Vision Mål Syfte Inledning

Kostpolicy för Mjölby kommunAntagen av kommunfullmäktige 2012-12-11VisionAlla matgäster ska känna en trygghet i att det serveras god, vällagad ochnäringsriktigt sammansatt kost inom kommunens måltidsverksamheter. Matensom serveras ska även vara säker avseende specialkoster och livsmedelshygien.Kommunens måltidsverksamheter ska arbeta för en hållbar utveckling och präglasav ett hälsofrämjande synsätt.MålMålet med kostpolicyn är att: alla berörda, oavsett ålder, ska se ett värde i måltiderna ge förutsättning för bibehållen och stärkt hälsa genom måltiderna öka det sociala, fysiska och psykiska välbefinnandet inspirera till bra matvanor i alla åldrar skapa måltiderna som matgästen ser fram emot måltidsverksamheter ska verka för en hållbar utvecklingSyfteSyftet med kostpolicyn är att ha ett vägledande och styrande dokument för attkvalitetssäkra kommunens måltidsverksamheter.InledningI kommunens måltidsverksamheter ska kostpolicyn vara ett styrande dokument idet dagliga arbetet. Policyn ska användas vid planering och uppföljning avkommunens måltidsverksamheter. I kommunens övriga verksamheter börkostpolicyn ses som ett vägledande dokument. Varje verksamhet ansvarar för attkostpolicyn följs och att uppföljning görs.Tidigt i livet grundläggs våra matvanor vilka till stor del ligger till grund förframtida konsumtionsmönster. Flera studier har påvisat att bra matvanor harbetydelse för inlärning och koncentration. Bra matvanor bidrar också till god hälsaoch välbefinnande genom hela livet. De största kostrelaterade problemen idag ärövervikt och fetma, vilka ökar risken för en rad sjukdomar. Det är därför viktigtatt måltiderna är näringsriktiga och anpassade efter målgrupper.Förskolan och skolans verksamheter ska sträva efter att utveckla respekt ochansvar för miljön samt få förståelse för den egna livsstilens betydelse för miljön.Verksamheterna ska förena lek, rörelse och goda matvanor samt sträva efter attinspirera barn och unga till en sund inställning till kost och motion. Skolledning,

pedagoger och måltidspersonal ska samverka för att göra måltiden till en naturligdel av den pedagogiska verksamheten. Det sociala samspelet under måltiden ärviktigt för den sociala utvecklingen.Måltidsmiljön och maten är en viktig del i kommunens verksamheter. Inomomsorgens verksamheter är måltiden en källa till sociala kontakter och är en stundatt se fram emot under dagen. För att inte riskera undernäring inomäldreomsorgen är det viktigt att hålla god uppsikt över näringsintag.NäringMåltiderna ska vara sammansatta så att de motsvarar de SvenskaNäringsrekommendationerna (SNR) och riktlinjer utarbetade avLivsmedelsverket. Vid val av maträtter ska strävan vara att spegla kommunensmångkulturella karaktär. Maten ska vara fri från onödiga tillsatser och gå attursprungs- och näringsdeklareras.Förskola, grundskola och gymnasiumLunchen i förskolan ska bestå av en huvudrätt, salladsbuffé och mjölk.Lunchen i grund- och gymnasieskolan ska bestå av två huvudrätter perdag, salladsbuffé, mjölk, smörgåsfett, knäckebröd.Skolan bör sträva efter att i möjligaste mån schemalägga lunchen tidigastkl 11:00 och om möjligt vid samma tidpunkt varje dag.Frukost och mellanmål ska följa Livsmedelsverkets rekommendationer.Godis, snacks, och läsk ska inte serveras till förskolebarn ellergrundskoleelever. Servering av bakverk, glass och söta drycker skaserveras restriktivt och endast vid speciella tillfällen.I caféverksamheternas sortiment ska finnas näringsriktiga och hälsosammaalternativ.Äldre- och handikappomsorgNattfastan för äldre ska inte överstiga 11 timmar. Måltiderna för övrigt skavara väl utspridda över dygnet.Boende med helabonnemang ska serveras frukost, lunch, middag ochminst tre mellanmål varav ett sent kvällsmål.Lunch och middag i äldreomsorgen ska bestå av två alternativa rätter somkompletteras med grönsaker, bröd och dryck.MåltidsmiljöMåltidsmiljön ska präglas av ett bra bemötande och god service så att allamatgäster trivs och tycker det är trevligt att äta.Måltiderna ska presenteras så att de väcker matlust och främjar godamatvanor.Alla ska ges möjlighet att äta i lugn och ro.Måltidslokalen ska vara utformad utifrån antalet matgäster och derasbehov.

KvalitetGrundtanken med kvalitetsarbetet är att måltiderna ska vara lustfyllda ochnäringsriktiga. Maten ska lagas från grunden och nära gästen i så stor utsträckningsom möjligt. I arbetet för varje anställd ska matgästens behov vara utgångspunkt. Samtliga enheter som hanterar livsmedel ska följa gällandelivsmedelslagstiftning. Specialkost ska tillhandahållas av medicinska, etiska eller religiösa skälsamt konsistensanpassas vid behov. Inom förskola och grundskola ska strävan finnas att använda måltiden somett pedagogiskt verktyg. Det handlar om att öka barnens och elevernasförståelse för vilken mat som serveras, var den kommer ifrån och hur dentillagas. All personal som hanterar livsmedel inom kommunens verksamheter skaregelbundet genomgå kompetensutveckling. Inom äldre- och handikappomsorg ska mat och näring ses som en naturligoch viktig del av omvårdnaden. Måltidsverksamheten ska kontinuerligt utvärderas. Maten ska tillagas så nära serveringstillfället som möjligt.Hållbar utvecklingUnder en livstid uppskattar man att en person konsumerar ungefär 70 ton mat ochdryck, den mängden påverkar förstås både våra liv och vår miljö. Ungefär 40 000hektar av den odlade arealen i Sverige går uppskattningsvis åt för att produceraden mängd mat som slängs i svenska storhushåll.Kommunens verksamheter ska genomsyras av ett ansvarstagande gentemot klimatoch miljö genom att: Öka andelen lokalproducerade livsmedel, gärna ekologiska. Ökad användning av ekologiskt framställda produkter i enlighet medregeringens mål. Minimera antal långväga varutransporter. Säsongsanpassa råvaruanvändandet. Öka andelen vegetariska rätter. Minimera matsvinnet.