Viel Glück und Erfolg im Stall 2009 I N H A L T - Solan Kraftfutterwerk

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Schweine 4 R E P O R T Welche Themen werden uns 2009 in der Schweineproduktion beschäftigen? Das Jahr 2008 war geprägt von den schlechten Ferkelpreisen, hohen Futterkosten und der Konkurrenzsituation zu der Bioenergieerzeugung. Auch im Jahr 2009 wird uns die Preissituation am Schweinemarkt und am Rohstoffmarkt begleiten. Es zeichnet sich aber ab, dass ein paar neue Themen hinzukommen werden. 1.) Die Situation am Schweinemarkt: Traut man den Prognosen, sollte sich der Schweinemarkt 2009 stabilisieren und vor allem die Ferkelpreise sollten anziehen. Durch die deutliche Reduktion der Zuchtsauenbestände innerhalb der EU von 5-10% müsste ein Ende der Schweinekrise absehbar sein. In Österreich gingen die Sauenbestände nur um ca. 2,9% zurück – damit wurden bei uns die Bestände am wenigsten reduziert. Es zeigt sich daher, dass nicht unbedingt die Betriebsgröße für die Wettbewerbsfähigkeit entscheidend ist. Vielmehr sind unsere klassischen Familienbetriebe mit der hofeigenen Futterproduktion das erfolgreichere Modell. Wie weit sich die aktuelle Finanzkrise auf den Schweinemarkt langfristig auswirken wird, lässt sich nur schwer abschätzen. Im Gegensatz zu Luxusgütern werden Grundnahrungsmittel von Wirtschaftskrisen eher verschont. Durch den gefallenen €-Kurs steigen auch die Chancen im Export von Fleisch. Wie bereits in den letzten beiden Jahren wird die wirtschaftliche Situation unserer Veredelungsproduzenten die Themenliste anführen. Ob in Österreich in die Schweineproduktion investiert wird oder nicht, hängt neben einzelbetrieblichen Faktoren vor allem mit den Verdienstmöglichkeiten zusammen. Durch das Verbot der weit verbreiteten Kastenstände im Jahr 2013 wird sich für viele Betriebe die Frage stellen: Aufhören oder Investieren? Nur wenn die Zukunftsaussichten rosiger werden, wird sich ein massiver Rückgang des Österreichischen Schweinebestandes verhindern lassen. 2.) Die Futterkosten: Getreide- und Eiweißpreise haben sich im 2. Halbjahr 2008 stark reduziert. Ob sichdie Getreidepreise bei der nächsten Ernte wieder einpendeln, kann derzeit nur ein „Hellseher“ voraussagen. Durch die gesunkenen Preise wird auch die Produktion von Biosprit oder Biogas wieder interessanter und der Verbrauch müsste somit steigen. Die Preise für Mineralfutter hingegen sind immer noch auf extrem hohem Niveau. Für 2009 ist hier mit einer gewissen „Normalisierung“ der Preise zu rechnen. Es ist aber dennoch davon auszugehen, dass das ursprüngliche Preisniveau bei den Phosphaten oder bei Vitamin E nicht wieder erreicht werden wird. 3.) Die Salmonellenproblematik in der Schweineproduktion: Seit März 2007 sind deutsche Schweinemäster per Verordnung dazu verpflichtet, Blut- oder Fleischsaftproben auf Antikörper gegen Salmonellen untersuchen zu lassen. Liegt der Anteil an positiven Proben über 40% der Gesamtproben, so hat der Betrieb Strategien zur Minderung des Salmonellenbefalls einzuleiten. Der Hintergrund für diese Verordnung ist folgender: Fleisch aus Deutschland soll durch den kontrollierten und damit verbraucherschützendenSalmonellenstatus an die großen Lebensmittelketten aber auch international besser vermarktet werden können. Obwohl diese Verordnung von vielen deutschen Landwirten als Schikane angesehen wird, bietet der Status „salmonellenkontrolliert“ einen wichtigen Vermarktungsvorteil. Salmonellen verursachen beim Mastschwein in der Regel keine sichtbaren oder auffälligen Gesundheitsprobleme. Gesund erscheinende Schweine können latent mit Salmonellen infiziert sein und den Erreger ausscheiden. Diese Schweine sind meist die Ursache eines möglichen Eintrages von Salmonellen in die Lebensmittelkette. Für den Menschen können Salmonellen gefährlich sein und bei geschwächten Personen sogar zum Tod führen. In einer deutschen Grundlagenstudie vom Frühjahr 2008 wurden mehr als 30% der untersuchten Fleischsaftproben als Salmonellen-positiv beurteilt. Dieses Ergebnis ist sehr hoch und zeigt damit, dass die Kontrolle des Salmonellenstatus einen wichtigen Beitrag zu Verbraucherschutz und damit auch Verbrauchervertrauen leisten kann. Da der österreichische Markt sehr eng mit dem deutschen Markt verbunden ist, werden sich die österreichischen Schweinemastbetriebe dem Thema Salmonellen auf Dauer nicht entziehen können. Die bisherigen Erfahrungen in der Salmonellenbekämpfung bei deutschen Schweinemästern zeigen, dass eine erfolgreiche Reduktion durchaus möglich ist. Es muss allerdings beachtet werden, dass es mehrere Monate dauert, bis Maßnahmen den gewünschten Effekt zeigen. Die Maßnahmen, die in Folge einer Salmonellensanierung zu setzen sind, betreffen folgende Bereiche: l Ferkelherkunft l Strenges Rein/Raus l Konsequentes Reinigen und Desinfizieren nach jedem Mastdurchgang l Nebenräume, Gänge, Verladerampen etc. ebenfalls in die Reinigung und Desinfektion einbeziehen l Futterhygiene – vom Futtersilo bis zu den Trögen und Futterautomaten! l Wasserleitungen – reinigen und desinfizieren l Konsequente Schadnager und Insektenbekämpfung l Fremdtiere (Vögel, Katzen, Hunde) aus dem Stall verbannen l Fütterungsmaßnahmen: Säure-
einsatz (Benzoesäure od. Ameisensäure), Futterstruktur verbessern, Gerstenanteil erhöhen, Rohfasergehalt erhöhen l Impfung gegen Salmonellen 4.) Die Ferkelkastration: Ab dem 1. Quartal 2009 sollen männliche Ferkel in Deutschland nur noch unter Betäubung kastriert werden – so eine Vereinbarung zwischen dem Deutschen Bauernverband, dem Verband der Fleischwirtschaft und dem Hauptverband des Deutschen Einzelhandels. Damit hat man sich in Deutschland auf eine der 4 alternativen Möglichkeiten zur Vermeidung der „blutigen Kastration ohne Betäubung“ festgelegt. Die genauen Auflagen und Voraussetzungen dafür müssen erst noch definiert werden. Neben der Kastration unter Betäubung werden noch folgende Möglichkeiten diskutiert: l Immunologische Kastration: Dabei wird dem Eber etliche Wochen vor der Schlachtung ein Antigen geimpft, welches den Eber zur Bildung von Antikörpern gegen das „Gonadotropin Releasing Hormon“ (GnRH) veranlasst. Dadurch wird das GnRH eleminiert und die Stimulierung der Steroidbildung in den Hoden (welche den Ebergeruch verursacht) eingestellt. Notwendig sind dazu 2 Impfungen im Abstand von einigen Wochen, wobei 1 Woche nach der 2. Impfung die Neubildung dieser Steroide in den Hoden völlig eingestellt wird. Wieweit diese Methode praxistauglich ist und auch von den Konsumenten akzeptiert wird, lässt sich derzeit noch nicht sagen. l Geschlechtsbestimmung der Ferkel durch „Sexen“ von Spermien: Diese Methode gibt es grundsätzlich bereits seit einigen Jahren. Dabei werden die Spermien mit einem biotechnischen Verfahren in „männliche“ und „weibliche“ separiert. Wird mit einem derart separierten Sperma besamt, kommen vermehrt männliche oder weibliche Ferkel zur Welt. Die Grenzen dieses Verfahrens betreffen einerseits die Trennschärfe (wie hoch ist dann wirklich der Anteil eines Geschlechtes im Wurf), andererseits Kosten und Zeitaufwand. Falls das Verfahren noch entsprechend verbessert werden kann, stellt es eine durchaus sinnvolle Möglichkeit in diesem Rahmen dar. l Züchtung gegen Ebergeruch – Ebermast und anschließende Sortierung auf Ebergeruch am Schlachtband: Hier fehlt es noch an entsprechender Methodik zur Sortierung. Außerdem treten bei den bei uns üblichen Mastendgewichten bis zu 60% Eber mit entsprechendem Ebergeruch auf. In der Züchtung ergeben sich daraus weitere Probleme wie Spätreife der Jungsauen oder generell verminderter Fruchtbarkeit. l Reduktion auf max. 60-70kg Schlachtkörpergewicht bei Ebern: Die Ebermast wird in Europa derzeit in England, Irland, Spanien und Portugal praktiziert. Da bei uns das durchschnittliche Schlachtkörpergewicht bei weitem darüber liegt, würde diese Methode grundlegende Änderungen in der ganzen Fleischproduktionskette voraussetzen. Auf lange Sicht scheint diese Methode aber durchaus sinnvoll zu sein. Außerdem würde sich der Bedarf an Ferkel erhöhen, was den Markt deutlich entla- R E P O R T sten könnte. Für den Ferkelproduzenten ergäbe sich auch eine Arbeitsentlastung. In Österreich wird die Kastration ebenfalls seit ein paar Jahren diskutiert. In der Öffentlichkeit ist es aber zur Zeit noch kein Thema. Wenn allerdings unsere Nachbarländer Maßnahmen zur Vermeidung der blutigen Kastration ohne Betäubung treffen, werden auch Österreichs Schweineproduzenten unter Zugzwang kommen. Themen wie gentechnikfreie Fütterung, Bioschweine, Vollspaltenverbot etc. werden unter den derzeitigen wirtschaftlichen Voraussetzungen wahrscheinlich an Bedeutung verlieren. Ob neue Themen dazukommen wird sich zeigen. Wir von SOLAN werden uns bemühen, mit der Zeit zu gehen und die Diskussion mit zu tragen. Ing. Andreas Jung (Produktmanager) n 5 Schweine
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