EXPORTEMOS OCTUBRE - IBCE

2. Producción con
Potencial Exportador
AJONJOLÍ - SÉSAMO
Nombre Científico: Sesamum Indicum L.
Antecedentes
El Sésamo o Ajonjolí es una de las semillas más antiguas conocidas
por el hombre como condimento. Su nombre podría originarse en la
expresión seésamon, palabra griega de la raíz Afro-Asiática saasim.
Incluso la expresión "ábrete sésamo" utilizada por primera vez en la
novela árabe "Las mil y una noches" se origina por la habilidad de los
frutos de "reventar" y abrirse al más mínimo tacto cuando está maduro.
Cosecha de semillas de Sésamo
Son pequeñas semillas de color paja, que contienen una gran cantidad
de aceite. Se pueden usar molidas junto con otras especias para
hacer salsas o moles. Enteras espolvoreadas sobre ensaladas, como
adorno o ingredientes de galletas, dulces, panes y botanas.
En Bolivia, se cultiva desde los inicios de la década de los 70, a
través de la introducción de materiales genéticos por instituciones de
investigación, emprendimientos privados y universidades públicas.
De esta manera, a fines de la década de los 90, este cultivo tomó
importancia comercial, iniciando las primeras siembras en la localidad
de Charagua (Provincia Cordillera del Departamento de Santa Cruz),
por productores menonitas.
Cualidades
Sus semillas contienen entre 50 % y 60 % de aceites, los cuales son
de alta estabilidad, dada la presencia de antioxidantes naturales como
la sésamolina, sesamina y sesamol. La composición de sus aceites
varía según las variedades. Luego de la extracción del aceite, queda
la parte residual (torta) que puede ser utilizada en la alimentación del
ganado y aves, contiene 40% a 50% de proteínas.
Uso de Ajonjolí
El sésamo en semillas es
utilizado en la preparación de
pan, galletas y confitería en
general, así como en la
preparación de comida
internacional, especialmente en
la comida oriental (china y
japonesa). Actualmente se la conoce
como alimento sano y light.
de sésamo también es insumo en la
industria farmacéutica y cosmética,
para la fabricación de jabones y pinturas, y por su sabor agradable
y fácilmente digerible, se utiliza para cocinar, para aderezar ensaladas
y para fabricar margarina.
Exportación de Ajonjolí o Sésamo
La exportación de ajonjolí, se realiza dentro de dos Clasificaciones
Arancelarias de la NANDINA, bajo las denominaciones:
- 1207409000 “Las demás semillas de Sésamo (Ajonjolí)”
- 1207401000 “Semilla de Sésamo (Ajonjolí) para siembra”.
Durante la gestión 2005, el aceite de Ajonjolí, clasificada con la partida
1207409000, estuvo ubicado entre los principales 20 productos
exportados a: Japón, Corea (Sur), México, Estados Unidos de América,
Países Bajos, Guatemala, Paraguay y Perú.
Perspectivas de Mercado
El aceite de Ajonjolí, es el derivado más
cotizado, el comercio mundial ha
mostrado un crecimiento importante en
los últimos años, se puede observar
que los principales oferentes del
producto son consumidores de naciones
asiáticas, mientras que los demandantes
se encuentran más diversificados, como
la República de Corea del Sur y Norte
y la República Popular de China.
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