CERVEJARIA PETRÓPOLIS DUPLICA LA CAPACIDAD

16 · BBIE 2/2003
CERVEJARIA PETRÓPOLIS
DUPLICA LA CAPACIDAD
Historia de éxito con el etiquetaje de la tapa de la lata
Hasta hace aprox. medio año
la Cervejaria Petrópolis operaba
en el mercado más bien de
incógnito. Pero desde que la
cervecería utiliza el etiquetaje
de la tapa de la lata desarrollado
con la colaboración de
Hueck-Folien y de Krones AG,
se encuentra en el centro
de los intereses de la rama.
De cómo la innovación
“etiquetaje de la tapa de la lata”
fue recibida por los consumidores
y de cómo fue elaborada
técnicamente en la cervecería,
se enteró nuestra redacción
durante una visita a la
cervecería Boituva en las
cercanías de Sao Paulo.
La historia de la cervecería
Petrópolis es de por si interesante.
La empresa se fundó
hace aproximadamente nueve
años por un político de Río de
Janeiro, bajo cuya dirección nunca
se realizaron producciones de
hectólitros dignas de mencionar.
Sólo con la llegada de Walter
Faria en 1998 la empresa ganó
en dinamismo. Walter Faria fué
el mayor distribuidor del grupo
cervecero Schincariol, cuya mayor
cervecería se encuentra en Itu
no lejos de Boituva. Después
de negociaciones con Nelson,
el dueño de Schincariol, donde
se discutieron diferentes observaciones
referente a la ulterior colaboración,
Walter Faria dejó
la distribución para Schincariol
y se concentró en sus plantas
Cervejaria Petrópolis y la filial
en Boituva.
Wolfgang Burkart (der.), BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPANOL habló
con Klaus-Werner Kroger (al centro), Proyectos Electromecánicos, y Jorge Haiko
Reuwsaat, sobre la innovación del etiquetaje de la tapa de la lata, así como sobre
el estado técnico para duplicar la capacidad de la cervecería.
Walter Faria suministra
Know-How logístico
Debido a que Faria siempre trabajó
expresamente como director
de servicios de Schincariol, él disponía
de un golpe de la completa
logística de almacenamiento
y de camiones para la venta de
los productos de sus cervecerías.
El ingeniero Klaus Werner Kroger,
encargado de los proyectos electromecánicos
en Boituva conduce
la situación a un punto donde
opina que “..... uno puede fabricar
la mejor cerveza, pero sin la correspondiente
logística no se alcanzan
los éxitos de mercado en un estado
de grandes superficies como
Brasil.”
Duplicada la capacidad
en pleno proceso
de producción
La cervecería Boituva tiene hoy
sus centros de gravedad de suministro
en los estados federales de
Sao Paulo, Río de Janeiro y Minas
del Sur. En estos estados también
se encuentran los almacenes
desde los cuales se realiza la
distribución minorista. En estos
momentos se producen en Boituva
alrededor de 65 000 hl en el mes,
en la empresa de Petrópolis en
Río de Janeiro entre 30 y 39 000 hl
por mes. En el invierno la producción
se realiza en jornadas de
un solo turno, en verano de dos
turnos. Tanto en Petrópolis como
en Boituva hay una línea embotelladora,
la cual es ampliada por
una línea de latas en Boituva.
En Boituva en estos momentos la
administración está probando la
capacidad de carga y la flexibilidad
de los trabajadores de la cervecería,
ya que en plena explotación
de producción se duplicará la
capacidad cervecera. Se invertirán
alrededor de 30 millones de Rea-

Duplicación de la capacidad en pleno funcionamiento de la producción. Aquí una
mirada en la nueva sala de cocimiento de Dedini durante el receso constructivo.
les, esto son aproximadamente
10 millones de Euros. Naturalmente
duplicando la capacidad se aspira
a poder seguir aumentando el
interés en el mercado, el cual
actualmente se encuentra entre
un 1,5 hasta 2 por ciento.
Nueva planta
de 60 000 latas
La línea de latas en Boituva produce
actualmente 20 000 unidades
por hora, pero debe ser sustituida
por una planta de 60 000. La línea
embotelladora de Río produce
alrededor de 35 000 botellas por
hora, en Boituva se alcanzan
24 000 botellas por hora. No se
llenan botellas desechables, sino
exclusivamente de cristal recuperables
de 0,6 y 0,35 litros. El lote
total de la producción se divide en
aprox. 3/ 4 para botellas, así como
1/ 4 para latas. La cerveza producida
se lleva desde las cervecerías
con grandes camiones al almacén
central y desde allí se recoge
o bien se lleva por uno mismo
hasta los pequeños puntos de
ventas.
La función de los grandes comercios
especializados en bebidas no
es conocida en Brasil en el sentido
clásico. Mayormente, o sea alrededor
del 90 por ciento la distribución
la resuelve la organización logística
de Walter Faria, el resto lo distribuyen
las empresas de los colegas
del dueño de la cervecería.
En breve también
bebidas no alcohólicas
El número de trabajadores en
Boituva es de alrededor de 450,
otras 170 personas laboran en
Petrópolis. Las marcas principales
de la empresa son Crystal, así
como Itaipava. Hasta la fecha
no se producen bebidas no alcohólicas,
pero por la demanda se
confirma que esto es un proyecto
que se va a realizar en los próximos
dos años. Las conversaciones
con un suministrador alemán ya
se encuentran en un estado relativamente
bien avanzado. Después
de que las cifras de ventas de la
cervecería, bajo la dirección de
Walter Faria, aumentaron de casi
0 a 100, se ha retardado algo el
crecimiento en los últimos años.
Kröger espera este año un aumento
entre un 15 y un 20 por ciento,
siendo para la relación europea
también un número conveniente.
Satisfechos con la industria
suministradora alemana
Los suministradores primarios
de las nuevas máquinas y plantas
son la fábrica Krones AG, Ziemann-
Liess, Diessel, Günsel, Codistil
Dedini, Huppmann, así como
SIG-Simonazzi. Los técnicos de
la cervecería Boituva están muy
contentos con los suministradores
italianos y alemanes. La coordinación
funciona al dedillo y pronto
se podrá producir sin dificultad
el doble de la capacidad.
Exito a través
de la regionalidad
En comparación con el coloso
AmBev, el cual ha tenido en los
últimos años entre un 70 y un 80
por ciento de interés en el mercado,
novicios como Schincariol han
tratado de ganar terreno con
agresividad en el precio, lo que
lograron hasta un cierto tamaño
de la empresa. Sin embargo la
Una representación del tamaño de la nueva inversión se aprecia en los tanques
Dedini-Outdoor.
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La innovación del etiquetaje de la tapa de la lata con ayuda del Taxomatic
de Krones, una lámina especial de Hueck y un pegamento de Henkel apto para
alimentos, es técnicamente dominada. La introducción en el mercado fue tan
exitosa, que aquí en la foto ya se puede apreciar el próximo Taxomatic en Boituva
en la fase de instalación.
estrategia de la cervecería Petrópolis
no se encuentra tanto en la
agresividad del precio sino más
en los mercados de elaboración
regionales. Diferente al grupo
Schincariol, el cual quería construir
en Itu la mayor cervecería de
Sudamérica y entretanto se de
esta filosofía a favor de la producción
descentralizada, Petrópolis
trata de cubrir la región con
pequeñas cervecerías. No se
bombea extremadamente mucho
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dinero en el marketing, pero para
esto se exige mucho de los
vendedores locales.
Según Kroger, el precio del producto
se encuentra entre los
precios de Schincariol y AmBev:
“En Sao Paulo nuestra lata cuesta
alrededor de 0,67 Reales, la de
Schincariol está en 0,64, mientras
que los productos AmBev se
encuentran en alrededor de 0,85
Reales por lata.”
En la lámina, sobre la cual están soldados los 12 paquetes, se advierte sobre
el etiquetaje especial para la tapa de la lata y su manipulación. Los intereses
del mercado de la Crystal y la Itaipava han aumentado notablemente desde
que se introdujo la nueva tecnología del etiquetaje de la tapa de la lata.
Etiquetaje de la tapa
de la lata:
innovación exitosa
Respecto al interesante tema del
etiquetaje de la tapa de la lata
existe una buena historia. La idea
que fue desarrollada por Krones
en colaboración con láminas-
Hueck, fue presentada en varias
cervecerías. Casi no se podía
creer, pero solamente la cervecería
Petrópolis/Boituva reconoció
el potencial que se ocultaba en
esta lámina protectora y firmaron
contrato con Krones/Hueck.
El etiquetaje con la lámina de Hueck
protege la tapa de la lata de la
suciedad, el pegamento especial
de Henkel asegura la impermeabilidad
de la lámina.
El problema de la cerveza de lata
radica en que, en los países tropicales
como Brasil, las relaciones
con los alimentos no siempre
pueden ser la más higiénicas y la
problemática del clima contribuye
a que los envases se recarguen
y se ensucien adicionalmente.
Según Kroger, a menudo se ven
personas en restaurantes y bares
que por razones de higiene beben
la cerveza de lata con un absorbente,
situación esta que, como
es natural, todo cervecero desea
cambiar de inmediato.
La lámina que cubre la tapa de la
lata se coloca y se pega sobre la
lata con ayuda del Taxomatic de

Krones AG con un pegamento impermeable
especial para alimentos
desarrollado por la firma Henkel.
Cuando el consumidor retira la lámina,
obtiene un borde para beber
y una tapa absolutamente limpia.
El Taxomatic utilizado momentáneamente
posee un rendimiento de
30 000 latas por hora, otras dos
máquinas entrarán próximamente
en explotación en Boituva. Según
dicen, Krones AG tiene en plan
la fabricación de una máquina con
mayores índices de rendimiento.
El Taxomatic lo ensambla Krones
en Brasil, utilizando una gran
cantidad de piezas fabricadas en
Brasil. La inversión para dos Taxomatic
de 30 000 oscila alrededor
de los 2,5 mill de Reales, esto
es algo más que 800 000 Euros.
Otros dos Taxomatic
Las reacciones de los clientes
ante el etiquetaje de la tapa de
la lata son muy positivas, los
números telefónicos-Hotline que
aparecen impresos en la lámina
reciben muy pocas reclamaciones
y muchas felicitaciones para la
cervecería. También en las cifras
de ventas se hizo notar la innovación,
el alza en la cifra de venta
osciló entre el tres al cinco por
Esta no es una foto de Cape Kennedy, si no que se muestran los tanques Dedini,
que están listos para ser montados en la nueva construcción.
ciento, con lo que Kroger opina,
que los clientes aún necesitan
un tiempo más para concientizar
la innovación del producto, verla
como duradera y hacerse compradores
habituales. Los costos adicionales
por lata que aún están en
0,1 Real, o sea aproximadamente
3 centavos de Euro, están cubiertos
satisfactoriamente a través
de mayores precios que se deben
lograr en el mercado. A través de
la innovación todavía se pudo
elevar de forma duradera el nivel
de precio para las marcas Crystal
y Itaipava.
Flexibilidad, regionalidad,
fuerza distribuidora
El contrato con Krones previó una
exclusividad de seis meses, que
en el ínterin ya caducaron, entre
tanto Krones AG está instalando
más etiquetadores de latas Taxo-

También SIG-Simonazzi de Italia pudo convencer con las máquinas
que ya se encontraban en explotación y de esa manera se incorporó
en la nueva construcción, entre otros con un gran pasteurizador de latas.
matic en otras cervecerías. A la
pregunta formulada a Kroger, en
donde ve él la ventaja de mercado
que poseen las pequeñas cervecerías
en comparación con los
gigantes cerveceros, éste opina:
“Nuestras inversiones de mercado
son de por sí pequeñas, de ahí
que tengamos una gran ventaja.
Además nosotros aprovechamos
bien las regiones. Como ya se
informó, nuestro dueño posee
excelentes conocimientos en la
distribución de bebidas, lo que
nos proporciona una gran ventaja
frente a la concurrencia. Nosotros
estamos en todo momento equipados
para el aumento de las cifras
de ventas desde el lado de la
producción y desde la logística.
Un paseo por Boituva es como un “Who is who” de la industria europea
suministradora: nuestra foto muestra una llenadora de KHS.
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Resumiendo se puede decir que
nuestra mayor ventaja de concurrencia
es la flexibilidad, la regionalidad
y la fuerza de distribución.”
Buenas experiencias con
Doemens y Weihenstephan
Los productores de cerveza de
Boituva no están muy entusiasmados
con la cerveza en PET
o PEN, ya que ellos opinan que
actualmente el plástico no es un
envase apropiado para cerveza.
Al preguntar sobre el sistema
de instrucción de la cervecería,
recibimos como respuesta, que en
la empresa se especializan constantemente
seis alumnos, otros
cuatro en el departamento mecánico
y eléctrico. La formación la
El interés de las botellas reciclables
en Boituva se mueve en un asombroso
66 por ciento. Al menos no parece
haber carencia de envases cajas.
realiza la propia empresa, los más
jóvenes son enviados a la escuela,
con lo cual los mejores cerveceros
pueden visitar Doemens o bien
Weihenstephan. En la escuela de
cervecería de Senai en Vassouras
en Egon Tschope, se adiestran los
cerveceros en la práctica. Allí en
Vassouras se transmite la enseñanza
básica, los conocimientos
posteriores los reciben los mejores
alumnos en Doemens o bien en
Weihenstephan. Kroger: “Cada
una de nuestras cervecerías tiene
como mínimo dos cerveceros,
que fueron formados en Alemania.
Con el adiestramiento en Alemania
hemos tenido muy buenas experiencias
y las seguiremos conservando.”