Descarregar - Grup Costa Brava Centre

Timó Març - Abril«Seguirem treballant per aconseguir unaadequada formació professional»Timó Març - AbrilXERREM AMB:Sr. Joan MolasNou president de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT).El passat mes de febrer el Sr. Joan Molas va ser escollit nou president de la Confederación Española de Hotelesy Alojamientos Turísticos (CEHAT). Molas substitueix al Sr. José Guillermo Díaz Montañés i exercirà aquest càrrecdurant els propers tres anys.Molas té un ampli coneixement d’aquest sector ja que ha estat president de la Asociación de Cadenas HotelerasEspañolas (ACHE) i de la Confederació Empresarial d’Hosteleria i Restauració de Catalunya.Foto: Cehat1.Quines línes estratègiques marcaran el seu mandat alcapdavant de la Confederación?Consolidar l’actual Confederació Espanyola seguint el modeliniciat en l’etapa anterior i continuar defensant el model hotelerespanyol com a principal motor de l’economia i com l’autènticaveu i imatge davant de les administracions. Seguirem treballanttambé per tal d’aconseguir una adequada formació professionali una millora de la qualitat i intentar incrementar l’aposta através del Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) de les novestecnologies I+D+I en l’hostaleria del segle XXI. Per aconseguirhocal però fer entendre al petits i grans empresaris hotelersque només mitjançant una Confederació forta podrem assolirel objectius que ens hem proposat.2.La millora de la formació dels treballadors del sector ésuna demanda que constantment reclamen els empresaris.Quina estratègia impulsarà per donar-hi resposta?Continuarem amb el programes de formació iniciats ja fa unsanys i estem estudiant arribar a acords amb diferents escolesd’hostaleria i de formació professional per tal d’establirprogrames de formació. Crec que per aconseguir-ho necessitemconscienciar totes les federacions i gremis provincials, aixícom les administracions estatals i autonòmiques. No és fàcildeterminar quines són les necessitats reals de cada zonaturística i de cada sector professional i hem de ser conscientsque això requereix una forta inversió econòmica.3.Tenint en compte que gran part d’aquests treballadorsprové del col·lectiu de persones immigrades creu queseria oportú vincular el permís de residència a la prèviaformació d’aquests?Crec que seria oportú formalitzar els permisos de residènciaen funció de les necessitats per tal de cobrir els llocs de treballi naturalment fer-ho establint una adequada formació prèvia.Però aquest és un problema de política general del país onhi intervenen molts altres actors. No voldria que se m’interpretéserròniament però crec que arribarà un moment on no hi cabremtots.4.Quina política de promoció creu que seria la millor perdiferenciar España com a destinació turística davant del’allau de mercats emergents?Crec que la majoria dels nostres clients coneixen perfectamentel valor d’Espanya com a destinació turística, però si que éscert que hem de fer una nova política de promoció que destaquiels valors afegits de les nostres destinacions, és a dir seguretat,sanitat, comunicacions.... i tot allò que caracteritza a un paíseuropeu. Crec també que és important aconseguir la màximacoordinació en la promoció entre les diferents administracionsja que a vegades gastem més pólvora en fer soroll que endisparar correctament.5.Com pot l’hoteleria familiar, característica de la CostaBrava, igualar la competitivitat dels projectes de les granscadenes hoteleres, molt més competitives pel que fa apreus?Mantenint i millorant la qualitat dels seus establiments, la bonagastronomia i oferint un acurat servei. Crec sincerament que laCosta Brava, en termes generals, continuarà mantenint una altaquota de mercat si aprofita aquells valors afegits dels que jadisposa i que precisament, des d’entitats com Costa BravaCentre, se’n fa una difusió constant.6.Què pensa fer la Confederación davant la sentència queobliga als hotels a pagar drets d’autor a la Societat Generald´Autors i Editors (SGAE) quan proporcionin programes deràdio i/o televisió als clients allotjats a les seves habitacions?Ens preocupa molt. Lluitarem perquè algunes entitats de propietatintel·lectual deixin de munyir on no pertoca malgrat que la sevacapacitat d’influència és molt gran en alguns sectorsgovernamentals de Madrid.45

Timó Març - AbrilCOSTA BRAVA CENTRE COOPERATIVAESTRENA PÀGINA WEBTimó Març - AbrilQuan es compleixen més de set anys des que es va posar en marxa el portal web del Grup CostaBrava Centre i, degut al creixent ús d’internet i la vital importància de que les empreses tinguinpresència a la xarxa, des de la Cooperativa s’ha cregut convenient que aquesta tingui el seu propiespai web.www.grupcostabravacentre.com/cooperativaés una eina de comunicació permanententre els socis, les empreses del grup iels proveïdors.A la pàgina web hi podreu trobar tota lainformació de l’entitat i dels seusproveïdors de manera clara, ordenadai permanentment posada al dia.S’estructura en els següents apartats:Foto: Pàgina web www.grupcostabravacentre.com/cooperativaQui som: S’explica quan neix, què és iquins són els objectius que persegueixl’entitat.També hi apareix el llistat complet delsmés de 80 socis cooperativistes entrehotels, restaurants, càmpings i bars queformen la Cooperativa.Serveis: Hi apareixen tots els serveisque la Cooperativa ofereix als seus socis.- Administració i Gestió Empresarial:Els departaments laboral i fiscal s’encarreguende prestar serveis especialitzatsa les empreses associadesafavorint l’estalvi en la contractació deserveis per part d’aquestes.- Màrqueting, Comunicació i Disseny(CODI): Presta serveis a aquellesempreses que volen crear, actualitzaro potenciar la imatge i comunicaciódel seu negoci.- Compres: S’encarrega de tramitar lesfactures que ens arriben setmanalmentdels proveïdors i d’ enviar-les als associatsde manera ordenada en un únicavís de càrrec. D’aquesta manera,cada associat cooperativista es beneficiade descomptes, que generalmenten forma de rappel a final d’any, s’abonenels proveïdors en concepte deconsum global.- Gestió Empresarial i Sistemes deQualitat : Q-GLOBAL és una empresacreada per a l’assessorament i gestióde l’establiment. Pretén ajudar al’empresari a resoldre tots aquellsproblemes i/o dubtes relacionats ambla qualitat, la prevenció de riscos laborals,el medi ambient, la gestió empresariali la gestió integrada de totesaquestes matèries.- Gestió Immobiliària (EmpordàGestió): Servei d’assessoria immobiliàriaespecialitzada en immoblesd’ús turístic per potenciar les inversionsen establiments turístics.Proveïdors: S’explica amb detall elfuncionament del departament decompres. L’objectiu d’aquest departamentés seleccionar als millorsproveïdors, atenent a la qualitat delsproductes, el servei i també els preustot facilitant l’accés a la informació i a laselecció per aquelles compres pochabituals i contrastant els preus i lesqualitats dels subministrament.Notícies: Permet la consulta de lesdarreres notícies relacionades amb laCooperativa i el Grup Costa BravaCentre.Contacte: Enllaç que facilita el contactedirecte, via correu electrònic, amb laCooperativa.Proveïdors Oficials 2007Enguany la Cooperativa ha incorporat 13 noves empreses de diferents àmbits deproductes i serveis al llistat de proveïdors oficials.Nexe Impressions: Serveis d’ImpremtaAgpograf: Serveis d’ImpremtaGirosacme Subministraments: Material ElèctricLlums Sacme: Il·luminacióPunt IMG Serveis: Assessoria EnergèticaErismar: Algues i Garoines.Grup D’Artesa: Vins D.O. LleidaTB Mobiliari: Mobiliari d’Exteriors.Joan Casellas Pintor: Pintura Interior i DecoracióMullor: Servei de Neteja Integral.Masoliver: Productes Alimentaris.Macau CB: Tot tipus d’Olis i Salses.Flors Rosa: Decoració Floral.A més també s’està editant el Llibre de Proveïdors Oficials 2007 que inclou un totalde 100 proveïdors. Creiem que aquest llibre és de gran utilitat pels nostrescooperativistes ja que recull tots els serveis i productes que poden necessitar i elsavantatges en forma de rappels o descomptes.Alguns dels proveïdors van ser presents la V Fira de Proveïdors que es va celebrara la Cooperativa els passats dies 28 i 29 de març..6 7

Timó Març - AbrilCOM ESTABLIR ELS PREUS AMBGARANTIESCOSTA BRAVA VERD HOTELSCOMERCIALITZA ELS SEUS PRODUCTESA FIRES NACIONALS I INTERNACIONALSTimó Març - AbrilEl sector hoteler necessita un canvi de política en l’establiment de preus i optar per un sistemaque li doni fiabilitat i diferenciació. El sistema de Yield Management funciona especialment bé enestabliments turístics i permet maximitzar els beneficis fins a un 9% inicialment, optimitzant almateix temps la gestió del preu.Costa Brava Verd Hotels ha realitzat una intensa tasca comercial durant aquest primer trimestre del’any assistint, entre altres, a la fira a més important de la indústria turística d’Europa, la ITB de Berlín.Històricament la indústria turística ha tendit a estar altamentsupeditada a les accions de la competència en l’establimentde preus. Així doncs, és habitual que cada establiment esfixi en el preu dels establiments que l’envolten per tal dedefinir el seu. Aquest és un sistema d’elevat risc ja que potconduir a una guerra de preus, ja sigui a la baixa o a l’alça,i deixa de banda d’altres elements de vital importància en lafixació de preus com per exemple la demanda i també elque aquesta està disposada a pagar.Per a l’establiment de preus podem trobar diversos sistemes,no obstant, el que s’està mostrant com el més efectiu és elYield Management. Aquest sistema pretén maximitzar elsbeneficis i està pensat per a productes i serveis peribles,que no es poden emmagatzemar i que tenen una demandaestacionalitzada. Per tant és un sistema ideal per a ser utilitzaten productes turístics i ja s’està implantant amb èxit en elsector aeri, l’allotjament o el lloguer de cotxes, entre altres.El sector de l’allotjament acostuma a variar els preus i sovintaixò es fa en funció de la intuïció dels directius delsestabliments. Poden baixar-lo en temporada baixa, si veuenque encara no hi ha demanda, o bé pujar-lo perquè tenenla certesa que emplenaran, encara que a pocs dies vista notinguin cap reserva efectuada.El Yield Management permet automatitzar tot un seguit dedades que ajuden al directiu a decidir quins elements influiranen el preu, i fins tot fer-ho per a anys futurs, en el cas quees planifiqui algun esdeveniment important que afecti al’empresa. El resultat d’aquesta planificació és el coneixement,en temps real, del millor preu al que es pot vendre unahabitació, seient o bitllet. Això, portat a un extrem, fa que notingui sentit definir les temporades en alta i baixa, sinó quepodem arribar a tenir una temporada diferent per a cada diade l’any i conseqüentment, un preu diferent per tal d’obtenirel màxim benefici possible.Al mateix temps, l’aportació personal que cada directiu orevenue manager fa al sistema, implica que cadascuna deles empreses segueixi el seu propi criteri sense caure enestandaritzacions, el que permet mantenir la diferenciacióen l’element preu.Alguns dels indicadors que ens poden permetre aplicar unsistema bàsic de Yield Management poden ser la nostraimatge de marca alhora d’establir un preu per sota del qualno estem disposats a vendre i les vacances escolars delsnostres mercats emissors, alhora d’establir el preu màxim alque podem vendre. Un cop establerts els màxims i els mínims,altres indicadors com ara el nombre de participants d’unesdeveniment que ens afecta o el tipus d’esdeveniment delque es tracta, ens permeten fer fluctuar el preu entre elmàxim i el mínim que cada establiment ha establert.Per concloure:Amb l’aplicació d’un sistema bàsic d’informació com el mostrat,podem garantir un millor establiment de preus i alhora queaquests s’adaptin més a les característiques específiquesde cada establiment i permetin obtenir el màxim benefici.Article: Lluís Prats Planagumà.Professor d’Organització d’Empreses a la Facultatde Turisme i Comunicació de la Universitat de Girona.L’equip comercial de Costa Brava Verd Hotels ha assistit adiverses fires del sector turístic a nivell nacional i internacionalper tal de donar a conèixer la seva extensa oferta hotelera.Entre aquestes, cal destacar l’assistència a la Fira ITB deBerlín, l’esdeveniment més idoni per tal d’establir nous contactesja que engloba a touroperadors, sistemes de reserves,destinacions, línies aèries, hotels i cotxes de lloguer.Costa Brava Verd Hotels hi va estar representada amb unataula de treball, situada dins l’estand de Turisme de Catalunya,des d’on va atendre un gran nombre de visites. Touroperadorsalemanys de turisme vacacional com la ara TUI o ThomasCook, agències minoristes d’altres països com Romania oBulgària i empreses de màrketing i publicitat van acostar-sea l’estand per tal de conèixer l’oferta de Costa Brava VerdHotels.Però a banda d’aquesta fira, Costa Brava Verd Hotels haassistit també a altres fires internacionals:La Fira Vakantie Beurs d’Utrecht, celebrada entre el 9 i 14de gener, on l’equip comercial de Costa Brava Verd Hotels vavisitar clients i col·laboradors i va establir profitosos contactesamb touroperadors del país que, després de la visita, es vanmostrar molt interessats a incloure la Costa Brava en les sevesprogramacions.La Fira Salon des Vacances, que es va celebrar a Brussel·lesdel 7 al 9 de febrer del 2007, i durant la qual l’equip comerciales va entrevistar amb diferents clients. També va establir nouscontactes amb touroperadors de turisme actiu als quals sel’svan presentar els catàlegs de Prestigi i Petits Grans Hotels isel’s van explicar els diferents programes de cicloturisme,senderisme, golf etc...La Fira TÜR de Goteborg, la fira de turisme més importantdels països escandinaus, que es va celebrar del passat 22 al25 de març al recinte de Svenska Mässan on hi haviarepresentacions de països, touroperadors escandinaus,companyies aèries, hotels del país, centres de conferències iempreses de lloguer.La delegació comercial de Costa Brava Verd Hotels vaentrevistar-se amb els touroperadors de turisme actiu i turismevacacional i va presentar els catàlegs Prestigi i Petits GransHotels.A nivell nacional:Costa Brava Verd Hotels va assistir a Fitur de Madrid, elprimer gran esdeveniment del calendari anual del sector turísticestatal. Es va celebrar del 31 de gener al 4 de febrer i hi vanparticipar més de 12.000 empreses expositores i 150.000participants professionals. Costa Brava Verd Hotels va aprofitarla ocasió per refermar vincles i obrir nous contactes dins elsector.La Fira Navartur, una fira celebrada a Pamplona dels dies 25a 25 de febrer, dedicada al públic final i on Costa Brava -Pirineu de Girona era el destí nacional convidat.Costa Brava Verd Hotels va aprofitar per dur a terme una accióde promoció, tot participant en el patrocini d’un sorteig de capde setmana en un hotel de 3 estrelles.La Fira Sevatur de San Sebastián, que es va celebrar delpassat 16 al 18 de març. La fira va tenir un públic nombrós ies van repartir, entre el públic assistent, tots els exemplarsdels catàlegs Massiu i Petits Grans Hotels.89

Timó Març - AbrilAPUNTA’T ALS CICLES FORMATIUSD’HOSTALERIA DE LA COMARCAL’IES Baix Empordà de Palafrugell ja ha obert el període de pre-inscipcions pels cicles formatiusque oferirà durant el curs 2007/2008 en matèria de restauració i turisme. Les sol·licituds es podenpresentar del proper 14 al 25 de maig.LA LLIURE CIRCULACIÓ DE TREBALLADORSA LA UNIÓ EUROPEA DESPRÉS DEL’AMPLIACIÓEl passat 1 de gener la Unió Europea es va ampliar amb dos nous estats, Rumania i Bulgària. Enl’actualitat són ja un total de 27 els països membres i això implica un engrandiment del mercat laboral.Timó Març - AbrilL’IES Baix Empordà, amb seu a Palafrugell, ofereix tres ciclesformatius adreçats als joves que tenen interés en formar-sei dedicar-se professionalment al sector del turisme i larestauració. Es tracta d’una bona oportunitat per formar-se enun sector que necessita d’especialistes i que actualment té,a més, una gran demanda de treballadors. El fet de disposarde l’IES Baix Empordà, i de la seva oferta fomativa en labranca de la hostaleria, representa una oportunitat que elsector de la restauració no pot deixar escapar.Els cursos que s’ofereixen pel curs 2007/2008 són:Cicles Formatius de Grau Mitjà:- Tècnic en Pastisseria- Tècnic en Cuina i SalaCicle Formatiu de Grau Superior:- Tècnic Superior en Informació i Comercialització Turístiques.El Cicle Formatiu de Tècnic en Pastisseria té com a objectiuensenyar a confeccionar l’oferta de productes de pastisseria,forneria i rebosteria, a realitzar les compres i a controlar elsconsums, a dissenyar decoracions i muntar expositors i serveistipus bufet i també a realitzar l’administració d’una petitaempresa o taller. Cursant aquest cicle es pot trobar feina depastisser a qualsevol tipus d’establiment, de cap de partida id’empleat de departament de magatzem.El Cicle Formatiu de Tècnic en Cuina i Sala vol formarprofessionals amb capacitat per manipular, preparar, conservari presentar tota classe d’aliments, confeccionar ofertesgastronòmiques i ajudar en les activitats de servei per tald’aconseguir la qualitat i els objectius econòmics establerts,aplicant, en tot moment les normes i les pràctiques de seguretati higiene. Les principals sortides professionals a les que optenels qui el cursen són cuiner, cap de sector i encarregat de celler.Per poder cursar aquests dos cursos és necessari tenir el títold’ESO o equivalent, o haver complert els 17 anys i superar unaprova d’accés.El Cicle Formatiu d’Informació i Comercialització Turístiquesprepara, als qui el cursen, per saber assistir i guiar grups turístics,gestionar serveis d’informació turística, comecialitzar destinacionsi crear productes de base territorial. Cursant aquest cicle es pottrobar feina a oficines de turisme, agències de viatge, entitatsde planificació turística, a empreses de consultoria turística iexercir de relacions publiques o dinamitzador turístic. A mésquan es finalitza, l’alumne pot accedir a determinats estudisuniversitaris i convalidar un 26,6 % dels crèdits de la Diplomaturade Turisme.Per poder cursar aquest curs és necessari tenir el títol deBatxillerat o bé cal superar una prova d’accés.Per a més informació adreceu-vos a les dependències de l’IESBaix Empordà o bé truqueu al telèfon: 972 30 03 23També podeu enviar un mail a l’adreça:iesbaixemporda@xtec.cat o bé consultar la pàgina web:http://www.xtec.cat/iesbaixempordaExisteix lliure circulació de personesentre tots els països de la Unió Europea,és a dir que, els ciutadans de qualsevoldels països poden viatjar i establir-selegalment a qualsevol país membre,sense cap restricció. Per tant, totes lespersones de la Unió Europea podentreballar per compte pròpia sigui quinsigui el seu país d'origen. Pel que fa alstreballadors per compte aliè, existeixlliure circulació i poden treballar sensecap impediment tots els ciutadans delspaïsos membres, excepte els procedentsdels dos últims països que s'hanincorporat.Els ciutadans de Rumania i Bulgària,almenys per aquest any 2007, haurande tenir una autorització per podertreballar per compte aliè.El mecanisme per a l'obtenció d’aquestaautorització és:1. L'empresari ha de presentar unasol·licitud al departament d’estrangeriade la Subdelegació del Govern juntamentamb una oferta de feina per un períoded'un any.2. Un cop la subdelegació del Governhagi donat el permís perquè el treballadorpugui ser contractat, aquest ha de tornaral seu país per tal d’anar al consolat espanyol i posar un visat al passaport. Un coprealitzat aquest tràmit, i una vegada el treballador hagi tornat a España, podrà treballarper compte aliè.Creiem que aquest tràmit és contradictori i poc operatiu. Des del moment que elstreballadors dels estats membres de la Unió Europea tenen dret a la lliure circulaciói residència, no s’entén que la persona immigrada hagi de tornar al seu país perposar el visat al seu passaport i així poder treballar per compte aliè. Un altreinconvenient d’aquest mecanisme és la lentitud de la subdelegació del Govern al’hora de tramitar aquestes autoritzacions de treball. És molt probable que, al demanaralguna autorització de treball per una persona romanesa o búlgara, aquesta l’obtinguiquan l’empresa ja no el necessiti.Foto: Mapa dels països de la Unió Europea Font: Comisión Europea.10 11

Timó Març - AbrilLA CUINA DE L’EMPORDANET AL FÒRUMEl col·lectiu de la Cuina de l’Empordanet, que agrupa 18 restaurants i que treballen per promourela qualitat gastronòmica del territori entre el públic consumidor, el sector periodístic i els touroperadorsinternacionals, va protagonitzar diferents actes en el decurs de la celebració de la 5ª Edició delFòrum Gastronòmic celebrat a Girona del 17 a 21 de febrer.12Els actes en els que va participar el col·lectiu van començarel divendres dia 16 de febrer quan cuiners del col·lectiu de laCuina de l’Empordanet van preparar, junt amb d’altres d’OsonaCuina, el sopar d’inauguració del Fòrum. Aquest es va celebraral Restaurant Mas Marroch de Vilablareix i va comptar ambl’assistència d’unes 150 persones entre representants del mónturístic, gastronòmic i polític.Els cuiners del col·lectiu que van preparar el sopar van ser elSr. Joan Cuadrat, del Restaurant La Gamba de Palamós, elSr. Pere Bahí, del Restaurant la Xicra de Palafrugell i els Srs.Blai Florensa i Héctor Costa del Mas de Torrent de Torrent.El dissabte dia 17 el col·lectiu va dur a terme, a l’Auditori delPalau de Congressos, una demostració de cuina per tald’ensenyar al públic assistent diferents receptes amb productesde la nostra costa com el llobarro, la gamba, el verat, larascassa, la sardina, l’anxova o la garoina. Els tastets que esvan preparar també es van poder degustar el diumengedia 18. Tots aquests actes formàven part de l’acció que ambel nom de “Cuines Gironines vora el mar. El peix de la nostracosta” es va organitzar juntament amb el Departamentd’Agricultura, Alimentació i Acció Rural i la col·laboració de laFederació Territorial de Confraries de Pescadors de Girona,les Confraries de Llançà, Roses, l’Escala i Palamós i el suportde l’empresa Pordamsa.El diumenge dia 18, el Sr. Quim Casellas del Restaurant HotelCasamar de Llafranc, un dels establiments que s’han incorporatenguany al col·lectiu, va participar en el Taller de Garoinesque es va celebrar al Recinte Firal. El taller va consistir enuna demostració pràctica de com es pot menjar la garoina id’una explicació teòrica al voltant de com es pesca, esconsumeix i es cuina aquest marisc. Durant l’acte, a més, esvan oferir degustacions de garoina al públic que hi va assistir.El dimecres dia 21 el col·lectiu va prendre part en un delsactes que se celebràven per primer cop en l’edició d’aquestany: El Congrès de Col·lectius de Cuina de Catalunya, organitzatper Turisme de Catalunya. L’esdeveniment va constar dediverses conferències i d’una taula rodona de reflexió sobreel fenòmen emergent dels col·lectius de cuina. Aquesta darreraes va celebrar a la Sala Petita de l’Auditori i hi va participarel Sr. Martí Sabrià com a impulsor del col·lectiu La Cuina del’Empordanet, un dels primers a crear-se de Catalunya.Precisament cuiners d’aquest col·lectiu van ser els encarregatsd’elaborar l’aperitiu d’aquest congrés.El mateix dia 21 a la tarda, el col·lectiu va presentar públicamentla seva plana web: www.cuinadelempordanet.net. En acabar,diferents caps de cuina dels restaurants de La Cuina del’Empordantet van servir tot un seguit de tastets.El col·lectiu La Cuina de l’Empordanet el formen actualmentel Restaurant Hotel Aiguablava de Begur, el Restaurant Aradii el Restaurant Sa Cova de Platja d’Aro, el Restaurant CanSalvi de Sant Feliu de Guíxols, els Restaurants El Celler dela Planassa, La Gamba i Mas dels Arcs de Palamós, elRestaurant Roser 2 de l’Escala, el Restaurant Els Tinars deLlagostera, el Restaurant-Hotel La Costa i l’Hotel RestaurantSa Punta de Pals, el Restaurant Hotel La Plaça deMadremanya, el Restaurant La Xicra de Palafrugell, elRestaurant Hotel Casamar i el Restaurant Hotel Llevant deLlafranc, el Restaurant Les Panolles de Santa Cristina d’Aro,el Restaurant Hotel Mas de Torrent de Torrent i l’HotelRestaurant El Fort d’Ullastret.Narcís Caner, coinventor del Roner, mostra una galta cuinada al buit.

EL COVETimó Març - AbrilUna delegació basca visita el Grup Costa Brava CentreUn grup de sis empresarisbascos junt amb l’alcalde dela ciutat de Lekeito, el Sr. JoséM. Cazalis, van visitar elpassat set de març el GrupCosta Brava Centre perinteressar-se pel modeld’organització empresarialdesenvolupat per l’entitat itambé pel sistema pel quals’han impulsat i dut a termeles diferents campanyesgastronòmiques de la zona.L’Associació, la Cooperativa i Costa Brava Verd Hotels celebren les sevesassembleesEl passat mes de març elsempresaris turístics associatsa les entitats del Grup CostaBrava Centre estàvenconvocats a assistir a lesassemblees generals .Així, els dies 15 i 20 de marçes van celebrar, a la salad’actes del Grup Costa BravaCentre, les assemblees desocis de l’Associació, CostaBrava Centre Cooperativa iLa delegació basca vaaprofitar també la seva estadaal Baix Empordà per reunirseamb els alcaldes dePalafrugell, Pals i Begur pertal d’informar-se sobre elprocés d’adhesió d’aqueststres municipis al moviment“slow city” -ciutat tranquil·laitambé per fer una visita a laLlotja del peix i al Museu dela Pesca de Palamós.de Costa Brava Verd Hotelsrespectivament.Durant el seu transcurs esvan presentar i aprovar lesmemòries i els comptes del’any 2006 i també elsprogrames d’actuació i elspressupostos previstos per al’any 2007.Pel que fa la participació delssocis, enguany va estarmarcada per la hetero-Foto: Reunió al Grup Costa Brava Centregeneïtat, doncs va ser forçaescassa en l’assemblea dela Cooperativa i molt àmpliaen el cas de l’assemblea deCosta Brava Verd Hotels.El gelater establert a Torroella de Montgrí Angelo Corvitto premiat al País BascEl govern basc ha premiatamb l’Euskadi de Gastronomiaal mestre gelaterestablert a Torroella deMontgrí, al Sr. Angelo Corvitto,per la publicació del seu llibre“Los secretos del helado.El helado sin secretos”.Aquest guardó, és un delsreconeixements més prestigiososdel panorama gastronòmicdel País Basc i li haestat concedit per haverpublicat aquest volum onCorvitto hi aboca tots els seusconeixements sobre el móndel gelat. El llibre, editat pelgrup Vilbo, consta de 415pàgines en les que es podenconsultar la història, la tècnicai el procés d’elaboraciód’aquest producte. El llibretambé conté tots els termesideats per l’autor del llibre comFoto: Assemblea de CBVHara el poder anticongelant iedulcorant del gelat o latemperatura de serveid’aquest.El Restaurant La Gamba de Palamós celebra el seu quarantè aniversari remodelantla façana exterior de l’establimentEl Restaurant La Gamba, enels seus quaranta anysd’història, ha passat de paresa fills i és que en Josep AntoniCuadrat i la Montserrat ja fatemps que han deixat pas ales noves generacions.Actualment en Joan, com acap cuina i en Josep Mª, coma cap de sala i sumiller,segueixen amb encert laprofessió.La família Cuadrat, que estàenguany d’aniversari, havolgut fer-lo coincidir amb unareforma de tota la façanaexterior de l’establiment,condicionant també una petitasala pels seus clientsfumadors.Tota la reforma d’aquesta partde la terrassa té un airefrancès i és que, modernitzantel local, els seus propietarisJordi Roca realitza una demostració delsseus postres a l’Aula Gastronòmica del’EmpordàEl passat dimecres 14 de març el Sr. Jordi Roca, del restaurantEl Celler de Can Roca, establiment amb dues estrelles Michelin,va realitzar a l’Aula Gastronòmica de l’Empordà, una demostraciópràctica de com s’elaboren algunes de les postres queactualment s’ofereixen a la carta del seu establiment. Hi vanassistir un total de 35 caps de cuina de reconeguts restaurantsd’arreu de les comarques gironines.El Sr. Jordi Roca és ben reconegut en l’especialitat de lespostres ja que ha estat pioner en adaptar-hi aromes de popularsperfums. A la carta del seu restaurant hi figuren creacions queevoquen perfums com ara “Eternity” de CK i “Miracle” i “Trésor”de Lancôme.Precisament durant la demostració que va dur a terme a l'AulaGastronòmica de l'Empordà, el Sr. Roca va realitzar l’adaptaciódel perfum “Miracle”, recepta que va despertar un gran interèsper part dels assistents.A banda també va preparar-ne d’altres com ara “CromatismeBlanc”, “Postres Zen” i “ El vi al plat i les postres a la copa”.Al finalitzar les receptes, els assistents van poder degustar lespostres que el Sr. Roca havia elaborat durant la demostració.no han volgut trencar la línea de l’edifici interior, una estructuraprotegida que pertany a l’enginyer Eiffel.Foto: ArxiuFoto: El Sr. Jordi Roca, durant la demostració a l’Aula1819

Timó Març - AbrilBUSQUES TREBALLADORS?UTILITZA INFOFEINAOFERIR PEIX AMB SEGURETATL’ANISAKIS ÉS UN PARÀSIT COMÚ DEL PEIX. COM PODEM PREVENIR ELS SEUS EFECTESTimó Març - AbrilAra que s’acosta la temporada, i les vostres empreses necessitaran cobrir algunes places vacants,us recordem que l’Associació col·labora amb el portal català de la feina. Aquest servei us permetdifondre àmpliament les vostres ofertes de treball ja que el portal infofeina.com rep més de 170.000visites mensuals.El desembre de l’any passat el Ministeri de Sanitat i Consum va fer fa públic un Reial Decret sobrela prevenció de la parasitosis produïda per l’ANISAKIS en els productes de pesca subministrats perestabliments que ofereixen servei de menjars i/o col·lectivitats.Infofeina és una empresa que va néixer amb la voluntatd’esdevenir un portal de feina a nivell català i oferir serveia empreses i candidats, en l’àmbit de Catalunya. Ara faun any van signar un acord de col·laboració amb la Uniód’Hostaleria i Turisme de la Costa Brava Centre per talde facilitar a l’empresari la tasca de formar la plantillanecessària per a oferir un bon servei i a la vegada reforçarla borsa de treball que ja ofereix l’Associació.L’acord signat permet a l’Associació publicar ofertes defeina, gestionar les ofertes vigents, consultar l’històricd’ofertes publicades, gestionar tots els currículums rebutsa les ofertes de feina, assignar un número d’usuari i unacontrasenya a cada soci per publicar ofertes, gestionarels currículums rebuts i disposar d’eines de filtreavançades, per tal d’optimitzar el temps dedicat a gestionarles candidatures.Què suposa pels socis aquest acord ambInfofeina.com?Pel fet de ser un dels nostres membres teniu accés auna promoció especial relativa a aquest servei de captacióde personal a internet.Per només 90 ¤ podeu difondre el vostre lloc detreball per un període de 60 dies i també tenir accésa tots els candidats que us hagin enviat el currículum.Si contracteu aquest servei, les vostres ofertes s’enviarancada setmana per correu electrònic als usuaris d’Infofeinai aquestes es difondran des de la pàgina web:www.grupcostabravacentre.comCom puc publicar una oferta?1. Des de l'Associació li facilitarem un nom d’usuari i unacontrasenya d'accés personalitzats. A partir d'aquí podràaccedir a publicar les seves ofertes de feina i tambégestionar els currículums rebuts.2. Si ho prefereix però, també podem publicar les ofertesde treball i gestionar els currículums rebuts des del'Associació. Per fer-ho, només cal que ompli un formulari.Si ho vol gestionar vostè mateix:1- Un cop tingui el nom d’usuari i la contrasenya hauràd'entrar a la nostra pàgina i anar al link anomenat Borsade Treball.2- Quan entri se li demanarà les claus i, un copintroduïdes, accedirà al seu panell d'empresa on veuràles diferents opcions: Publicar una oferta de treball,gestionar currículums vigents, etc.3- Per redactar l’oferta de treball, haurà d’entrar a Publicaroferta de treball i validar-la. Automàticament aquestaes difondrà automàticament a internet.Per més informació sobre aquesta promoció o per aclarirqualsevol dubte sobre el funcionament del portal, podeuposar-vos en contacte amb nosaltres al 972 60 00 69 idemanar per la Sra. Lídia Contreras o bé trucardirectament amb Infofeina.com al telèfon: 902 362 792indicant que sou socis de l’entitat.Els Anisakis són paràsits comuns d’alguns peixos (seitó, verat,lluç, bacallà ) i cefalòpodes marins (calamars, pops, sèpies.)que es localitzen a les vísceres dels peixos, dins l’aparelldigestiu i també a la musculatura. Són petits cucs rodons, decos cilíndric i allargat i d’un color blanquinós, quasi transparent,d’entre uns 4 i uns 30 mm de llarg. Aquestes característiquessón precisament les que fan que moltes vegades passininadvertits en els controls visuals i per tant siguin fàcilmentingerits pels consumidors finals.La ingestió d’aquest paràsit pot provocar la malaltia conegudacom anisakiosis que presenta com a símptomes dolorsgastrointestinals acompanyats de vòmits i nàusees encaraque també s’han descrit casos de processos al·lèrgics.I és que degut a l’augment que hi ha hagut els darrers anysdel consum de peixos i cefalòpodes crus o poc cuinats a lanostra dieta, hi ha hagut un augment de la incidència d’aquestamalaltia. Alguns dels productes alimentaris que la podenFoto: Imatge microscòpica del paràsitproduir són: el cebiche, els ous de salmó salvatge, sashimi,sushi, arengada amb salmorra, seitó en vinagre, peix fumaten fresc, peix cuinat insuficientmentLes mesures per a la reducció del risc associat a l’Anisakiss’han de preveure tant en l’àmbit de producció primària (orígen,captura...) com en les diferents etapes de la manipulació delproducte fins que aquest arriba al consumidor final.És precisament en la última etapa, la de manipulació /preparació abans del consum, on s’han de prendre lessegüents mesures:1. RÀPIDA EVISCERACIÓ I RENTAT DE LA CAVITATABDOMINAL.2. CONGELACIÓ DEL PEIX DE CONSUM EN CRU O POCCUINAT, doncs s’ha demostrat l’eficàcia de la congelació0a -20 C durant un mínim de 24 hores per aconseguir la mortdel paràsit.3. COCCIÓ SUFICIENT DEL PEIX, utilitzant temperatures de060 C o superiors, durant un mínim de 10 minuts. Cal dir quequalsevol tipus de cuinat habitual (cocció, fregit, forn...) éssuficient per matar l’Anisakis.Garantint aquestes mesures preventives, garantim la salut isatisfacció dels consumidors, ambdós objectius de laSEGURETAT ALIMENTÀRIA.Assessoria Tècnica Alimentària / Laboratoris Clínics Altimir, S.L.2021

Timó Març - AbrilUN PAS ENDAVANT EN EL SISTEMA DEDETECCIÓ D’INCENDIS:EL DETECTOR DE GASA l’hostaleria, i en l’apartat de prevenciócontra els incendis, és fonamental utilitzarels mitjans més avançats a l’hora deprotegir la cuina, l’espai on es treballa ambuna perillosa combinació: focus de calor igas.De la mateixa manera que en matèriad’electricitat s’ha d’instal·lar un diferencialque talli la llum per tal d’evitar unadescàrrega en cas de manipulació, seriaindispensable que s’instal·lés un dispositiuque tallés el gas sempre que es produísuna fuita.Aquest nou sistema de prevenció és eldetector de gas, que compleix una doblefunció:1. Quan detecta la fuita sona una alarmad’avis.2. Està connectat a un dispositiu que permettallar de forma immediata el subministramentde gas, acció imprescindibleper aconseguir una veritable prevenció.En l’actualitat, existeixen detectors per acada tipus de gas: propà, gas natural,butà...i també per aquells que podenfuncionar amb diversos gasos diferents.Article:Seremex, productes i serveis contra el foc.President Macià, 17López Puigcerver, 24-26- CORTINES IGNÍFUGUES M1 - MANTELLERIES- COBRELLITS - MANTES- COIXINS - LLENÇOLS- TOVALLOLES - CATIFESCONFECCIÓ I INSTAL·LACIÓ1 7 2 3 0 P A L A M Ó STel. 972 31 49 53Fax. 972 60 15 65Serveis de comunicació i disseny gràficSra. Anna AgustíT. 972 60 00 17 / 972 60 00 69A/e: comunicacio@grupcostabravacentre.comFotos: ArxiuFruites Forpas, S.AMagatzem: Trefí, 11Tel. 972 30 50 7217200 Palafrugell (Girona)Oficines: Josep Maria Soler, 7Tel. 972 64 06 6917100 La Bisbal d’Empordà (Girona)www.fruitesforpas.comVPOSEU-VOS EN CONTACTEAMB :SANDRA PORRAScom acom aTimóTimóelelUtilitzeuUtilitzeuTEL 972 60 00 69altaveualtaveu!!!!!!2223