97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera

HOW TO BREW INDICE
• 6.2 Tipos de levadura..................................................................39
• 6.3 Formas de levadura...............................................................39
• 6.4 Variedades de levadura..........................................................40
o 6.4.1 Variedades de levadura seca...........................................40
o 6.4.2 Variedades de levadura líquida........................................41
• 6.5 Preparación de la levadura y de estárters de levadura ...............43
• 6.6 ¿Cuándo esta el estárter listo para ser activado?.......................46
• 6.7 La levadura de las cervezas comerciales ..................................47
• 6.8 Apoye a su microemprendimiento local ....................................47
• 6.9 Necesidades nutricionales de la levadura..................................49
o 6.9.1 Nutrientes ....................................................................49
o 6.9.2 Oxigeno .......................................................................50
o 6.9.3 La aireación es Buena, la oxidación es mala......................51
Capítulo 7 - Hervido y Enfriado
• 7.0 Primera receta......................................................................53
• 7.1 Comienzo del hervido ............................................................53
• 7.2 El "Hot Break" ......................................................................54
• 7.3 Adiciones de lúpulo ...............................................................55
• 7.4 Enfriado del mosto ................................................................55
Capítulo 8 - Fermentación
• 8.0 Algunas ideas equivocadas .....................................................57
• 8.1 Factores para una buena fermentación ....................................57
o 8.1.1 Factores de la levadura ..................................................57
o 8.1.2 Factores del mosto ........................................................58
o 8.1.3 Factor temperatura........................................................58
• 8.2 Redefiniendo la fermentación..................................................58
o 8.2.1 Lagtime o fase de adaptación..........................................59
o 8.2.2 Fase primaria o atenuativa .............................................60
o 8.2.3 Fase secundaria o de acondicionamiento ..........................60
• 8.3 Procesos de acondicionamiento...............................................61
• 8.4 Uso de fermentadores secundarios ..........................................62
• 8.5 Fermentador secundario vs. acondicionamiento en botella..........63
• 8.6 Resumen..............................................................................63
Capítulo 9 - Fermentando su primera cerveza
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
• 9.0 Elección del fermentador........................................................65
• 9.1 Transfiriendo el mosto ...........................................................66
• 9.2 Ubicación .............................................................................67
• 9.3 Fermentación .......................................................................67
• 9.4 ¿Cuánto alcohol habrá?..........................................................68
Capítulo 10 - ¿En qué se diferencia la fabricación de Lager?
• 10.0 Diferencias en la levadura ....................................................70
• 10.1 Tiempo adicional .................................................................70
• 10.2 Temperaturas mas bajas......................................................70
• 10.3 Autolisis .............................................................................70
• 10.4 Estárters y descansos de diacetilo .........................................71
• 10.5 Cuándo almacenar...............................................................72
• 10.6 ¡Aagh! ¡Se Congeló!.............................................................72
• 10.7 Mantenimiento de la temperatura de lagering .........................74