dieta equilibrada

Qué aportan los alimentos
Los alimentos —de origen animal o vegetal, sólidos o líquidos, naturales o transformados— son almacenes
dinámicos de nutrientes y no nutrientes que una vez ingeridos aportan:
Los componentes de los alimentos que desempeñan algunas de estas funciones son los nutrientes:
• Hidratos de carbono, proteínas y grasas o lípidos.
• Minerales y vitaminas.
La dieta equilibrada, prudente o saludable
1. Materiales a partir de los cuales el organismo puede producir movimiento,
calor o cualquier otra forma de energía, pues el hombre necesita un aporte
continuo de energía.
2. Materiales para el crecimiento, la reparación de los tejidos y la reproducción.
3. Sustancias necesarias para la regulación de los procesos de producción de
energía, crecimiento y reparación de tejidos.
4. Numerosos componentes no nutritivos que pueden actuar como factores de
protección en la prevención de algunas enfermedades crónicas.
5. Además de las funciones anteriores, los alimentos tienen también un
importante papel proporcionando placer y palatabilidad a la dieta.
No olvidemos en este breve recuerdo a otros constituyentes importantes de los alimentos:
- El agua, un componente común en prácticamente todos los alimentos, cuyo contenido es
extraordinariamente variable y del que depende la concentración del resto de los nutrientes
y, por tanto, el valor nutritivo del alimento (0% en aceites, azúcar o galletas y 96% en
melón y sandía).
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