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"TOIEIR0 ”
Endurece Jos ¿enoe,
v ig o riz a ¡as carnes íf^cié,
^ : desaparecer’ la adipóéidad i
'^(gordura o exeeáo de g n a & a )y e l
doble mentón (p a p a d a ) ó¡n d e ja r
arpugcTó en !a p ie l.
V €H TA 8M PB ftFU M eR IA /-B A R C E tO «A ___________ J
Do no enountnria en ss lonalldid, aollolUis a
l&BORtTORIO E INSTITUTO DE 3EILEZA TEJEHO - Cortes, S13
nico, tra ta n d o de im ita r al prín cip e h ered ero
y a su c o n so rte e n el g racio so m a n e jo de los
p alito s o rie n ta le s!
K a to , lo m is m o q u e su colega ru s o Af-
d eef, no h a b ía el inglés. P o r m ed io d e un
in té rp re te , K u ró d a , que se titu la a sí m ism
o u n « c ro n ista re tirad o » (¡ q u é p a ra d o ja 1),
c o n v e rsa m o s u n a ta rd e e n u n c u a rto aislado
d e su re s ta u ra n te , c u a n d o casi todos los
p a rro q u ia n o s se h a b ía n m a rc h a d o .
D e e d a d m e d ia n a , con el cabello que le
em p ieza a en c a n e c e r, K a to llevaba p u esto un
d e la n ta l so b re su s vestidos, m o d e rn o s. Su
aspecto e ra m u y d istin to del m o zalb ete
a p re n d iz de cocinero q u e n o s d e scrib ía v istien
d o el trad icio n al k im o n o , y m á s ta rd e e n
d iferen te in d u m e n ta ria , seg ú n a sc e n d ía en
la s filas d e los a rtis ta s c u lin a rio s del M ik ad o .
« N u e stro s d ía s m á s im ­
p o rta n te s e r a n los m ié rcoles,
e n q u e e l M ik a d o
d a b a u n b a n q u e te a los
a lto s fu n cio n ario s civiles
d e la cap ital y las p ro ­
vincias. R e u n id o s to doí,
n a d ie p ro b a b a u n bocado
h a s ta la lle g a d a de M u t-
so h ito , e l p a d re del actu
a l M ik a d o . T o d o s los
p re se n te s se le v a n ta b a n
e n to n ces c o n precisión
. m ilita r y h a c ía n el «sai-
kerei» (p ro fu n d o h o m e ­
n aje). E r a u n e sp ectácu ­
lo ad m ira b le . D u r a n te la
s e m a n a se d a b a n o tra s
c o m id a s e n co m ed o res
m á s p eq u eñ o s a los a m igos
p e rso n ales y jefes
del e jército o de la m a ­
r in a ; p e ro el b a n q u e te de
los m iérco les e r a e l m á s
im p o rta n te desde el p u n ­
to d e v ista d e la co cin a
im p erial.»
C a u d illo m u c h o m á s
e s p a rta n o , g a s tro n ó m ic a ­
m e n te h ab la n d o , e ra el
e x tin to m a risc a l Jo ffre , a
cuyo setTíicio e stu v o por
a lg ú n tie m p o R e n é M u-
ro t, hoy co cin ero perso n al
d e Irv in g T h a lb e rg y su s
aso ciad o s e n los estu d io s.
«E l g e n e ra l J o ffre n u n ­
c a m e p e rm itió p re p a ra r
u n a c o m id a p a r a C lem en-
'PODularfiim-
ceau, P e rs h in g o c u a lq u ie r o tro e s ta d is ta o
caudillo rnilitar, h a s ta q u e le h u b ie ra m o strado'
el m e n ú del d ía p a r a a lg ú n típico r e ­
g im ie n to fran c és. E n to n c e s m e o rd e n a b a
u n a com ida e x a c ta m e n te d e acu erd o con tal
m e n ú . Jo ffre y F o ch te n ía n g u sto s e x tre ­
m a d a m e n te sencillos. ¡ L o s m e n ú s del regim
ien to n,o d a b a n p o r cierto m u c h a am p litu
d p a r a d e m o s tra r su h a b ilid a d a n in g ú n
cocinero q u e se g lo ria se e n su p r o fe s ió n ...!»
Iv y y H a r r y W ilso n , e s c rito re s e n H o lly ­
w ood, re la ta b a n ú ltim a m e n te có m o H e n ry
K u h lm a n , a h o ra é n el café d e l estu d io
R . K . O ., d e scrib ía e n su a le m á n precipitado
la co n stern ac ió n -que re in a b a e n la s
co cinas d e P o s td a m c u a n d o e l K a is e r, desd
e ñ a n d o u n m e n ú p e rfe c ta m e n te m ed itad o
p a r a a lg ú n im p o rta n te b a n q u e te , ¡ in sistía
e n su p la to fa v o rito d e c a rn e cocida y p a ­
ta ta s !
T o d o s e s to s a n tig u o s cocineros d e fam ilia s
reales h acen c o m e n ta rio s in te re sa n te s a c e rc
a de la s te n d en cias g a s tro n ó m ic a s de H o ­
llyw ood. D icen q u e la s e s tre lla s so n d e m a ­
siad o iicuidadosasii con su alim
en ta c ió n . «1 E s m u y difícil in ­
tro d u c ir los p la to s jap o n eses 1»
— lam é n ta n se .
E n re a lid a d la ú n ic a p re p a ­
ració n q u e se a tre v e n a p ro b a r
es el icguki-yaki», re b a n a d a s
m u y finas d e c a rn e cocida de
vaca a c o m p a ñ a d a s d e h o rtalizas,
alg as, b a m b ú , e tc. E s el
plato q u e se acerca m á s a la
cocina occidental, a despecho de
los exóticos accesorios y con­
d im en to s.
Ayuntamiento de Madrid
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H a b la n d o d e h o rtalizas, se rá tal vez in ter
e s a n te sa b e r q u e los rá b a n o s, ta n ap reciad
o s e n la m e s a occidental, so la m e n te los
co m e e n e l Ja p ó n la d a s e m á s m iserab le.
Y son ta m b ié n m u y in d ep en d ien tes esto s
cocineros de reyes. Si a lg u ie n c ritica d e m a ­
siad o los p lato s que p re se n ta n , son capaces
d e devolverle a u ste d su d in ero y e n se ñ a rle
la p u e rta . •
N o necesitan vivir e n H ollyw ood. T ie n e n
o fe rta s d e los g ra n d e s h o teles d e to d o el
m u n d o ; p e ro allí se q u ed a n , p o rq u e les
a g ra d a el lu g ar.
N O T A S DE H O LLYW OOD
v erd ad ero arco iris de im p e rm e a -
I bles y c a p a s d e a g u a hizo su ap ari-
ción e n H o lly w o o d d u ra n te las ú ltim
a s p e rtin a c e s lluvias.
* * *
F ra n c é s D ee, p o r ejem p lo , se re sg u a rd ó
d e la llu v ia con u n im p erm eab le azul.
M a rle n e D ie tric h
con u n o pard o .
W y n n e G ibson
a fro n tó e l tem p o ral
d e lluvia con un
im p e rm e a b le acor-
deonado.
*
T ra v is B a n to se
p ro p o n e d e c o ra r los
m u ro s d e su eleg
a n te m a n sió n de
H olly w o o d , recien ­
te m e n te c o n stru id a
p e rso n a lm e n te .
'^ a l l a c e
B eery