tgw herbst 2012.qxd - Tagwerk

Rote-Rüben-Gemüse
Rezeptempfehlung von Thomas Koke,
Mitarbeiter beim
TAGWERK-Gemüsehandel in Garching
Zutaten (für 4 Personen):
● ca 4 mittelgroße Rote Rüben
● 1 Zwiebel
● Senfkörner
● 3 Nelken
● 1 Lorbeerblatt
● Salz
● ½ Becher Schmand
● Dill
● Rote Rüben schälen und am besten
stifteln (in Scheiben schneiden geht
natürlich auch, sieht nur nicht so
schön aus).
● 1 Zwiebel kleinschneiden, in einer
größeren Pfanne mit Öl und
3 Esslöffeln Wasser andünsten.
● Wenn die Zwiebel glasig ist, Rote
Rüben dazu und kurz mit
anschwitzen.
● Senfkörner (nicht zu wenig),
3 Nelken, 1 Lorbeerblatt und eine
Prise Salz dazu, mit etwas Wasser
angießen, und alles bei schwacher
Hitze in der geschlossenen Pfanne
ca. 30 Minuten köcheln lassen.
● Schmand zugeben, evtl. noch mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
● Zusammen mit Kartoffelpüree
anrichten, mit frischem Dill
garnieren.
Gutes Gelingen !!
9| Rezept
Schon als Thomas Koke noch seinen eigenen
Naturkostladen in München betrieb, galt
sein Hauptinteresse dem Obst und Gemüse.
Von dem umfassenden Wissen, das er sich
damals erworben hat, profitiert nun der
TAGWERK-Gemüsehandel in Garching. Dort
arbeitet er seit vergangenem Februar und
ist für den regionalen Einkauf und die
Qualitätssicherung zuständig. Und er sorgt
dafür, dass die KollegInnen mit der
vitaminreichen Ware nicht bloß handeln,
sondern sie auch essen – indem er ihnen
mundgerechte Portionen am Arbeitsplatz
serviert.
„Ich bin froh, bei TAGWERK gelandet zu sein.
Die lange Suche nach dem richtigen Job hat
sich gelohnt“, sagt er. Ursprünglich hat
Thomas Koke EDV-Kaufmann gelernt und 20
Jahre lang als Programmierer im kaufmännischen
Bereich gearbeitet, ehe er in die
Naturkostbranche wechselte.
Der gebürtige Westfale lebt mit seiner Frau
und den beiden Kindern in Garching, hat
also einen komfortabel kurzen Weg in die
Arbeit. Kochen macht ihm Spaß, ob zu Hause
oder – wie man hier sehen kann – im Urlaub
am Mittelmeerstrand.