La Cata, Fase Olfativa - Carafe Vinos Personalizados
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LA RUEDA AROMÁTICA DE LOS VINOS<br />
Desarrollada por A.C. Noble, incluye un desglose y clasificación de las distintas<br />
variedades de aromas en un vino.<br />
CLASIFICACIÓN DE LOS AROMAS<br />
Siempre se ha intentado clasificar los aromas, y sobre todo los habitualmente<br />
encontrados en los vinos. Entre los numerosos intentos habidos podemos usar esta<br />
clasificación dividida en diez series (precisamente por cubrir los normalmente encontrados<br />
en los vinos).<br />
Serie ANIMAL.<br />
Corresponden, por una parte, a<br />
los olores almizclados de<br />
ciertas variedades de cepas y,<br />
por otra parte, a ciertos olores<br />
de carne y caza que se<br />
encuentran en ciertos vinos<br />
viejos.<br />
Serie BALSÁMICA.<br />
De bálsamo. Comprende los<br />
olores de resina fina.<br />
Serie de MADERA.<br />
Olores que provienen de la<br />
evolución de los taninos o<br />
derivados de las maderas<br />
empleadas en la crianza de los<br />
vinos.<br />
Serie QUÍMICA.<br />
Están representados por los olores de azufre, sulfuroso o de ácido acético.<br />
Serie de ÉSTERES.<br />
El de los ésteres de etilo, o alcoholes superiores y por los ésteres de ácidos grasos,<br />
productos todos ellos que provienen de la fermentación alcohólica.
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