presentació - Universitat de Barcelona

21.04.2013 • Views

Share Embed Flag

presentació - Universitat de Barcelona

presentació - Universitat de Barcelona

DOWNLOAD ePAPER

angel.qui.ub.es

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

START NOW

Patates fregi<strong>de</strong>s<br />

Acupuntura<br />

Peres al vi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
27
28

CUBITOS SALADOS

LAUDATIO DOCTOR HONORIS CAUSA Sr. FERRAN ADRIÀ I ...

ANTIBOMBOLLES - Universitat de Barcelona

ESCATXIGAR - Universitat de Barcelona

DESTIL·LA VINS BADALONA... - Universitat de Barcelona

PODEM VEURE ELS ÀTOMS? - Universitat de Barcelona

UN GRUP DE DEGANS, - Universitat de Barcelona

la ciència de la cuina, una perspectiva escolar - Universitat de ...

Patates fregi<strong>de</strong>s Acupuntura Peres al vi

Espaguetis Croqueta

Page 1 and 2: Ciència de/a la cuina: la cuina qu
Page 3 and 4: Bio Objecte Descomposicíó Separac
Page 5 and 6: Aigua fluïnt Tensió superficial V
Page 7 and 8: Aigua amb gas Una espuma: clara mun
Page 9: 3 min Patates bullides 6 min Gelat
Page 13 and 14: Proteïnes globulars “Proteïnes
Page 15 and 16: Ou ferrat a l’alcohol Truita al s
Page 17 and 18: Alginat de calci
Page 19 and 20: Pardejament enzimàtic En tallar fr
Page 21 and 22: Caramelització i reaccions de Mail
Page 23 and 24: Prólogo de Ferran Adrià Presentac
Page 25: “Per què?” • Per què és du
Page 28: U UNIVERSITAT DE BARCELONA B cmans.