MaquetaciŠn 1 - Coren

La Revista del Grupo Coren
Año XIV- Número 62 - Octubre 2007
LOS PRECIOS DE LAS
MATERIAS PRIMAS
MANTIENEN AL
SECTOR EN ALERTA
COREN COCINA CON JOSÉ ANDRÉS

EN PRIMERA PLANA
Pocas veces habremos asistido a un aluvión
de informaciones sobre el sector agroalimentario,
como el que tiene lugar desde
el final del pasado verano. Los socios y
directivos de Coren son conscientes
desde hace meses de la situación de desequilibrio
provocada por la incontrolada escalada de los precios
de las materias primas en todo el planeta.
Tanto es así, que la cooperativa viene implementando
medidas desde finales de 2006, para tratar de
sobrellevar lo mejor posible unos costes de producción
que, como era de esperar, ya se han repercutido
en la cesta de la compra de los consumidores.
La situación económica viaja por aguas
intranquilas, vivimos un momento de
cambios permanentes y rápidos. Se
anuncian tormentas en forma de crisis
inmobiliarias y subidas del euribor, que
mantienen a los mercados bursátiles en un carrusel
de incertidumbre, nada beneficioso para la estabilidad
económica mundial. En el campo agrogana-
La revista del grupo Coren Año XXIV Octubre 2007
dero es especialmente destacable la situación del
porcino. cuyos precios se mantienen en una tendencia
a la baja, mientras el coste de producción se
multiplica mes a mes.
En las páginas de este número de LA
REVISTA, tratamos de analizar desde distintos
puntos de vista la innegable realidad
por la que atraviese el sector agroalimentario.
Estos cambios profundos y
repentinos, afectan a todas las empresas (sociedades
anónimas, cooperativas etc.) independientemente
de su tamaño. Esta es una prueba más para Coren
de la que saldremos reforzados como ha sucedido en
otras muchas crisis ganaderas precedentes. La clave
es nuestra estructura organizativa, nuestro nivel
tecnológico en explotaciones agrarias e industrias y
la fortaleza que supone la ilusión, la fe, el trabajo y
la unión de todos los que componemos esta gran
familia, tanto cooperativistas como empleados, que
redunda en una mayor capacidad competitiva frente
a otros modelos organizativos.
Oficinas Centrales Centro de Procesado Avícola (CPA)
Santa Cruz de Arrabaldo, 32990 Ourense / Tlf: 988 36 94 00 www.coren.es
Dirección: Javier Briones Tena Colaborador: Vidal Maté Fotografía: Coren, Archivo Coren,
Alfonso Lubián, Pepe Fernández Maquetación y Diseño: Pepe Fernández y Asociados
Impresión: Artes Gráficas Diumaró Edita: Coren Distribución: Coren Depósito legal: OR-117/80
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [3]

[4] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN

José Andrés Cocinero Cociner
LA REVISTA: ¿Cuándo comenzó su afición por la
cocina?
J.A.: He cocinado desde que era un chaval. Mi
madre era una buena cocinera en el día a día y mi
padre era un maestro haciendo paella. Me enseñó
la importancia de controlar el tiempo y la temperatura.
La clave del éxito en la cocina!
LA REVISTA: ¿Por qué decidió apostar por el trabajo
de cocinero en un momento cuando no era
precisamente una profesión considerada?
J.A.: Era y todavía lo es, mi pasión.
LA REVISTA: En su juventud usted pasó por la
Escuela de Restauración y Hostelería en
Barcelona y trabajó además con cocineros como
Ferrán Adriá. ¿Dónde se forma un cocinero?
J.A.: ¿La creatividad en la cocina se estudia o
realmente se nace con ese olfato?
Aun cuando es cierto que todo el mundo nace con
ciertos talentos e intereses, creo en la educación
sobre la naturaleza. Todos somos producto de nuestras
experiencias en última estancia. He aprendido
de todo con el que he trabajado. Si eres inteligente,
pones atención!
LA REVISTA: Desde hace 15 años se halla trabajando
en Estados Unidos ¿Qué le impulsó a ubicarse
en ese país para desarrollar su trabajo?
J.A.: Siempre soñé con América, la NBA,
Hollywood, etc. Vine con la marina y prometí
volver algún día. Se podría decir que soy un nuevo
indiano.
LA REVISTA: Cuál ha sido el fruto de su aventura
americana?
J.A.: Estar aquí me permite hacer negocios.
Conocí a mi mujer aquí y formé una familia de
yanquis. He sido capaz de sumergirme en otra cultura
y aprender. Aquí he adquirido un gran apre-
LA REVISTA
EL PERSONAJE DESTACADO
“LA MEJOR COCINA ES
LA DE LAS MADRES”
EL COCINERO TELEVISIVO QUISO COMPARTIR SUS OPINIONES SOBRE EL MUNDO DE
LOS FOGONES CON TODOS SUS AMIGOS DE COREN. JOSÉ ANDRÉS NOS ENSEÑA
DESDE SU VENTANA TELEVISIVA COMO DISFRUTAR CON UNA TIPO DE COCINA QUE
COMBINA LO SENCILLO CON LO ARTÍSTICO, Y PARA ELLO NO DUDA EN UTILIZAR LOS
PRODUCTOS DE COREN.
Por Vidal Maté
cio por España. Considero que mi misión es mostrar
a América todo lo que tenemos que ofrecer!
LA REVISTA: Cómo se valora y ve el futuro de
la cocina española en Estados Unidos y en el
mundo?
J.A.: España causa furor! Acabo de dejar un año
en el que se han celebrado dos grandes conferencias
sobre la cocina española. Los jóvenes americanos
cada vez miran más a España en busca de
inspiración.
LA REVISTA: En Estados Unidos tiene en marcha
una cadena de locales en el sector de la restauración
que parece va creciendo. ¿No se ha
planteado el desarrollo de algo similar en
España?
J.A.: ¿Sabes dónde puedo conseguir un clon?
LA REVISTA: Las tapas se han configurado como
el gran boom para los norteamericanos, ¿pero
qué otros platos españoles considera que pueden
tener o tienen éxito en ese mercado?
J.A.: Estamos en la antesala de la revolución de la
paella. Cada americano tiene una parrilla en el
patio. Quiero esas parrillas para ir a trabajar haciendo
paella.
LA REVISTA: Hasta hace muy poco tiempo la
cocina española era una gran desconocida en el
mundo ¿Por qué no ha funcionado hasta este
momento?
J.A.: España en general está viviendo un momento
de renacimiento creativo. La cocina es parte de
eso. Tienes el crecimiento de las escuelas de cocina
y los chefs que pararon de mirar fuera en busca de
inspiración y empezaron a mirar a nuestra propia
tradición española. Además tienes el liderazgo en
el momento oportuno con la gente adecuada como
Ferrán y Juan Mari.
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [5]

El famoso cocinero invitó a
La directora de Marketing
de Coren, María Gómez
Franqueira, a la grabación
del programa.
[6] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
EL PERSONAJE DESTACADO
LA REVISTA: Qué papel se asignaría usted en ese
proceso de cambio?
J.A.: He sido el embajador en América y en el
mundo!
LA REVISTA: La cocina, ser cocinero, ha sido en
el pasado un trabajo oscuro, duro con poco reconocimiento
¿Cómo valora en la actualidad la
imagen de los cocineros mediáticos?
J.A.: Los chefs solían estar entre bastidores, ahora
somos la cara del restaurante, esto ha igualado la
relación. Hace posible tener más voz en el negocio,
e incluso ser uno de los socios.
LA REVISTA: ¿Qué hacer falta para ser un buen cocinero?
J.A.: Ser maestro del tiempo y la temperatura.
Estar abierto y aprender de todo el mundo.
Compartir lo que sabes con otros.
LA REVISTA: ¿Cree que la gente valora la creatividad
en la cocina?
J.A.: Por supuesto!
LA REVISTA: Hasta qué punto la cocina actual
tiene algo que ver con la cocina de la abuela?¿Se
ha roto con el pasado o estamos adaptando el
mismo?
J.A.: Tiene todo que ver con la cocina de abuela.
La tradición da a la concina modenra el contexto
que necesita para tener sentido. Si no sabes lo que
es una tortilla, ¿cómo puedes hacer conseguir una
que se espumosa?
LA REVISTA: ¿Cómo valora el intercambio de
culturas en la cocina?

J.A.: Es super importante. ¿Dónde estaríamos sin
el tomate, la patata las pimientas?
LA REVISTA: El interés de la cocina española en
algunos puntos del mundo no debería servir para
tirar de algunos productos agrícolas o ganaderos
españoles, además de los vinos?
J.A.: Desde luego! En América los grandes supermercados
están ya dedicando montón de espacio a
los productos españoles. Tenemos tiendas que no
venden otra cosa que producto español. Hemos
abierto recientemente una tienda de vino español!
LA REVISTA: La moda por las dietas y los tratamientos
de adelgazamiento tienen algún efecto
en la evolución de la cocina?
J.A.: Me parece una locura que la obesidad sea un
LA REVISTA
EL PERSONAJE DESTACADO
tema. Algo va mal. Tenemos
comida más ligera, menos grasa
y con menos calorías que
nunca. Puedes conseguir casi
cualquier verdura en cualquier
época del año fuera de la estación
del año. Creo que necesitamos
pensar sobre este problema.
Tenemos que prestar más
atención.
LA REVISTA: ¿Vamos a una
cocina de platos complejos de
elaborar o a platos simples?
J.A.: Creo que nos dirigimos hacia una gran variedad.
LA REVISTA: ¿Cuál es la mejor cocina?
J.A.: La de tu madre.
“Tiene todo que ver con
la cocina de la abuela.
La tradición da a la cocina
moderna el contexto
que necesita para tener
sentido”
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [7]

[8] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
COYUNTURA AGRARIA
Aunque la producción superó los 19 millones de toneladas
LOS PRECIOS DE LOS
CEREALES SE DISPARAN
EN CONTRA DE LAS PREVISIONES MÁS OPTIMISTAS, LOS PRECIOS DE LOS CEREALES
EXPERIMENTARON EN LOS ÚLTIMOS TRES MESES NUEVAS E IMPORTANTES SUBIDAS
EN ORIGEN HASTA LOGRAR UNAS CIFRAS HISTÓRICAS. ELLO SUPUSO SITUAR LAS
CEBADAS EN UNOS COTAS MÁXIMAS A MÁS DE 30 PESETAS, 0, 18 EUROS, A 0,20
EUROS LOS TRIGOS FORRAJEROS, A 0,22 EUROS, MÁS DE 35 PESETAS PARA EL MAÍZ,
MIENTRAS LOS TRIGOS DUROS LLEGARON A SUPERAR LOS 0,24 EUROS, MÁS DE 40
PESETAS POR KILO.
Por Vidal Maté
Este incremento de las cotizaciones en origen,
en algunos casos de casi el 50% sobre el
mismo periodo del pasado año, se ha producido
a pesar de confirmarse la existencia de
una gran cosecha de cereales en España con
más de 19 millones de toneladas de cereales de
invierno, (trigo, cebada, avena y centeno), mientras
para el maíz se espera una cosecha superior a los 3,5
millones de toneladas.
En trigos, la producción se estima en casi siete millones
de toneladas de los que, más de cinco millones
corresponden a trigos blandos, a los que se suma otro
1,5 millones de toneladas de trigos duros.
En cebada, la cosecha ha sido igualmente importante
con casi 12 millones de toneladas donde destacan
los rendimientos logrados en las provincias de la
zona Duero que se considera como el granero nacional
para este tipo de oferta.

Junto a estas producciones en España, los resultados
han sido igualmente importantes en el resto de los
países comunitarios con una cosecha en toda la
Unión Europea de nos 265 millones de toneladas,
una cifra similar a la de la campaña pasada, aunque
las lluvias supusieron un ligero recorte en las cosechas
de Alemania, Francia y Reino Unido.
De acuerdo con esos datos, en medios agrarios y de
la Administración, se esperaba un ligero ajuste a la
baja de las cotizaciones desde el inicio de la recolección.
En las primeras semanas de campaña, los precios
iniciaron un ligero recorte. Sin embargo, el
retraso en la recolección de las cosechas en otros países
comunitarios como Francia o el Reino Unido
consecuencia de las malas condiciones climatológicas,
retrasaron el desarrollo de importaciones tradicionales
que posteriormente no han sido capaces de
frenar la escalada de las cotizaciones.
En relación con el comportamiento futuro de los
precios de los cereales, al cierre de este número,
dominaban los interrogantes. La impresión generalizada
es que se van a mantener los precios elevados
por diferentes razones, pero parece muy difícil que
sigan subiendo
En primer lugar, cabe señalar que, aunque la cosecha
ha sido buena, las existencias en manos de los organismos
de intervención comunitarios eran muy
escasas con menos de tres millones de toneladas
frente a cifras en el pasado muy superiores a los 10
millones de toneladas
A esta escasez de cereales en los centros de intervención
por la nueva política comunitaria de eliminar
LA REVISTA
COYUNTURA AGRARIA
este tipo de actuaciones en materia de regulación de
los mercados, se ha sumado una mayor demanda de
cereales para biocombustibles, para la obtención de
bioetanol. Sin embargo, la demanda en los países
comunitarios en la actualidad para esta transformación
no supera el 5% y menos del 3% en España, por
lo que no se puede hablar de los biocombustibles
como los causantes principales de esta subida
Entre las razones de mayor peso que han contribuido
a elevar los precios de los cereales se halla por el
contrario la existencia de una mayor demanda en el
mundo de materias primas para alimentación humana
por parte principalmente de grandes países consumidores
como China, India, otros territorios asiáticos
o en el norte de Africa. Esta demanda al alza va
a seguir en el futuro, por lo que, si no aumenta la
oferta mundial, los precios seguirán en niveles elevados.
Ante este comportamiento de los precios de las
materias primas, os productores han optado por vender
con cuentagotas, a la espera de mayores subidas
reteniendo la mercancía. Esta misma estrategia han
seguido los grupos multinacionales que operan en el
sector, mientras los cereales han sido finalmente
blanco de especulación en los mercados de futuros.
Todo ello ha contribuido a la existencia de un mercado
con precios disparados por falta de oferta.
BRUSELAS ELIMINARÁ
LA INTERVENCIÓN EN EL MAÍZ
Los ministros comunitarios dieron luz verde a una
propuesta de la Comisión por la que se ha puesto
fecha para acabar con el sistema de compras en
intervención para el maíz. Para adoptar esta medida,
los responsables comunitarios alegaron la existencia
de unos precios en el mercado de forma sostenida
muy superiores a los de compra en intervención,
por lo que carecía de sentido mantener los
mecanismos.
La medida afecta especialmente a los países del este
donde sí había entregas a la intervención pero no a
otros, como España, donde la producción se halla
muy por debajo de las necesidades de la demanda.
El acuerdo de los ministros se produjo tras varios
intentos donde una parte importante de los países
habían rechazado la propuesta
De acuerdo con esta decisión, en la campaña
2007/08 se fija un techo de compras de maíz en
intervención de 1,5 millones de toneladas Para la
campaña siguiente ese techo se baja a 700.000 toneladas
para acabar en la tercera campaña cero toneladas.
El hecho de establecer cero toneladas en
lugar de señalar su desaparición,
responde a
un planteamiento técnico
de cara a mantener
los mecanismos
para la regulación de
las importaciones
Además del maíz, también
se halla en el
punto de mira de los
SE HAN SITUADO EN CIFRAS
HISTÓRICAS CON INCREMEN-
TOS DE HASTA EL 50% SOBRE
EL MISMO PERIODO EN LA
CAMPAÑA ANTERIOR
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [9]

ESPAÑA OCUPA EN LA
ACTUALIDAD UNO DE LOS
PRIMEROS PUESTOS EN EL
MARCO COMUNITARIO EN
EL CONJUNTO DE LAS PRO-
DUCCIONES GANADERAS.
[10] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
COYUNTURA AGRARIA
responsables comunitarios el sector de porcino para
eliminar de la regulación de este mercado el sistema
de intervención. Se trata de un mecanismo que no
se ha utilizado desde hace muchos años ante la existencia
de un mercado con una mayor capacidad
para regularse por sí mismo y especialmente porque
se está utilizado la exportación para eliminar los
excedentes
LOS GANADEROS, PRIMERA VÍCTIMA
SE HA INCREMENTADO LOS COSTES DE EXPLOTA-
CIÓN SIN PODER REPERCUTIR LOS MISMOS EN EL
PRODUCTO FINAL.
Los ganaderos están siendo los grandes perjudicados
por la subida espectacular de los precios de los cereales
y, en general, de las materias primas agrícolas.
España ocupa en la actualidad uno de los primeros
puestos en el marco comunitario en el conjunto de
las producciones ganaderas. En porcino ocupa el
segundo lugar por detrás de Alemania, el tercer puesto
en avicultura de carne y ha mejorado posiciones
en la producción de carne de vacuno. Ese incremento
en las producciones de carne se ha traducido en
una mayor dependencia de las importaciones de
cereales pienso para atender las necesidades de esa
cabaña con unas compras en el exterior en una campaña
normal de unos 10 millones de toneladas de
cereales.
La subida de los precios de los cereales, tanto en
España como en los mercados internacionales, se ha
traducido en unos incrementos de los piensos en
unos elevados porcentajes que se sitúan en una
media del 30% en relación con la campaña anterior,
lo que supone un incremento en los costes de producción
de toda la cabaña ganadera, así como para la
producción de leche. La preocupación más importante
de los ganaderos es la dificultad para trasladar
el incremento de los costes de producción de las carnes,
leche o huevos en los precios del producto.
Todas las organizaciones agrarias de carácter general,
junto con organizaciones sectoriales, han coincido
en la necesidad de articular medidas para evitar que
los precios al alza de los piensos puedan acabar
cerrando las explotaciones por falta de rentabilidad.
Desde las organizaciones ganaderas se reclama cierta
prudencia a la hora de apostar por las materias primas
agrícolas para biocombustibles en cuanto, en su
opinión, ello puede acarrear problemas alimentarios
y hasta de medio ambiente más graves que los que se
quieren combatir.
Para los ganaderos de
vacuno, la subida de los
precios de los piensos ha
supuesto un incremento
en los costes de una
canal de vacuno de cebo
en 90 euros.
Para la organización
agraria UPA, con los
nuevos precios de los
piensos, producir un kilo
de carne de cerdo se ha
incrementad en 0,13 euros frente a los costes del
pasado otoño. En el caso de la leche, el coste de producción
de un litro se incremento en dos céntimos
de euro y en 0,17 euros el coste d producción de un
kilo de carne de conejo.
En contra de lo que han reiterado con una gran
insistencia los medios de comunicación, el incremento
de los precios de los piensos no se puede traducir
en ningún caso en una subida de los precios de
la carne o de la leche. En principio, el efecto directo
de la subida de los precios de los cereales, lo soportan
los ganaderos asumiendo los mayores costes de producción
y acumulando pérdidas en las cuentas de su
explotación. Los ganaderos, en la actual estructura
de unos mercados libres, no tienen ninguna capacidad
para repercutir el incremento de los precios de
los piensos en el producto final en cuanto se trata de
mercado que funcionan por la ley de la oferta y la
demanda.
La subida de los precios de los piensos, por el contrario,
sí puede tener, pero a medio plazo, un impacto
sobre los precios de la carne en cuanto pueden
suponer el abandono de miles de ganaderos y con
ello, reducir la oferta. Es lo que se ha producido en la
actualidad con los precios de la leche tras años de
cotizaciones a la baja y el abandono de docenas de
miles de ganaderos con cierre de explotaciones.
En la actual coyuntura, existe justificación para una
subida de los precios del pan por el incremento de los
precios de los cereales, pero, en el caso de las carnes
o los huevos, no han razones para ello en cuanto, los
incrementos de los costes de los piensos los están
asumiendo los ganaderos.
FIN DEL ABANDONO
OBLIGATORIO DE TIERRAS
EN LA ACTUALIDAD ERA EL 10% DE LA
SUPERFICIE DE LOS PAGOS ÚNICOS
La Comisión de la Unión Europea ha dado luz verde
para la supresión del abandono obligatorio de las
superficies de cultivo para las siembras que se lleven a
cabo en este mes de otoño, asó como en la próxima
primavera. Ello va a suponer en el conjunto de la
Unión Europea, la posibilidad de que se siembren un
total de casi cuatro millones de hectáreas que en la
actualidad se debían dejar abandonadas. En el caso de
España, la medida afectará a unas 700.000 hectáreas.
Los agricultores tienen la posibilidad de seguir con el
abandono o bien optar por el cultivo de estas superficies.
La siembra de esas tierras se podría traducir en
un aumento de las producciones en unos 10 y 17
millones de toneladas, lo que contribuiría a aliviar la
actual situación de deficit en los mercados de los
cereales.
En medios agrarios se ven excesivamente optimistas
esas posibilidades de producción en cuanto las tierras
abandonadas solían ser las de peor calidad y rendimientos
más bajos.
En principio, se trata de una medida coyuntural para
esta campaña, pero se considera que la misma podría
ser definitiva a la vista de la nueva situación de la
demanda de cereales en los mercados.

L
a producción de cereales de invierno
(trigo, cebada, avena y centeno) esta
campaña rondará los 19 millones de
toneladas según los datos manejados
por el sector y por los operadores del
mercado. Esta cifra supondrá un incremento
cercano al 30% sobre los 15
millones del año anterior. En el caso del maíz, en
principio se ha producido un ligero aumento en
las superficies de cultivo consecuencia de los precios
elevados registrados en la última campaña, así
como por unas mayores disponibilidades de agua
para riegos en algunas zonas. Todo ello probablemente
se traduzca también en un aumento de la
producción
En principio, los precios de los cereales en los
mercados han registrado ligeras bajadas, aunque
muy por debajo de lo que se podía esperar ante la
existencia de una elevada cosecha. En medios del
sector se achaca esa situación de los mercados a
la existencia de una mayor demanda en todo el
mundo de cereales para la producción de biocombustibles
y sobre todo a una mayor demanda para
usos alimentarios por parte de países como China
o India. La mejora de las condiciones de vida en
grandes zonas del continente han supuesto un crecimiento
en la demanda de productos alimenticios
y ello va a suponer una mayor presión estructural
sobre los precios de las materias primas.
En cebada se espera una producción de cercana a
LA REVISTA
COYUNTURA AGRARIA
LA COSECHA DE CEREALES SUPERARÁ
LOS 19 MILLONES DE TONELADAS
Los precios han experimentado ligeras bajadas, pero se mantienen firmes
los 12 millones de toneladas de las que casi la
mitad, unos cinco millones de toneladas corresponderían
a Castilla y León, seguida de más de
tres millones de toneladas en Castilla La Mancha.
En trigo duro, la cosecha espera se acerque a 1,5
millones de toneladas a pesar de haberse registrado
un recorte en las superficies de cultivo. De esa
cifra, casi 900.000 toneladas corresponden a
Andalucía y 350.000 toneladas a Aragón. En
trigo blando, la producción se acercaría a los 5,5
millones de toneladas
de las que casi la
mitad se cosecharan
en Castilla y León
En el caso del maíz, la
superficie de cultivo
ha registrado ligero
incremento. Ello se
puede traducir en una
discreta recuperación
de la producción hasta
los cuatro millones de
toneladas que en las
últimas campañas ha mantenido una línea de
recortes fundamentalmente por la falta de agua
en algunas zonas y en otros casos, al no compensar
los costes de producción cuando se utilizan
aguas subterráneas a gran profundidad con los
precios de los mercados.
La situación en los mercados se mantiene por
LOS PRECIOS DE LOS CEREALES EN LOS
MERCADOS HAN REGISTRADO LIGERAS
BAJADAS, AUNQUE MUY POR DEBAJO DE
LO QUE SE PODÍA ESPERAR ANTE LA EXIS-
TENCIA DE UNA ELEVADA COSECHA.
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [11]

[12] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
COYUNTURA AGRARIA
segunda campaña consecutiva con la mirada puesta
en el comportamiento de al demanda de cereales
para biocarburantes.
BRUSELAS ELIMINARÁ LA
INTERVENCIÓN EN EL MAÍZ
Los ministros comunitarios dieron luz verde a una
propuesta de la Comisión por la que se ha puesto
fecha para acabar con el sistema de compras en
intervención para el maíz. Para adoptar esta
medida, los responsables comunitarios alegaron la
existencia de unos precios en el mercado de forma
sostenida muy superiores a los de compra en
intervención, por lo que carecía de sentido mantener
los mecanismos.
La medida afecta especialmente a los países del
este donde sí había entregas a la intervención
pero no a otros, como España, donde la producción
se halla muy por debajo de las necesidades de
la demanda.
El acuerdo de los ministros se produjo tras varios
intentos donde una parte importante de los países
habían rechazado la propuesta
De acuerdo con esta decisión, en la campaña
2007/08 se fija un techo de compras de maíz en
intervención de 1,5 millones de toneladas Para la
campaña siguiente ese techo se baja a 700.000
toneladas para acabar en la tercera campaña cero
toneladas. El hecho de establecer cero toneladas
en lugar de señalar su desaparición, responde a un
planteamiento técnico de cara a mantener los
mecanismos para la regulación de las importaciones
Además del maíz, también se halla en el punto de
mira de los responsables comunitarios el sector
de porcino para eliminar de la regulación de este
mercado el sistema de intervención, Se trata de
un mecanismo que no se ha utilizado desde hace
muchos años ante la existencia de un mercado
con una mayor capacidad para regularse por sí
mismo y especialmente porque se está utilizado la
exportación para eliminar los excedentes.
LOS PIENSOS NO DAN
TREGUA A LA CABAÑA
GANADERA
LA SUBIDA DE LOS ÚLTIMOS MESES
SE HA TRADUCIDO EN FUERTE
INCREMENTO DE COSTES DE LAS
CARNES
Los precios de los piensos han registrado en
los últimos meses fuertes subidas que, en
algunos casos, han llegado al 30% consecuencia
del incremento en los precios las
materias primas para la alimentación anímala
desde los cereales a las oleaginosas. Esta
subida ha afectado, tanto a los producidos en
España, como trigo, cebada y maíz, como a productos
importados como la soja. El incremento
ha respondido en parte, a la existencia de
malas cosechas el pasado año en algunos países
exportadores. Pero, la causa más importante de
la subid ha sido el destino de producciones elevadas
para al obtención de biocarburantes y a
la mayor demanda para alimentación humana.
Esta situación ha constituido un motivo de preocupación,
en primer lugar, para los fabricantes
de piensos que han registrado bajadas en la
demanda en el entorno del 5%
Sin embargo, la preocupación más importante
se ha producido en el conjunto de las cabañas
ganaderas ante la repercusión de las subidas de
los precios de los piensos en los costes de producción
de las carnes sin que hayan podido trasladar
esas subidas a los precios finales de sus
canales. Todas las organizaciones agrarias de
carácter general junto con organizaciones sectoriales
han coincido en la necesidad de articular
medidas para evitar que los preciso al alza de los
piensos puedan acabar cerrando las explotaciones
por falta de rentabilidad. Desde las organizaciones
ganaderas se reclama cierta prudencia
a la hora de apostar por las materias primas
agrícolas para biocombustibles en cuanto, en su
opinión, ello puede acarrear problemas alimentarios
y hasta de medio ambiente más graves
que los que se quieren combatir.
Para los ganaderos de vacuo, la subida de los
precios de los piensos ha supuesto un incremento
en los costes de una canal de vacuno de
cebo en 90 euros
Para la organización agraria UPA, con los
nuevos precios de los piensos, producir un kilo
de carne de cerdo se ha incrementad en 0,13
euros frente a los costes del pasado otoño. En el
caso de la leche, el coste de producción de un
litro se incremento en dos céntimos de euro y
en 0,17 euros el coste d producción de un kilo
de carne de conejo.

Tras muchos meses de negociaciones,
organizaciones agrarias y las empresas
integradoras han llegado un acuerdo
sobre el contenido del acuerdo marco
por el que se regulan las relaciones en la
avicultura de carne. Este acuerdo afecta
a más de 5.000 granjeros y se pretende
que el mismo constituya la base para regular las
relaciones entre ambas partes.
En cuestiones económicas, supone un acuerdo de
mínimos que se puede mejorar en las negociaciones
entre las partes. Para el sector productor se trata de
un acuerdo importante al establecer de una forma
clara una serie de condiciones, sobre todo en materia
de sanidad, sistemas de producción y remuneraciones.
El acuerdo marco no establece un periodo mínimo
del contrato, ni el número de crianzas que se
deban hacer cada año, siendo algo que se deja a la
negociaciones entre las partes. Sin embargo, sí establece
que cada crianza no podrá supera los 58 días.
En materia de la situación de los pollos que entren
en la granja, al acuerdo marco contempla que los
mismos deberán ir acompañados de la guía correspondiente
de origen y sanidad oficial o documento
homologado de la comunidad autónoma. Sobre las
responsabilidades en la crianza, siempre que el integrado
haya cumplido con las exigencias en materia
de instalaciones, manejos y control medioambiental,
el integrador asumirá el valor de los pollitos
muertos los primeros cinco días por nave cuando
excedan del 2%
En lo que afecta a los piensos, los mismos deberán
tener una etiqueta normalizada con indicación de
su composición y sus características. A la llegada del
LA REVISTA
COYUNTURA AGRARIA
CONTRATO MARCO PARA
LA AVICULTURA DE CARNE
El mismo fija las obligaciones y derechos de los ganaderos y las firmas integradoras
pienso a la granja y, a petición del integrado, el conductor
del vehiculo de transporte tomará en presencia
del avicultor tres muestras de pienso que, una
vez selladas, se destinarán para el ganadero, otra
para el integrador y una tercera a la Oficina
Comarcal Agraria para posibles análisis contradictorios
La empresa integradora, entre otras, tiene la obligación
de suministrar los animales debidamente identificados,
pienso en calidad y cantidad suficiente,
dar asesoramiento técnico, hacerse cargo del transporte,
tanto en la entrega como en la retirada de
los animales y el 100% de las vacunas de los programas
sanitarios. Los gastos de medicación y de carga
serán al 50% entre las dos partes, pudiendo una de
las partes asumir el 100% de uno de los dos conceptos.
Los ganaderos tienen a su vez la obligación de mantener
en perfecto estado las instalaciones, disponer
de mano de obra suficiente, facilitar el acceso a la
granja del integrador o la persona designada, tener
una ficha técnica de la cría y Libro de Registro,
administrar los medicamentos, alimentar a los animales
según las indicaciones técnicas o veterinarias,
tramitar y obtener las guías de origen y sanidad
pecuaria, no realizar actividades avícolas para terceros
en la granja y, en conjunto, cumplir con la normativa
vigente sobre buenas prácticas.
El integrador deberá abonar el importe de la crianza
en el plazo máximoA de 30 días siguientes a la
finalización de la misma.
El cumplimiento del Contrato se hará por una
Comisión de Seguimiento formada de forma paritaria
entre avicultores y empresas integradoras
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [13]

[14] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
COYUNTURA AGRARIA
CUOTAS LÁCTEAS, FINAL PARA 2014
ESPAÑA ASPIRA A UN INCREMENTO DE CUOTA DESDE 2009
LA COMISIÓN DE LA UNIÓN EUROPEA HA REITERADO
SU DECISIÓN DE PONER FIN EN 2014 AL ACTUAL SIS-
TEMA DE CUOTAS PARA LA PRODUCCIÓN DE LECHE
QUE EN LOS ÚLTIMOS AÑOS HA SUPUESTO UN SERIO
PROBLEMA PARA LOS GANADEROS ESPAÑOLES ANTE
UNA ASIGNACIÓN DE SÓLO 6,1 MILLONES DE TONE-
LADAS, FRENTE A UN POTENCIAL PRODUCTIVO MUY
SUPERIOR Y UNA DEMANDA DE CASI NUEVE MILLO-
NES DE TONELADAS QUE SE CUBREN EN PARTE CON
IMPORTACIONES. A LA VISTA DE LA DECISIÓN COMU-
NITARIA DE AVANZAR SIN PAUSA A HACIA LA TOTAL
LIBERALIZACIÓN EN LA POLÍTICA AGRARIA, LA
MAYOR PARTE DE LOS PAÍSES SE HAN POSICIONADO
DE LADO DE LA COMISARIA. ESPAÑA HA ADOPTADO
IGUALMENTE ESA POSICIÓN, ACEPTAR LOS PLANTEA-
MIENTO COMUNITARIOS Y A LA VEZ TRATAR DE
SACAR PROVECHO DE LA SITUACIÓN
Ante ese desmantelamiento de cuotas, los responsables
comunitarios barajan varias opciones para el
proceso intermedio hacia ese final de las mismas en
2014.
Una primera medida sería aumentar cada campaña,
desde 2009, la cuota de cada país entre el 1% y el
2% para elevar el volumen de oferta en los mercados.
España reclama una cifra superior cercana a 1,5
millones de toneladas.
Una segunda medida sería la posibilidad de establecer
algún tipo de compensaciones para los miles de
ganaderos que en los últimos años han adquirido
cuotas o derechos de producción en el mercado a
precios muy elevados.
Finalmente, una tercera posibilidad es la de rebajar
el importe de la tasa de producción para que esa
leche aflore más fácilmente en los mercados
NUEVO PLAN LÁCTEO
El precio de la cuota bajará
de 0,27 a 0,19 eurosante el final anunciado
de las mismas para 2014
El Ministerio de Agricultura ha puesto en marcha
el nuevo plan lácteo para esta campaña que se inició
el pasado uno de abril. Este plan supone una
línea de continuidad en lo más importante sobre el
plan elaborado en la campaña anterior.
Con el nuevo plan se mantiene el objetivo de avanzar
hacia el desarrollo de explotaciones de mayor
volumen y con ello, la posibilidad de tener una
posición más competitiva en los mercados.
En relación con la campaña anterior, se mantiene
la política del Banco Nacional Coordinado de
Cuotas Lácteas para la compra y venta de leche al
mismo precio. La novedad en este punto es que el
Banco para este tipo de operaciones se hallará
abierto permanentemente para que los ganaderos
puedan acudir al mismo todo el año. De la cantidad
de leche que se venda al Banco, el 80%, como
en la campaña anterior, se redistribuirá en la misma
comunidad autónoma donde se haya abandonado y
el 20% restante, también como en la campaña
anterior, ira a la reserva nacional para su distribución
gratuita.

Una de las novedades más importantes es que se
baja de 0,27 a 0,19 el precio de las cuotas, a efectos
de la compraventa. Esta reducción responde a
la decisión comunitaria de eliminar las cuotas a
partir de 2014, por lo que no tiene sentido para los
ganaderos pagar altos precios por las cuotas.
A efectos de la adquisición de las cuotas, en el plan
anterior tenían prioridad las explotaciones con una
cuota hasta 220.000 kilos. En el nuevo plan, ese
volumen se amplía a 250.000 kilos para ir acercando
la explotación media española con las del conjunto
de la Unión Europea.
En la campaña anterior, según los datos manejados
por la Administración se incorporaron a la actividad,
con una primera instalación 935 jóvenes que
recibieron 53.800 toneladas de cuota de la reserva
nacional. Las comunidades autónomas repartieron
un total de 151.815 toneladas, el 80% de la leche
que se abandonó a 4.851 ganaderos a 0,27 euros kilo
de cuota, mientras el Ministerio adjudicó gratuitamente
86.500 toneladas entre 1.984 ganaderos
PAC, LA REFORMA QUE VIENE
A tres años de la aprobación de la última reforma
de la Política Agrícola Común y apenas iniciada su
aplicación en España, los responsables comunitarios
han lanzado las primeras andanadas para proceder
a una nueva reforma de la misma fundamentalmente
por tres motivos: los procesos de ampliación
con la incorporación de nuevos países, los recortes
en las disponibilidades financieras en las arcas
comunitarias y las exigencias para recortar ayudas
internas y para la exportación que se deriven de las
negociaciones actualmente paralizadas en el seno
de la Organización Mundial de Comercio.
La reforma de la PAC de 2003 ya contemplaba la
posibilidad de proceder en 2008/09 a una revisión
de la misma para ver su evolución de cara a
2013/14, cuando se espera que se pueda producir
realmente un vuelco a todos los actuales mecanismos
de ayuda. En esta línea, las declaraciones de la
comisaria de Agricultura Mariann Fischer no admiten
dudas cuando señala ya sin tapujos que, para
2103 se irá simplemente a una ayuda por explotación
o por hectárea, dejando total libertad a cada
agricultor o ganadero para cultivar o producir lo
que más le intereses, eso sí, siempre que respete las
exigencias medioambientales y el bienestar de los
animales.
Mientras llega esa fecha, que será clave para el futuro
de la política comunitaria en el sector agrario,
los responsables de Bruselas tienen entre manos
dos procedimientos de reforma.
En primer lugar se quieren unificar 21
Organizaciones Comunes de Mercado en una sola.
Con este proceso se pretende fundamentalmente
quitar burocracia a todo el aparato comunitario y la
misma no tiene por qué tener ningún efecto negativo
sobre los agricultores y ganaderos.
En segundo término se pretende una simplificación
de la actual PAC. Tampoco tiene por qué ser negati-
LA REVISTA
COYUNTURA AGRARIA
vo para el sector, en cuanto lo que se busca con ello
es quitar burocracia a los beneficiarios y eliminar una
serie de trabas que existen en la actualidad a la hora
de solicitar las ayudas.
FILOSOFIA LIBERALIZADORA
Al margen de esas actuaciones que ya se hallan
sobre la mesa de los responsables comunitarios y de
los ministros de Agricultura de cada país, lo más
destacable en la política comunitaria para el sector
agrario a corto plazo, es la decidida voluntad de la
comisaria de ir a una mayor liberalización de todos
los mercados, de todas las actuales regulaciones.
Frente a la situación actual donde hay una parte de
los pagos ligados a la producción, otros pagos se
hallan desligados totalmente de la producción, se
cobran sin necesidad de cultivar y tener una explotación
ganadera. Objetivo comunitario en el futuro
es dar una cantidad a cada explotación y olvidarse
de todo, eliminar
mecanismos de regulación,
compras en
intervención o ayudas
para exportar.
Obviamente, esta política
que tiene una gran
importancia en todo el
sector agrario, tendrá
un impacto mínimo en
la avicultura o el porcino
donde las ayudas
brillan por su ausencia.
Bruselas quiere igualmente ir a una liberalización
total en las producciones, lo que supondría la eliminación
de las cuotas para la producción de leche
de vaca en la campaña 2014, como muy tarde, así
como la libertad de plantaciones en el viñedo fren-
Bruselas apuesta por pasar las
ayudas actuales a una ayuda
por hectárea o explotación y
liberalizarlo todo.
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [15]

Bruselas insiste en que a
medio plazo todos los pagos
en el sector agrario deben
estar desacoplados de la producción
y en función de unos
cobros históricos.
[16] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
COYUNTURA AGRARIA
te al sistema actual de derechos.
Entre otras muchas cuestiones que hay sobre la
mesa de Bruselas para el futuro de la PAC, cabe
señalar la posibilidad de que, a partir de 2009, se
pudiera poner en marcha una modulación obligatoria
más elevada que la actual que ha ido ascendiendo
del 3% al 4% y al 5% desde esta campaña.
Extraoficialmente, ante la falta de recursos comunitarios
para el segundo
pilar o desarrollo rural,
se baraja la posibilidad
de que Bruselas proponga
una modulación de
hasta un 15%, fondos
que se les quitaría a
unos para retornar fundamentalmente
a quienes
vivan en el medio
rural de la actividad
agraria.
En la actualidad existía
la posibilidad de que
cada país hubiera establecido
una modulación
de hasta el 20%.
España rechaza esa
posibilidad, pero no se
podrá negar a aplicar la
obligatoria si se aprueba
su incremento.
Finalmente, en esa
línea liberalizadora,
tras suprimir los mecanismos
de intervención
en el aceite de
oliva con motivo de la
reforma de su OCM,
en la actualidad prácticamente
tampoco funciona en otros sectores como
el de los cereales ante la bajada de los precios que
supuso la reforma y las ayudas complementarias. En
los últimos meses, Bruselas intentó sin éxito eliminar
igualmente el sistema de compras en intervención
en el maíz e igualmente en el porcino, donde
tampoco funciona ante el buen comportamiento
de los mercados y, sobre todo, de las exportaciones.
Frente a esas propuestas, España y otros países se
opusieron por estimar que, aunque un mecanismo
no se utilice, no hay por qué suprimirlo por si un día
es necesario.
Bruselas insiste en que a medio plazo todos los
pagos en el sector agrario deben estar desacoplados
de la producción y en función de unos cobros históricos.
Igualmente baraja la idea de poner techo a
la ayuda por agricultor.
Tanto por convicciones propias empujadas por la
falta de fondos, como por las posibles exigencias de
la Organización Mundial del Comercio, la realidad
es que vienen tiempos más duros donde la garantía
de futuro pasa por la competitividad desde las
explotaciones y producciones de mayor volumen
organizadas, la calidad y los servicios
AYUDAS PARA SUSTITUIR
EL TEXTO FINAL MANTIENE LAS MEJORAS
E
lpasado mes de diciembre se puso en
marcha el nuevo Plan Renove previsto
por el gobierno para lograr una
modernización del parque de maquinaria
agrícola, tanto si se trata de
maquinaria motriz, como para algunos
aperos que supongan un ahorro
en la actividad agraria. El presupuesto de la
Administración central para esta actuación es de
18,5 millones de euros.
El plan para el próximo año ha sido producto de
las negociaciones entre el Ministerio de
Agricultura y los representantes de las organizaciones
agrarias para lograr que el mismo tuviera
una mayor aceptación entre agricultores y ganaderos.
Entre los objetivos del mismo se halla lograr
una modernización del parque de maquinaria,
especialmente en el de los tractores, donde de
unas 800.000 unidades, más del 30% tienen más
de 20 años, junto con la mejora del medio
ambiente para reducir los gases contaminantes,
conseguir también una mayor seguridad en los
aperos y evitar las docenas de muertos que hay
cada año en el campo.
Para lograr esas metas, el principal cambio intro-

LA REVISTA
COYUNTURA AGRARIA
UN TRACTOR VIEJO POR OTRO NUEVO
INTRODUCIDAS POR AGRICULTURA Y LAS ORGANIZACIONES AGRARIAS
ducido en la nueva normativa ha sido el incremento
de las ayudas por CV de la maquinaria que
se envíe a achatarrar. Se pasa de una compensación
básica de 30 a 80 euros por CV, cifra a la que
se pueden ir sumando otros conceptos como estar
en zona desfavorecida, ser joven, mujer, socio de
una entidad asociativa, que la maquinaria suponga
mejorar el uso energético o la mejora de estructuras
de seguridad.
Las estimaciones contemplan la posibilidad de
unas ayudas medias por encima de los 9.000 euros,
pudiendo llegar a los 12.000 euros.
Otro punto muy importante es que el plan permite
adquirir, no sólo máquinas automotrices como tractores
o cosechadoras, sino también aperos como
sembradoras directas y esparcidoras de purines.
LEY PARA EL MANTENER EL MEDIO RURAL
El Congreso inició su tramitación parlamentaria,
pero lo más probable es que no se aplique
hasta la próxima legislatura
Tras su debate en los últimos meses con las comunidades
autónomas, Federación de Municipios,
organizaciones agrarias, cooperativas y un amplio
abanico de interlocutores sociales y económicos,
ha comenzado la cuenta atrás para la aprobación
de la Ley para el desarrollo sostenible del medio
rural que era uno de los ejes del programa agrario
socialista para esta legislatura. Se espera que la
misma pueda aprobarse en los próximos meses,
aunque su aplicación no será posible hasta 2008.
Se trata de una disposición, sobre el papel, muy
importante, no solamente para el sector agrario,,
sobre todo para el conjunto de un medio rural en
grave proceso de despoblamiento por la falta de
servicios que hagan la vida fácil en condiciones
similares a las que disfrutan los habitantes de las
poblaciones más grandes. Existe coincidencia en
señalar que el problema en el sector agrario para
los agricultores y ganaderos, no es fundamentalmente
el volumen de sus ingresos, aunque haya
colectivos con dificultades, sino la falta de servicios
desde los jóvenes hasta las personas de edad.
Esta ley se pretende
aplicar sobre todo en
un medio ocupado por
poblaciones de menos
de 20.000 habitantes
que suponen el 96%
de los municipios y el
90% del territorio. De
ese colectivo, 3.740,
el 46% se hallan en lo
que se denominan
zonas a revitalizar, en
otras palabras, zonas en proceso de abandono que
suponen el 50% de la superficie total, pero solamente
el 10% de la población. En las zonas rurales
intermedias se ubican el 26% de los municipios,
suponen el 25% de la superficie y solamente
albergan al 10% de la población. Finalmente se
califican las zonas rurales en el entorno de las ciudades
donde están el 21% de los municipios,
suponen el 13% de la superficie y el 15% de la
población.
A grandes rasgos, los objetivos de esta nueva ley se
concretan en frenar los procesos de abandono en
el medio rural y tratar de incorporar población
con una política de diversificación de actividades.
Los ejes para lograr esos objetivos, se centran en
una serie de medidas coordinadas entre 12 ministerios,
junto con las comunidades autónomas, en
materia de sanidad, cultura, vivienda, infraestructuras,
seguridad, asistencia médica, servicios de
movilidad, apoyos fiscales, etc…El resultado final
debería ser lograr revitalizar el medio rural y todo
un territorio frenando la actual estampida fundamentalmente
de mujeres y jóvenes
Es una ley muy importante a la que le falta con-
Se propone en cinco años el
arranque voluntario de
200.000 hectáreas de vid con
una prima de unos 5.500 euros
el primero
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [17]

[18] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
COYUNTURA AGRARIA
cretar los recursos disponibles para dar un vuelco
a la situación del medio rural
CUENTA ATRÁS PARA LA OCM DEL VINO
Bruselas presentó una propuesta que contempla
eliminar todos los mecanismos actuales de
regulación
La Comisión de la UE presentó el pasado mes de
julio su propuesta para la reforma de la OCM del
vino. Se espera que las negociaciones se desarrollen
durante el segundo semestre bajo la presidencia
portuguesa y su aprobación definitiva en el primer
semestre de 2008 para su entrada en vigor esa
misma campaña.
Esta propuesta sido rechazado
radicalmente por el
conjunto del sector productor
y recibida positivamente
desde la industria.
Agricultura confía en que
la propuesta pueda ser
mejorada en los próximos
meses para lograr que su
aplicación no sea inmediata,
sino de forma progresiva
como se logró en el caso de
las frutas transformadas.
Los responsables comunitarios
tienen como principales
objetivos acabar con el
actual sistema de regulación
del mercado para evitar
comprar los excedentes,
dejar el mercado libre,
potenciar en el sector una
posición de competitividad, ajustar al máximo la
oferta la demanda con campañas de promoción y
mantener la política de calidad.
Estos serían los principales puntos de la propuesta
de reforma:
PRESUPUESTO. Se mantiene la actual ficha
financiera de 1.300 millones de euros. Parte de
esos fondos serán administrados por Bruselas en
acciones como los arranques o el desarrollo rural.
El resto se distribuirá en sobres nacionales a razón
de 623 millones el primer año, hasta llegar a los
830 millones a partir de 2015. Para la asignación
del sobre nacional, el 50% será en base a sus
cobros históricos, el 25% por superficie y el 25%
resto por producción. España puede reducir su
participación en los fondos al pasar de recibir el
37% actual al 32%.
GESTION DE MERCADO. En la actualidad,
de todo el presupuesto comunitario, unos 560
millones de euros se destinaban a la gestión de los
mercados fundamentalmente vía destilaciones de
vino para alcohol para uso de boca, destilación de
crisis, ayudas al almacenamiento privado, ayudas
al mosto o para la destilación de subproductos. La
propuesta contempla eliminar todos esos mecanismos
para que funcionen sólo los mercados. Se
espera que cada país pueda utilizar parte de los
fondos del sobre nacional para regular el mercado
con medidas desde la vendimia en verde a la reestructuración
y reconversión de viñedos o el apoyo
a la comercialización. España propugna que la
desaparición de esta medidas no sea desde el primer
año, sino de forma progresiva.
CHAPTALIZACION o enriquecimiento artificial
del vino con azúcar. Brusela propone su desaparición
frente a las peticiones de los países del
norte de la UE.
ARRANQUES. Brusela propone el arranque
voluntario en cinco años de 200.000 hectáreas
frente a las 400.000 que proponía inicialmente.
Para la aplicación de esta
medida se dispone de un presupuesto
de 430 millones el
primer año para llegar a los 59
millones el quinto año. Para
evitar que en una zona haya
un arranque masivo, se contempla
como techo el 10% de
la superficie viñedo. La prima
actual por arranque se elevará
el primer año un 30% para
descender en los años siguientes
un 20% cada campaña. La
prima estará en función de los
rendimientos de cada viñedo.
En España, con una media de
30/40 hectolitros pro hectárea,
la prima el primer año puede
ser de unos 5.500 euros.
PAGO UNICO. La superficie
de viñedo arrancada se incorpora
a las superficies con pago
únicos en función de los cobros que haya en la
zona. El máximo será de 350 euros por hectárea
PLANTACIONES. A partir del uno de enero de
2104 habrá libertad de plantaciones frente a la
exigencia actual de tener derechos
COMERCIO Se prohíbe la vinificación de mostos
importados y la mezcla de vinos de terceros
países con los comunitarios
DESARROLLO RURAL Se asigna una parte
del presupuesto, 100millones el primer año y 400
a partir de 2014 para desarrollo rural en zonas
productoras de vino. Hay un amplio abanico de
acciones posibles con esos recursos como incorporación
de jóvenes, jubilación anticipada, acciones
de comercio, formación profesional, mantenimiento
del medio ambiente etc…
CALIDAD Se modifican sistemas de etiquetado
con la calidad como eje apoyando los vinos con
indicaciones geográficas y las denominaciones de
origen. Para los vinos sin indicación geográfica, se
abre la posibilidad de poner en la etiqueta variedad
y añada
PROMOCION Se asignan 120 millones para
promoción y campañas de formación sobre el
consumo del vino que contarán con un mínimo
del 50% de financiación comunitaria

LUIS DE GERÓNIMO / Director de compras y logística del Grupo Coren
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [20]
LA REVISTA
HABLAMOS CON
“EN CUARENTA AÑOS EN
EL NEGOCIO JAMÁS HABÍA
VIVIDO UNA SITUACIÓN ASÍ””
Juan Manuel Fernández posa con
uno de los jamones Lourisierra.

LA REVISTA
HABLAMOS CON
UNA DE LAS VOCES MÁS REPUTADAS Y EXPERIMENTADAS DENTRO DE LA
COOPERATIVA NOS EXPLICA LAS RAZONES, CONSECUENCIAS Y POSIBLES
SOLUCIONES DE LA DESMESURADA SUBIDA DE LOS PRECIOS DE LAS MATE-
RIAS PRIMAS. LUIS DE GERÓNIMO NO DUDA EN APELAR A LA FUERZA DE
COREN COMO LA CLAVE PARA SUPERAR ESTE TRANCE.
LA REVISTA: ¿A qué podemos achacar esta subida
tan importante de los precios de las materias
primas?
LDG: La problemática es muy sencilla a pesar de lo
compleja que parece. Podemos resumir en tres, los
factores causantes de esta escalada incontrolada de
los precios.
En primer lugar, hemos asistido a una descompensación
en el balance de los cultivos, es
decir, el planeta está consumiendo por encima de
lo que produce. De cara a 2007 se estima que la
producción alcanzará los 689 millones de toneladas
frente a un consumo de 724 millones. Ya con
este dato se explicaría en gran parte el aumento de
los precios.
El desvío de gran parte de la cosecha de maíz
del mundo para la producción de bio-etanol,
como energía alternativa al petróleo. Por ejemplo,
EE.UU, responsable de casi el 50% de la producción
mundial, destina actualmente los 70.000.000
millones de toneladas de maíz que reservaba para
la exportación para el desarrollo de este bio-combustible.
Por último y como consecuencia de las dos
primeras, asistimos a un fenómeno de especulación.
Por un lado, los productores de maíz, trigo,
soja, cebada etc.. quienes retrasan al máximo la
venta de las materias primas una vez que comprueban
que los precios crecen a ritmos cercanos
al 10% en tan sólo un mes. Y por otro lado los responsables
de los fletes marítimos quienes, ante el
aumento de la demanda mundial (India, China),
han visto revalorizados sus servicios por los escasos
de los mismos.
LA REVISTA: Según lo que nos comenta, las
negociaciones para la adquisición de materias
primas, se habrán vuelto muy complicadas.
LDG: Y tanto, está claro que las materias primas
son un pilar fundamental para una cooperativa
como Coren, y en este momento los productores
son conscientes de que la ley de la oferta y la
demanda está de su lado a la hora de subir los precios.
LA REVISTA: Desde su experiencia ¿Qué consecuencias
a medio y largo plazo podemos prever?
LDG: Considero que a medio plazo, es decir
durante los próximos 12-18 meses., la situación no
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [21]

es previsible que mejor. A partir de ahí, si todos
los estamentos implicados toman conciencia,
igual vislumbramos algo de luz, pero aún es muy
pronto para aventurarse a poner una fecha de fin
a esta situación.
LA REVISTA: ¿Hasta que punto se ve afectado el
sector agroalimentario?
LDG: Pues como podemos imaginarnos de principio
a fin. Especialmente el sector ganadero.
Posiblemente muchos pequeños productores no
puedan asumir la subida. Su capacidad de endeudamiento
y de negociación se va a ver lastrada y,
desgraciadamente, muchos se van a ver arrastrados
a la quiebra. Es en momentos como estos, en
los que la fuerza de la cooperativa cobra si cabe
más importancia.
HEMOS ASISTIDO A UNA
DESCOMPENSACIÓN EN EL
BALANCE DE LOS CULTIVOS,
ES DECIR, EL PLANETA ESTÁ
CONSUMIENDO POR ENCI-
MA DE LO QUE PRODUCE.
LA REVISTA: ¿Y al consumidor final?
LDG: Ya lo estamos viendo, la cesta de la compra
se va a encarecer desde los productos frescos como
el pollo, el cerdo o la ternera, hasta el pan o la
pasta. Es evidente que la realidad se tiene que
adaptar a los nuevos costes de producción de los
alimentos que llegan a los supermercados. Al final
las grandes coyunturas económicas a nivel mundial,
siempre acaban por afectar al bolsillo de
todos.
LA REVISTA: Hasta ahora hemos hablado del
problema pero, ¿qué hay de las soluciones?
LDG: Pues de momento las posibles soluciones
pasan por un aumento de los terrenos para la
siembra. En Europa ya hay previsto un aumento
del 10% de la superficie a cultivar de cara al año
que viene, pero tan sólo hay que echar un vistazo
al mapamundi, para darnos cuenta de lo que
representa el viejo continente con respecto al
resto del mundo. En mi opinión la clave la tiene
un país como Brasil, actualmente el segundo productor
mundial. El territorio brasileño aún dispone
de multitud de espacio cosechable sin que se
tenga que perjudicar la reserva amazónica.
Además sus infraestructuras portuarias son de las
mejores del mundo.
No podemos ignorar que cada año unos 40 millones
de personas (lo equivalente a la población
española) incrementan decisivamente su nivel de
[22] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
HABLAMOS CON
vida en países como India o China, esto supone
que su consumo repercute de manera importantísima
y pasan a ser países importadores en vez de
exportadores de materia prima. Hacen falta cultivos
que equilibren la balanza y quizás también
habría que pensar en África, un continente al que
habrá que sacar del abandono.
LA REVISTA: ¿Cuál debe ser el papel de la administración?
LDG: Esa es una buena pregunta, que seguramente
esta circulando por los despachos de los dirigentes
mundiales. Está claro que hay que incrementar
la producción, pero lo que no deben tener tan
claro es si se debe prestar más atención el suministro
energético sustitutivo de petróleo, o bien la
alimentación mundial. La clave posiblemente
vuelva a estar en el I+D+i.
LA REVISTA: ¿Recuerda alguna otra época con
unos precios en niveles tan elevados?
LDG: Nunca, te lo aseguro. En 40 años en el
negocio he vivido muchas cosas, pero nunca subidas
de este nivel y tan generalizadas a todos los
productos.

La Bolsa de Chicago negocia los precios de las materias primas.
José B. De Miguel (Director de Renta 4 Ourense)
LA REVISTA
COREN
DESDE EL PARQUÉ
PARECEN DOS MUNDOS COMPLETAMENTE OPUESTOS, PERO EL CAMPO, LAS
COSECHAS, Y LA AGRICULTURA, ESTÁN ÍNTIMAMENTE RELACIONADOS CON LOS
MERCADOS Y LOS ÍNDICES BURSÁTILES. LA BOLSA DE CHICAGO O EL MERCADO
DE FUTUROS SON DOS CONCEPTOS QUE COMO VEREMOS A CONTINUACIÓN
TIENEN MUCHO QUE VER CON COSECHADORAS Y SACOS DE GRANO.
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [23]

Desde mediados del siglo pasado
existe el intercambio comercial
de Materias Primas
Agrícolas a través de los mercados
de Futuros. Un mercado
de futuro es el lugar donde, a
grandes rasgos, se negocian
acuerdos para comprar o vender
un activo en una fecha futura y a un precio
determinado.
La idea originaria de creación de estos mercados
surgió a raíz de la creciente voluntad de ofertantes
(Agricultores) y demandantes (Comerciantes) de
establecer unos precios exentos de riesgo, al margen
de la posterior evolución que han tenido estos
mercados y del aumento de volatilidad que en ellos
existe. Esta volatilidad, debido principalmente a
las variaciones climáticas y su impacto sobre la
oferta, es una característica básica en estos merca-
[24] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
COREN
dos y la principal fuente de inestabilidad e incertidumbre
para los países en desarrollo económicamente
dependientes de dichas materias.
La volatilidad de precios de las materias primas
afecta a la actividad productiva de los países,
incluyendo a los productores primarios, comerciantes
, procesadores (industriales) y a las instituciones
que financian las actividades productivas
relacionadas con materias primas como la banca
de desarrollo y algunos organismos estatales.
Los futuros sobre materias primas agrícolas
comenzaron comerciándose en el Chicago Board
of Trade (CBOT) en 1865. En el London Metals
Exchange (LME)comenzó a comerciarse sobre
metales preciosos y no preciosos en 1878. Los
futuros sobre bienes Cárnicos y Ganado fueron
introducidos en el Chicago Mercantile Exchange
en 1957.

LA REVISTA
COREN
La CBOT es la Bolsa de comercio mundial existente
más importante y es quien, a través de sus
corredores, marca el precio de las materias primas.
Como señalaba anteriormente su objetivo fundacional
era crear un lugar donde se facilitaran los
intercambios comerciales. Para ello se creó una
normativa sobre conflictos en los acuerdos comerciales
y se procuraba una información privilegiada
para los comerciantes.
Hay que destacar que en el periodo de la gran depresión
de 1930, el pensamiento económico cambió a
cerca del desarrollo económico, limitando con ello
el uso de derivados sobre materias primas.
Con el aumento del control del gobierno y sus
políticas intervensionistas en los mercados de
materias primas , se vino a depreciar el uso de los
instrumentos de cobertura de riesgo sobre materias
primas, especialmente en los países en vías de
desarrollo . Las operaciones con dichos instrumentos
cesó en Argentina, en India y en Egipto,
desapareció el Liverpool Cotton Exchange en los
años 60 debido a que en E.E.U.U. el gobierno
compraba la producción a precio fijo.
La mayoría de las transacciones en los mercados
futuros en los países en vías de desarrollo comenzaron
a tomar fuerza después de 1980. Los productos
de cobertura de riesgo, como los derivados
sobre materias primas recuperaron popularidad
gracias a ciertos factores:
1) la liberalización del comercio y los mercados
ya que reforzó los vínculos de los precios mundiales
con los domésticos.
2) las innovaciones tecnológicas (telecomunicaciones
, sistemas de software y hardware)
3) el desarrollo del KNOW HOW.
4) el crecimiento de la demanda de instrumentos
derivados sobre materias primas por los
inversionistas institucionales.
Como resultado del nuevo interés en los mercados
derivados, los volúmenes de operación se incrementaron
considerablemente durante los años 90
en los mercados listados en Bolsa y los de
Mercados Over the Counter (no listados en
bolsa), permitiendo una mayor liquidez en los
mercados de derivados y dando mayor margen de
operación a los especuladores y administradores
de riesgos.
Siendo más concretos es necesario dar algunos
datos de gran importancia:
En cuanto a los cereales hay que señalar que hoy
en día las tierras arables no son exportadas al
máximo, las existencias mundiales están al más
bajo nivel desde hace 25 años, mientras que la
demanda de cereales es fuerte en parte por el desarrollo
de los biofuels. Las Previsiones de la
OCDE y la FAQ relativas a los cereales son alcistas
en cuanto a consumo y precios y bajista en
cuanto a las existencias.
Por lo que se refiere a los biofuels, el alza de los
precios del petróleo justifica de aquí en adelante
su desarrollo y uso. Para alimentar la rama “alcoholes”
de los biofuels, se usan en Europa la rama
de la remolacha azucarera y el trigo, y en Estados
Unidos se usa el maíz. La colza, la soja y el girasol
son los principales oleaginosos usados por la rama
“aceite” de los biofuels. Los biofuels de segunda
generación no entrarán ciertamente en servicio
antes de varios años.
El consejo internacional de cereales ha revisado a
la baja su previsión de producción de trigo para
2007-2008, en razón del deterioro de las perspectivas
en Canadá y en Europa. Las condiciones climáticas
son cada vez menos previsibles y las bajadas
de producción por causa de sequía o heladas
precoces ya no son acontecimientos raros. Los
efectos del calentamiento climático son aún poco
conocidos, pero deberían favorecer la expansión
de las zonas desérticas y, por la misma razón, reducir
las superficies arables
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [25]

Servando Gómez, en su despacho
[26] LA REVISTA CORPORATIVA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
NUESTROS CLIENTES
“COREN ES LA
EMPRESA MÁS SERIA”
SERVANDO GÓMEZ, FUNDADOR DE SERTINA

LA REVISTA
NUESTROS CLIENTES
SERVANDO GÓMEZ, DE 77 AÑOS, ES UNO DE LOS VIEJOS DISTRIBUI-
DORES DE LOS PRODUCTOS COREN EN MADRID. DESDE HACE 30
AÑOS COMERCIALIZA LOS POLLOS DEL GRUPO Y EN LA ACTUALIDAD
HA INICIADO LA VENTA DE LOS POLLOS DE CORRAL, JUNTO A OTROS
PRODUCTOS ELABORADOS COMO SALCHICHAS, HAMBURGUESAS O
EL ROTI DE PAVO. CONFIESA TRABAJAR CON COREN PORQUE ES LO
MEJOR PARA SU NEGOCIO Y PORQUE RECIBE DE COREN UNA
GARANTÍA DE SERIEDAD, SERVICIO Y CALIDAD.
Servando es uno de los “polleros” que
mejor conocen el negocio en este sector
y confiesa trabajar con Coren porque
en la vida, al margen de los negocios
puntuales, es importante luchar también
desde una posición de fidelidad a
los amigos.
A sus 77 años, Servando Gómez, sigue al frente de
su negocio, inicialmente sólo en el segmento de la
pollería en fresco, que en la actualidad ha ampliado
a los pollos asados, la panadería, pastelería, las
comidas preparadas, el servicio de catering y hasta
el negocio de arreglo de ropa. Comparte la dirección
del negocio con dos de sus hijas, María
Trinidad y Elena, de las cinco que tiene de su matrimonio,
por quiénes ha trabajado duro desde niño y
para quienes ha creado la empresa SerTina. La
SER de Servando y TINA, por su mujer
Valentina. Ellas son en la actualidad quienes llevan
la gestión directa de la sociedad, las cuentas, pero
donde siguen las ideas de fundador del grupo.
Está oficialmente jubilado, pero, no puede vivir sin
estar pegado a su trabajo. Cada mañana, desde el
amanecer, visita cada uno de sus casi 20 establecimientos
en Madrid para comprobar que el negocio
está vivo y para proclamar que no se puede bajar
nunca la guardia.
SerTina no es una empresa familiar producto de la
casualidad. Es el resultado de muchas décadas de
trabajo de un hombre que comenzó desde menos
cero, de una persona, uno más de los muchos que
en los años cuarenta y cincuenta lanzaba el campo
contra lo suburbios de la ciudad..Pero ¿quién es
este personaje hoy al frente de esta empresa comercializadora
de parte de los productos del grupo
Coren, que confiesa no sabe cómo ha podido caer
en el “vicio” de jugar a ese deporte del golf con
todos sus antecedentes de marginación?
Servando nació en la localidad manchega de
Manzaneque, en Toledo. Como tantos otros, emigró
cuando tenía 17 años a la gran ciudad buscando
una vida mejor para él y para evitar ser una carga
a sus padres en el medio rural. Fueron tiempos
duros donde, en aquel Madrid de la posguerra,
trató de sobrevivir con todo tipo de actividades,
ebanista, empleado de una bodega por 2,50 pesetas
de sueldo diario, trabajador de los mercados. Carne
de cañón del subempleo. Tiempos de penurias y de
hambre.
Su vida comenzó a cambiar hacia ahora 50 años
cuando, por una casualidad, en una fiesta de bautizo,
conoció a la que hoy es su mujer Valentina, trabajadora
en una pollería en el mercado de Ventas.
Y Servando saco su ramalazo de comprador y vendedor
que siempre había llevado dentro. Dice que
eso le viene por tradición familiar, cuando en la
época de la posguerra comerciaban sus antepasados
con el aceite y el pan.,
Con Valentina como todo apoyo, puso en el mercado
de Ventas la primera pollería, donde el matrimonio
sacrificaba directamente los animales, unas
50 gallinas diarias que Servando trataba de comprar
en los pueblos de los alrededores de Madrid al
mejor precio. Corrían los años cincuenta. El negocio
funcionaba y de 50 gallinas se paso al sacrificio
de 500 y con ello la necesidad de contar en el
propio mercado con una pequeña instalación para
el sacrificio, Después vinieron
las aperturas de otros
puestos en diferentes mer-
cados en Madrid hasta su
instalación inicial en 1983
en La Vaguada y la ampliación
del negocio de la
pollería en fresco a los
pollos asados, a la panadería,
la pastelería, las comidas
preparadas y a la puesta
en marcha de un gran
obrador y empresa de catering
en el polígono de
Vallecas.
En el camino hacia la constitución de SerTina,
tampoco han sido todo un camino de rosas.”He
pasado por muchos momentos de dificultades,
como cuando los bancos te cobraban hasta un 28%
por los números rojos, que llegaron a ser muchos,
como cuando negocios que pensabas iba a ir como
moto, eran un fracaso, como cuando yo me dejaba
la piel tratando de comprar pueblo a pueblo los
pollos más baratos, algunos empleados se llevaban
el dinero de la caja...Pero siempre para adelante”.
En la actualidad, el grupo SerTina cuenta con seis
puestos de pollos frescos, asados, comidas preparadas
en La Vaguada, otros seis en el mercado de
Ventas, junto a otros tres más en diferentes zonas
de Madrid y la firma de Catering, con un total de
unos 60 empleados.
“He pasado por muchos
momentos de dificultades,
como cuando los bancos te
cobraban hasta un 28% por
los números rojos”
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [27]

Servando, acompañado de
una de sus hijas
“He pasado por muchos
momentos de dificultades,
como cuando los bancos te
cobraban hasta un 28% por
los números rojos”
[28] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
NUESTROS CLIENTES
“Tengo trabajadores con más de 30 años en la
empresa. Eso significa que el trato no es malo. Y,
porque sé de donde vengo, no puede ver a una persona
que me pida trabajo y no dar una oportunidad
si existe la más mínima posibilidad...”
Servando, además del trato con sus trabajadores,
está satisfecho con la familia. ”Siempre han estado
a mi lado cuando han podido, ahora que son mayores
de edad”. De sus cinco hijas María Trinidad y
Elena han optado claramente por seguir con el
negocio, mientras las otras tres, Isabel, Gloria y
Carolina han optado por otras actividades.”A mi
lo que me importa es que el
negocio siga creciendo y
creo que tengo quien lo va a
seguir haciendo”
COREN, 30 AÑOS
Con el grupo Coren,
Servando mantiene una
relación comercial desde
hace 30 años, relación que
en la actualidad ha pasado a
ser de amistad y de fidelidad
a los amigos por encima de
avatares personales hoy
superados.
En la actualidad, el grupo SerTina, especializado
fundamentalmente en la comercialización de
pollos frescos y productos del pollo o del pavo, consume
semanalmente una media de unos 2.500
pollos frescos, una parte de los cuales se utilizan
para asados en las instalaciones propias. Desde el
pasado mes de julio ha entrado igualmente en la
comercialización de los pollos camperos o de corral
Especialista en todo lo que huela a pollería,
SerTina distribuye igualmente hamburguesas, salchicha
o roti de pavo, y nunca ha entrado ni tiene
pretensión de entrar en otros tipos de productos
como el jamón e incluso los huevos. ”Somos especialistas
en pollería, es de lo que sabemos, desde el
pollo todo el año a los pavos en diciembre y vamos
a seguir ahí”.
Servando Gómez, ha trabajado y seguirá con el
grupo Coren en la comercialización del pollo “porque
para mí, se trata de la empresa más seria en el
sector y esto es muy importante en un producto
fresco como éste, saber que cada mañana los
camiones de Coren están puntuales en la puerta de
tus despachos. “
El fundador de SerTina estima que en su negocio
es “fundamental que haya un servicio de distribución
impecable, que la mercancía fresca esté cada
mañana a su hora en cada una de las tiendas por
que ahí nos va la venta, y eso lo tengo con
Coren.”
Finalmente, para Servando Gómez, los productos
Coren no son los más baratos del mercado y existe
la posibilidad de encontrar otras ofertas a precios
inferiores. Pero la apuesta por seguir con Coren es
firme, no sólo por razones de calidad y servicio, sino
porque existe ya una relación sustentada en
muchos años, de amistad y fidelidad que le hace
considerarse uno más de la familia Coren

Gómez Franqueira, Emilio Rial y María Gómez, durante su visita a Taboadela
[30] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
COREN
LA IMPORTANCIA DE
LAS PRIMERAS HORAS
TODO EL MUNDO CONOCE BIEN LOS CUIDADOS Y ATEN-
CIONES QUE RECIBE UN BEBE DURANTE SU PERIODO DE
GESTACIÓN Y EN SUS PRIMERAS HORAS DE VIDA. EN EL
REINO ANIMAL SUCEDE EXACTAMENTE LO MISMO, COMO
PUDIMOS COMPROBAR AL ACOMPAÑAR AL CONSEJERO
DELEGADO DE COREN EN SU VISITA AL CENTRO
TECNOLÓGICO DE INCUBACIÓN DE LA COOPERATIVA.

EL PROCESO DE INCUBACIÓN Y
NACIMIENTO DE LOS POLLITOS
REQUIERE DE UN NIVEL DE CUI-
DADOS EXTREMO
LA REVISTA
COREN
Con el objetivo
de no perder el
contacto con la
realidad de lo
que sucede en
cada una de las
múltiples industrias del
Grupo. Manuel Gómez
Franqueira, acompañado de
Emilio Rial, director general
adjunto y de María Gómez
Franqueira, directora de marketing,
recorrieron las instalaciones del Centro
Tecnológico de Incubación y de la Incubadora de
Taboadela.
El proceso de incubación y nacimiento de los
pollitos que irán a parar a las granjas de la cooperativa
requiere de un nivel de cuidados extremos
para asegurar que, tal y como sucede en los humanos,
ningún agente externo impide el correcto
Las empleadas del carrusel de
sexaje charlan con Manuel
Gómez Franqueira
desarrollo de los animales. Es
por ello por lo que la bio seguridad
adquiere una importancia
esencial en las incubadoras
del grupo Coren.
El nacimiento del los más de
110 millones de pollitos que
salen al año de las incubadoras
de la cooperativa, son el reflejo
del cuidado trabajo de los
técnicos y especialistas de
Coren, que han sabido conjugar
la más avanzada tecnología
con el natural ciclo de gestación
de 21 días de estos animales.
Durante el recorrido por
las instalaciones del Parque
tecnológico de Galicia y de
Taboadela, el consejero delegado
pudo comprobar el funcionamiento
de los nuevas líneas de clasificado automático,
así como saludar a todos los miembros de la
gran familia Coren allí presentes.
Para Coren, es un motivo de orgullo el contar con
unas instalaciones que aseguran que los granjeros
de la cooperativa van a recibir en sus explotaciones
animales perfectamente sanos y de la máxima
calidad.
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [31]

[32] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
COREN
GALEGOS DO ANO

LA REVISTA
COREN
ASÍ PUEDEN SENTIRSE TODOS Y CADA UNO DE LOS COMPONENTES DE LA GRAN
FAMILIA COREN, DESPUÉS DE QUE EL CORREO GALLEGO HAYA CONCEDIDO LA
DISTINCIÓN DE “GALEGOS DO ANO” AL CONSEJERO DELEGADO DE LA COOPERA-
TIVA MANUEL GÓMEZ FRANQUEIRA.
El diario compostelano decidía, en los días
previos a la festividad de Santiago, conceder
el Premio al Gallego del año a
Manuel Gómez Franqueira: “Por el decidido
impulso experimentado por el
Grupo Coren en los últimos años, que le ha llevado
a expandirse por toda Galicia, abrir mercados
en Europa y América, agrupar una treintena de
cooperativas, dar trabajo a más de 6000 persona y
figurar como el primer grupo cooperativo agroalimentario
de España, con una facturación cercana
a los 900 millones de euros”.
Asimismo, el prestigioso jurado compuesto por destacados
representantes de la vida social y cultural de
Galicia, quiso señalar que. “Los premios Gallegos
del Año, tienen una significación que buscan ir más
allá de la trayectoria concreta y afortunada de una
sola persona”. En al caso de Manuel Gómez
Franqueira el jurado no se ha querido olvidar del
ejemplo su padre y fundador de Coren, Eulogio
Gómez Franqueira, como dinamizador esencial de
agro gallego y la unidad de sus gentes.
PRESTIGIOSO ELENCO
DE GANADORES
En los diecisiete años de existencia de este galardón,
el Premio Gallego del Año ha recaído sobre
alguno de los personajes más relevantes de la historia
reciente de la comunidad gallega. Manuel
Gómez Franqueira y “el milagro de Coren”, han
visto inscrito su nombre junto al de figuras de las
letras como Camilo José Cela, Gonzalo Torrente
Ballester o la propia Real Academia de la Lengua
Gallega; al recordado pintor Laxeiro; destacados
empresarios y representantes de la banca gallega
como: José Luis Méndez y Julio Fernández Gayoso
o Manuel Jové.
La entrega del premio tendrá lugar en una gala
que organizará con tal motivo El CORREO
GALLEGO, el último viernes de octubre en
Santiago de Compostela
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [33]

José Alvar y su hijo
Juan, en una simpática
imagen.
LA REVISTA
NUESTROS GRANJEROS
RAMÓN DOMÍNGUEZ
“LA COOPERATIVA NOS DA LA FUERZA PARA
AGUANTAR EN MOMENTOS DIFÍCILES”
Ramón Dominguéz
disfruta paseando con
su caballo.
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [35]

Ramón posa con uno de los tractores antiguos con los que cuenta en su granja.
[36] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
NUESTROS GRANJEROS
VISITAMOS LA GRANJA DE LA
FAMILIA DOMÍNGUEZ CUNADO
EL VERANO TOCA A SU FIN EN
EL RIBEIRO GALLEGO. GRACIAS A
RAMÓN UNA VEZ MÁS NOS
DAMOS CUENTA DE CÓMO LA
HISTORIA DE LOS GRANJEROS DE
COREN, VIAJA ESTRECHAMENTE
RELACIONADA CON EL RESURGIR
DE LA GALICIA RURAL.
Probablemente a alguien ajeno a
la realidad de la Galicia de los
años 60-70, le resulte muy
difícil imaginarse la historia de
nuestro protagonista. Ramón
Domínguez, alcalde y granjero, no
necesariamente por este orden, pero
ante todo un trabajador incansable.
Y es que el medio rural de la Galicia de la emigración,
nunca habría salido adelante sin la participación
decisiva de gente como Ramón. Con el
ejemplo de Eulogio Gómez Franqueira muy presente,
nuestro alcalde, según sus propias palabras,
no encontraba tiempo para comer, entre el trabajo
que había que hacer al frente del ayuntamiento
de Melón, su familia y su granja de pollos. Tres
grandes retos a los que puede mirar orgulloso
desde sus 71 años.

Dos generaciones de Domínguez
Melón es hoy en día un ayuntamiento con buenas
comunicaciones, red de saneamiento y espectaculares
enclaves para disfrutar de la naturaleza, y no
sólo “un pueblo con nombre de fruta”. Aquella
nave de pollos que compró hace 35 años se han
convertido en dos y en un ilusionante proyecto de
ampliación a una tercera; y aquellos hijos que
correteaban por todo el recinto de la granja, han
aprendido de su padre para heredar esa pasión por
el trabajo de granjero.
Es decir, Ramón Domínguez ejemplifica a la perfección
una vida llena de trabajo por los suyos y
por su entorno. Desde su experiencia y mientras
hace un recorrido por la Galicia rural del 2007,
nuestro protagonista nos habla de lo distinto que
son las cosas hoy en día, y de la tranquilidad que
aporta la cooperativa. “ Sin la cooperativa sería
imposible resistir tiempos como los que estamos
viviendo. La subida de las materias primas va a
hacer mucho daño a los pequeños productores”. Y
LA REVISTA
NUESTROS GRANJEROS
es que los granjeros
son los que viven en
primera línea la escala
de los precios de los
cereales que analizamos
en profundidad
en este número de LA
REVISTA de Coren.
Nadie como ellos sabe
de la necesidad de
optimizar el manejo
del pienso y los cereales
para lograr que el máximo rendimiento de unas
producciones cuyos costes se han disparado.
RAMÓN DOMÍNGUEZ
EJEMPLIFICA A LA
PERFECCIÓN UNA
VIDA LLENA DE TRABAJO
POR LOS SUYOS
POR SU ENTORNO
Durante nuestra conversación con Ramón, una
figura se movía de un extremo al otro de la granja,
preocupándose de tener todo el trabajo bajo control.
Se trata de su hijo Javier, él es quien cuida
actualmente de la explotación y el responsable de
mantener vivo el negocio que su padre sacó adelan-
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [37]

Melón, plena naturaleza
[38] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
NUESTROS GRANJEROS
“ME QUEDO CON EL TRABAJO DE LA
GRANJA, AQUÍ DISFRUTO MUCHO Y ME PER-
MITE ESTAR EN CONTACTO CON LA
NATURALEZA Y CON MI FAMILIA”
te con tanto esfuerzo. “He tenido un gran maestro”,
reconoce un Javier que estuvo trabajando 23 años
en el Centro de Procesado Avícola antes de hacerse
cargo de la granja de pollos. “Después de conocer la
parte de la cría y transformación de los pollos, me
quedo con el trabajo en la granja. Ambos son duros
pero aquí disfruto mucho y me permite estar en contacto
con la naturaleza y con mi familia”
Al visitar la granja de los Domínguez volvemos a
encontrarnos otro ejemplo de esas “seis mil familias”
orgullosas de pertenecer a Coren.
Confesiones como esa sonrisa de satisfacción que
se le escapa a Ramón cuando ve los productos de
Coren en los puntos de venta; refuerzan la idea de
trabajo en conjunto, de la granja a la mesa, que ha
situado a la cooperativa en lo más alto de panorama
nacional y europeo. Un liderazgo que se sustenta
desde localidades como Melón, Xinzo,
Sarreaus y otras tantas villas desconocidas para el
gran público, pero donde viven y trabajan los
granjeros de Coren.
Desde LA REVISTA, seguiremos visitando e invitando
a contar su experiencia a los protagonistas
de una historia que va camino de cumplir 50 años.
Un proyecto que arrancó con 20 emprendedores y
que a día de hoy está presente en más de 40 países,
demostrando que el cooperativismo sigue vigente
como modelo de negocio y desarrollo para el
medio rural.

LA REVISTA
LA BUENA MESA
A COCINAR CON
JOSÉ ANDRÉS
EL PRESTIGIOSO COCINERO, RECIENTEMENTE DISTINGUIDO
COMO UNO DE LOS 100 PERSONAJES MÁS INFLUYENTES DE
WASHINGTON GRACIAS A SUS RESTAURANTES DE LA CAPITAL
ESTADOUNIDENSE, PREPARÓ ESTAS DOS SABROSAS RECETAS
CON PRODUCTOS COREN, EN SU PROGRAMA DE TELEVISIÓN
“A COCINAR CON JOSÉ ANDRÉS”
Las Recetas
POLLO DE CORRAL
A LA CARIBEÑA
(Ingredientes para 4 personas)
7 Muslos de Pollo de Corral Coren
1 Pimiento verde
1 Pimiento verde
1 Tomate
2 Dientes de ajo
1 Cebolla
Pimienta Negra (de jamaica)
Tomate concentrado
Salsa Perryn´s
Vinagre
Azúcar Moreno
Ron Añejo
Piel de limón
Picamos el pimiento verde, el pimiento rojo, el
tomate y la cebolla en trozos no demasiado pequeños.
Trituramos todos estos ingredientes, previamente
troceados, junto con los dos dientes de ajo
una taza de salsa de tomate concentrado, media
taza de azúcar moreno, un buen chorro de vinagre
y pimienta negra de jamaica.
Con la salsa resultante, cubrimos los muslos de
Pollo de Corral y los dejamos marinar durante
cuatro o cinco horas en el frigorífico.
Una vez transcurrido este tiempo, separamos el
pollo de la salsa. Reservamos la salsa y doremos los
muslos de pollo sobre una base de aceite.
Separamos el Pollo de Corral del aceite, y volvemos
a cubrir los muslos con la “salsa caribeña”.
Añadimos un chorro de ron añejo y dos trozos de
piel de limón y cocinamos los muslos de Pollo de
Corral durante 35 minutos a fuego lento.
Servir acompañado de arroz blanco.
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [39]

MAGRET DE PATO
BARBERIE A LA SAL
(Ingredientes para 3 personas)
2 Magrets de pato Barberie Coren
Coriandro
Pimienta negra de Jamaica o malagueta
Macis
Cardamomo
(estas especias se pueden sustituir por otras al
gusto)
Sal gorda
Aceite
Doramos durante los magrets de pato barberie por
la parte de la grase sobre una cucharadita de aceite.
Cuando esté bien dorados, los apartamos.
Por otro lado machacamos en un mortero un
puñadito de todas las especias elegidas. El resultado
los mezclaremos con la sal con la que elaboraremos
las cubierta para los magrets
Mezclamos las especias y la sal, con un chorrito de
agua que nos ayudará a dar consistencia a nuestra
cubierta de sal.
Cubrimos la base de la fuente de horno con nuestra
mezcla de sal y especias. Situamos los magrets,
uno encima del otro, sobre las base de la fuente. Es
importante que las partes enfrentadas entre los
magrets sean las de la carne, es decir las parte de
grasa deben ser las superior e inferior del conjunto.
Cubrimos los magrets de pato barberie con el resto
de la mezcla de sal y espacias hasta que queden perfectamente
sellados.
Introducimos en el horno a 220 grados durante 20
minutos
Una vez transcurrido ese tiempo, retiramos la fuente
del horno y dejamos reposar durante 10 minutos
antes de romper la cáscara de sal.
Fileteamos los magrets y los acompañamos de chutney
o cualquier otra salsa de frutas o agridulce.
[40] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
LA BUENA MESA
¿CÓMO ELEGIR
ACEITE DE OLIV
EL ACEITE DE OLIVA, AL
IGUAL QUE SUCEDIERA
HACE YA ALGUNOS AÑOS
EN EL CASO DE LOS VINOS,
ES CADA VEZ MÁS UN PRO-
DUCTO DONDE, FRENTE AL
CONSUMO MASIVO DE UN
TIPO STANDARD, HAN SUR-
GIDO CIENTOS DE NUEVAS OFERTAS
BAJO EL COMÚN DENOMINADOR DE LA
CALIDAD COMO PROTAGONISTA. AL
ACEITE LE QUEDA MUCHO CAMINO
PARA LLEGAR A LOS NIVELES DONDE SE
HA COLOCADO EL VINO, PERO SE TRATA
DE UN RECORRIDO YA INICIADO Y QUE
AVANZA A BUENA VELOCIDAD

LA REVISTA
LA BUENA MESA
Y UTILIZAR UN
A EN LA COCINA?
Cada vez hay más aceites de oliva en el mercado.
En unos casos, esas nuevas ofertas se hallan dominadas
por los diseños pasando de las botellas tradicionales
de plásticos a los envases creativos en
cristal o latas, así como con nuevos tamaños llegando
hasta la venta de aceite con sprays. Un
segundo factor de cambio en esta oferta se concreta
en la comercialización de aceites de con diferentes
sabores con la incorporación fundamentalmente
de hierbas aromáticas.
Desde las diferentes administraciones se impulsan
los concursos de aceite según variedades y sabores
como los verdes amargos, verdes frutados, maduros
o ecológicos. En esta carrera por los aceites
originales se han metido una buena parte de las
empresas envasadoras con la elaboración de aceites
especiales en el segmento alto de calidad, recorrido
que puede acabar perfectamente con aceites
de pago o de autor como en el sector del vino Y en
este recorrido en busca de nuevos nichos de mer-
EN ESPAÑA, EL CONSU-
MO DE ACEITES DE
OLIVA VIRGEN EXTRA O
VIRGEN NO ES MASIVO
COMO SUCEDE EN
OTROS PAÍSES COMO
ITALIA
cados, cabría destacar finalmente la utilización del
aceite como materia prima para la elaboración de
geles, cremas o jabones.
Al margen de la avalancha de nuevos aceites, la realidad
es que el aceite de oliva que podemos encontrar
en cualquier mercado se califica en tres tipos.
El primero es el aceite de oliva virgen extra, obtenido
por procedimientos mecánicos directamente
de la mejor aceituna. Es el de categoría superior y
debe tener una acidez libre expresada en ácido
oleico como máximo de 0,8º
De más a menos, el segundo aceite por su calidad
es el aceite de oliva virgen, también obtenido por
procedimientos mecánicos directamente de la
aceituna y con una acidez máxima de 2º.En la
botella debe figurar solamente la leyenda “Aceite
virgen extra o virgen”
Los dos tipos de aceite se pueden consumir directamente
según se elaboran en la almazara y son
indudablemente los que encierran la máxima calidad
en el aceite tanto desde la perspectiva del
sabor, olor etc, como por sus efectos beneficios
para la salud.
En España, el consumo de aceites de oliva virgen
extra o virgen no es masivo como sucede en otros
países como Italia, aunque en los últimos tiempos
ha crecido la demanda.
En el seno de las almazaras, además de aceites de
oliva vírgenes extra y vírgenes, se obtiene un tercer
tipo de aceite que es el calificado como lampante,
de calidad más inferior, tanto por sus condiciones
organolépticas como por tener una acidez
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [41]

[42] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
LA BUENA MESA
superior a 2º.Este tipo de aceite no se puede consumir
directamente, como sucede con el virgen
extra o con el virgen. Por ese motivo es sometido
a un proceso de refinado mediante un tratamiento
de calor para eliminar impurezas. Una vez
sometido a ese proceso, ese aceite es el que se
mezcla con un pequeño porcentaje de aceite virgen
para su consumo como “Aceite de oliva”.
Este sería el tercer tipo de aceite y es el que se
halla en los envases donde sólo figura la leyenda
de ”Aceite de oliva”
La calidad de un aceite se mide de más a menos
desde el virgen extra, el virgen y aceite de oliva,
sin que tengan nada que ver con esa calidad la
denominación de 0,4º. Poner en los envases el
grado es ilegal por lo que esa calificación se ha sustituido
por las leyenda “sabor suave” para el 0,4º
de antes y “sabor intenso” para el que antes se
vendía como de 1º. Cabe señalar finalmente que
no todos los denominados “Aceites de oliva” tie-
EN ESPAÑA, EL CONSU-
MO DE ACEITES DE
OLIVA VIRGEN EXTRA O
VIRGEN NO ES MASIVO
COMO SUCEDE EN
OTROS PAÍSES COMO
ITALIA
EL DENOMINADO
SOLAMENTE COMO
”ACEITE DE OLIVA” ES
EL DE CALIDAD INFE-
RIOR FRENTE A LOS
VÍRGENES EXTRA O
LOS VÍRGENES
nen la misma calidad en cuanto ello depende del
porcentaje de aceite virgen con que se ha encabezado
el lampante.
En el caso de lo aceites vírgenes, el sabor de los
mismos es muy diferente según el tipo de aceituna
que se haya empleado para su elaboración. Por
ejemplo, los de aceituna arbequina son muy afrutados
y se elaboran sobre todo en Cataluña. Los
de hojiblanca son suaves y se elaboran sobre todo
en Málaga. Los de Jaén de la aceituna picual son
picantes y por ejemplo los de la aceituna cornicabra
en la zona centro son fuertes e intensos.
Por este motivo, los grandes grupos aceiteros
suelen elaborar un aceite con varios tipos de
aceite para lograr un tipo que sea del gusto de la
mayoría.
El aceite de oliva se debería consumir en el plazo
de un año desde su producción y envasado. Lo
ideal para su conservación son las botellas negras
que lo protejan de la luz, por eso es bueno su conservación
en lugar oscuro, Las botellas de plástico
no perjudican su calidad. Para freir se debe poner
el alimento en la sartén cuando el aceite haya
alcanzado una alta temperatura y así se evita que
el producto no se empape. El aceite no debe cubrir
jamás todo el alimento. Un aceite se puede reutilizar
hasta cuatro veces.
Los expertos en alimentación recomiendan consumir
siempre aceite de oliva virgen. Como “mal
menor”, por sus precios, aceite de oliva virgen o
virgen extra en ensaladas y aceite de oliva (mezcla
de virgen con lampante) para cocinar.

Por Víctor Puertas Feijoo Montenegro
(Licenciado y Diplomado en ciencias físicas de la salud y el deporte)
1) Contracturas musculares o lesiones de ligamentos.
Muchos dolores de espalda se producen
porque los músculos o los ligamentos de la espalda
no pueden soportar las tensiones y las tareas
que se le solicitan, debido a que están débiles o
fatigados. Otras veces se producen las lesiones en
músculos en buen estado sometidos a esfuerzos
bruscos o excesivamente intensos (ejemplo:
levantar objetos muy pesados, en una mala postura,
esforzarse demasiado, etc.) )
2) Alteración de los discos intervertebrales.
Con la edad disminuye la irrigación de los discos
intervertebrales. Esto hace que el núcleo cada vez
se haga más rígido y fibroso y soporte peor las tensiones
a las que se le somete. Con los años, el
núcleo puede sobresalir hacia atrás y comprimir la
médula espinal o uno de los nervios que salen de
la médula espinal. Esto puede provocar dolores de
espalda y también dolores en otras zonas del cuerpo
que están inervadas por el nervio que sale de la
médula espinal y ha sido comprimido. Es lo que
ocurre por ejemplo con la llamada ciática.
3) Alteración en las articulaciones que hay
entre las vértebras. Como las vértebras están separadas
por los discos intervertebrales, cuando estos
se degradan se suelen producir alteraciones entre
las articulaciones situadas entre dos vértebras que
[44] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
COME Y VIVE SANO
PREVENIR EL DOLOR DE ES
¿QUIEN NO HA TENIDO ALGUNA VEZ UN DOLOR AGUDO O MOLESTO DE ESPALDA?
¿CUALES SON LAS CAUSAS MÁS FRECUENTES QUE FAVORECEN LA APARICIÓN DE
DICHOS DOLORES ? ¿A QUIEN NO LE GUSTARÍA SABER COMO EVITARLO O PREVE-
NIRLO? SEGURO QUE ESTAS DESEANDO SABER CUALES SON LAS CAUSAS PARA
PODER EVITARLAS O PREVENIR DICHO DOLOR. LOS DOLORES DE ESPALDA TIENEN
ORÍGENES MUY DIVERSOS Y A VECES NO SE SABE MUY BIEN PORQUE OCURREN,
A CONTINUACIÓN VOY A ENUMERAR ALGUNAS DE LAS CAUSAS MÁS FRECUEN-
TES O COMUNES DE LA APARICIÓN DE DICHOS DOLORES DE ESPALDA, PARA PODER
ENCONTRAR UNA SOLUCIÓN, BIEN ES CIERTO QUE ALGUNAS DE DICHAS CAUSAS
SON INEVITABLES PERO OTRAS SE PUEDEN PREVENIR.
favorecen la aparición del dolor de espalda. Por
ejemplo, una alteración de las articulaciones es la
llamada "espondilolistesis", que es el deslizamiento
de una vértebra sobre otra. Este deslizamiento
puede comprimir la médula ósea o un nervio que
sale de ella y provocar dolor.
4) La osteoporosis. La osteoporosis es una enfermedad
que se caracteriza porque la masa de los
huesos está muy disminuida y su contenido está
muy deteriorado. La osteoporosis puede deformar
las vértebras y favorecer los dolores de espalda.
5) El embarazo. Cerca de la mitad de las mujeres
embarazadas tienen dolor de espalda. Ello se
debe, probablemente, a que durante el embarazo
se estiran los músculos abdominales y esto aumenta
la tensión en los músculos de la espalda.
Además, durante el embarazo se producen una
serie de cambios hormonales en la mujer que
ablandan algunas estructuras, como por ejemplo
los discos intervertebrales, que pueden favorecer
la aparición de la fatiga y del dolor de espalda.
6) Otros Factores. Por último, hay una serie de
factores controlables que favorecen la aparición
de dolores de espalda enumero algunos de ellos: la
obesidad o el sobrepeso, los movimientos bruscos,
el tabaquismo, las malas posturas en la vida diaria,

PALDA
LA REVISTA
COME Y VIVE SANO
el sedentarismo, los valores bajos de fuerza muscular
de los músculos de la espalda, el abdomen, y las
piernas, los valores bajos de movilidad de las caderas,
la depresión, el estrés y la falta de calcio.
¿QUÉ HAY QUE HACER CUANDO
SIENTA DOLOR EN LA ESPALDA?
Primero sería conveniente plantearse si debes ir al
médico o fisioterapeuta. Se recomienda que hay
que ir inmediatamente a alguno de ellos si se tiene
un dolor de espalda con estas características :
Si el dolor se ha producido como consecuencia
de un golpe, una caída o un accidente.
El dolor se ha producido súbitamente levantando
un objeto pesado
Cuando, además del dolor de espalda, notamos
que nuestro pié tropieza al andar o no podemos
ponernos de puntillas.
Cuando, además del dolor de espalda, sentimos
una continua sensación de hormigueo, entumecimiento
o debilidad en las piernas o en la parte
baja del tronco.
Cuando el dolor de espalda nos despierta por la
noche, pero mejora si nos levantamos y andamos.
Cuando se ha perdido el control al orinar o al
defecar. Además, también conviene ir al médico,
aunque sin urgencia si:
Si sentimos un dolor que recorre nuestras piernas
o brazos.
Si tenemos inflamados o doloridas otras articulaciones
sin que hayamos tenido un accidente o
una caída.
Cuando el dolor no mejora después de varios
días de reposo y de haber tomado algunas medidas
para intentar aliviarse por sí mismo.
¿CÓMO PREVENIR EL
DOLOR DE ESPALDA?
La Educación Postural
¿En qué consiste la educación postural para prevenir
los dolores de espalda?
Pues es muy fácil, consiste en aprender una serie
de consejos y normas que conviene tener en cuenta
en los gestos y posturas habituales de la vida
diaria, para intentar prevenir los dolores de espalda.
A continuación Intentaré señalar algunos
consejos útiles a tener en cuenta cuando se está de
pié, durmiendo, conduciendo, en la oficina, o
tenemos que coger pesos.
¿CÓMO SE ACONSEJA DORMIR?
Si se duerme boca arriba, dormir sin almohada o
con una almohada pequeña bajo la cabeza o el
cuello. También puede ser adecuado dormir con
una almohada bajo las rodillas.
Si se duerme boca abajo y se sienten molestias en
la espalda al dormir, se puede colocar una pequeña
almohada bajo la tripa.
Siempre conviene utilizar un colchón que no sea
ni muy duro ni muy blando.
¿CÓMO SE ACONSEJA
CONDUCIR?
Parándose con frecuencia y dando un paseo
durante unos pocos minutos.
No intentar hacer un ejercicio violento de fuerza
después de un largo viaje. Las vibraciones que
produce el vehículo cansan los músculos de la
espalda. Hacer ejercicios violentos cuando se tienen
los músculos de la espalda fatigados, puede
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [45]

favorecer la aparición de dolores de espalda.
Para entrar en el coche, ponerse de espaldas al
coche, colocando una mano en el respaldo del
asiento y la otra en la parte superior de la puerta.
Sentarse lentamente. Flexionar las caderas y las
rodillas, para levantar los pies y llevarlos hasta la
repisa del coche. Ayudándose con ambas manos,
girar el cuerpo hasta colocarse en posición de conducir.
Para salir del coche, utilizar la secuencia
inversa.
¿Cómo conviene levantar o mover
objetos pesados de un estante situado
encima nuestro?
Subiéndose a un taburete, doblando las rodillas y
evitando coger objetos por encima de la cabeza o
ponerse de puntillas.
¿Cómo conviene levantar o mover
objetos del maletero de un coche?
Apoyando una rodilla en el borde del coche, y
manteniendo la mano que no va a coger el objeto
apoyada en un lado del coche. Después, coger
el objeto y mantenerlo lo más próximo posible
del cuerpo.
¿Cómo conviene levantar objetos
que están en el suelo?
Como se indica en la figura , es decir: doblando las
rodillas (no doblando los codos). Doblar la pelvis
y contraer los músculos abdominales. Mantener el
objeto lo más cerca posible del cuerpo. Levantar
el objeto haciendo fuerza con las piernas.
EL EJERCICIO FÍSICO
LOS ESTIRAMIENTOS
¿Por qué es importante el Ejercicio
físico para prevenir el dolor de
espalda?
El ejercicio físico no es la fórmula mágica que per-
[46] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
COME Y VIVE SANO
mite prevenir y tratar los
dolores de espalda. Sin
embargo, se ha demostrado
que las personas que
tienen pobres valores de
fuerza de extensión del
tronco, de fuerza en los
pectorales y poco equilibrio
y resistencia aeróbica,
suelen tener más dolores
de espalda o perciben
que su espalda no funciona
normalmente.
Además, se ha observado
que las personas que
hacen ejercicio físico de
modo frecuente pero no intenso, tienen menos
episodios de dolor de espalda que las personas
sedentarias. Por último, algunos estudios han
encontrado una reducción muy importante de los
dolores de espalda en sujetos sometidos a entrenamientos
intensos de fuerza de los músculos abdominales
y de la espalda, Por ello, se recomienda
que las personas que hayan tenido un episodio de
dolor de espalda, o quieran prevenirlo, realicen un
programa de ejercicio físico.
¿ Cómo actúan los Estiramientos para
prevenir los dolores de espalda ?
Los Estiramientos es un tipo de ejercicio que consiste
en llevar el músculo a su máxima extensión
sin dolor para provocar un estímulo que nuestro
Sistema Nervioso Central lo reciba, aplicando
una respuesta de recuperación sobre el mismo, es
decir, envías una pregunta al cerebro en forma de
estiramiento y responde a modo de recuperación.
Importante: Para que se produzca dicha respuesta
o beneficio de recuperación es necesario que el
estímulo, la pregunta, el estiramiento sea al menos
de 1 minuto de duración
¿Ejercicio Físico o Estiramientos
para prevenir el dolor de espalda?
La combinación de ambas de manera personalizada
y controlada sería la mejor solución, sin embargo
una opción sencilla es, si tienes un trabajo
sedentario como estar en una silla sentado deberías
hacer ejercicio físico y estiramientos al final
controlado por un profesional, si tu trabajo es por
el contrario físico, cargar pesos, etc. mi consejo es
un buen programa de estiramientos como el que
viene a continuación para evitar la sobrecarga que
ya hable en el artículo anterior.
ººRecuerda que estos ejercicios son genéricos y
deberían ser supervisados para cerciorarte que los
haces correctamente, no obstante son sencillos y
no deben suponer problema realizarlos.

TIERRA A LA VISTA
JALONAN LAS COSTAS DE GALICIA COMO TESTIGOS
SILENCIOS DE TODOS AQUELLOS BARCOS, GRANDES
O PEQUEÑOS, QUE SE ACERCAN A LOS ESCARPADOS
BORDES DEL NOROESTE PENINSULAR. LOS MÁS DE
1000 KILÓMETROS DE LITORAL DUERMEN TRANQUILOS
AL ABRIGO DE LOS CENTENARIOS FAROS DE GALICIA.
[48] LA REVISTA CORPORATIVA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
DESCUBRIENDO GALICIA

Situados en lugares de complicado
acceso e inigualable
belleza, los faros de Galicia
sobreviven a todo tipo de sistemas
de localización por satélite.
La luz parpadeante o fija,
que guía la vista de los patrones
de embarcación, sigue
siendo el más fiable de los
reclamos en tiempos de noche
y niebla en los que ni la más llena de las lunas
sirve de ayuda.
A pesar del componente romántico de los faros, su
espíritu práctico ya era aprovechado por egipcios
y romanos, de quienes se conservan los primeros
documentos que hablan de braseros gigantes custodiados
por sacerdotes, que servían como referencia
para los navegantes. Son muchas las diferencias
entre aquellos faros, como el de
Alejandría, y los actuales; si bien tanto aquellos
como los nuestros guardan una estrecha relación
con la historia de la navegación.
LA TORRE DE HÉRCULES
El más famoso de los faros gallegos, la Torre de
LA REVISTA
DESCUBRIENDO GALICIA
Hércules de A Coruña, no sólo es el más antiguo
de toda la península, sino que ostenta el honor de
ser el faro en activo con más años de todos los del
planeta. La belleza de su estructura y su enclave
único, son la muestra urbana de los que podemos
encontrar a lo largo de una hipotética ruta por los
faros de Galicia.
El punto más septentrional
de la península
ibérica no podría estar
presidido por otra
construcción que no
fuera un faro. Estaca
de Bares, situado en
las confluencia de las
costas de Coruña y
Lugo representa el
límite norte de la
Iberia romana, y es un
punto de referencia obligado para aquellos que
navegan por las costas cantábricas.
Una buena demostración de que los faros no han
pasado de moda, la encontramos en Punta Nariga.
Su haz de luz alcanza las 20 millas pero lo más des-
LA LUZ PARPADEANTE O FIJA,
QUE GUÍA LA VISTA DE LOS
PATRONES DE EMBARCA-
CIÓN, SIGUE SIENDO EL MÁS
FIABLE DE LOS RECLAMO
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [49]

[50] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
LA REVISTA
DESCUBRIENDO GALICIA
tacado en su diseño en forma de casco de navío,
rematado con una escultura de bronce a modo de
mascarón de proa. Los arquitectos encuentran en
los faros un nuevo desafío a su espíritu creativo,
contribuyendo a aumentar la mística de estas
construcciones.
EL FIN DE
LOS MAPAS
Finisterre, como fin del mundo que fue durante
muchos años, necesitaba de un faro y una atención
especial, de ahí que la advertencia con la que cuida
de los buques que tienen a bien acercarse a sus
dominios, no sólo es en forma de luz, sino también
acústica. Este punto de la costa gallega no sólo
tiene un significado y una belleza especiales, sino
que supone el final de la Ruta Jacobea para todos
aquellos peregrinos que quieren completar su visita
al Obradoiro compostelano, con un vistazo al
fin de la tierra. Su faro guarda un tesoro de reciente
creación en forma de alojamiento rural, de tan
FINISTERRE, COMO FIN DEL MUNDO QUE
FUE DURANTE MUCHOS AÑOS, NECESITABA DE
UN FARO Y UNA TENCIÓN ESPECIAL
sólo tres habitaciones, para aquellos que quieren
dormir literalmente, colgados del mar.
Algunas de las estampas mas bellas y espectaculares
de la costa gallega son custodiadas celosamente
por sus faros. En estas líneas hemos repasado
algunas, pero hay otras muchas como las que se
pueden apreciar desde los más alto de las incomparables
Islas Cíes. La ruta de los faros gallegos es
un plan distinto en donde la naturaleza y el mar se
funden en uno sólo.
Mas información en:
www.farosdegalicia.com