Spring 2011 Catalogue - exhibitions international

Topchefs Koken Gezond
Met de SANA-principes van Sandra Bekkari
Sandra Bekkari & Bart Van Leuven
COOKERY
'Gezond' en 'superlekker': 15 topchefs bewijzen dat die twee perfect matchen! Stéphane Buyens, Bart Desmidt, Lieven Lootens, Olly Ceulenaere, Kwinten Depaepe,
Frederick Dhooge, Thomas Locus, Dave De Belder, Patrick Devos, Giovanni Oosters, Matthieu Beudaert, Peter Maertens, Frederik Schaffrath, David Bertolozzi en
Bernard Claessens gingen de uitdaging aan. In dit boek presenteren zij 60 creatieve en haalbare gerechten - van hapje en sapje tot toetje en snoepje - op basis van
gezonde producten en superfoods die je een 'boost' geven. Voor elk wat wils: een tartaar van makreel met munt en bietjes, een tatin van asperges, parelhoen, en een
chocoladedessert met framboos en mango om af te sluiten. Of carpaccio van coquilles, koolvis uit de oven, en aardbeien met granité van gember en limoen... De
chefs worden daarbij geïnspireerd door de SANA-principes van voedingsdeskundige Sandra Bekkari. SANA staat synoniem voor een optimale gezondheidspreventie
waarbij maximaal genieten van gezonde en pure voeding centraal staat. Met tal van interessante lifestyle en producttips biedt Sandra Bekkari in dit boek een houvast
om te werken aan een gezond leefpatroon. En je komt alles te weten over de ingrediënten op je bord. Bijvoorbeeld dat komkommer vochtafdrijvend werkt, dat inktvis
rijk is aan een vitamine die heilzaam werkt tegen depressies en hart- en vaatziekten, en dat Ibericoham veel gezonde vetten bevat. Lekker eten en genieten op
topniveau kan voortaan ook thuis dank zij deze recepten en handige weetjes.
Deelnemende chefs:
Bertolozzi David, Waregem, Berto
Beudaert Matthieu, Kortrijk, Table d'Amis
Buyens Stéphane, De Panne, Le Fox (2 Michelinsterren 2011)
Ceulenaere Olly, Gent, Volta.
Claessens Bernard, Wortegem, Restaurant De Bistronoom
De Belder Dave, Antwerpen, De Godevaart
De Paepe Kwinten, Leuven, Trente
Desmidt Bart, Knokke-Heist, Restaurant Bartholomeus (1 Michelinster 2011)
Devos Patrick, Brugge, Restaurant Patrick Devos
Dhooge Frederick, Lede, 't Huis van Lede (1 Michelinster 2011)
Maertens Peter, Aalst, Het Verschil
Locus Thomas, Sint-Martens-Bodegem, Bistro Margaux (1 Michelinster 2011)
Lootens Lieven, Nevele-Merendree, t Aards Paradijs
Oosters Giovani, Hasselt, Vous Lé Vous
Schaffrath Frederick, Kruibeke, Restaurant De ceder
[BE] Stichting Kunstboek (Culinary) | April 2011 | Hardback | 240 x 195 mm | 192p | 100 col.ill.| ISBN: 9789058563743 | NL ed. | € 24,95 [BE] ] / € 24,95 [INT]
Rights: not UK, not US, not NL
5