Download Berghilf-Ziitig Sommer 2012 - Schweizer Berghilfe

Panorama
Streifzug durch vielseitige Berghilfe-Projekte
Ihre grosszügigen Spenden machen es möglich: Jedes Jahr unterstützen wir mehrere Hundert Projekte
im Schweizer Berggebiet. Nebst ausführlichen Projekt-Berichten im Heft zeigen wir Ihnen in der
Rubrik «Panorama» eine vielseitige Auswahl in Kurzform. So erfahren Sie, wie Ihre Spende eingesetzt
wird. Informationen zu weiteren Projekten finden Sie unter www.berghilfe.ch.
Lenzerheide/GR: Die Milch bleibt im Dorf
Pro Jahr werden in der Molkerei des Puracenter zwei Millionen Liter Milch verarbeitet.
Das Puracenter wurde Opfer des eigenen
Erfolgs. 1996 gründeten rund 20
initiative Bauern in Lenzerheide die Aktiengesellschaft,
welche eine Molkerei
betreibt und einen Dorfladen führt. «Damit
wollten wir erreichen, dass die einheimischen
Bauern ihre Milch im Dorf
abliefern können, dass das Rohprodukt
in der Gemeinde verarbeitet wird und
die Milchprodukte hier verkauft werden
können», erzählt Bruno Zenklusen, Geschäftsführer
des Puracenter. Der Erfolg
hat die Erwartungen bei Weitem
übertroffen. «Die Bauern lieferten besonders
im Frühling so viel Milch ab,
dass wir einen Teil davon in den zu klein
gewordenen Räumlichkeiten nicht mehr
verarbeiten konnten», sagt Zenklusen.
So kam es, dass jährlich bis zu 50 000
Liter als Industriemilch ins Tal verkauft
werden mussten. Die Bauern erhielten
dafür einen tieferen Preis.
Nebst der Milchabpackung stieg das
Puracenter mit zwei festangestellten
Käsern auch in die Käseproduktion ein,
um dadurch mehr Milch verarbeiten zu
8 Berghilf-Ziitig Sommer 2012
können. Trotzdem spitzte sich die
schwierige Situation weiter zu: Dem
Betrieb fehlte nötiger Lagerraum, und
die Hygienevorschriften konnten nicht
mehr eingehalten werden.
Menge der verarbeiteten Milch
Im vergangenen Jahr folgte schliesslich
der «Befreiungsschlag». Die Eigentümer
des Puracenter erstellten in einem An -
bau eine neue Molkerei, die im Januar
dieses Jahres in Betrieb genommen werden
konnte. «Der Ausbauschritt war dringend
nötig», betont Bruno Zenklusen
und ergänzt: «Ohne die Unterstützung
Situationsplan zu den Projekten
Balsthal
Bürglen
Lenzerheide
der Schweizer Berghilfe hätten wir das
Projekt erst ein Jahr später umsetzen
können.» Nun ist der modern eingerichtete
Betrieb in der Lage, pro Jahr zwei
Millionen Liter Milch zu verarbeiten. Das
ist doppelt so viel wie in den Anfangsjahren.
«Jetzt habe ich die Sicherheit,
dass ich meine Milch auch in Zukunft zu
einem guten Literpreis in Lenzerheide abliefern
kann. Das ist für mich sehr wichtig»,
erklärt Bauer Markus Lenz. Er weist
auf einen zusätzlichen Pluspunkt hin:
«Dank dem gutfunktionierenden Puracenter
haben wir die Wertschöpfungskette
von A bis Z im Dorf, und die
Arbeitsplätze bleiben erhalten.» Damit
findet die Lenzerheide-Erfolgsgeschichte
eine Fortsetzung. Inzwischen stellt die
Molkerei nämlich bereits verschiedene
Käsesorten her, wie den Halbhartkäse
Lenzerheide, Schellenursli-Bio-Käse, Lavozer
und Frischkäse. Einige dieser Spezialitäten
finden – genau wie abgepackte
Milch und Joghurt – nicht nur in Lenzerheide,
sondern in Spar-Läden in der
ganzen Schweiz Abnehmer. Bruno
Zenklusen ist überzeugt: «Frische Qualitäts-Produkte
lassen sich immer gut verkaufen
– auch in Zukunft.» (ch)
Markus Lenz (links) und Bruno Zenklusen
sind sich einig: Der Ausbau war nötig.