CERVEJARIA PETRÓPOLIS DUPLICA LA CAPACIDAD
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16 · BBIE 2/2003<br />
<strong>CERVEJARIA</strong> <strong>PETRÓPOLIS</strong><br />
<strong>DUPLICA</strong> <strong>LA</strong> <strong>CAPACIDAD</strong><br />
Historia de éxito con el etiquetaje de la tapa de la lata<br />
Hasta hace aprox. medio año<br />
la Cervejaria Petrópolis operaba<br />
en el mercado más bien de<br />
incógnito. Pero desde que la<br />
cervecería utiliza el etiquetaje<br />
de la tapa de la lata desarrollado<br />
con la colaboración de<br />
Hueck-Folien y de Krones AG,<br />
se encuentra en el centro<br />
de los intereses de la rama.<br />
De cómo la innovación<br />
“etiquetaje de la tapa de la lata”<br />
fue recibida por los consumidores<br />
y de cómo fue elaborada<br />
técnicamente en la cervecería,<br />
se enteró nuestra redacción<br />
durante una visita a la<br />
cervecería Boituva en las<br />
cercanías de Sao Paulo.<br />
La historia de la cervecería<br />
Petrópolis es de por si interesante.<br />
La empresa se fundó<br />
hace aproximadamente nueve<br />
años por un político de Río de<br />
Janeiro, bajo cuya dirección nunca<br />
se realizaron producciones de<br />
hectólitros dignas de mencionar.<br />
Sólo con la llegada de Walter<br />
Faria en 1998 la empresa ganó<br />
en dinamismo. Walter Faria fué<br />
el mayor distribuidor del grupo<br />
cervecero Schincariol, cuya mayor<br />
cervecería se encuentra en Itu<br />
no lejos de Boituva. Después<br />
de negociaciones con Nelson,<br />
el dueño de Schincariol, donde<br />
se discutieron diferentes observaciones<br />
referente a la ulterior colaboración,<br />
Walter Faria dejó<br />
la distribución para Schincariol<br />
y se concentró en sus plantas<br />
Cervejaria Petrópolis y la filial<br />
en Boituva.<br />
Wolfgang Burkart (der.), BREWING AND BEVERAGE INDUSTRY ESPANOL habló<br />
con Klaus-Werner Kroger (al centro), Proyectos Electromecánicos, y Jorge Haiko<br />
Reuwsaat, sobre la innovación del etiquetaje de la tapa de la lata, así como sobre<br />
el estado técnico para duplicar la capacidad de la cervecería.<br />
Walter Faria suministra<br />
Know-How logístico<br />
Debido a que Faria siempre trabajó<br />
expresamente como director<br />
de servicios de Schincariol, él disponía<br />
de un golpe de la completa<br />
logística de almacenamiento<br />
y de camiones para la venta de<br />
los productos de sus cervecerías.<br />
El ingeniero Klaus Werner Kroger,<br />
encargado de los proyectos electromecánicos<br />
en Boituva conduce<br />
la situación a un punto donde<br />
opina que “..... uno puede fabricar<br />
la mejor cerveza, pero sin la correspondiente<br />
logística no se alcanzan<br />
los éxitos de mercado en un estado<br />
de grandes superficies como<br />
Brasil.”<br />
Duplicada la capacidad<br />
en pleno proceso<br />
de producción<br />
La cervecería Boituva tiene hoy<br />
sus centros de gravedad de suministro<br />
en los estados federales de<br />
Sao Paulo, Río de Janeiro y Minas<br />
del Sur. En estos estados también<br />
se encuentran los almacenes<br />
desde los cuales se realiza la<br />
distribución minorista. En estos<br />
momentos se producen en Boituva<br />
alrededor de 65 000 hl en el mes,<br />
en la empresa de Petrópolis en<br />
Río de Janeiro entre 30 y 39 000 hl<br />
por mes. En el invierno la producción<br />
se realiza en jornadas de<br />
un solo turno, en verano de dos<br />
turnos. Tanto en Petrópolis como<br />
en Boituva hay una línea embotelladora,<br />
la cual es ampliada por<br />
una línea de latas en Boituva.<br />
En Boituva en estos momentos la<br />
administración está probando la<br />
capacidad de carga y la flexibilidad<br />
de los trabajadores de la cervecería,<br />
ya que en plena explotación<br />
de producción se duplicará la<br />
capacidad cervecera. Se invertirán<br />
alrededor de 30 millones de Rea-
Duplicación de la capacidad en pleno funcionamiento de la producción. Aquí una<br />
mirada en la nueva sala de cocimiento de Dedini durante el receso constructivo.<br />
les, esto son aproximadamente<br />
10 millones de Euros. Naturalmente<br />
duplicando la capacidad se aspira<br />
a poder seguir aumentando el<br />
interés en el mercado, el cual<br />
actualmente se encuentra entre<br />
un 1,5 hasta 2 por ciento.<br />
Nueva planta<br />
de 60 000 latas<br />
La línea de latas en Boituva produce<br />
actualmente 20 000 unidades<br />
por hora, pero debe ser sustituida<br />
por una planta de 60 000. La línea<br />
embotelladora de Río produce<br />
alrededor de 35 000 botellas por<br />
hora, en Boituva se alcanzan<br />
24 000 botellas por hora. No se<br />
llenan botellas desechables, sino<br />
exclusivamente de cristal recuperables<br />
de 0,6 y 0,35 litros. El lote<br />
total de la producción se divide en<br />
aprox. 3/ 4 para botellas, así como<br />
1/ 4 para latas. La cerveza producida<br />
se lleva desde las cervecerías<br />
con grandes camiones al almacén<br />
central y desde allí se recoge<br />
o bien se lleva por uno mismo<br />
hasta los pequeños puntos de<br />
ventas.<br />
La función de los grandes comercios<br />
especializados en bebidas no<br />
es conocida en Brasil en el sentido<br />
clásico. Mayormente, o sea alrededor<br />
del 90 por ciento la distribución<br />
la resuelve la organización logística<br />
de Walter Faria, el resto lo distribuyen<br />
las empresas de los colegas<br />
del dueño de la cervecería.<br />
En breve también<br />
bebidas no alcohólicas<br />
El número de trabajadores en<br />
Boituva es de alrededor de 450,<br />
otras 170 personas laboran en<br />
Petrópolis. Las marcas principales<br />
de la empresa son Crystal, así<br />
como Itaipava. Hasta la fecha<br />
no se producen bebidas no alcohólicas,<br />
pero por la demanda se<br />
confirma que esto es un proyecto<br />
que se va a realizar en los próximos<br />
dos años. Las conversaciones<br />
con un suministrador alemán ya<br />
se encuentran en un estado relativamente<br />
bien avanzado. Después<br />
de que las cifras de ventas de la<br />
cervecería, bajo la dirección de<br />
Walter Faria, aumentaron de casi<br />
0 a 100, se ha retardado algo el<br />
crecimiento en los últimos años.<br />
Kröger espera este año un aumento<br />
entre un 15 y un 20 por ciento,<br />
siendo para la relación europea<br />
también un número conveniente.<br />
Satisfechos con la industria<br />
suministradora alemana<br />
Los suministradores primarios<br />
de las nuevas máquinas y plantas<br />
son la fábrica Krones AG, Ziemann-<br />
Liess, Diessel, Günsel, Codistil<br />
Dedini, Huppmann, así como<br />
SIG-Simonazzi. Los técnicos de<br />
la cervecería Boituva están muy<br />
contentos con los suministradores<br />
italianos y alemanes. La coordinación<br />
funciona al dedillo y pronto<br />
se podrá producir sin dificultad<br />
el doble de la capacidad.<br />
Exito a través<br />
de la regionalidad<br />
En comparación con el coloso<br />
AmBev, el cual ha tenido en los<br />
últimos años entre un 70 y un 80<br />
por ciento de interés en el mercado,<br />
novicios como Schincariol han<br />
tratado de ganar terreno con<br />
agresividad en el precio, lo que<br />
lograron hasta un cierto tamaño<br />
de la empresa. Sin embargo la<br />
Una representación del tamaño de la nueva inversión se aprecia en los tanques<br />
Dedini-Outdoor.<br />
BBIE 2/2003 · 17
La innovación del etiquetaje de la tapa de la lata con ayuda del Taxomatic<br />
de Krones, una lámina especial de Hueck y un pegamento de Henkel apto para<br />
alimentos, es técnicamente dominada. La introducción en el mercado fue tan<br />
exitosa, que aquí en la foto ya se puede apreciar el próximo Taxomatic en Boituva<br />
en la fase de instalación.<br />
estrategia de la cervecería Petrópolis<br />
no se encuentra tanto en la<br />
agresividad del precio sino más<br />
en los mercados de elaboración<br />
regionales. Diferente al grupo<br />
Schincariol, el cual quería construir<br />
en Itu la mayor cervecería de<br />
Sudamérica y entretanto se de<br />
esta filosofía a favor de la producción<br />
descentralizada, Petrópolis<br />
trata de cubrir la región con<br />
pequeñas cervecerías. No se<br />
bombea extremadamente mucho<br />
18 · BBIE 2/2003<br />
dinero en el marketing, pero para<br />
esto se exige mucho de los<br />
vendedores locales.<br />
Según Kroger, el precio del producto<br />
se encuentra entre los<br />
precios de Schincariol y AmBev:<br />
“En Sao Paulo nuestra lata cuesta<br />
alrededor de 0,67 Reales, la de<br />
Schincariol está en 0,64, mientras<br />
que los productos AmBev se<br />
encuentran en alrededor de 0,85<br />
Reales por lata.”<br />
En la lámina, sobre la cual están soldados los 12 paquetes, se advierte sobre<br />
el etiquetaje especial para la tapa de la lata y su manipulación. Los intereses<br />
del mercado de la Crystal y la Itaipava han aumentado notablemente desde<br />
que se introdujo la nueva tecnología del etiquetaje de la tapa de la lata.<br />
Etiquetaje de la tapa<br />
de la lata:<br />
innovación exitosa<br />
Respecto al interesante tema del<br />
etiquetaje de la tapa de la lata<br />
existe una buena historia. La idea<br />
que fue desarrollada por Krones<br />
en colaboración con láminas-<br />
Hueck, fue presentada en varias<br />
cervecerías. Casi no se podía<br />
creer, pero solamente la cervecería<br />
Petrópolis/Boituva reconoció<br />
el potencial que se ocultaba en<br />
esta lámina protectora y firmaron<br />
contrato con Krones/Hueck.<br />
El etiquetaje con la lámina de Hueck<br />
protege la tapa de la lata de la<br />
suciedad, el pegamento especial<br />
de Henkel asegura la impermeabilidad<br />
de la lámina.<br />
El problema de la cerveza de lata<br />
radica en que, en los países tropicales<br />
como Brasil, las relaciones<br />
con los alimentos no siempre<br />
pueden ser la más higiénicas y la<br />
problemática del clima contribuye<br />
a que los envases se recarguen<br />
y se ensucien adicionalmente.<br />
Según Kroger, a menudo se ven<br />
personas en restaurantes y bares<br />
que por razones de higiene beben<br />
la cerveza de lata con un absorbente,<br />
situación esta que, como<br />
es natural, todo cervecero desea<br />
cambiar de inmediato.<br />
La lámina que cubre la tapa de la<br />
lata se coloca y se pega sobre la<br />
lata con ayuda del Taxomatic de
Krones AG con un pegamento impermeable<br />
especial para alimentos<br />
desarrollado por la firma Henkel.<br />
Cuando el consumidor retira la lámina,<br />
obtiene un borde para beber<br />
y una tapa absolutamente limpia.<br />
El Taxomatic utilizado momentáneamente<br />
posee un rendimiento de<br />
30 000 latas por hora, otras dos<br />
máquinas entrarán próximamente<br />
en explotación en Boituva. Según<br />
dicen, Krones AG tiene en plan<br />
la fabricación de una máquina con<br />
mayores índices de rendimiento.<br />
El Taxomatic lo ensambla Krones<br />
en Brasil, utilizando una gran<br />
cantidad de piezas fabricadas en<br />
Brasil. La inversión para dos Taxomatic<br />
de 30 000 oscila alrededor<br />
de los 2,5 mill de Reales, esto<br />
es algo más que 800 000 Euros.<br />
Otros dos Taxomatic<br />
Las reacciones de los clientes<br />
ante el etiquetaje de la tapa de<br />
la lata son muy positivas, los<br />
números telefónicos-Hotline que<br />
aparecen impresos en la lámina<br />
reciben muy pocas reclamaciones<br />
y muchas felicitaciones para la<br />
cervecería. También en las cifras<br />
de ventas se hizo notar la innovación,<br />
el alza en la cifra de venta<br />
osciló entre el tres al cinco por<br />
Esta no es una foto de Cape Kennedy, si no que se muestran los tanques Dedini,<br />
que están listos para ser montados en la nueva construcción.<br />
ciento, con lo que Kroger opina,<br />
que los clientes aún necesitan<br />
un tiempo más para concientizar<br />
la innovación del producto, verla<br />
como duradera y hacerse compradores<br />
habituales. Los costos adicionales<br />
por lata que aún están en<br />
0,1 Real, o sea aproximadamente<br />
3 centavos de Euro, están cubiertos<br />
satisfactoriamente a través<br />
de mayores precios que se deben<br />
lograr en el mercado. A través de<br />
la innovación todavía se pudo<br />
elevar de forma duradera el nivel<br />
de precio para las marcas Crystal<br />
y Itaipava.<br />
Flexibilidad, regionalidad,<br />
fuerza distribuidora<br />
El contrato con Krones previó una<br />
exclusividad de seis meses, que<br />
en el ínterin ya caducaron, entre<br />
tanto Krones AG está instalando<br />
más etiquetadores de latas Taxo-
También SIG-Simonazzi de Italia pudo convencer con las máquinas<br />
que ya se encontraban en explotación y de esa manera se incorporó<br />
en la nueva construcción, entre otros con un gran pasteurizador de latas.<br />
matic en otras cervecerías. A la<br />
pregunta formulada a Kroger, en<br />
donde ve él la ventaja de mercado<br />
que poseen las pequeñas cervecerías<br />
en comparación con los<br />
gigantes cerveceros, éste opina:<br />
“Nuestras inversiones de mercado<br />
son de por sí pequeñas, de ahí<br />
que tengamos una gran ventaja.<br />
Además nosotros aprovechamos<br />
bien las regiones. Como ya se<br />
informó, nuestro dueño posee<br />
excelentes conocimientos en la<br />
distribución de bebidas, lo que<br />
nos proporciona una gran ventaja<br />
frente a la concurrencia. Nosotros<br />
estamos en todo momento equipados<br />
para el aumento de las cifras<br />
de ventas desde el lado de la<br />
producción y desde la logística.<br />
Un paseo por Boituva es como un “Who is who” de la industria europea<br />
suministradora: nuestra foto muestra una llenadora de KHS.<br />
20 · BBIE 2/2003<br />
Resumiendo se puede decir que<br />
nuestra mayor ventaja de concurrencia<br />
es la flexibilidad, la regionalidad<br />
y la fuerza de distribución.”<br />
Buenas experiencias con<br />
Doemens y Weihenstephan<br />
Los productores de cerveza de<br />
Boituva no están muy entusiasmados<br />
con la cerveza en PET<br />
o PEN, ya que ellos opinan que<br />
actualmente el plástico no es un<br />
envase apropiado para cerveza.<br />
Al preguntar sobre el sistema<br />
de instrucción de la cervecería,<br />
recibimos como respuesta, que en<br />
la empresa se especializan constantemente<br />
seis alumnos, otros<br />
cuatro en el departamento mecánico<br />
y eléctrico. La formación la<br />
El interés de las botellas reciclables<br />
en Boituva se mueve en un asombroso<br />
66 por ciento. Al menos no parece<br />
haber carencia de envases cajas.<br />
realiza la propia empresa, los más<br />
jóvenes son enviados a la escuela,<br />
con lo cual los mejores cerveceros<br />
pueden visitar Doemens o bien<br />
Weihenstephan. En la escuela de<br />
cervecería de Senai en Vassouras<br />
en Egon Tschope, se adiestran los<br />
cerveceros en la práctica. Allí en<br />
Vassouras se transmite la enseñanza<br />
básica, los conocimientos<br />
posteriores los reciben los mejores<br />
alumnos en Doemens o bien en<br />
Weihenstephan. Kroger: “Cada<br />
una de nuestras cervecerías tiene<br />
como mínimo dos cerveceros,<br />
que fueron formados en Alemania.<br />
Con el adiestramiento en Alemania<br />
hemos tenido muy buenas experiencias<br />
y las seguiremos conservando.”