Artikel Fleischkonsum

Fleisch: Genuss ohne Reue?
Ein Blick hinter die Kulissen der industriellen Fleischproduktion,
Erkenntnisse über die Umweltbelastung durch Tiermast, Einsichten
zur Wirkung der fleischhaltigen Ernährung auf unsere Gesundheit
– und wir streichen die Worte «...ohne Reue» schnell aus
unserem Vokabular. Und dann werden wir aktiv.
Warum essen wir Fleisch?
Als Beispiele werden von der Presse immer wieder zwei Prominente
aufgeführt: Die seit 40 Jahren zwanzigjährige Rocklady Tina Turner
und der stets aktive und erfolgreiche Unternehmer Roger Schawinksy
zeigen es: Dynamik und Vitalität hängen nicht davon ab, ob man
Fleisch isst. Die Zirkusprinzessin Géraldine Knie sowie die Triathletin
Natascha Badmann werden ebenfalls aufgeführt wie die Miss Schweiz
2004 Bianca Sissing: Sie alle verzichten auf Fleisch! Zwar kann man
als Gourmet ausgezeichnete Fleischprodukte geniessen – hochklassige
Erzeugnisse aus biologischen Landwirtschaftsbetrieben mit artgerechter
Tierhaltung, aber muss es im Alltag und zu unserer Ernährung
sein? Nein! Es gibt ein gutes Leben ohne Fleisch! Denn auch wenn es
in der Schweiz die vorbildliche Fleischproduktion gibt – Alltag ist sie
nicht.
Klöster und Tierproduktion
Manche Klöster betreiben Landwirtschaft – und die muss rentieren.
Vor einiger Zeit habe ich die Schlichtungsverhandlung zwischen einem
Tierschützer und einer Klosterleitung geführt. Meine Bedingung
war, die Stallungen besichtigen zu dürfen. In meinen schlimmsten
Träumen habe ich mir nicht vorgestellt, was ich gesehen habe: Eine
unübersehbare Zahl von Schweinen, viele mit abgebissenen Schwänzen,
eingepfercht auf engstem Raum. Der Gestank war fürchterlich! In
der Verhandlung haben wir uns geeinigt auf «weniger Tiere, mehr
Platz» – und so wurde es umgesetzt. Das Kloster ist auch heute noch
kein Schweineparadies, aber die Verbesserungen sind massiv. Vor
allem aber haben wir gezeigt: Es ist möglich, Tiere anständig zu halten,
und es ist nicht einzusehen, weshalb anderen Betrieben das nicht
gelingen sollte.
Extreme Verschwendung
Nicht nur Tiere leiden in der Fleischproduktion – auch Luft, Landschaft,
Menschen in der dritten Welt und wir in Schweiz werden in
Mitleidenschaft gezogen.
Die Menschheit müsste eigentlich keinen Hunger leiden. Würde etwa
Getreide sinnvoll verwendet, wären genug Nahrungsmittel für alle da.
Um ein Kilogramm essbares Fleisch zu erzeugen, braucht man bis ein
Mehrfaches an Getreide oder Sojabohnen. Fachleute sprechen von
einem Verhältnis von 1 : 5. Mit fünf Kilogramm Getreide oder Sojabohnen
aber werden mehr Menschen satt als mit einem Kilogramm
Fleisch. Riesige Mengen von Nahrungsmitteln werden für die
Fleischmast verschwendet. Auch in der Schweiz wird ein Grossteil
des Getreides an Tiere verfüttert, und würden die 260 Millionen Amerikaner
ihren Fleischkonsum um nur relativ geringfügig verringern, so

schätzen Experten, dass mit einer gezielten Verteilung des Getreides
rund eine Milliarde Menschen ihren Hunger stillen könnten!
Problem mit massiven Folgen
Die Lage wird noch verschärft durch das Bevölkerungswachstum.
Fleisch zu produzieren erfordert mehr Fläche und andere Ressourcen
als Getreide anzubauen. In vielen Ländern der Welt aber wächst der
Fleischkonsum.
Was geht das uns in der Schweiz an? Umweltzerstörung und Treibhauseffekt
betreffen auch uns – und viel davon hängt mit unwirtschaftlicher
Nahrungsmittelproduktion zusammen! Dass man sich
gelegentlich über den Gestank tierischer Exkremente – «Gülle» genannt
– ärgert, ist eines. Etwas Anderes ist die Belastung des Bodens
durch diese Gülle und dass Nitrat aus der Jauche als Ammoniakgas in
die Luft gelangt und den so genannten sauren Regen mit verursacht.
Wer realisiert schon vor seinem Schnitzel aus Massentierhaltung, dass
die drei Gase Methan, Kohlendioxyd und Stichstoffoxyd, die bei der
industriellen Fleischproduktion anfallen, unserer Erde und damit auch
unserer Gesundheit schwer zusetzen? Ganz zu schweigen von den
Antibiotika und Hormonen, die gewissenlose Mäster einsetzen – zum
Schaden der Konsumenten und der Umwelt.
Ammoniak aus tierischen Fäkalien wird in Feinstaub umgewandelt.
Während Feinstaub aus Dieselmotoren mit entsprechenden Filtern von
unseren Lungen ferngehalten werden kann, ist das in der Landwirtschaft
nicht möglich.
Das sind nur einige der bekannten Probleme. Fleischproduktion im
industriellen Massstab ist zerstörerisch und unwirtschaftlich. Sie «rentiert»
nur für einige wenige, die damit hohe Gewinne machen.
Fischfang als Ausweg?
Die Zeiten der kleinen Fischerboote sind längst vorbei. Heute schleppen
schwimmende Fischverarbeitungsfabriken kilometerlange Netze
über den Meeresboden und rotten die Bestände aus. Der Lachs, den
wir als Alltagsnahrung essen, hat als Zuchtlachs bis zu seiner
Schlachtreife grössere Mengen von Antibiotika gefressen. Das gelangt
in unseren Körper.
Resignieren oder handeln?
Kann man nur noch resignieren? Nein, wir alle haben die Möglichkeit,
etwas zu tun. Betrachten wir Fleisch als das, was es ist: ein Genussmittel.
So werden wir weniger Fleisch konsumieren, und die Produktion
kann sich auf Mengen konzentrieren, die eine bessere Tierhaltung
und schonenderen Einsatz der Ressourcen zulassen. Wer nicht täglich
Fleisch konsumiert, sondern kostengünstigere, gesunde pflanzliche
Kost bevorzugt, spart Geld, das er für nach biologischen Grundsätzen
produziertes Fleisch ausgeben kann.
Rauchen als Beispiel
Noch vor wenigen Jahren haben breite Kreise ohne nachzudenken
geraucht. Die Werbung war allgegenwärtig, von rauchfreien Räumen
hat niemand gesprochen, und die gesundheitlichen Schäden für Raucher
und Passivrauchen hat man totgeschwiegen. Das ist heute anders.
Das Nachdenken hat eingesetzt, und man handelt. Der Zigarettenkon-

sum geht zurück, und immer mehr Räume werden rauchfrei. – So wird
es sich auch beim Fleischkonsum abspielen! Man wird sich bald fragen,
wie um alles in der Welt man die industrielle Fleischproduktion
mit ihren massiven Schäden für Mensch und Tier und Umwelt jahrzehntelang
und ohne Überlegungen hat bejahen können.
Denken wir also voraus, und übernehmen wir die Vorreiterrolle. Machen
wir aus einem guten Stück Fleisch wieder ein Genussmittel!
Kaufen wir nur noch Fleisch, das aus artgerechter Schweizer Tierhaltung
stammt und dessen Produktion wir nachvollziehen können! Denken
wir an unsere Gesundheit, an unser Portemonnaie und an die Folgen
für die Gesellschaft. Es liegt auf der Hand und ist einfacher, als
man denkt.
Rudolf Mühry
Weiter führende Angaben erhalten Sie im Internet unter
www.vegetarismus.ch