msuspcsbs_fwmc_furst..
msuspcsbs_fwmc_furst..
msuspcsbs_fwmc_furst..
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
KAFFE-KAKA<br />
1 quart skallhet mjölk. Meda.i<br />
den svalnar lägg i skalen:<br />
Yt kopp smör eller flottyr<br />
1 kopp socker<br />
2 kakor pressjäst<br />
H kopp ljumt vatten<br />
Vispa 2 ägg lätt. Tillsätt övriga ingredienser.<br />
När mjölken svalnat ilägg<br />
jästblandningen. 12 kardemumma-frön,<br />
pulvriserade, kunna tilläggas för riktigt<br />
svensk kaka. Tillsätt mjöl och vispa.<br />
Denna blandning är för mjuk att knäda.<br />
Lät den pösa. Vispa ned den igen och<br />
lät pösa för andra gangen. Lägg i panna<br />
och lät det pösa tills massan är dubbelt<br />
större. Täck med följande:<br />
1 Yt kopp socker<br />
1 Yz tesked kanel<br />
1 matsked smält smör<br />
1 tesked vanilj<br />
Strö över toppen efter strykning med<br />
ägg eller grädde. Baka 25 tili 30 minuter<br />
och servera varm.<br />
Dressing för kal<br />
1 eller 1 Yt kopp sur grädde<br />
2 ägg vispade tills vita<br />
1 tesked salt<br />
2 matskedar socker<br />
4 matskedar ättika<br />
1 matsked mjöl<br />
Koka tills lik tunn kustard. Sellerifrön<br />
kunna tilläggas. Skär ej kälen för<br />
fin. Koka i salt vatten, häll ur vattne£<br />
och häll dressingen över massan.<br />
KROPP-KAKOR<br />
4 kokta potatis, riva<br />
4 rapotatis, riva<br />
2 koppar mjöl<br />
Salt<br />
FYLLNING<br />
1 lamm chop (kotlett)<br />
y2 pound saltfläsk, magert<br />
1 lök<br />
Kryddpeppar, salt, socker och<br />
peppar<br />
Gör deg av första fyra ingredienserna.<br />
Skär lammköttet, fläsket och löken<br />
ganska fint. Tillsätt kryddor. Doppa<br />
handen i varmt vatten. Gör en patty av<br />
ett stycke deg. Pressa ned kakan, fyll<br />
med fyllningen och vik ihoi> pattyn, görande<br />
en boll därav. Fortsätt tili heia<br />
degen gjorts tili smä bollar. Koka bollarna<br />
i kokhett saltat vatten omkring %<br />
timme. Servera med smält smör.<br />
F. W. McNESS' CO OK BOOK<br />
SVERIGE<br />
SVENSKA TIMBALES (pukor)<br />
H kopp majsstärkelse<br />
% kopp mjöl<br />
1 matsked olivolja<br />
Yz tesked salt<br />
Yt kopp hier eller samma kvantititet<br />
av en vätska, bestäende<br />
av hälvten mjölk, hälvten vatten<br />
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt<br />
vätskan gradvis, tillsätt vispade äggulor<br />
och olivolja. Doppa varma timbale-järnet<br />
i blandningen, stek batter<br />
(degen) i djup flottyr tills mör och<br />
ljusbrun. Tag ur järnet och lät avrinna<br />
pä papper. Servera grädd-kalvbräss eller<br />
kalvhjärna i dessa lormar.<br />
FATTIGMANS-BAKELSER<br />
12 äggulor<br />
6 äggvitor<br />
12 matskedar grädde<br />
12 matskedar smält smör<br />
12 matskedar socker—Mjöl<br />
1 tesked kardemumma<br />
Vinglas fruktsaft (persiko eller<br />
aprikos)<br />
Vispa äggvitor, därefter äggulorna,<br />
blanda och tillsätt socker. Tillsätt smör,<br />
grädde, kardemumma, fruktsaft och mjöl<br />
nog att bearbeta. Tillsätt lagom mjöl<br />
sa att blandningen gär av händerna, för<br />
mycket mjöl skall förtjocka blandningen.<br />
När grunligt blandat, placera pä kallt<br />
stalle över natten. Rulla ut sä tunn som<br />
möjligt utan mjöl. Skär i hjärtform och<br />
gör en skära i mitten med cookie-skäraren.<br />
Drag sätt hörn genom skäran.<br />
Stek i djup flottyr tili den är vackert<br />
brun. Beströ med pudersocker genast.<br />
SVENSKA KÖTTBULLAR<br />
% pound biff<br />
M pound kalfkött<br />
M pound magert fläsk<br />
Yt tesked peppar<br />
2 teskedar salt<br />
2 matskedar skivad lök<br />
1 Yt kopp mjölk<br />
1 eller tvä ägg<br />
Yt kopp brödsmulor<br />
% matsked smör<br />
Mal köttet tre ganger. Vispa mjölk<br />
och ägg tillsammans och häll över brödsmulorna.<br />
Sedan de äro väl upplösta<br />
blanda med köttet och bearbeta det väl.<br />
Tillsätt kryddor och sist den stekta löken.<br />
Forma det tili smä bollar och bryna dem<br />
i smör. Tillsätt litet hett vatten och lät<br />
sakta koka i 10 minuter.
Change language