msuspcsbs_fwmc_furst..
msuspcsbs_fwmc_furst..
msuspcsbs_fwmc_furst..
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Курица с фаршам<br />
Сварите одну ига несколько кур средней<br />
величины. Охладите. Нарежьте красиво<br />
с грудинки и сочленений. Отложите эти на-<br />
резы в сторону. Порубите или промелите в<br />
мясорубке остальное и прибавьте к хлебным<br />
крошкам, намоченным в молоке, также мел-<br />
ко нарубленные грибы. Затвердите одним<br />
яйцом.<br />
Сделайте бутерброд из двух слоев кури-<br />
цы с этим фаршем между ними, употребляя<br />
при этом слоения таким-же родом как хлеб.<br />
Положите их в хлебные крошки, опустите в<br />
яйца и жарьте целиком в сале до коричне-<br />
вого цвета.<br />
Берщ<br />
5 или б фунтов борщ-супного мяса<br />
Уь галлона воды<br />
1 чашка мелко нарубленного луку<br />
1 чашка мелко нарубленной моркови<br />
2 мелко нарубленные свеклы (красные)<br />
3 стебля сельдерея<br />
2 или 3 стебелька петрушки<br />
8 гвоздик<br />
2 лавровых ягодки<br />
8 горошков перца<br />
1 столовая ложка соли<br />
1 чашка сырых протертых свекл<br />
Варите мясо, чтобы получить консоме.<br />
Жарьте овощи в масле или свином сале.<br />
Прибавьте к мясу вместе с приправой. Ва-<br />
рите 2 часа. Процеживайте и охладите,<br />
удаляя жир. Как раз перед процеживанвем<br />
прибавьте третью сырую свеклу и Уг чашки<br />
уксусу или лимонного соку. Подогрейте и<br />
подавайте как можно скорее. Столовая лож-<br />
ка битой сметаны может быть подбавлена к<br />
каждой порции.<br />
РОССИЯ<br />
Свекловый борщ<br />
1 пучок или пек свекловых стеблей или<br />
листьев с небольшими свеклами. Промывайте<br />
и положите в горшок с Уъ галлоном<br />
воды, к которой прибавлена соль или селитра.<br />
Варите, пока свеклы сделались мягкими<br />
и вода почти что поглощаласв. Приготоввте<br />
приправу из:<br />
2 яиц, хорошенвко битых с<br />
Уг чашкой сливок<br />
1 чайной ложки" соли<br />
Перцем<br />
Положите в кастрюлю со свеклами и нагревайте.<br />
,Это может цодаватвся хол|одным.<br />
Шпинат может быть приготовлен таким же<br />
путем.<br />
Перловый суп<br />
Нагревайте Ун галлона воды и при кипении<br />
подбаввге:<br />
Уг чашки перловой крупы<br />
Уь дюжины картофелей, нарезанных<br />
2 чайнвц ложки соли<br />
Варите на малом огне часа и при-<br />
баввте 1-У& молока и варите еще 10 минут.<br />
Пирожное<br />
6 яиц 1 чайная ложка<br />
1 чашка сахару 1 чашка муки<br />
пекарного порошка<br />
Бейте желтки пока сгустились и лимонного<br />
цвета. Прибавьте сахар и бейте до пушистого<br />
крема. Прибавьте муку и пекарный<br />
порошок. Бейте белки до сгущенной пены.<br />
Заверните белки в друтую смесь и придайте<br />
вкус лимоном. Печите в умеренно жаркой<br />
печке. По охлаждении покройте медовой<br />
глазурью.<br />
Примечание: Для достижения лучших<br />
результатов с рецептами в этой поповарной<br />
книге мы рекомендуем употреблять<br />
пряности, приправные экстракты,<br />
какао и пекарный порошок МкНесса<br />
везде, где это составные части требуются.<br />
Если вы будете употреблять<br />
иные сорта, то эти припасы потребуются<br />
в болвшем количестве для получения<br />
удовлетворительных результат.
Change language