CARACTERISTICAS PRINCIPALES DE LOS PRODUCTOS TURISTICOS

Fundación Turismo para TodosGastronomía - Pautas de calidaden el servicio para pequeños hotelesTIPOLOGIA BUSCA CARACTERISTICASCon prisaReflexivoEnojadoCalidadorientada enla rapidez deservicio. Tenertodo a sudisposición.La calidaden el servicioestá másorientada haciael relax y lacomplacenciade su estadía.Calidadorientada enlas respuestasa susrequerimientos.B. Conocer el negocioPersona de difíciltrato. Desean serconsiderados conprioridad.Muy sensibles alservicio.Movimientoslentos. Dudapermanentemente.Versátil en susdecisiones.Activo. Agresivo.REQUIERERINDARSELEEficiencia en laatención. Serviciossin esperas nicomplicaciones.Informaciónclara y veraz. Sincontradicciones.Solucionesrápidas yefectivas.Realzar suimportancia comocliente. Demostrarlas accionestomadas en sufavor.El conocer el negocio implica poseer un manejo adecuado de lo queeste vende, y por tanto, no confundirse con otras de las múltiplesprestaciones que la gastronomía involucra. Aquí ha de evaluarsela tipología gastronómica a la que responde el establecimientoen particular, para que de allí en más se profundice en suscaracterísticas.Debemos considerar entonces, una breve clasificación de los tipos deestablecimientos gastronómicos existentes. La misma, desarrolladapor la Organización Mundial del Turismo (OMT) (4) dice:Programa de Asistencia a Pequeños Hoteles de Centroamérica PAPH-OEA-CCTTipo Familiar: Son establecimientos que ofrecen generalmente un tipode comida casera. A menudo, tienen pocas mesas en comparacióna la demanda que se les presenta y, paralelamente, tienen granvariedad de platos.Suelen trabajar con un menú económico al mediodía y disponer de unacarta más o menos amplia. Generalmente el servicio es presentadopor los propios miembros de la familia dueña del negocio y, enocasiones, por algún empleado contratado como simple ayuda.Parrillas: Se caracteriza por preparar la mayoría de los platos en unaparrilla y, casi siempre a la vista del cliente. Por lo general, suelenser establecimientos que ofrecen un servicio tradicional. A menudo,la carta es limitada.Pizzerías: En esta denominación quedan englobados todos losestablecimientos dedicados a la elaboración de pizzas, que confrecuencia también ofrecen, como platos estelares, elaboracionesbasadas en pastas italianas.Crepería: Su oferta se basa, fundamentalmente, en la elaboraciónde crepés (dulces y salados). Casi siempre se elaboran delante delcliente o, al menos, en un sitio estratégico donde el cliente puededisfrutar del espectáculo de su elaboración.Restaurante temático: En este tipo de establecimientos, la decoracióny demás complementos del local están en sintonía con el productoofertado como atracción principal de los clientes.Cybercafés: Este tipo de ofertas ha surgido recientemente comoconsecuencia de la gran revolución en las tecnologías de lacomunicación. La peculiaridad de este tipo de establecimientosradica en la posibilidad ofrecida a sus clientes de navegar por lared de internet durante un tiempo, a cambio de un módico precio ymientras consumen bebidas o comida. La aparición de esta modalidadde restaurante tan atípica viene propiciada por el boom que hasupuesto internet en materia de comunicaciones. Efectivamente,internet está en continuo crecimiento, los países y personas quehacen uso de sus servicios aumentan a un ritmo vertiginoso, yaque conectarse a la red implica entablar relaciones inimaginables y