Servando Gómez, en su despacho [26] LA REVISTA CORPORATIVA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN LA REVISTA NUESTROS CLIENTES “COREN ES LA EMPRESA MÁS SERIA” SERVANDO GÓMEZ, FUNDADOR DE SERTINA
LA REVISTA NUESTROS CLIENTES SERVANDO GÓMEZ, DE 77 AÑOS, ES UNO DE LOS VIEJOS DISTRIBUI- DORES DE LOS PRODUCTOS COREN EN MADRID. DESDE HACE 30 AÑOS COMERCIALIZA LOS POLLOS DEL GRUPO Y EN LA ACTUALIDAD HA INICIADO LA VENTA DE LOS POLLOS DE CORRAL, JUNTO A OTROS PRODUCTOS ELABORADOS COMO SALCHICHAS, HAMBURGUESAS O EL ROTI DE PAVO. CONFIESA TRABAJAR CON COREN PORQUE ES LO MEJOR PARA SU NEGOCIO Y PORQUE RECIBE DE COREN UNA GARANTÍA DE SERIEDAD, SERVICIO Y CALIDAD. Servando es uno de los “polleros” que mejor conocen el negocio en este sector y confiesa trabajar con <strong>Coren</strong> porque en la vida, al margen de los negocios puntuales, es importante luchar también desde una posición de fidelidad a los amigos. A sus 77 años, Servando Gómez, sigue al frente de su negocio, inicialmente sólo en el segmento de la pollería en fresco, que en la actualidad ha ampliado a los pollos asados, la panadería, pastelería, las comidas preparadas, el servicio de catering y hasta el negocio de arreglo de ropa. Comparte la dirección del negocio con dos de sus hijas, María Trinidad y Elena, de las cinco que tiene de su matrimonio, por quiénes ha trabajado duro desde niño y para quienes ha creado la empresa SerTina. La SER de Servando y TINA, por su mujer Valentina. Ellas son en la actualidad quienes llevan la gestión directa de la sociedad, las cuentas, pero donde siguen las ideas de fundador del grupo. Está oficialmente jubilado, pero, no puede vivir sin estar pegado a su trabajo. Cada mañana, desde el amanecer, visita cada uno de sus casi 20 establecimientos en Madrid para comprobar que el negocio está vivo y para proclamar que no se puede bajar nunca la guardia. SerTina no es una empresa familiar producto de la casualidad. Es el resultado de muchas décadas de trabajo de un hombre que comenzó desde menos cero, de una persona, uno más de los muchos que en los años cuarenta y cincuenta lanzaba el campo contra lo suburbios de la ciudad..Pero ¿quién es este personaje hoy al frente de esta empresa comercializadora de parte de los productos del grupo <strong>Coren</strong>, que confiesa no sabe cómo ha podido caer en el “vicio” de jugar a ese deporte del golf con todos sus antecedentes de marginación? Servando nació en la localidad manchega de Manzaneque, en Toledo. Como tantos otros, emigró cuando tenía 17 años a la gran ciudad buscando una vida mejor para él y para evitar ser una carga a sus padres en el medio rural. Fueron tiempos duros donde, en aquel Madrid de la posguerra, trató de sobrevivir con todo tipo de actividades, ebanista, empleado de una bodega por 2,50 pesetas de sueldo diario, trabajador de los mercados. Carne de cañón del subempleo. Tiempos de penurias y de hambre. Su vida comenzó a cambiar hacia ahora 50 años cuando, por una casualidad, en una fiesta de bautizo, conoció a la que hoy es su mujer Valentina, trabajadora en una pollería en el mercado de Ventas. Y Servando saco su ramalazo de comprador y vendedor que siempre había llevado dentro. Dice que eso le viene por tradición familiar, cuando en la época de la posguerra comerciaban sus antepasados con el aceite y el pan., Con Valentina como todo apoyo, puso en el mercado de Ventas la primera pollería, donde el matrimonio sacrificaba directamente los animales, unas 50 gallinas diarias que Servando trataba de comprar en los pueblos de los alrededores de Madrid al mejor precio. Corrían los años cincuenta. El negocio funcionaba y de 50 gallinas se paso al sacrificio de 500 y con ello la necesidad de contar en el propio mercado con una pequeña instalación para el sacrificio, Después vinieron las aperturas de otros puestos en diferentes mer- cados en Madrid hasta su instalación inicial en 1983 en La Vaguada y la ampliación del negocio de la pollería en fresco a los pollos asados, a la panadería, la pastelería, las comidas preparadas y a la puesta en marcha de un gran obrador y empresa de catering en el polígono de Vallecas. En el camino hacia la constitución de SerTina, tampoco han sido todo un camino de rosas.”He pasado por muchos momentos de dificultades, como cuando los bancos te cobraban hasta un 28% por los números rojos, que llegaron a ser muchos, como cuando negocios que pensabas iba a ir como moto, eran un fracaso, como cuando yo me dejaba la piel tratando de comprar pueblo a pueblo los pollos más baratos, algunos empleados se llevaban el dinero de la caja...Pero siempre para adelante”. En la actualidad, el grupo SerTina cuenta con seis puestos de pollos frescos, asados, comidas preparadas en La Vaguada, otros seis en el mercado de Ventas, junto a otros tres más en diferentes zonas de Madrid y la firma de Catering, con un total de unos 60 empleados. “He pasado por muchos momentos de dificultades, como cuando los bancos te cobraban hasta un 28% por los números rojos” LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [27]
Change language