“Por eso es que los círculos de estudio van más allá de la ... - Simas

Lo más difícil es quitar la cáscara, yo lo hago de dos maneras.
La primera es dejar el frijol en remojo por tres días
con el cuidado de cambiar el agua seis veces por día.
La otra manera es poner a cocer los frijles por cinco minutos,
los bajo del fuego, les cambio el agua
y los pongo a hervir por otros cinco minutos.
Después los enjuago y restriego
entre las manos para quitarles las cáscaras.
Después los tuesto y muelo para preparar las recetas preferidas.
Antes comíamos lo de siempre: arrocito, frijolitos, cuajada.
Ahora ya sé cómo alegrar la comida.
Como en mi casa somos nueve personas,
para hacer una sopa pongo a cocer
una libra de payana de frijol gandul, le agrego quequisque,
ayote, carne y jugo de limón al gusto,
su punto de sal y agua según la familia.
Cuando se tiene posibilidades se le echa leche, crema
para que quede más rica.
La familia ya no tiene miedo y hasta me piropean
porque me dicen que ahora ya sé cocinar cualquier cosa
y además con sabor...”.