Halbjahresindex - Der Feinschmecker

Apfel-Yuzu-Sorbet und Vanilleeis
(„Multivitamin“) 3/64
G
Garganelli mit Lammkarree und
Tomatenchutney 5/76
Getrüffelte Rehconsommé 1/76
Gelbe Linsen als Couscous 2/62
Guacamole-Knusper und
Mesclun-Salat zu Thunfisch 3/80
H
Haselnuss-Petersilien-Pesto und Rote Bete
zu Saibling 3/81
Hummer mit Karotten, Limette und jungen
Kräutern 3/60
Hummer zu Linguine im Krustentierfond 5/77
K
Kalbsbries mit Morcheln und Artischocken 6/63
Kalbsfond, dunkler 5/73
Kalbskotelett mit
Pfälzer Grumbeere (Kartoffel) 4/54
Kaninchen (Zweierlei: Kaninchenrücken,
Kaninchenball) auf Karotten-Mango-Püree
mit Zwiebelgalette und rotem Püree 6/56
Karotten-Mango-Püree, Zwiebelgalette,
rotes Püree zu Zweierlei vom Kaninchen 6/54
Kräutersauce zu Fisch 3/83
Küchentipps & -tricks von Spitzenköchen 2/70
L
Lammbauch, mit Brennnessel und gebackenem
Knoblauch gefüllt (Lammrollbraten) 4/69
Lamm-Sauerbraten mit Feigenknödel 4/64
Lammkarree mit Garganelli und
Tomatenchutney 5/76
Lammoberschale, rosa gebraten, mit Kräuter-
Tomaten-Kruste 4/68
Lammravioli mit feinem Käseschaum von
Schaf und Ziege 4/68
Lammrollbraten (Lammbauch), mit Brennnessel
und gebackenem Knoblauch gefüllt 4/69
Lasagne, offene, mit Jakobsmuscheln, grünem
Spargel und Vanille-Limetten-Sauce 5/80
Linguine mit Hummer im Krustentierfond 5/77
Linguine mit Kerbelsauce, Morcheln und
Frühlingsgemüse 6/66
Linsen (Beluga), Paprika, Schafskäse,
Minzöl für die Fladenbrot-Pizza 2/64
Linsen-Risotto mit Butter-Eis
und weißen Zwiebeln 2/63
Loup de Mer mit Salsa-verde-Kartoffeln 3/83
M
Mandel-Dessert mit Zitrusfrüchten 4/57
Mango-Salsa und Süßkartoffelpüree zu
gegrilltem Schwertfisch 3/79
Martini-Cocktail: U.S. Prime Martini 3/55
„Multivitamin“ von tropischen Früchten,
Rosenwassergelee, Apfel-Yuzu-Sorbet und
Vanilleeis 3/64
Mesclun-Salat und Guacamole-Knusper
zu Thunfisch 3/80
Morcheln zu Linguine mit Kerbelsauce
Frühlingsgemüse 6/66
Morcheln und Artischocken zu Kalbsbries 6/63
O
Oktopus mit Roter Bete und
Kopfsalat-Emulsion 4/50
Orecchiette mit Schafskäse, Spinat
und Tomaten 5/80
P
Paprikasauce zu Fisch 3/83
Perlhuhn aus der Bresse mit
Kräuter-Sellerie-Mousseline 2/55
Pizza vom Fladenbrot mit Paprika,
Schafskäse, Minzöl und Beluga-Linsen 2/64
Pommes soufflées und Karotten-
Rote-Bete-Püree zu Rehbockrücken 1/62
Portobello-Sandwich 1/30
R
Rehbockrücken, Karotten-Rote-Bete-Püree
und Pommes soufflées 1/62
Rehconsommé, getrüffelte 1/76
Risotto aus Tellerlinsen mit Butter-Eis
und weißen Zwiebeln 2/63
Rote Linsen als Falafel mit rohem
Mango-Chutney 2/64
S
Safransauce zu Fisch 3/83
Saibling mit Gurke 6/54
Saibling mit Haselnuss-Petersilien-Pesto
und Roter Bete 3/81
Salsa-verde-Kartoffeln zu Loup de Mer 3/83
Salzzitronencreme mit Kirschen-
Rosenwasser-Sorbet, Ducca und
Ras-el-Hanout-Karamell 5/62
Sauerbraten vom Juradistl-Lamm mit
Feigenknödel 4/64
Schmorgemüse mit Trüffel 1/75
Schwertfisch, gegrillter, mit Mango-Salsa
und Süßkartoffelpüree 3/79
Senfsauce zum Fisch 3/83
„Sommerfrühstück“ – Erdbeer, Mascarpone,
Müsli, Klee 6|58
Spaghetti von Schwarzwurzeln mit
geräuchertem Speck und Parmesan 1/58
Spargel mit Morcheln und Balsamicojus 6/64
Steinbeißerfilet mit Safran-Mandel-Risotto
und Chorizo 3/82
Stockfisch mit Aloe-vera-Gelee und frischer
Erbsen-Zitronengrassuppe 5/58
Süßkartoffelpüree und Mango-Salsa
zu gegrilltem Schwertfisch 3/79
T
Tafelspitz: Österreichs Filetstück 2/74
Tequila, Apple Tequila 3/99
Tellerlinsen als Risotto mit Butter-Eis
und weißen Zwiebeln
Thunfisch mit Guacamole-Knusper und
2/63
Mesclun-Salat 3/80
Topinambur-Trüffel-Risotto
Tropische Früchte, Rosenwassergelee,
Apfel-Yuzu-Sorbet und Vanilleeis
1/74
(„Multivitamin“) 3/64
Trüffel zur Rehconsommé 1/76
Trüffel-Topinambur-Risotto 1/74
V
Vinaigrette aus Berglinsen 2/63
W
Weißweinsauce zu Fisch 3/83
Welsfilet mit rehydrierter Williamsbirne 2/53
Z
Ziegenmilch mit eingelegten Zwergorangen,
Rosmarinkaramell und kandierten
schwarzen Oliven 2/57
Zwiebelgalette, Karotten-Mango-Püree,
rotes Püree zu Zweierlei vom Kaninchen 6/54
PRODUKTE
Heft/Seite
Aceto Balsamico: Fälschung und Original 6/90
Bio: Wie gut ist Bio? 4/77
Fonds: Fertigprodukt im Test 5/70
Olivenöl: Der große Test 2012
Orangen und Pomeranzen:
6/81
Der feine Unterschied 1/78
Teegeschirr: Aufguss mit Stil 2/76
Torten: Defilee der Zuckerbäcker 5/66
Trüffel: Ein Knaller, diese Knolle!
Wasabi und Meerrettich:
1/72
Der feine Unterschied
Whisky: Schottlands Gold – Heimatkunde
3/72
für Einsteiger 2/85
TESTS
Eismaschinen: Himmlische Eiszeit
Heft/Seite
6/68
Der große Olivenöltest 2012 6/81
Weinproben:
Blancs de Noirs 5/91
Burgunder fürs kleine Budget 3/92
Weißburgunder 2011 6/102
Gut und günstig: Sommerweine 4/100
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