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E<strong>in</strong>en großen <strong>Karpfen</strong> <strong>in</strong> e<strong>in</strong>en mit<br />
Speck,Zwiebel,Mohrrüben und<br />
Kräutern ausgelegten Fischkessel<br />
legen,leicht salzen,mit leichtem <strong>Bier</strong><br />
zu ¾ übergießen und <strong>in</strong>s Kochen<br />
br<strong>in</strong>gen.Nach 10 m<strong>in</strong>.mit<br />
Butterpapier bedecken,im Ofen<br />
langsam weiterkochen,nach 20m<strong>in</strong>.<br />
umwenden,sobald er gar<br />
ist,herausheben und warm<br />
stellen.Die <strong>Bier</strong>brühe <strong>in</strong> e<strong>in</strong> Geschirr<br />
abseihen,mit e<strong>in</strong>em Löffel voll<br />
geriebenem Honigkuchen verrühren.<br />
Dann mit Zitronensaft und<br />
frischer Butter vollenden,durch<br />
e<strong>in</strong> Tuch streichen und den mit<br />
<strong>Karpfen</strong>milchnern,Champignons<br />
und überglänzten Zwiebeln<br />
angerichteten <strong>Karpfen</strong> damit<br />
begießen.Den Rest der Tunke<br />
gesondert anrichten.<br />
Guten Appetit
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