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PAG
Langosta
NOMBRE COMÚN
ORIGEN
Especies silvestres. Se capturan en
aguas del Pacífico y del Caribe,
respectivamente. La langosta del
Pacífico es estacionaria (no migra) y se
captura con mayor frecuencia en la
zona de Guanacaste mediante el
método de buceo con arpón ó
bichero. La langosta del Caribe es una
especie migratoria, que usualmente se
captura con nasas y trasmallos durante
los meses de octubre a diciembre.
Guía de identificación de filetes de pescado y mariscos
NOMBRE CIENTíFICO
Panulirus gracilis,
Panulirus argus.
Según el Reglamento Técnico para Etiquetado RTCR 449:2010, la especies
langosta del Pacífico debe etiquetarse como “langosta del Pacífico” y la langosta
del Caribe debe etiquetarse como “langosta del Caribe”
CARACTERÍSTICAS
La concha de la langosta proveniente
del Pacífico es de color verde,
mientras que la concha de la
langosta del Caribe es color amarillo.
La veda de la langosta del Caribe se
da todos los años desde el 1ero de
marzo hasta el 30 de junio. Está
prohibida la comercialización de
ambas langostas que se encuentres
grávidas, es decir, con huevos visibles
en el abdomen.
USOS
Se comercializa en colas de langosta congeladas. En muy pocas ocasiones se
comercializa la langosta entera, debido a que lo que es aprovechable es la cola y
esta representa 30 % del total del peso de la langosta. Se comercializa
principalmente en supermercados debido a su alto valor económico.
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