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El agua con dióxido de carbono produce un equilibrio químico con el ácido<br />
carbónico:<br />
H2O + CO2 H2CO3<br />
H2CO3 H+ + HCO3-<br />
HCO3- H+ + CO3=<br />
<br />
Historia<br />
Comienza la fabricación de bebidas carbonatadas en Nueva York en 1832, cuando<br />
John Matthews inventa un aparato para mezclar agua con dióxido de carbono, y<br />
además agregarle sabor.<br />
De la popularidad de la bebida nacen negocios que mezclan el agua carbonatada<br />
con sabores a elección, llamadas fuentes de soda. Sabores como naranja, limón o<br />
uva eran muy demandados. En aquella época la gaseosa también se vendía en<br />
farmacias como remedio para curar diversos males.<br />
En 1886, un farmacéutico, llamado John Pemberton, experimenta con hierbas y<br />
especies como nuez de kola africana y la hoja de coca en la ciudad de Atlanta. El<br />
resultado, una bebida que bautizó como <strong>Coca</strong>-<strong>Cola</strong>. Pemberton muere sólo un año<br />
y medio después de haber introducido al mercado el nuevo producto. Tiempo<br />
después, en 1898, otro farmacéutico de Carolina del Norte, Caleb Bradham, busca<br />
un tónico para el dolor de cabeza a la que le agrega pepsina. En 1903, registró la<br />
marca de esta bebida como "Pepsi".<br />
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