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PAG<br />
Camarón<br />
pinky o rosado<br />
ORIGEN: SILVESTRE<br />
NOMBRE COMÚN<br />
Especie silvestre. Su captura la realizan<br />
barcos camaroneros semi-industriales,<br />
que utilizan redes de arrastre y que<br />
faenan en el litoral Pacífico.<br />
Guía de identificación de filetes de pescado y mariscos<br />
Según el Reglamento Técnico para Etiquetado RTCR 499:2010, el camarón pinky<br />
o rosado debe etiquetarse como “camarón pinky o rosado”<br />
ORIGEN CARACTERÍSTICAS<br />
USOS<br />
NOMBRE CIENTíFICO<br />
Farfatepenaeus brevirostris<br />
Su tamaño es mayor al camarón<br />
tití y al camarón Fidel, pero menor<br />
al camarón blanco. Su cáscara<br />
debe ser delgada y firme, bien<br />
adherida. Las puntas amarillas en<br />
la cáscara y olor a rancio, son<br />
características de mala calidad.<br />
Generalmente se comercializa en colas con concha, fresco, congelado o<br />
descongelado, en pescaderías, supermercados y ferias del agricultor. Es usual<br />
verlo exhibido, en recipientes con hielo y agua en estos puntos de venta, ya que<br />
esto permite que el camarón no drene y mantenga su peso original. Esta forma<br />
de conservación (hielo y agua) se mantiene desde su captura hasta su<br />
comercialización al consumidor final.<br />
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