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PAG
Camarón
blanco
ORIGEN: SILVESTRE
NOMBRE COMÚN
ORIGEN
Especie silvestre. Se captura por
medio de embarcaciones camaroneras
semi-industriales que utilizan redes de
arrastre, principalmente en Puntarenas.
En el Golfo de Nicoya se pesca
primordialmente con trasmallos. El
camarón que se captura en el Golfo de
Nicoya es de la mejor frescura ya que
la pesca es diaria por medio de pangas
y pequeñas lanchas, contrario al
camarón capturado en mar abierto, el
cual tiene mayor tamaño pero no es
tan fresco. Estos camarones tienen un
alto valor comercial, en su gran
mayoría son exportados en colas
congeladas a Estados Unidos.
USOS
Guía de identificación de filetes de pescado y mariscos
NOMBRES CIENTíFICOS
Litopenaeus occidentalis,
Litopenaeus stylirostris,
Litopenaeus vannamei,
Litopenaeus schmitti.
Según el Reglamento Técnico para Etiquetado RTCR 499:2010, estas especies de
camarón blanco deben etiquetarse como “camarón blanco”.
CARACTERÍSTICAS
En Costa Rica se establece
anualmente un período de veda para
la captura del camarón dentro del
Golfo de Nicoya. El fácil
desprendimiento de su cáscara es un
indicador de mala calidad.
Se comercializa como camarón blanco, camarón blanco juvenil y camarón blanco
jumbo, dependiendo de su tamaño. Se comercializa en colas frescas, congeladas
y descongeladas. Es usual verlo exhibido en recipientes con agua y hielo, ya que
esto permite que el camarón no drene y mantenga su peso original.
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