siika_tutuksi_ja_ruokapoytaan_web.pdf
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
5. Siian käyttö <strong>ja</strong> kulutus<br />
5.1 Mitä <strong>siika</strong>a me<br />
syömme?<br />
Suomeen tuodusta siiasta pääosa on Kanadasta tuotua<br />
pakastettua silli<strong>siika</strong>a, joka käytetään pääasiassa lämminsavustuksen<br />
raaka-aineeksi. Kanadalainen <strong>siika</strong> on<br />
ollut jo pitkään tärkeä kotimaisen kalansavustusteollisuuden<br />
osalta raaka-aineen varmojen lähde. lukujen Varsin selvittäminen suuri osa kaupassa on <br />
Tilastoihin Kulutta<strong>ja</strong>lle liittyy myytävä epävarmuustekijöitä. <strong>siika</strong> koostuu kotimaisesta Erityisesti tuontikalan kalastetusta<br />
mutta <strong>ja</strong> kasvatetusta tullin tilastojen kalasta, mutta <strong>ja</strong> Luonnonvarakeskuksen <strong>siika</strong>a myös myytävästä tilastojen savustetusta mukaan siiasta Suomen onkin markkinoilla valmistettu tuon-<br />
oli <br />
haasteellista,<br />
vuonna<br />
tuodaan<br />
2012 <br />
Suomeen,<br />
<strong>siika</strong>a yhteensä<br />
lähinnä<br />
2<br />
Kanadasta<br />
651 tuhatta<br />
<strong>ja</strong> välillä<br />
kiloa.<br />
pieniä<br />
Tästä määrästä<br />
tikalasta.<br />
merialueella<br />
Erityisesti suurikokoinen,<br />
kalastetun kalan<br />
vakuumiin<br />
osuus<br />
pakattu<br />
savustettu <strong>siika</strong> on lähes aina kanadalaista alkupe-<br />
oli <br />
määriä myös Yhdysvalloista. Lisäksi Ruotsissa kalastettua<br />
<strong>siika</strong>a tuodaan pieniä määriä Suomeen. Erityisesti rää. Kotimainen viljelty <strong>siika</strong> on pääosin hyvälaatuista<br />
neljännes <strong>ja</strong> yhteensä Suomessa tuotetun siian osuus (merialueen <strong>ja</strong> sisävesien kalastus, vesiviljely) noin 75 <br />
%. <br />
Merenkurkun seudulla <strong>ja</strong> Perämeren pohjukassa Ruotsin<br />
puolella kalastettua <strong>siika</strong>a päätyy Suomen markki-<br />
Kotimaista viljeltyä <strong>siika</strong>a myydään tuoreena perattu-<br />
<strong>ja</strong> erinomainen raaka-aine monenlaiseen <strong>ja</strong>lostukseen.<br />
Suomeen tuodusta siiasta pääosa on Kanadasta tuotua pakastettua silli<strong>siika</strong>a, joka käytetään pääasiassa <br />
noille.<br />
na <strong>ja</strong> fileenä, mutta sitä käytetään myös monipuolisesti<br />
lämminsavustuksen raaka-‐aineeksi. Kanadalainen <strong>siika</strong> on ollut <strong>ja</strong>lostuksessa, jo pitkään niin tärkeä lämmin- kotimaisen kuin kylmäsavuna kuin<br />
kalansavustusteollisuuden Tilastoihin liittyy epävarmuustekijöitä. raaka-‐aineen lähde. Erityisesti Varsin suuri myös osa graavikalana. kaupassa myytävästä savustetusta siiasta <br />
onkin tuontikalan valmistettu osalta tuontikalasta. varmojen Erityisesti lukujen selvittäminen suurikokoinen, vakuumiin pakattu savustettu <strong>siika</strong> on lähes aina <br />
kanadalaista on haasteellista, alkuperää. mutta Kotimainen tullin tilastojen viljelty <strong>ja</strong> <strong>siika</strong> Luonnonvarakeskuksen<br />
<strong>ja</strong>lostukseen. tilastojen Kotimaista mukaan Suomen viljeltyä markki-<br />
<strong>siika</strong>a myydään tuoreena, joko perattuna fileenä tai <strong>ja</strong> fileenä, perattuna. mutta Perämeren sitä <br />
pääosin Merialueelta hyvälaatuista kalastetusta <strong>ja</strong> erinomainen vaellussiiasta raaka-‐aine valtaosa myy-<br />
monenlaiseen<br />
noilla oli vuonna 2012 <strong>siika</strong>a yhteensä 2 651 tuhatta kari<strong>siika</strong>a taas myydään runsaasti myös <strong>ja</strong>lostettuna.<br />
käytetään myös monipuolisesti <strong>ja</strong>lostuksessa, niin lämmin-‐ kuin kylmäsavuna kuin myös graavikalana. <br />
kiloa. Tästä määrästä merialueella kalastetun kalan Erityisen hyvin pienikokoinen kari<strong>siika</strong> sopii savustettavaksi,<br />
tuoreena, hiillostettavaksi joko fileenä tai tai perattuna. annoskalaksi Perämeren ravintola-<br />
<br />
Merialueelta osuus oli kalastetusta neljännes <strong>ja</strong> vaellussiiasta yhteensä Suomessa valtaosa tuotetun myydään <br />
siian osuus (merialueen <strong>ja</strong> sisävesien kalastus, vesiviljely)<br />
noin 75 %.<br />
käyttöön.<br />
kari<strong>siika</strong>a taas myydään runsaasti myös <strong>ja</strong>lostettuna. Erityisen hyvin pienikokoinen kari<strong>siika</strong> sopii <br />
savustettavaksi, hiillostettavaksi tai annoskalaksi ravintolakäyttöön. <br />
Markkinoilla ollut <strong>siika</strong> lähteittäin vuonna 2012<br />
4 %<br />
25 %<br />
24 %<br />
Tuonti<br />
Vesiviljely<br />
Kalastus, sisävedet<br />
Kalastus, merialue<br />
47 %<br />
SIIKA RUOKAPÖYTÄÄN JA TUTUKSI<br />
17
Change language