Descarregar - Grup Costa Brava Centre

Timó Gener - FebrerTimó Gener - FebrerPROGRAMACIÓ DE PRIMERA FILA AL’AULA GASTRONÒMICA DE L’EMPORDÀL’Aula ha preparat una proposta de cursos formatius molt potent i atractiva per aquest primertrimestre de l’any, amb la participació d’alguns dels cuiners més mediàtics de la gastronomiacatalana.LA FORMACIÓ: UNA APOSTA FERMADes de la Unió d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme de la Costa Brava Centre fa anys que apostemfermament per la formació contínua i el reciclatge dels treballadors amb l’objectiu que el sector dela hostaleria ofereixi un servei d’alta qualitat.La programació de l’Aula Gastronòmica de l’Empordà es vaestrenar el passat dia 16 de gener amb la demostració pràcticade productes naturals que va dur a terme Soler-Graells. Sotael nom de “Textures d’El Bulli” tots els assistents van poderaprendre a elaborar esfèrics, gelatines i emulsions fins araimpossibles de realitzar.El 29 de gener, dins la programació de cursos temàtics, lacuinera i gastrònoma Sra. Georgina Regàs i el Sr. PereCastell, del projecte Alicia, ens va delectar amb un curs adreçata adquirir coneixements sobre les conserves i els anàlisis defruites i verdures que, barrejades amb el sucre i el grauproporcionat de pectina i acidesa, són la base per a la sevaelaboració.El proper 14 de març, el Sr. Jordi Roca, del restaurant ElCeller de Can Roca, restaurant amb dues estrelles Michelin,farà una demostració dels postres que actualment s’ofereixenal seu establiment. En aquesta especialitat Jordi Roca és benreconegut ja que ha estat pioner en adaptar els aromes depopulars perfums als seus postres. Així a la carta del seurestaurant hi figuren creacions que evoquen perfums com ara“Eternity” de CK, “Miracle” i “Trésor” de Lancôme, “Carolina”de Carolina Herrera o “Envy” de Gucci.El dia 26 de març, la Sra. Carme Ruscalleda, del RestaurantSant Pau de Sant Pol de Mar ( amb tres estrelles Michelin) faràuna demostració del nou menú degustació que oferirà aquestany al seu restaurant.A banda d’aquests cursos, cal destacar també el que es va dura terme el dilluns dia 12 de febrer, que sota el nom “Novestècniques per l’aparador” va impartir el Sr. Ramon Martínez,de Comercial Sosa, i que va ensenyar a tots els assistents totun seguit de tècniques per elaborar muntatges de pastissos.També el que es va celebrar el dia 26 de febrer, i que sota elnom “Línea freda i cuina al buit” va ensenyar diferents aplicacionsde cuina al buit mitjançant les quals aconseguir un resultatcompletament diferent, sobretot a nivell higiènic i organolèptic.Aquest curs el impartir el Sr. Joan Fradera i el Sr. DavidConstanzo, de Ginés Guillen.Cal recordar que, l’Aula Gastronòmica de l’Empordà segueixoferint el curs “Avui cuino jo” que, adreçat al públic en general,ensenya a elaborar un bon receptari de cuina domèstica. L'Aulaofereix també el programa anomenat “Vacances iGastronomia”, que durant tot l’any organitza una visita a undels mercats de la zona, una classe de cuina tradicionalempordanesa i el posterior àpat dels plats preparats que es faa les instal·lacions de l’Aula, a Vall·llobrega.Foto: Foto arxiuNomés cal fixar-nos en les dades de l’evolució de l’ofertaformativa que hem ofert des de les acaballes del segle XX finsals nostres dies, que constaten que s’ha passat d’oferir un totalde set accions formatives l’any, a programar-ne, en l’actualitat,més de cinquanta.Aquest increment però, no ha estat tan solsen la quantitat dels cursos programats, sinó que també s’haguanyat espectacularment en la qualitat de les nostres accionsformatives i en la professionalitat dels professors ques’encarreguen d’impartir-les.A més, en aquest any formatiu que comença, el departamentde formació tindrà una nova coordinadora, la Sra. JudithLlavero. Ella serà l’encarregada de gestionar la programaciód’enguany, amb les mateixes ganes i entusiasme que handemostrat en aquest càrrec les seves predecessores.La programacióCom ha anat succeint en els darrers anys, aquest 2007 la Uniód’Empresaris d’Hostaleria i Turisme de la Costa Brava Centregestionarà dos programes formatius: El comprès entre elperíode del gener al juny i el comprès entre setembre idesembre.Tot i tenir molts mesos per a executar la formació, el departamentha detectat que el període més favorable per a impartir accionsformatives és durant el primer semestre de l’any.Donat que la majoria d’establiments comenceu la novatemporada amb moltes ganes de treballar i millorar els serveisque oferiu, i que aquest objectiu passa pel reciclatge i laformació contínua dels vostres treballadors, us animem aparticipar d’una de les programacions formatives més complertesque, adreçades al sector, s’organitzen a la nostra província.La nostra programació engloba accions formatives dirigides atreballadors que teniu a la vostra empresa, des del personalbase, als comandaments intermitjos o al de direcció. Elstrobareu, com ha succeït els darrers anys, agrupats per mòduls:caps d’àrea, direcció, comercialització, cuina i sala, idiomes,prevenció, qualitat i informàtica.Requisits de participacióDes del 2004 totes les empreses disposen d’un crèdit per agastar-se en formació de tal forma que, un cop abonada lafactura del curs, us la podeu deduir del TC1 següent fent aixíque el cost acabi essent zero.Poden participar en aquests cursos de formació tots elstreballadors donats d’alta en el règim general de la seguretatsocial, ja sigui en contractes eventuals, fixes discontinus enperíode d’ocupació o fixes discontinus en període de noocupació.Els treballadors autònoms no poden deduir el cost de l’accióde la seguretat social però l’associació els aplica un 25% dedescompte en l’import del curs. D’aquest descompte tambése’n beneficien totes aquelles empreses que tenen poc crèdito bé que l’han esgotat. L’objectiu és fer accessibles aquestscursos a tots els empresaris i treballadors.Per a més informació:972 60 00 69www.grupcostabravacentre.com89