<strong>Revista</strong> Bimestral Agosto-Septiembre <strong>de</strong> 2011. Editor Responsable: Kar<strong>en</strong> Gómez Pérez Número <strong>de</strong> Certificado <strong>de</strong> Reserva otorgado por el Instituta Nacional <strong>de</strong>l Derecho <strong>de</strong> Autor: 04-2008-081821421800-102. Número <strong>de</strong> Certificado <strong>de</strong> Licitud <strong>de</strong> Título: 14344. Número <strong>de</strong> Certificado <strong>de</strong> Licitud <strong>de</strong> Cont<strong>en</strong>ido: 11917. Domicilio <strong>de</strong> la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760. Espacios Publicitarios y Derechos <strong>de</strong> Autor: <strong>Deiman</strong>, S.A. <strong>de</strong> C.V. Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760 Tel: (0155) 5561-4200 Ext. 191 Fax (0155) 5561-6154 www.<strong>de</strong>iman.com.mx Coordinadora Editorial: Karla Hernán<strong>de</strong>z khernan<strong>de</strong>z@g<strong>de</strong>iman.com Coordinadora Gráfica: Edna Contreras econtreras@g<strong>de</strong>iman.com Coordinador Administrativo: Miguel A. González mgonzalez@g<strong>de</strong>iman.com Producción: Graffo II, S.A. <strong>de</strong> C.V. - 5523-1226 Diseño: Elisa Acevedo - elisa2645@yahoo.com.mx Recetas: Chef Verónica Mérigo Salado merigoveronica@hotmail.com Fotografía: Arte <strong>en</strong> Fotografía - mantisfoto@yahoo.com Distribuidor: <strong>Deiman</strong>, S.A. <strong>de</strong> C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, Mexico, D.F. C.P. 02760 Mexicanos Pue<strong>de</strong>s consultar todas nuestras ediciones La Receta <strong>de</strong>l Éxito <strong>en</strong>: www.<strong>de</strong>iman.com.mx DULCES TÍPICOS Entre las tradiciones culinarias más arraigadas <strong>en</strong> México está, sin duda, la dulcería, producto <strong>de</strong> la mezcla <strong>de</strong> la cultura española e indíg<strong>en</strong>a. La forma <strong>de</strong> crear dulces cambiaría con la llegada <strong>de</strong> los españoles durante la colonización, tray<strong>en</strong>do caña <strong>de</strong> azúcar, <strong>de</strong> la cual se <strong>de</strong>riva el famosísimo piloncillo. Estos nuevos ingredi<strong>en</strong>tes v<strong>en</strong>drían a dar un sabor difer<strong>en</strong>te a la dulcería mexicana. Todos estos cambios que se produjeron dieron como resultado dulces con un exquisito y único sabor, como es el caso <strong>de</strong> las palanquetas las cuales se preparan <strong>en</strong> todos los estados <strong>de</strong>l país. Para que las semillas se pegu<strong>en</strong>, se emplea piloncillo. Cada estado mexicano ti<strong>en</strong>e su especialidad o su dulce más famoso, como el camote poblano o las jaleas y ates michoacanos; los dulces <strong>de</strong> coco y tamarindo <strong>de</strong> la costa; las charamuscas <strong>de</strong> Guanajuato; los chongos zamoranos o los dulces exóticos cristalizados <strong>de</strong> Xochimilco. Con el paso <strong>de</strong>l tiempo la dulcería mexicana ha tomado un lugar importante <strong>en</strong> el medio gastronómico, ya que la creatividad <strong>en</strong> formas, colores y sabores <strong>de</strong>l mexicano se ve plasmada <strong>en</strong> la elaboración <strong>de</strong> una gran variedad <strong>de</strong> dulces. Un pueblo sin tradiciones no t<strong>en</strong>dría mucho que ofrecer, México ti<strong>en</strong>e muchas y <strong>de</strong> las más bellas, hay que compartirlas y <strong>de</strong>jar que todos los países disfrut<strong>en</strong> <strong>de</strong>l regalo que esta nación ti<strong>en</strong>e para el mundo.