Sborník abstraktů 2010 - Fakulta chemická - Vysoké učení technické ...
Sborník abstraktů 2010 - Fakulta chemická - Vysoké učení technické ...
Sborník abstraktů 2010 - Fakulta chemická - Vysoké učení technické ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
16<br />
Stanovení kyseliny citrónové v rybím<br />
mase<br />
Renáta Kučerová<br />
RNDr. Ivana Borkovcová<br />
Střední průmyslová škola <strong>chemická</strong> Brno<br />
Vranovská 65, Brno 614 00<br />
r_k@centrum.cz<br />
Práce je zaměřena na stanovení obsahu kyseliny citrónové v rybím mase.<br />
Vzorky byly různé druhy ryb, které byly nakoupeny zmražené v obchodní síti.<br />
Ke stanovení byla použita enzymatická metoda, kapalinová chromatografie a spektrometrie<br />
v UV, VIS a IČ oblasti.<br />
Klíčová slova: rybí maso, kyselina citrónová, metoda, vzorek
Change language