Rinder - B+M Haus- und Agrotech AG

Nutzung
Heute dominieren in den Industriestaaten vor allem spezialisierte Milch­ und Fleischrassen.
Doch früher wurden Rinder vielfältiger genutzt.
Die weltweit rund 300 bis 500 Rinderrassen liefern nicht
nur Milch und Fleisch. Auch ihre Haut wird als Rindsleder
genutzt, ihr Kot wird als Düngemittel, Brennstoff und
sogar als Baumaterial verwendet und – heute vor allem
in Afrika und Asien – wird auch ihre Arbeitskraft geschätzt.
Vor allem Fleischrassen wurden früher auch bei uns als
Zugtiere eingesetzt. So zum Beispiel die primär auf
Fleisch und Milch gezüchteten Simmentaler oder das
Schweizer Braunvieh. Das Schweizer Braunvieh wurde im
19. Jahrhundert nach Nordamerika exportiert und dort
auf mehr Milchleistung gezüchtet. Als Swiss Brown kehrte
es im 20. Jahrhundert nach Europa zurück.
Rinder \ Nutzung \ Fleisch
Fleisch
September 2009
Kalbfleisch und vor allem Rindfleisch spielt in der Ernährung und Ökonomie
der westlichen Staaten eine bedeutende Rolle. Die Produktion von weissem
Kalbfleisch ist heute in der Schweiz verboten.
Lange war es üblich, durch eine eisenarme Ernährung
ein helles Kalbfleisch zu erzielen. Das ist heute verboten.
Kälber müssen mit ihrer Nahrung genügend Eisen
erhalten. Auch Raufutter ist vorgeschrieben. Dabei ist es
wichtig, dass den Kälbern neben Stroh auch Heu oder
anderes geeignetes Raufutter zur Verfügung steht.
Mastrinder haben kein langes Leben und viele von
ihnen werden noch heute auf Vollspaltenböden
gehalten. Tiergerechtere Systeme haben einen eingestreuten
Liegeplatz und einen separaten Fressplatz.
Bei der Mutterkuhhaltung werden die Kälber nach
der Geburt bis zu einem Alter von etwa 10 Monaten bei
ihren Mutterkühen in der Herde gelassen. Die Mutterkuhhaltung
im Laufstall und mit Weidegang ist die wohl
tiergerechteste Form der Rindviehhaltung.
Typische Milchrassen sind zum Beispiel Jersey
und Holstein Friesian. Eine typische Fleischrasse ist
das französische Charolais­Rind.
Im Schlachthof treffen die Schlachttiere auf
eine unbekannte Umgebung und zahlreiche fremde
Artgenossen. Das führt zu Unruhe und Stress.
Deshalb ist in dieser letzten Lebensphase der Mastrinder
eine tiergerechte Behandlung beim Transport
und durch das Schlachthauspersonal von
besonderer Bedeutung. Übermässiger Stress direkt
vor der Schlachtung wirkt sich auch negativ auf
die Fleischqualität aus.
< 455.1 Tierschutzverordnung vom 23. April 2008 (TSchV)
http://www.admin.ch/ch/d/sr/c455_1.html
8. Kapitel: Töten und Schlachten von Tieren
Art. 177 ­ 188
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