MaquetaciŠn 1 - Coren

LA REVISTA
NUESTROS CLIENTES
SERVANDO GÓMEZ, DE 77 AÑOS, ES UNO DE LOS VIEJOS DISTRIBUI-
DORES DE LOS PRODUCTOS COREN EN MADRID. DESDE HACE 30
AÑOS COMERCIALIZA LOS POLLOS DEL GRUPO Y EN LA ACTUALIDAD
HA INICIADO LA VENTA DE LOS POLLOS DE CORRAL, JUNTO A OTROS
PRODUCTOS ELABORADOS COMO SALCHICHAS, HAMBURGUESAS O
EL ROTI DE PAVO. CONFIESA TRABAJAR CON COREN PORQUE ES LO
MEJOR PARA SU NEGOCIO Y PORQUE RECIBE DE COREN UNA
GARANTÍA DE SERIEDAD, SERVICIO Y CALIDAD.
Servando es uno de los “polleros” que
mejor conocen el negocio en este sector
y confiesa trabajar con Coren porque
en la vida, al margen de los negocios
puntuales, es importante luchar también
desde una posición de fidelidad a
los amigos.
A sus 77 años, Servando Gómez, sigue al frente de
su negocio, inicialmente sólo en el segmento de la
pollería en fresco, que en la actualidad ha ampliado
a los pollos asados, la panadería, pastelería, las
comidas preparadas, el servicio de catering y hasta
el negocio de arreglo de ropa. Comparte la dirección
del negocio con dos de sus hijas, María
Trinidad y Elena, de las cinco que tiene de su matrimonio,
por quiénes ha trabajado duro desde niño y
para quienes ha creado la empresa SerTina. La
SER de Servando y TINA, por su mujer
Valentina. Ellas son en la actualidad quienes llevan
la gestión directa de la sociedad, las cuentas, pero
donde siguen las ideas de fundador del grupo.
Está oficialmente jubilado, pero, no puede vivir sin
estar pegado a su trabajo. Cada mañana, desde el
amanecer, visita cada uno de sus casi 20 establecimientos
en Madrid para comprobar que el negocio
está vivo y para proclamar que no se puede bajar
nunca la guardia.
SerTina no es una empresa familiar producto de la
casualidad. Es el resultado de muchas décadas de
trabajo de un hombre que comenzó desde menos
cero, de una persona, uno más de los muchos que
en los años cuarenta y cincuenta lanzaba el campo
contra lo suburbios de la ciudad..Pero ¿quién es
este personaje hoy al frente de esta empresa comercializadora
de parte de los productos del grupo
Coren, que confiesa no sabe cómo ha podido caer
en el “vicio” de jugar a ese deporte del golf con
todos sus antecedentes de marginación?
Servando nació en la localidad manchega de
Manzaneque, en Toledo. Como tantos otros, emigró
cuando tenía 17 años a la gran ciudad buscando
una vida mejor para él y para evitar ser una carga
a sus padres en el medio rural. Fueron tiempos
duros donde, en aquel Madrid de la posguerra,
trató de sobrevivir con todo tipo de actividades,
ebanista, empleado de una bodega por 2,50 pesetas
de sueldo diario, trabajador de los mercados. Carne
de cañón del subempleo. Tiempos de penurias y de
hambre.
Su vida comenzó a cambiar hacia ahora 50 años
cuando, por una casualidad, en una fiesta de bautizo,
conoció a la que hoy es su mujer Valentina, trabajadora
en una pollería en el mercado de Ventas.
Y Servando saco su ramalazo de comprador y vendedor
que siempre había llevado dentro. Dice que
eso le viene por tradición familiar, cuando en la
época de la posguerra comerciaban sus antepasados
con el aceite y el pan.,
Con Valentina como todo apoyo, puso en el mercado
de Ventas la primera pollería, donde el matrimonio
sacrificaba directamente los animales, unas
50 gallinas diarias que Servando trataba de comprar
en los pueblos de los alrededores de Madrid al
mejor precio. Corrían los años cincuenta. El negocio
funcionaba y de 50 gallinas se paso al sacrificio
de 500 y con ello la necesidad de contar en el
propio mercado con una pequeña instalación para
el sacrificio, Después vinieron
las aperturas de otros
puestos en diferentes mer-
cados en Madrid hasta su
instalación inicial en 1983
en La Vaguada y la ampliación
del negocio de la
pollería en fresco a los
pollos asados, a la panadería,
la pastelería, las comidas
preparadas y a la puesta
en marcha de un gran
obrador y empresa de catering
en el polígono de
Vallecas.
En el camino hacia la constitución de SerTina,
tampoco han sido todo un camino de rosas.”He
pasado por muchos momentos de dificultades,
como cuando los bancos te cobraban hasta un 28%
por los números rojos, que llegaron a ser muchos,
como cuando negocios que pensabas iba a ir como
moto, eran un fracaso, como cuando yo me dejaba
la piel tratando de comprar pueblo a pueblo los
pollos más baratos, algunos empleados se llevaban
el dinero de la caja...Pero siempre para adelante”.
En la actualidad, el grupo SerTina cuenta con seis
puestos de pollos frescos, asados, comidas preparadas
en La Vaguada, otros seis en el mercado de
Ventas, junto a otros tres más en diferentes zonas
de Madrid y la firma de Catering, con un total de
unos 60 empleados.
“He pasado por muchos
momentos de dificultades,
como cuando los bancos te
cobraban hasta un 28% por
los números rojos”
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [27]