Sborník abstraktů 2010 - Fakulta chemická - Vysoké učení technické ...

Porovnanie rôznych predseparačných
techník v GCxGC-TOFMS analýze
VOC zo slovenskej slivovice
Hana Vasarábová
Antónia Janáčová, Tibor Jakubík a Ivan Špánik
Slovenská technická univerzita v Bratislave,
Fakulta chemickej a potravinárskej technológie, Ústav analytickej chémie
Radlinského 9, 812 37 Bratislava
hana.vasarabova@gmail.com
Slivovica je tradičný destilát úzko spätý so slovenskou históriou, so svojou
aromatickou, delikátnou vôňou po slivkách, veľmi suchou a pomerne intenzívnou
chuťou a s mierne horkou dochuťou. Tvorí neoddeliteľnú súčasť nielen našej
a moravskej histórie, ale aj veľkej skupiny krajín strednej a južnej Európy. Mnohé
z týchto produktov sú chránené na základe nariadenia ES 110/2008 a sú súčasťou
kategórie 10 - Ovocné destiláty. Táto kategória zahŕňa slivovice vyrábané podľa
rôznych receptúr z Nemecka, Francúzska, Talianska, Maďarska, Slovenska a Bulharska.
Zloženie a vôňa slivkového destilátu sú zaujímavou témou pre výskum. Táto
práca bola zameraná na charakterizáciu chemického zloženia prchavých organických
zlúčenín (VOC) prítomných vo vzorke slivovice dvojrozmernou komprehensívnou
plynovou chromatografiou s hmotnostnou detekciou (GCxGC-TOFMS),
pričom sa aplikovali rôzne postupy úpravy vzorky. Konkrétne: (i) mikroextrakcia
na tuhej fáze (SPME), (ii) sorbcia na miešadieľko (SBSE) a (iii) kvapalinová extrakcia
(LLE). Cieľom práce bolo sledovať vplyv jednotlivých techník predúpravy vzorky
na výťažnosť VOC zo slivkového destilátu.