Muskeln und Knochen stärken und Erwachsene drei
bis fünf Ausdauereinheiten absolvieren. Die Dichte der
Knochen und der aufbau von Muskelzellen nehmen zu.
Wenn Mathematik in Bewegung kommt
Betrachtet man eine durchschnittliche Schulwoche einer
Volksschulklasse, ergibt sich ein ungefähres Verhältnis zwischen
Bewegung und Sitzen von 1:4. Obwohl mehr Bewegung
schon in vielen Klassen Einzug gehalten hat, ist der
Anteil des Sitzens immer noch überproportional im Vergleich
mit anderen tätigkeiten. das Konzept „active learning“
setzt genau hier an. das aUVa-Übungsbuch bringt
rund 160 Beispiele, wie lehrplanbezogene Inhalte, ohne
größen aufwand mit Bewegung im Klassenzimmer vermittelt
werden können. ob tennisball-Staffel, Stiegen-Einmaleins,
Gemüsekorb oder Bestimmungs-Wettkampf –
die Übungen machen Spaß und sind darauf ausgerichtet,
mit wenig Materialaufwand und vor Ort durchgeführt zu
werden. Bauanleitungen für Gleichgewichtsgeräte ergänzen
das praxisbezogene Buch. n
BEISPIELE
Mathematik:
Fress-Schlange
die Kinder werden
in zwei gruppen
(schlangen) aufgeteilt.
das erste Kind erhält
jeweils eine Rechenaufgabe,
beide Kinder
reihen sich dort ein,
wo richtig gerechnet
wurde – am Ende hat
eine „schlange“ die
andere gefressen.
Deutsch:
Satzzeichenlauf
auf drei Plakaten werden
die satzzeichen
Punkt, Fragezeichen
und Rufzeichen
gemalt. die lehrerin
liest sätze vor und je
nachdem, welches
satzzeichen passt,
müssen sich die Kinder
vor dem Plakat
versammeln.
Zu bestellen ist das
Handbuch „Active
Learning – Lernen in
Bewegung“ kostenlos bei
michaela.baumgartner@
auva.at

ProdUKtE
Haben auch Sie interessante Produkte aus dem Bereich Arbeitsschutz oder Arbeitssicherheit?
Senden Sie uns Ihre Informa tionen und Bilder an: alle.achtung@auva.at
Die Behandlung sieht man meist nicht
Schluss mit Rutschen
Gegen die Rutschgefahr auf mineralischen
Fußböden und treppenbelägen wird eine
sinnvolle, sichere und dauerhafte lösung
benötigt, die gleichzeitig alle optischen und
physikalischen Belagsqualitäten berücksichtigt.
Mit der neuen StonEGriP-technik
werden riskante Stein- und Fliesenböden
in kürzester Zeit griffig und sicher. Der
Boden wird nicht beschichtet, sondern tatsächlich
in seiner Oberflächenstruktur verwandelt.
natur- und Kunstwerkstein, glasierte
und unglasierte Keramik, dusch- und
Badewannen bekommen durch StonE-
GriP eine neue Sicherheitsqualität. Eingesetzt
werden spezielle chemische Verbindungen,
die mit den Mineralien im Boden
reagieren. Die Substanzen hinterlassen nach
der Behandlung keine Rückstände, und
die Materialeigenschaften des Fußbodens
bleiben erhalten. nur die haftwirkung der
Oberfläche nimmt durch die physische Vergrößerung
deutlich und dauerhaft zu. Eine
StonEGriP-Behandlung sieht man
meist nicht, man fühlt sie nur, und sie hinterlässt
Böden ohne chemische rückstände.
www.stonegrip.at
Gutes Klima
Sicher gegen Stichverletzungen
Weltweit verletzen sich jährlich Millionen von Menschen mit Injektionsnadeln.
davon besonders betroffen sind Fach- und Pflegepersonen,
die sich täglich der infektionsgefahr mit hepatitis C, hiV und anderen
Krankheiten aussetzen. die von der Benutzung von injektionspens ausgehende
Gefahr derartiger Infektionen kann einfach verhindert werden:
mit der neuen Sicherheits-Pen-nadel mylife Clickfine® autoProtect
von Ypsomed. die nadel mit dem neuartigen Verriegelungssystem
vermeidet die Gefahr von nadelstichverletzungen und erfüllt
FOTOlia.COm
masCOT
Feinstaub und andere Umwelteinflüsse
setzen den menschlichen Körper einer
Belastung aus, die zu schwerwiegenden
gesundheitlichen Schäden führen kann. Das
kürzlich gegründete Klagenfurter Unternehmen
human technics Gmbh & Co
KG hat es sich zur aufgabe gemacht, mit
hightech-Produkten der deutschen Firma
Memon Bionic Instruments für eine nachhaltige
Reduktion dieser Belastungen und
damit für eine Verbesserung des Raumklimas
am Arbeitsplatz und in der Wohnumgebung
zu sorgen.
www.humantechnics.at
Schutzkleidung in modernem Design
Modische Warnschutzkleidung mit
funktionellen Elementen
MASCOT ® SaFE YoUnG ist die jüngste Kollektion des
breiten Warnschutzprogramms MASCOTs, die dabei neue
Maßstäbe gesetzt hat, wie Warnschutzkleidung aussehen
kann. die Produkte haben ein modernes design und verfügen
über all die funktionellen Details, die der Träger von
nicht-fluoreszierender arbeitskleidung her kennt. die Kollektion
wird ständig erweitert und bietet jetzt auch eine mit
Stepp gefütterte Kombination sowie Winterhose an. Beide
Produkte sind aus atmungsaktivem, wind- und wasserdichtem
Mascotex® und haben verklebte nähte. die Winterkombination
MASCOT ® Safara besitzt eine abnehmbare
Kapuze sowie viele funktionelle taschen, von denen
die Brusttasche mit praktischem Magnetverschluss versehen
ist. Die Winterhose MASCOT ® Pamela hat einen
hochgezogenen Bund am Rücken, so dass dieser auch in
gebeugter haltung vor Kälte und nässe geschützt ist. das
Sweatshirt MASCOT ® Montijo bietet sich zum Kombinieren
an, mit verlängertem Rücken und mit sowohl waagerechten
reflexen als auch Schulterreflexen.
www.mascot.dk
dabei die Sicherheitsvorschriften der nadelstichverordnung,
die im kommenden Jahr in nationales recht – auch in Österreich
– umgesetzt werden muss. die neuen Sicherheits-Pennadeln
verweisen für perkutane Eingriffe auf Geräte mit
einem Sicherheitsmechanismus, der im System integriert ist,
einhändig oder automatisch bedient werden kann, einen
erneuten Gebrauch ausschließt und Recapping vermeidet.
In der Anwendungstechnik sind keine Veränderungen
notwendig. www.ypsomed.com
Mitarbeiter vor Stichverletzungen schützen
die auf dieser seite angeführten informationen unterliegen nicht der Verantwortung der Redaktion.
isTOCKPhOTO.COm
Raumklima nachhaltig verbessern
ALLE!ACHTUNG! 12/2012 23
yPsOmEd

EINSENDEN UND GEWINNEN
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gesundheit-Jahresabos
Die gesundheit ist das renommierte Magazin unter
den Gesundheitsmagazinen, das mittlerweile 194.000*
ÖsterreicherInnen nicht mehr missen möchten. Die
führenden Experten und Fachleute informieren darin
in den Ressorts Ernährung, Medizin, Kosmetik
und Lebensstil zu allen Themen, die sich perfekt
unter dem Motto „Einfach gut leben“ zusammenfassen
lassen.
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Thema der aktuellen Ausgabe in voller Länge lesen.
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Dort fi nden Sie außerdem täglich aktuelle und nützliche
Tipps, tolle Kochrezepte sowie die wichtigsten
Nachrichten rund ums Thema Gesundheit.
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beste Weihnachtskekse“
Advent und Weihnachten sind Feste der Düfte. Wer
könnte sich diese Zeit ohne ihre ganz besonderen
Düfte vorstellen? Düfte, die uns an die Geborgenheit
unserer Kindheit erinnern. An die Zeit, als wir noch
voller Sehnsucht auf den Nikolo und das Christkind
warteten, während der Duft nach Tannenreisig,
Kerzen, Zimt oder der Geruch von frischgebackenen
Keksen durchs Haus zog.
Kekse haben in Österreich eine lange Tradition und
fast jede Familie hat alte Hausrezepte. Die Keksrezepte
in diesem Buch sind einfach, köstlich und garantiert
leicht nachvollziehbar. Sie fi nden eine reiche Auswahl
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Die Gewinner werden schriftlich verständigt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, eine Ablöse der Gewinne in bar ist nicht möglich. Einsendeschluss: 20.12.2012
*CAWI PRINT 2012 | GFK