Gastronomie
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Eier mit Krokus<br />
(Safran)<br />
2 Eier<br />
10 Fäden Safran<br />
2 EL Essig<br />
1 kleine feingehackte Zwiebel<br />
5 Minzblätter<br />
3 EL Olivenöl<br />
100 gr Anthotyro (griechischer<br />
Weichkäse)<br />
Salz und Pfeffer<br />
Die Eier in einem Topf Wasser pochieren, mit einem Schaumlöffel<br />
herausheben und den Topf ausleeren. In dem Topf die Zwiebeln<br />
im Olivenöl anschwitzen, bis sie leicht bräunlich werden<br />
und den Essig, die Minze und den Safran dazugeben. Die Mischung<br />
umrühren, bis die Soße bindet. Zum Schluss den Käse<br />
dazugeben. Die Eier mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit<br />
der Soße übergießen.<br />
Tintenfisch in WeiSSweinsoSSe<br />
Für 6 Portionen<br />
1½ kg Tintenfisch, ohne Rückgrat<br />
2 Tassen Gemüsezwiebeln, feingehackt<br />
1 Tasse Tomatensaft (oder 2 geriebene<br />
Rote Bete)<br />
½ Tasse Olivenöl<br />
1 Tasse trockener WeiSSwein<br />
½ Tasse feingehackter Dill<br />
2 kleingeschnittene Paprikaschoten<br />
Salz und Pfeffer<br />
Den Tintenfisch säubern (auch Haut entfernen), sehr gut waschen und in kleine Stücke zerteilen. Zwiebeln und Paprikas in Olivenöl dünsten,<br />
die Tintenfischstücke dazugeben, kurz mit andünsten, und mit dem Wein ablöschen. Den Tomatensaft (oder Rote Bete) sowie Salz und Pfeffer<br />
zugeben und verrühren. Den Tintenfisch auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis er weich wird und die Soße fast bis auf das Öl reduziert ist<br />
(ungefähr 1 Stunde oder mehr). Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gehackten Dill dazugeben und sofort servieren.
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