presentació - Universitat de Barcelona
presentació - Universitat de Barcelona
presentació - Universitat de Barcelona
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
• Hàptica<br />
Textures<br />
• Quantes textures hi ha? AENOR, Lèxic...<br />
• Sensors <strong>de</strong> textures<br />
• Quantificació <strong>de</strong> les textures<br />
– Propietats mecàniques<br />
– Viscositat i viscoelasticitat: matèria tova<br />
– Texturòmetres i boques artificials<br />
• I<strong>de</strong>es bàsiques<br />
Additius<br />
• Additius a la indústria<br />
• Ús a la gastronomia <strong>de</strong> certs productes<br />
classificats com a additius a la indústria<br />
alimentària
Change language