97247236-How-to-Brew-John-Palmer-Espanol - Cerveza Casera

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HOW TO BREW INDICE
Por ej., para calcular la utilización para una gravedad de hervido de 1.057 en 30
minutos, mirar los valores de utilización para 1.050 y 1.060. Estos son 0.l77 y 0.162
respectivamente. Hay una diferencia de 15 entre los dos, y 7/10ths de la diferencia es
alrededor de 11, así que la utilización para 1.057 sería 0.177 - 0.011 = 0.166.
Las Utilizaciones para 60 minutos y para 15 minutos a una gravedad de hervido de
1.080 son 0.176 y 0.087, respectivamente. Insertando estos valores en las ecuaciones de
IBU, da:
IBU (60) = 9.6 x .176 x 75 / 5 = 25 (redondear al número entero más próximo)
IBU (15) = 4.6 x .087 x 75 / 5 = 6
Lo que da un total general de 31 IBUs.
Tabla 8 - Utilización como función de la gravedad de hervido y el tiempo
Gravedad vs.
Tiempo
1,030 1,040 1,050 1,060 1,070 1,080 1,090 1,100 1,110 1,120
0 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000
5 0.055 0.050 0.046 0.042 0.038 0.035 0.032 0.029 0.027 0.025
10 0.100 0.091 0.084 0.076 0.070 0.064 0.058 0.053 0.049 0.045
15 0.137 0.125 0.114 0.105 0.096 0.087 0.080 0.073 0.067 0.061
20 0.167 0.153 0.140 0.128 0.117 0.107 0.098 0.089 0.081 0.074
25 0.192 0.175 0.160 0.147 0.134 0.122 0.112 0.102 0.094 0.085
30 0.212 0.194 0.177 0.162 0.148 0.135 0.124 0.113 0.103 0.094
35 0.229 0.209 0.191 0.175 0.160 0.146 0.133 0.122 0.111 0.102
40 0.242 0.221 0.202 0.185 0.169 0.155 0.141 0.129 0.118 0.108
45 0.253 0.232 0.212 0.194 0.177 0.162 0.148 0.135 0.123 0.113
50 0.263 0.240 0.219 0.200 0.183 0.168 0.153 0.140 0.128 0.117
55 0.270 0.247 0.226 0.206 0.188 0.172 0.157 0.144 0.132 0.120
60 0.276 0.252 0.231 0.211 0.193 0.176 0.161 0.147 0.135 0.123
70 0.285 0.261 0.238 0.218 0.199 0.182 0.166 0.152 0.139 0.127
80 0.291 0.266 0.243 0.222 0.203 0.186 0.170 0.155 0.142 0.130
90 0.295 0.270 0.247 0.226 0.206 0.188 0.172 0.157 0.144 0.132
100 0.298 0.272 0.249 0.228 0.208 0.190 0.174 0.159 0.145 0.133
110 0.300 0.274 0.251 0.229 0.209 0.191 0.175 0.160 0.146 0.134
120 0.301 0.275 0.252 0.230 0.210 0.192 0.176 0.161 0.147 0.134
Los números de utilización son en realidad una aproximación. Cada fabricación es
única; las variables para cada condición individual, como por ej. vigor del hervido, la
química del mosto, o las pérdidas durante la fermentación, son muy difíciles de manejar
basándose en las escasas publicaciones disponibles. Entonces ¿por qué nos
preocupamos, dirá UD? Porque si estamos todos trabajando a partir del mismo modelo,
y usando aproximadamente los mismos números, entonces estamos todos en un mismo
punto, y podemos comparar nuestras cervezas sin demasiado error. Además, cuando los
IBUs reales son medidos en un laboratorio, estos modelos han demostrado ser muy
aproximados.
Detalles de la ecuación de utilización del lúpulo
Para aquellos que no tienen problemas con las matemáticas, las siguientes ecuaciones
fueron generadas por Tinseth, y fueron usadas para generar la Tabla 7. El grado de
utilización está compuesto por un Factor Gravedad y un Factor Tiempo. El factor
gravedad explica la reducida utilización debida a alta gravedad del mosto. El factor de
tiempo de hervido explica la variación en utilización debida al tiempo de hervido: