Diplomado Formación de Inspectores en Certificación de Productos Ecológicos

Pág.Presentación01Un producto orgánico se comercializa siempre respaldado por un certificado, que refleja elcumplimiento de las normativas orgánicas en todo el circuito que sigue el mismo desde laproducción de la materia prima hasta la comercialización del producto final.Nuestros países no necesitan repetir la experiencia occidental con agroindustriasinsostenibles a gran escala. En cambio, los países andinos tienen la oportunidad deconvertirse en líderes mundiales organizándose en fincas ecológicas independientes yasociados en clústeres de tal forma que puedan responder a los retos de la sostenibilidad local.Para implementar fincas ecológicas sostenibles hay mucho que aprender de los sistemasandinos de producción, pues estos sistemas tienen una base ecológica fuerte, mantienen unadiversidad genética invaluable y conducen a la regeneración y a la preservación de labiodiversidad y de los recursos naturales. Los métodos no-occidentales son particularmenteinstructivos porque proporcionan perspectivas a largo plazo de un manejo agrícola acertadobajo condiciones de variabilidad climática.Los consumidores de nuestros productos en la UE, EE.UU. y Japón pueden desempeñar unpapel importante apoyando los mercados más solidarios y más equitativos que no perpetúen elmodelo colonial de la ‘agricultura de los pobres para los ricos’, más bien promueva un modeloque impulse las pequeñas fincas biodiversas como la base para economías rurales fuertes ennuestros países. Tales economías no sólo proveerán la producción sostenible de alimentossanos, agro-ecológicamente producida, y accesible para todos, sino que también permitirán alas fincas a pequeña escala condiciones para lograr su sostenibilidad de la cual todosdependemos ahora y más aun en el futuro.La inspección in situ es una parte importante del proceso de certificación orgánica. Lainspección es útil para los productores y procesadores orgánicos de dos maneras: a)proporciona certificación orgánica a los estándares nacionales u otros estándares del paísimportador y b) proporciona conocimientos para implementar sistema de registro ycorrespondiente monitoreo de la finca, motivando su mejora continua.El Diplomado contiene una visión general de las normas orgánicas y de los marcos regulatorios,presenta los protocolos, las metodologías y las técnicas básicas correspondientes para lainspección de tipos específicos de operaciones orgánicas, aborda tanto la inspección de loscultivos orgánicos como de los alimentos procesados basados según la InternationalFederation of Agriculture Movements (IFOAM) y la Independent Organic Inspectors Association(IOIA) y otras organizaciones de amplio prestigio mundial. Sin embargo, es preciso tenerpresente que el curso no trata sobre producción orgánica o procesamiento, sino sobre comoinspeccionar y auditar operaciones y procedimientos orgánicos.Si bien los profesionales de las ONGs del movimiento agroecológico mundial y entidadesacadémicas cuentan con material actualizado, en su gran mayoría en idioma inglés, esta no seexpande a los profesionales que están in situ en el campo y menos aun a los productores, porlo que el presente curso se constituye en una herramienta muy valiosa de trasferencia deconocimientos que pretende llenar dicha necesidad presentando los conceptos, herramientas ymetodologías básicas de la inspección orgánica.