guia-especies-marviva-b

PAG
Congrio
NOMBRE COMÚN
ORIGEN
Especie silvestre de profundidad. Se
captura con línea larga (longline, en
inglés), en aguas profundas nacionales,
principalmente en el litoral Pacífico.
Generalmente habita arrecifes rocosos
y fondos arenosos adyacentes a
profundidades de 75 metros en
adelante.
USOS
Guía de identificación de filetes de pescado y mariscos
NOMBRE CIENTíFICO
Brotula clarkae,
Lepophidium prorates
Según el Reglamento Técnico de Etiquetado RTCR 449:2012, las especies:
congrio rosado y congrio cornudo, deben etiquetarse por su nombre
o como “congrio”.
CARACTERÍSTICAS
Se puede diferenciar de otras
especies en que su coloración es
rosado claro, no presenta fibras
musculares, la dirección de las
miofibrillas son hacia el mismo
costado (tanto la parte dorsal como
la ventral) y su franja central presenta
una coloración rosa-oscuro. La forma
de su cola es muy similar a la de una
anguila.
Se comercializa sin piel, en filetes frescos (lonjas) o descongelados;
principalmente en pescaderías, supermercados y ferias del agricultor.
30