Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
La Revista del Grupo <strong>Coren</strong><br />
Año XIV- Número 62 - Octubre 2007<br />
LOS PRECIOS DE LAS<br />
MATERIAS PRIMAS<br />
MANTIENEN AL<br />
SECTOR EN ALERTA<br />
COREN COCINA CON JOSÉ ANDRÉS
EN PRIMERA PLANA<br />
Pocas veces habremos asistido a un aluvión<br />
de informaciones sobre el sector agroalimentario,<br />
como el que tiene lugar desde<br />
el final del pasado verano. Los socios y<br />
directivos de <strong>Coren</strong> son conscientes<br />
desde hace meses de la situación de desequilibrio<br />
provocada por la incontrolada escalada de los precios<br />
de las materias primas en todo el planeta.<br />
Tanto es así, que la cooperativa viene implementando<br />
medidas desde finales de 2006, para tratar de<br />
sobrellevar lo mejor posible unos costes de producción<br />
que, como era de esperar, ya se han repercutido<br />
en la cesta de la compra de los consumidores.<br />
La situación económica viaja por aguas<br />
intranquilas, vivimos un momento de<br />
cambios permanentes y rápidos. Se<br />
anuncian tormentas en forma de crisis<br />
inmobiliarias y subidas del euribor, que<br />
mantienen a los mercados bursátiles en un carrusel<br />
de incertidumbre, nada beneficioso para la estabilidad<br />
económica mundial. En el campo agrogana-<br />
La revista del grupo <strong>Coren</strong> Año XXIV Octubre 2007<br />
dero es especialmente destacable la situación del<br />
porcino. cuyos precios se mantienen en una tendencia<br />
a la baja, mientras el coste de producción se<br />
multiplica mes a mes.<br />
En las páginas de este número de LA<br />
REVISTA, tratamos de analizar desde distintos<br />
puntos de vista la innegable realidad<br />
por la que atraviese el sector agroalimentario.<br />
Estos cambios profundos y<br />
repentinos, afectan a todas las empresas (sociedades<br />
anónimas, cooperativas etc.) independientemente<br />
de su tamaño. Esta es una prueba más para <strong>Coren</strong><br />
de la que saldremos reforzados como ha sucedido en<br />
otras muchas crisis ganaderas precedentes. La clave<br />
es nuestra estructura organizativa, nuestro nivel<br />
tecnológico en explotaciones agrarias e industrias y<br />
la fortaleza que supone la ilusión, la fe, el trabajo y<br />
la unión de todos los que componemos esta gran<br />
familia, tanto cooperativistas como empleados, que<br />
redunda en una mayor capacidad competitiva frente<br />
a otros modelos organizativos.<br />
Oficinas Centrales Centro de Procesado Avícola (CPA)<br />
Santa Cruz de Arrabaldo, 32990 Ourense / Tlf: 988 36 94 00 www.coren.es<br />
Dirección: Javier Briones Tena Colaborador: Vidal Maté Fotografía: <strong>Coren</strong>, Archivo <strong>Coren</strong>,<br />
Alfonso Lubián, Pepe Fernández Maquetación y Diseño: Pepe Fernández y Asociados<br />
Impresión: Artes Gráficas Diumaró Edita: <strong>Coren</strong> Distribución: <strong>Coren</strong> Depósito legal: OR-117/80<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [3]
[4] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN
José Andrés Cocinero Cociner<br />
LA REVISTA: ¿Cuándo comenzó su afición por la<br />
cocina?<br />
J.A.: He cocinado desde que era un chaval. Mi<br />
madre era una buena cocinera en el día a día y mi<br />
padre era un maestro haciendo paella. Me enseñó<br />
la importancia de controlar el tiempo y la temperatura.<br />
La clave del éxito en la cocina!<br />
LA REVISTA: ¿Por qué decidió apostar por el trabajo<br />
de cocinero en un momento cuando no era<br />
precisamente una profesión considerada?<br />
J.A.: Era y todavía lo es, mi pasión.<br />
LA REVISTA: En su juventud usted pasó por la<br />
Escuela de Restauración y Hostelería en<br />
Barcelona y trabajó además con cocineros como<br />
Ferrán Adriá. ¿Dónde se forma un cocinero?<br />
J.A.: ¿La creatividad en la cocina se estudia o<br />
realmente se nace con ese olfato?<br />
Aun cuando es cierto que todo el mundo nace con<br />
ciertos talentos e intereses, creo en la educación<br />
sobre la naturaleza. Todos somos producto de nuestras<br />
experiencias en última estancia. He aprendido<br />
de todo con el que he trabajado. Si eres inteligente,<br />
pones atención!<br />
LA REVISTA: Desde hace 15 años se halla trabajando<br />
en Estados Unidos ¿Qué le impulsó a ubicarse<br />
en ese país para desarrollar su trabajo?<br />
J.A.: Siempre soñé con América, la NBA,<br />
Hollywood, etc. Vine con la marina y prometí<br />
volver algún día. Se podría decir que soy un nuevo<br />
indiano.<br />
LA REVISTA: Cuál ha sido el fruto de su aventura<br />
americana?<br />
J.A.: Estar aquí me permite hacer negocios.<br />
Conocí a mi mujer aquí y formé una familia de<br />
yanquis. He sido capaz de sumergirme en otra cultura<br />
y aprender. Aquí he adquirido un gran apre-<br />
LA REVISTA<br />
EL PERSONAJE DESTACADO<br />
“LA MEJOR COCINA ES<br />
LA DE LAS MADRES”<br />
EL COCINERO TELEVISIVO QUISO COMPARTIR SUS OPINIONES SOBRE EL MUNDO DE<br />
LOS FOGONES CON TODOS SUS AMIGOS DE COREN. JOSÉ ANDRÉS NOS ENSEÑA<br />
DESDE SU VENTANA TELEVISIVA COMO DISFRUTAR CON UNA TIPO DE COCINA QUE<br />
COMBINA LO SENCILLO CON LO ARTÍSTICO, Y PARA ELLO NO DUDA EN UTILIZAR LOS<br />
PRODUCTOS DE COREN.<br />
Por Vidal Maté<br />
cio por España. Considero que mi misión es mostrar<br />
a América todo lo que tenemos que ofrecer!<br />
LA REVISTA: Cómo se valora y ve el futuro de<br />
la cocina española en Estados Unidos y en el<br />
mundo?<br />
J.A.: España causa furor! Acabo de dejar un año<br />
en el que se han celebrado dos grandes conferencias<br />
sobre la cocina española. Los jóvenes americanos<br />
cada vez miran más a España en busca de<br />
inspiración.<br />
LA REVISTA: En Estados Unidos tiene en marcha<br />
una cadena de locales en el sector de la restauración<br />
que parece va creciendo. ¿No se ha<br />
planteado el desarrollo de algo similar en<br />
España?<br />
J.A.: ¿Sabes dónde puedo conseguir un clon?<br />
LA REVISTA: Las tapas se han configurado como<br />
el gran boom para los norteamericanos, ¿pero<br />
qué otros platos españoles considera que pueden<br />
tener o tienen éxito en ese mercado?<br />
J.A.: Estamos en la antesala de la revolución de la<br />
paella. Cada americano tiene una parrilla en el<br />
patio. Quiero esas parrillas para ir a trabajar haciendo<br />
paella.<br />
LA REVISTA: Hasta hace muy poco tiempo la<br />
cocina española era una gran desconocida en el<br />
mundo ¿Por qué no ha funcionado hasta este<br />
momento?<br />
J.A.: España en general está viviendo un momento<br />
de renacimiento creativo. La cocina es parte de<br />
eso. Tienes el crecimiento de las escuelas de cocina<br />
y los chefs que pararon de mirar fuera en busca de<br />
inspiración y empezaron a mirar a nuestra propia<br />
tradición española. Además tienes el liderazgo en<br />
el momento oportuno con la gente adecuada como<br />
Ferrán y Juan Mari.<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [5]
El famoso cocinero invitó a<br />
La directora de Marketing<br />
de <strong>Coren</strong>, María Gómez<br />
Franqueira, a la grabación<br />
del programa.<br />
[6] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
EL PERSONAJE DESTACADO<br />
LA REVISTA: Qué papel se asignaría usted en ese<br />
proceso de cambio?<br />
J.A.: He sido el embajador en América y en el<br />
mundo!<br />
LA REVISTA: La cocina, ser cocinero, ha sido en<br />
el pasado un trabajo oscuro, duro con poco reconocimiento<br />
¿Cómo valora en la actualidad la<br />
imagen de los cocineros mediáticos?<br />
J.A.: Los chefs solían estar entre bastidores, ahora<br />
somos la cara del restaurante, esto ha igualado la<br />
relación. Hace posible tener más voz en el negocio,<br />
e incluso ser uno de los socios.<br />
LA REVISTA: ¿Qué hacer falta para ser un buen cocinero?<br />
J.A.: Ser maestro del tiempo y la temperatura.<br />
Estar abierto y aprender de todo el mundo.<br />
Compartir lo que sabes con otros.<br />
LA REVISTA: ¿Cree que la gente valora la creatividad<br />
en la cocina?<br />
J.A.: Por supuesto!<br />
LA REVISTA: Hasta qué punto la cocina actual<br />
tiene algo que ver con la cocina de la abuela?¿Se<br />
ha roto con el pasado o estamos adaptando el<br />
mismo?<br />
J.A.: Tiene todo que ver con la cocina de abuela.<br />
La tradición da a la concina modenra el contexto<br />
que necesita para tener sentido. Si no sabes lo que<br />
es una tortilla, ¿cómo puedes hacer conseguir una<br />
que se espumosa?<br />
LA REVISTA: ¿Cómo valora el intercambio de<br />
culturas en la cocina?
J.A.: Es super importante. ¿Dónde estaríamos sin<br />
el tomate, la patata las pimientas?<br />
LA REVISTA: El interés de la cocina española en<br />
algunos puntos del mundo no debería servir para<br />
tirar de algunos productos agrícolas o ganaderos<br />
españoles, además de los vinos?<br />
J.A.: Desde luego! En América los grandes supermercados<br />
están ya dedicando montón de espacio a<br />
los productos españoles. Tenemos tiendas que no<br />
venden otra cosa que producto español. Hemos<br />
abierto recientemente una tienda de vino español!<br />
LA REVISTA: La moda por las dietas y los tratamientos<br />
de adelgazamiento tienen algún efecto<br />
en la evolución de la cocina?<br />
J.A.: Me parece una locura que la obesidad sea un<br />
LA REVISTA<br />
EL PERSONAJE DESTACADO<br />
tema. Algo va mal. Tenemos<br />
comida más ligera, menos grasa<br />
y con menos calorías que<br />
nunca. Puedes conseguir casi<br />
cualquier verdura en cualquier<br />
época del año fuera de la estación<br />
del año. Creo que necesitamos<br />
pensar sobre este problema.<br />
Tenemos que prestar más<br />
atención.<br />
LA REVISTA: ¿Vamos a una<br />
cocina de platos complejos de<br />
elaborar o a platos simples?<br />
J.A.: Creo que nos dirigimos hacia una gran variedad.<br />
LA REVISTA: ¿Cuál es la mejor cocina?<br />
J.A.: La de tu madre.<br />
“Tiene todo que ver con<br />
la cocina de la abuela.<br />
La tradición da a la cocina<br />
moderna el contexto<br />
que necesita para tener<br />
sentido”<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [7]
[8] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
COYUNTURA AGRARIA<br />
Aunque la producción superó los 19 millones de toneladas<br />
LOS PRECIOS DE LOS<br />
CEREALES SE DISPARAN<br />
EN CONTRA DE LAS PREVISIONES MÁS OPTIMISTAS, LOS PRECIOS DE LOS CEREALES<br />
EXPERIMENTARON EN LOS ÚLTIMOS TRES MESES NUEVAS E IMPORTANTES SUBIDAS<br />
EN ORIGEN HASTA LOGRAR UNAS CIFRAS HISTÓRICAS. ELLO SUPUSO SITUAR LAS<br />
CEBADAS EN UNOS COTAS MÁXIMAS A MÁS DE 30 PESETAS, 0, 18 EUROS, A 0,20<br />
EUROS LOS TRIGOS FORRAJEROS, A 0,22 EUROS, MÁS DE 35 PESETAS PARA EL MAÍZ,<br />
MIENTRAS LOS TRIGOS DUROS LLEGARON A SUPERAR LOS 0,24 EUROS, MÁS DE 40<br />
PESETAS POR KILO.<br />
Por Vidal Maté<br />
Este incremento de las cotizaciones en origen,<br />
en algunos casos de casi el 50% sobre el<br />
mismo periodo del pasado año, se ha producido<br />
a pesar de confirmarse la existencia de<br />
una gran cosecha de cereales en España con<br />
más de 19 millones de toneladas de cereales de<br />
invierno, (trigo, cebada, avena y centeno), mientras<br />
para el maíz se espera una cosecha superior a los 3,5<br />
millones de toneladas.<br />
En trigos, la producción se estima en casi siete millones<br />
de toneladas de los que, más de cinco millones<br />
corresponden a trigos blandos, a los que se suma otro<br />
1,5 millones de toneladas de trigos duros.<br />
En cebada, la cosecha ha sido igualmente importante<br />
con casi 12 millones de toneladas donde destacan<br />
los rendimientos logrados en las provincias de la<br />
zona Duero que se considera como el granero nacional<br />
para este tipo de oferta.
Junto a estas producciones en España, los resultados<br />
han sido igualmente importantes en el resto de los<br />
países comunitarios con una cosecha en toda la<br />
Unión Europea de nos 265 millones de toneladas,<br />
una cifra similar a la de la campaña pasada, aunque<br />
las lluvias supusieron un ligero recorte en las cosechas<br />
de Alemania, Francia y Reino Unido.<br />
De acuerdo con esos datos, en medios agrarios y de<br />
la Administración, se esperaba un ligero ajuste a la<br />
baja de las cotizaciones desde el inicio de la recolección.<br />
En las primeras semanas de campaña, los precios<br />
iniciaron un ligero recorte. Sin embargo, el<br />
retraso en la recolección de las cosechas en otros países<br />
comunitarios como Francia o el Reino Unido<br />
consecuencia de las malas condiciones climatológicas,<br />
retrasaron el desarrollo de importaciones tradicionales<br />
que posteriormente no han sido capaces de<br />
frenar la escalada de las cotizaciones.<br />
En relación con el comportamiento futuro de los<br />
precios de los cereales, al cierre de este número,<br />
dominaban los interrogantes. La impresión generalizada<br />
es que se van a mantener los precios elevados<br />
por diferentes razones, pero parece muy difícil que<br />
sigan subiendo<br />
En primer lugar, cabe señalar que, aunque la cosecha<br />
ha sido buena, las existencias en manos de los organismos<br />
de intervención comunitarios eran muy<br />
escasas con menos de tres millones de toneladas<br />
frente a cifras en el pasado muy superiores a los 10<br />
millones de toneladas<br />
A esta escasez de cereales en los centros de intervención<br />
por la nueva política comunitaria de eliminar<br />
LA REVISTA<br />
COYUNTURA AGRARIA<br />
este tipo de actuaciones en materia de regulación de<br />
los mercados, se ha sumado una mayor demanda de<br />
cereales para biocombustibles, para la obtención de<br />
bioetanol. Sin embargo, la demanda en los países<br />
comunitarios en la actualidad para esta transformación<br />
no supera el 5% y menos del 3% en España, por<br />
lo que no se puede hablar de los biocombustibles<br />
como los causantes principales de esta subida<br />
Entre las razones de mayor peso que han contribuido<br />
a elevar los precios de los cereales se halla por el<br />
contrario la existencia de una mayor demanda en el<br />
mundo de materias primas para alimentación humana<br />
por parte principalmente de grandes países consumidores<br />
como China, India, otros territorios asiáticos<br />
o en el norte de Africa. Esta demanda al alza va<br />
a seguir en el futuro, por lo que, si no aumenta la<br />
oferta mundial, los precios seguirán en niveles elevados.<br />
Ante este comportamiento de los precios de las<br />
materias primas, os productores han optado por vender<br />
con cuentagotas, a la espera de mayores subidas<br />
reteniendo la mercancía. Esta misma estrategia han<br />
seguido los grupos multinacionales que operan en el<br />
sector, mientras los cereales han sido finalmente<br />
blanco de especulación en los mercados de futuros.<br />
Todo ello ha contribuido a la existencia de un mercado<br />
con precios disparados por falta de oferta.<br />
BRUSELAS ELIMINARÁ<br />
LA INTERVENCIÓN EN EL MAÍZ<br />
Los ministros comunitarios dieron luz verde a una<br />
propuesta de la Comisión por la que se ha puesto<br />
fecha para acabar con el sistema de compras en<br />
intervención para el maíz. Para adoptar esta medida,<br />
los responsables comunitarios alegaron la existencia<br />
de unos precios en el mercado de forma sostenida<br />
muy superiores a los de compra en intervención,<br />
por lo que carecía de sentido mantener los<br />
mecanismos.<br />
La medida afecta especialmente a los países del este<br />
donde sí había entregas a la intervención pero no a<br />
otros, como España, donde la producción se halla<br />
muy por debajo de las necesidades de la demanda.<br />
El acuerdo de los ministros se produjo tras varios<br />
intentos donde una parte importante de los países<br />
habían rechazado la propuesta<br />
De acuerdo con esta decisión, en la campaña<br />
2007/08 se fija un techo de compras de maíz en<br />
intervención de 1,5 millones de toneladas Para la<br />
campaña siguiente ese techo se baja a 700.000 toneladas<br />
para acabar en la tercera campaña cero toneladas.<br />
El hecho de establecer cero toneladas en<br />
lugar de señalar su desaparición,<br />
responde a<br />
un planteamiento técnico<br />
de cara a mantener<br />
los mecanismos<br />
para la regulación de<br />
las importaciones<br />
Además del maíz, también<br />
se halla en el<br />
punto de mira de los<br />
SE HAN SITUADO EN CIFRAS<br />
HISTÓRICAS CON INCREMEN-<br />
TOS DE HASTA EL 50% SOBRE<br />
EL MISMO PERIODO EN LA<br />
CAMPAÑA ANTERIOR<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [9]
ESPAÑA OCUPA EN LA<br />
ACTUALIDAD UNO DE LOS<br />
PRIMEROS PUESTOS EN EL<br />
MARCO COMUNITARIO EN<br />
EL CONJUNTO DE LAS PRO-<br />
DUCCIONES GANADERAS.<br />
[10] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
COYUNTURA AGRARIA<br />
responsables comunitarios el sector de porcino para<br />
eliminar de la regulación de este mercado el sistema<br />
de intervención. Se trata de un mecanismo que no<br />
se ha utilizado desde hace muchos años ante la existencia<br />
de un mercado con una mayor capacidad<br />
para regularse por sí mismo y especialmente porque<br />
se está utilizado la exportación para eliminar los<br />
excedentes<br />
LOS GANADEROS, PRIMERA VÍCTIMA<br />
SE HA INCREMENTADO LOS COSTES DE EXPLOTA-<br />
CIÓN SIN PODER REPERCUTIR LOS MISMOS EN EL<br />
PRODUCTO FINAL.<br />
Los ganaderos están siendo los grandes perjudicados<br />
por la subida espectacular de los precios de los cereales<br />
y, en general, de las materias primas agrícolas.<br />
España ocupa en la actualidad uno de los primeros<br />
puestos en el marco comunitario en el conjunto de<br />
las producciones ganaderas. En porcino ocupa el<br />
segundo lugar por detrás de Alemania, el tercer puesto<br />
en avicultura de carne y ha mejorado posiciones<br />
en la producción de carne de vacuno. Ese incremento<br />
en las producciones de carne se ha traducido en<br />
una mayor dependencia de las importaciones de<br />
cereales pienso para atender las necesidades de esa<br />
cabaña con unas compras en el exterior en una campaña<br />
normal de unos 10 millones de toneladas de<br />
cereales.<br />
La subida de los precios de los cereales, tanto en<br />
España como en los mercados internacionales, se ha<br />
traducido en unos incrementos de los piensos en<br />
unos elevados porcentajes que se sitúan en una<br />
media del 30% en relación con la campaña anterior,<br />
lo que supone un incremento en los costes de producción<br />
de toda la cabaña ganadera, así como para la<br />
producción de leche. La preocupación más importante<br />
de los ganaderos es la dificultad para trasladar<br />
el incremento de los costes de producción de las carnes,<br />
leche o huevos en los precios del producto.<br />
Todas las organizaciones agrarias de carácter general,<br />
junto con organizaciones sectoriales, han coincido<br />
en la necesidad de articular medidas para evitar que<br />
los precios al alza de los piensos puedan acabar<br />
cerrando las explotaciones por falta de rentabilidad.<br />
Desde las organizaciones ganaderas se reclama cierta<br />
prudencia a la hora de apostar por las materias primas<br />
agrícolas para biocombustibles en cuanto, en su<br />
opinión, ello puede acarrear problemas alimentarios<br />
y hasta de medio ambiente más graves que los que se<br />
quieren combatir.<br />
Para los ganaderos de<br />
vacuno, la subida de los<br />
precios de los piensos ha<br />
supuesto un incremento<br />
en los costes de una<br />
canal de vacuno de cebo<br />
en 90 euros.<br />
Para la organización<br />
agraria UPA, con los<br />
nuevos precios de los<br />
piensos, producir un kilo<br />
de carne de cerdo se ha<br />
incrementad en 0,13 euros frente a los costes del<br />
pasado otoño. En el caso de la leche, el coste de producción<br />
de un litro se incremento en dos céntimos<br />
de euro y en 0,17 euros el coste d producción de un<br />
kilo de carne de conejo.<br />
En contra de lo que han reiterado con una gran<br />
insistencia los medios de comunicación, el incremento<br />
de los precios de los piensos no se puede traducir<br />
en ningún caso en una subida de los precios de<br />
la carne o de la leche. En principio, el efecto directo<br />
de la subida de los precios de los cereales, lo soportan<br />
los ganaderos asumiendo los mayores costes de producción<br />
y acumulando pérdidas en las cuentas de su<br />
explotación. Los ganaderos, en la actual estructura<br />
de unos mercados libres, no tienen ninguna capacidad<br />
para repercutir el incremento de los precios de<br />
los piensos en el producto final en cuanto se trata de<br />
mercado que funcionan por la ley de la oferta y la<br />
demanda.<br />
La subida de los precios de los piensos, por el contrario,<br />
sí puede tener, pero a medio plazo, un impacto<br />
sobre los precios de la carne en cuanto pueden<br />
suponer el abandono de miles de ganaderos y con<br />
ello, reducir la oferta. Es lo que se ha producido en la<br />
actualidad con los precios de la leche tras años de<br />
cotizaciones a la baja y el abandono de docenas de<br />
miles de ganaderos con cierre de explotaciones.<br />
En la actual coyuntura, existe justificación para una<br />
subida de los precios del pan por el incremento de los<br />
precios de los cereales, pero, en el caso de las carnes<br />
o los huevos, no han razones para ello en cuanto, los<br />
incrementos de los costes de los piensos los están<br />
asumiendo los ganaderos.<br />
FIN DEL ABANDONO<br />
OBLIGATORIO DE TIERRAS<br />
EN LA ACTUALIDAD ERA EL 10% DE LA<br />
SUPERFICIE DE LOS PAGOS ÚNICOS<br />
La Comisión de la Unión Europea ha dado luz verde<br />
para la supresión del abandono obligatorio de las<br />
superficies de cultivo para las siembras que se lleven a<br />
cabo en este mes de otoño, asó como en la próxima<br />
primavera. Ello va a suponer en el conjunto de la<br />
Unión Europea, la posibilidad de que se siembren un<br />
total de casi cuatro millones de hectáreas que en la<br />
actualidad se debían dejar abandonadas. En el caso de<br />
España, la medida afectará a unas 700.000 hectáreas.<br />
Los agricultores tienen la posibilidad de seguir con el<br />
abandono o bien optar por el cultivo de estas superficies.<br />
La siembra de esas tierras se podría traducir en<br />
un aumento de las producciones en unos 10 y 17<br />
millones de toneladas, lo que contribuiría a aliviar la<br />
actual situación de deficit en los mercados de los<br />
cereales.<br />
En medios agrarios se ven excesivamente optimistas<br />
esas posibilidades de producción en cuanto las tierras<br />
abandonadas solían ser las de peor calidad y rendimientos<br />
más bajos.<br />
En principio, se trata de una medida coyuntural para<br />
esta campaña, pero se considera que la misma podría<br />
ser definitiva a la vista de la nueva situación de la<br />
demanda de cereales en los mercados.
L<br />
a producción de cereales de invierno<br />
(trigo, cebada, avena y centeno) esta<br />
campaña rondará los 19 millones de<br />
toneladas según los datos manejados<br />
por el sector y por los operadores del<br />
mercado. Esta cifra supondrá un incremento<br />
cercano al 30% sobre los 15<br />
millones del año anterior. En el caso del maíz, en<br />
principio se ha producido un ligero aumento en<br />
las superficies de cultivo consecuencia de los precios<br />
elevados registrados en la última campaña, así<br />
como por unas mayores disponibilidades de agua<br />
para riegos en algunas zonas. Todo ello probablemente<br />
se traduzca también en un aumento de la<br />
producción<br />
En principio, los precios de los cereales en los<br />
mercados han registrado ligeras bajadas, aunque<br />
muy por debajo de lo que se podía esperar ante la<br />
existencia de una elevada cosecha. En medios del<br />
sector se achaca esa situación de los mercados a<br />
la existencia de una mayor demanda en todo el<br />
mundo de cereales para la producción de biocombustibles<br />
y sobre todo a una mayor demanda para<br />
usos alimentarios por parte de países como China<br />
o India. La mejora de las condiciones de vida en<br />
grandes zonas del continente han supuesto un crecimiento<br />
en la demanda de productos alimenticios<br />
y ello va a suponer una mayor presión estructural<br />
sobre los precios de las materias primas.<br />
En cebada se espera una producción de cercana a<br />
LA REVISTA<br />
COYUNTURA AGRARIA<br />
LA COSECHA DE CEREALES SUPERARÁ<br />
LOS 19 MILLONES DE TONELADAS<br />
Los precios han experimentado ligeras bajadas, pero se mantienen firmes<br />
los 12 millones de toneladas de las que casi la<br />
mitad, unos cinco millones de toneladas corresponderían<br />
a Castilla y León, seguida de más de<br />
tres millones de toneladas en Castilla La Mancha.<br />
En trigo duro, la cosecha espera se acerque a 1,5<br />
millones de toneladas a pesar de haberse registrado<br />
un recorte en las superficies de cultivo. De esa<br />
cifra, casi 900.000 toneladas corresponden a<br />
Andalucía y 350.000 toneladas a Aragón. En<br />
trigo blando, la producción se acercaría a los 5,5<br />
millones de toneladas<br />
de las que casi la<br />
mitad se cosecharan<br />
en Castilla y León<br />
En el caso del maíz, la<br />
superficie de cultivo<br />
ha registrado ligero<br />
incremento. Ello se<br />
puede traducir en una<br />
discreta recuperación<br />
de la producción hasta<br />
los cuatro millones de<br />
toneladas que en las<br />
últimas campañas ha mantenido una línea de<br />
recortes fundamentalmente por la falta de agua<br />
en algunas zonas y en otros casos, al no compensar<br />
los costes de producción cuando se utilizan<br />
aguas subterráneas a gran profundidad con los<br />
precios de los mercados.<br />
La situación en los mercados se mantiene por<br />
LOS PRECIOS DE LOS CEREALES EN LOS<br />
MERCADOS HAN REGISTRADO LIGERAS<br />
BAJADAS, AUNQUE MUY POR DEBAJO DE<br />
LO QUE SE PODÍA ESPERAR ANTE LA EXIS-<br />
TENCIA DE UNA ELEVADA COSECHA.<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [11]
[12] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
COYUNTURA AGRARIA<br />
segunda campaña consecutiva con la mirada puesta<br />
en el comportamiento de al demanda de cereales<br />
para biocarburantes.<br />
BRUSELAS ELIMINARÁ LA<br />
INTERVENCIÓN EN EL MAÍZ<br />
Los ministros comunitarios dieron luz verde a una<br />
propuesta de la Comisión por la que se ha puesto<br />
fecha para acabar con el sistema de compras en<br />
intervención para el maíz. Para adoptar esta<br />
medida, los responsables comunitarios alegaron la<br />
existencia de unos precios en el mercado de forma<br />
sostenida muy superiores a los de compra en<br />
intervención, por lo que carecía de sentido mantener<br />
los mecanismos.<br />
La medida afecta especialmente a los países del<br />
este donde sí había entregas a la intervención<br />
pero no a otros, como España, donde la producción<br />
se halla muy por debajo de las necesidades de<br />
la demanda.<br />
El acuerdo de los ministros se produjo tras varios<br />
intentos donde una parte importante de los países<br />
habían rechazado la propuesta<br />
De acuerdo con esta decisión, en la campaña<br />
2007/08 se fija un techo de compras de maíz en<br />
intervención de 1,5 millones de toneladas Para la<br />
campaña siguiente ese techo se baja a 700.000<br />
toneladas para acabar en la tercera campaña cero<br />
toneladas. El hecho de establecer cero toneladas<br />
en lugar de señalar su desaparición, responde a un<br />
planteamiento técnico de cara a mantener los<br />
mecanismos para la regulación de las importaciones<br />
Además del maíz, también se halla en el punto de<br />
mira de los responsables comunitarios el sector<br />
de porcino para eliminar de la regulación de este<br />
mercado el sistema de intervención, Se trata de<br />
un mecanismo que no se ha utilizado desde hace<br />
muchos años ante la existencia de un mercado<br />
con una mayor capacidad para regularse por sí<br />
mismo y especialmente porque se está utilizado la<br />
exportación para eliminar los excedentes.<br />
LOS PIENSOS NO DAN<br />
TREGUA A LA CABAÑA<br />
GANADERA<br />
LA SUBIDA DE LOS ÚLTIMOS MESES<br />
SE HA TRADUCIDO EN FUERTE<br />
INCREMENTO DE COSTES DE LAS<br />
CARNES<br />
Los precios de los piensos han registrado en<br />
los últimos meses fuertes subidas que, en<br />
algunos casos, han llegado al 30% consecuencia<br />
del incremento en los precios las<br />
materias primas para la alimentación anímala<br />
desde los cereales a las oleaginosas. Esta<br />
subida ha afectado, tanto a los producidos en<br />
España, como trigo, cebada y maíz, como a productos<br />
importados como la soja. El incremento<br />
ha respondido en parte, a la existencia de<br />
malas cosechas el pasado año en algunos países<br />
exportadores. Pero, la causa más importante de<br />
la subid ha sido el destino de producciones elevadas<br />
para al obtención de biocarburantes y a<br />
la mayor demanda para alimentación humana.<br />
Esta situación ha constituido un motivo de preocupación,<br />
en primer lugar, para los fabricantes<br />
de piensos que han registrado bajadas en la<br />
demanda en el entorno del 5%<br />
Sin embargo, la preocupación más importante<br />
se ha producido en el conjunto de las cabañas<br />
ganaderas ante la repercusión de las subidas de<br />
los precios de los piensos en los costes de producción<br />
de las carnes sin que hayan podido trasladar<br />
esas subidas a los precios finales de sus<br />
canales. Todas las organizaciones agrarias de<br />
carácter general junto con organizaciones sectoriales<br />
han coincido en la necesidad de articular<br />
medidas para evitar que los preciso al alza de los<br />
piensos puedan acabar cerrando las explotaciones<br />
por falta de rentabilidad. Desde las organizaciones<br />
ganaderas se reclama cierta prudencia<br />
a la hora de apostar por las materias primas<br />
agrícolas para biocombustibles en cuanto, en su<br />
opinión, ello puede acarrear problemas alimentarios<br />
y hasta de medio ambiente más graves<br />
que los que se quieren combatir.<br />
Para los ganaderos de vacuo, la subida de los<br />
precios de los piensos ha supuesto un incremento<br />
en los costes de una canal de vacuno de<br />
cebo en 90 euros<br />
Para la organización agraria UPA, con los<br />
nuevos precios de los piensos, producir un kilo<br />
de carne de cerdo se ha incrementad en 0,13<br />
euros frente a los costes del pasado otoño. En el<br />
caso de la leche, el coste de producción de un<br />
litro se incremento en dos céntimos de euro y<br />
en 0,17 euros el coste d producción de un kilo<br />
de carne de conejo.
Tras muchos meses de negociaciones,<br />
organizaciones agrarias y las empresas<br />
integradoras han llegado un acuerdo<br />
sobre el contenido del acuerdo marco<br />
por el que se regulan las relaciones en la<br />
avicultura de carne. Este acuerdo afecta<br />
a más de 5.000 granjeros y se pretende<br />
que el mismo constituya la base para regular las<br />
relaciones entre ambas partes.<br />
En cuestiones económicas, supone un acuerdo de<br />
mínimos que se puede mejorar en las negociaciones<br />
entre las partes. Para el sector productor se trata de<br />
un acuerdo importante al establecer de una forma<br />
clara una serie de condiciones, sobre todo en materia<br />
de sanidad, sistemas de producción y remuneraciones.<br />
El acuerdo marco no establece un periodo mínimo<br />
del contrato, ni el número de crianzas que se<br />
deban hacer cada año, siendo algo que se deja a la<br />
negociaciones entre las partes. Sin embargo, sí establece<br />
que cada crianza no podrá supera los 58 días.<br />
En materia de la situación de los pollos que entren<br />
en la granja, al acuerdo marco contempla que los<br />
mismos deberán ir acompañados de la guía correspondiente<br />
de origen y sanidad oficial o documento<br />
homologado de la comunidad autónoma. Sobre las<br />
responsabilidades en la crianza, siempre que el integrado<br />
haya cumplido con las exigencias en materia<br />
de instalaciones, manejos y control medioambiental,<br />
el integrador asumirá el valor de los pollitos<br />
muertos los primeros cinco días por nave cuando<br />
excedan del 2%<br />
En lo que afecta a los piensos, los mismos deberán<br />
tener una etiqueta normalizada con indicación de<br />
su composición y sus características. A la llegada del<br />
LA REVISTA<br />
COYUNTURA AGRARIA<br />
CONTRATO MARCO PARA<br />
LA AVICULTURA DE CARNE<br />
El mismo fija las obligaciones y derechos de los ganaderos y las firmas integradoras<br />
pienso a la granja y, a petición del integrado, el conductor<br />
del vehiculo de transporte tomará en presencia<br />
del avicultor tres muestras de pienso que, una<br />
vez selladas, se destinarán para el ganadero, otra<br />
para el integrador y una tercera a la Oficina<br />
Comarcal Agraria para posibles análisis contradictorios<br />
La empresa integradora, entre otras, tiene la obligación<br />
de suministrar los animales debidamente identificados,<br />
pienso en calidad y cantidad suficiente,<br />
dar asesoramiento técnico, hacerse cargo del transporte,<br />
tanto en la entrega como en la retirada de<br />
los animales y el 100% de las vacunas de los programas<br />
sanitarios. Los gastos de medicación y de carga<br />
serán al 50% entre las dos partes, pudiendo una de<br />
las partes asumir el 100% de uno de los dos conceptos.<br />
Los ganaderos tienen a su vez la obligación de mantener<br />
en perfecto estado las instalaciones, disponer<br />
de mano de obra suficiente, facilitar el acceso a la<br />
granja del integrador o la persona designada, tener<br />
una ficha técnica de la cría y Libro de Registro,<br />
administrar los medicamentos, alimentar a los animales<br />
según las indicaciones técnicas o veterinarias,<br />
tramitar y obtener las guías de origen y sanidad<br />
pecuaria, no realizar actividades avícolas para terceros<br />
en la granja y, en conjunto, cumplir con la normativa<br />
vigente sobre buenas prácticas.<br />
El integrador deberá abonar el importe de la crianza<br />
en el plazo máximoA de 30 días siguientes a la<br />
finalización de la misma.<br />
El cumplimiento del Contrato se hará por una<br />
Comisión de Seguimiento formada de forma paritaria<br />
entre avicultores y empresas integradoras<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [13]
[14] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
COYUNTURA AGRARIA<br />
CUOTAS LÁCTEAS, FINAL PARA 2014<br />
ESPAÑA ASPIRA A UN INCREMENTO DE CUOTA DESDE 2009<br />
LA COMISIÓN DE LA UNIÓN EUROPEA HA REITERADO<br />
SU DECISIÓN DE PONER FIN EN 2014 AL ACTUAL SIS-<br />
TEMA DE CUOTAS PARA LA PRODUCCIÓN DE LECHE<br />
QUE EN LOS ÚLTIMOS AÑOS HA SUPUESTO UN SERIO<br />
PROBLEMA PARA LOS GANADEROS ESPAÑOLES ANTE<br />
UNA ASIGNACIÓN DE SÓLO 6,1 MILLONES DE TONE-<br />
LADAS, FRENTE A UN POTENCIAL PRODUCTIVO MUY<br />
SUPERIOR Y UNA DEMANDA DE CASI NUEVE MILLO-<br />
NES DE TONELADAS QUE SE CUBREN EN PARTE CON<br />
IMPORTACIONES. A LA VISTA DE LA DECISIÓN COMU-<br />
NITARIA DE AVANZAR SIN PAUSA A HACIA LA TOTAL<br />
LIBERALIZACIÓN EN LA POLÍTICA AGRARIA, LA<br />
MAYOR PARTE DE LOS PAÍSES SE HAN POSICIONADO<br />
DE LADO DE LA COMISARIA. ESPAÑA HA ADOPTADO<br />
IGUALMENTE ESA POSICIÓN, ACEPTAR LOS PLANTEA-<br />
MIENTO COMUNITARIOS Y A LA VEZ TRATAR DE<br />
SACAR PROVECHO DE LA SITUACIÓN<br />
Ante ese desmantelamiento de cuotas, los responsables<br />
comunitarios barajan varias opciones para el<br />
proceso intermedio hacia ese final de las mismas en<br />
2014.<br />
Una primera medida sería aumentar cada campaña,<br />
desde 2009, la cuota de cada país entre el 1% y el<br />
2% para elevar el volumen de oferta en los mercados.<br />
España reclama una cifra superior cercana a 1,5<br />
millones de toneladas.<br />
Una segunda medida sería la posibilidad de establecer<br />
algún tipo de compensaciones para los miles de<br />
ganaderos que en los últimos años han adquirido<br />
cuotas o derechos de producción en el mercado a<br />
precios muy elevados.<br />
Finalmente, una tercera posibilidad es la de rebajar<br />
el importe de la tasa de producción para que esa<br />
leche aflore más fácilmente en los mercados<br />
NUEVO PLAN LÁCTEO<br />
El precio de la cuota bajará<br />
de 0,27 a 0,19 eurosante el final anunciado<br />
de las mismas para 2014<br />
El Ministerio de Agricultura ha puesto en marcha<br />
el nuevo plan lácteo para esta campaña que se inició<br />
el pasado uno de abril. Este plan supone una<br />
línea de continuidad en lo más importante sobre el<br />
plan elaborado en la campaña anterior.<br />
Con el nuevo plan se mantiene el objetivo de avanzar<br />
hacia el desarrollo de explotaciones de mayor<br />
volumen y con ello, la posibilidad de tener una<br />
posición más competitiva en los mercados.<br />
En relación con la campaña anterior, se mantiene<br />
la política del Banco Nacional Coordinado de<br />
Cuotas Lácteas para la compra y venta de leche al<br />
mismo precio. La novedad en este punto es que el<br />
Banco para este tipo de operaciones se hallará<br />
abierto permanentemente para que los ganaderos<br />
puedan acudir al mismo todo el año. De la cantidad<br />
de leche que se venda al Banco, el 80%, como<br />
en la campaña anterior, se redistribuirá en la misma<br />
comunidad autónoma donde se haya abandonado y<br />
el 20% restante, también como en la campaña<br />
anterior, ira a la reserva nacional para su distribución<br />
gratuita.
Una de las novedades más importantes es que se<br />
baja de 0,27 a 0,19 el precio de las cuotas, a efectos<br />
de la compraventa. Esta reducción responde a<br />
la decisión comunitaria de eliminar las cuotas a<br />
partir de 2014, por lo que no tiene sentido para los<br />
ganaderos pagar altos precios por las cuotas.<br />
A efectos de la adquisición de las cuotas, en el plan<br />
anterior tenían prioridad las explotaciones con una<br />
cuota hasta 220.000 kilos. En el nuevo plan, ese<br />
volumen se amplía a 250.000 kilos para ir acercando<br />
la explotación media española con las del conjunto<br />
de la Unión Europea.<br />
En la campaña anterior, según los datos manejados<br />
por la Administración se incorporaron a la actividad,<br />
con una primera instalación 935 jóvenes que<br />
recibieron 53.800 toneladas de cuota de la reserva<br />
nacional. Las comunidades autónomas repartieron<br />
un total de 151.815 toneladas, el 80% de la leche<br />
que se abandonó a 4.851 ganaderos a 0,27 euros kilo<br />
de cuota, mientras el Ministerio adjudicó gratuitamente<br />
86.500 toneladas entre 1.984 ganaderos<br />
PAC, LA REFORMA QUE VIENE<br />
A tres años de la aprobación de la última reforma<br />
de la Política Agrícola Común y apenas iniciada su<br />
aplicación en España, los responsables comunitarios<br />
han lanzado las primeras andanadas para proceder<br />
a una nueva reforma de la misma fundamentalmente<br />
por tres motivos: los procesos de ampliación<br />
con la incorporación de nuevos países, los recortes<br />
en las disponibilidades financieras en las arcas<br />
comunitarias y las exigencias para recortar ayudas<br />
internas y para la exportación que se deriven de las<br />
negociaciones actualmente paralizadas en el seno<br />
de la Organización Mundial de Comercio.<br />
La reforma de la PAC de 2003 ya contemplaba la<br />
posibilidad de proceder en 2008/09 a una revisión<br />
de la misma para ver su evolución de cara a<br />
2013/14, cuando se espera que se pueda producir<br />
realmente un vuelco a todos los actuales mecanismos<br />
de ayuda. En esta línea, las declaraciones de la<br />
comisaria de Agricultura Mariann Fischer no admiten<br />
dudas cuando señala ya sin tapujos que, para<br />
2103 se irá simplemente a una ayuda por explotación<br />
o por hectárea, dejando total libertad a cada<br />
agricultor o ganadero para cultivar o producir lo<br />
que más le intereses, eso sí, siempre que respete las<br />
exigencias medioambientales y el bienestar de los<br />
animales.<br />
Mientras llega esa fecha, que será clave para el futuro<br />
de la política comunitaria en el sector agrario,<br />
los responsables de Bruselas tienen entre manos<br />
dos procedimientos de reforma.<br />
En primer lugar se quieren unificar 21<br />
Organizaciones Comunes de Mercado en una sola.<br />
Con este proceso se pretende fundamentalmente<br />
quitar burocracia a todo el aparato comunitario y la<br />
misma no tiene por qué tener ningún efecto negativo<br />
sobre los agricultores y ganaderos.<br />
En segundo término se pretende una simplificación<br />
de la actual PAC. Tampoco tiene por qué ser negati-<br />
LA REVISTA<br />
COYUNTURA AGRARIA<br />
vo para el sector, en cuanto lo que se busca con ello<br />
es quitar burocracia a los beneficiarios y eliminar una<br />
serie de trabas que existen en la actualidad a la hora<br />
de solicitar las ayudas.<br />
FILOSOFIA LIBERALIZADORA<br />
Al margen de esas actuaciones que ya se hallan<br />
sobre la mesa de los responsables comunitarios y de<br />
los ministros de Agricultura de cada país, lo más<br />
destacable en la política comunitaria para el sector<br />
agrario a corto plazo, es la decidida voluntad de la<br />
comisaria de ir a una mayor liberalización de todos<br />
los mercados, de todas las actuales regulaciones.<br />
Frente a la situación actual donde hay una parte de<br />
los pagos ligados a la producción, otros pagos se<br />
hallan desligados totalmente de la producción, se<br />
cobran sin necesidad de cultivar y tener una explotación<br />
ganadera. Objetivo comunitario en el futuro<br />
es dar una cantidad a cada explotación y olvidarse<br />
de todo, eliminar<br />
mecanismos de regulación,<br />
compras en<br />
intervención o ayudas<br />
para exportar.<br />
Obviamente, esta política<br />
que tiene una gran<br />
importancia en todo el<br />
sector agrario, tendrá<br />
un impacto mínimo en<br />
la avicultura o el porcino<br />
donde las ayudas<br />
brillan por su ausencia.<br />
Bruselas quiere igualmente ir a una liberalización<br />
total en las producciones, lo que supondría la eliminación<br />
de las cuotas para la producción de leche<br />
de vaca en la campaña 2014, como muy tarde, así<br />
como la libertad de plantaciones en el viñedo fren-<br />
Bruselas apuesta por pasar las<br />
ayudas actuales a una ayuda<br />
por hectárea o explotación y<br />
liberalizarlo todo.<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [15]
Bruselas insiste en que a<br />
medio plazo todos los pagos<br />
en el sector agrario deben<br />
estar desacoplados de la producción<br />
y en función de unos<br />
cobros históricos.<br />
[16] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
COYUNTURA AGRARIA<br />
te al sistema actual de derechos.<br />
Entre otras muchas cuestiones que hay sobre la<br />
mesa de Bruselas para el futuro de la PAC, cabe<br />
señalar la posibilidad de que, a partir de 2009, se<br />
pudiera poner en marcha una modulación obligatoria<br />
más elevada que la actual que ha ido ascendiendo<br />
del 3% al 4% y al 5% desde esta campaña.<br />
Extraoficialmente, ante la falta de recursos comunitarios<br />
para el segundo<br />
pilar o desarrollo rural,<br />
se baraja la posibilidad<br />
de que Bruselas proponga<br />
una modulación de<br />
hasta un 15%, fondos<br />
que se les quitaría a<br />
unos para retornar fundamentalmente<br />
a quienes<br />
vivan en el medio<br />
rural de la actividad<br />
agraria.<br />
En la actualidad existía<br />
la posibilidad de que<br />
cada país hubiera establecido<br />
una modulación<br />
de hasta el 20%.<br />
España rechaza esa<br />
posibilidad, pero no se<br />
podrá negar a aplicar la<br />
obligatoria si se aprueba<br />
su incremento.<br />
Finalmente, en esa<br />
línea liberalizadora,<br />
tras suprimir los mecanismos<br />
de intervención<br />
en el aceite de<br />
oliva con motivo de la<br />
reforma de su OCM,<br />
en la actualidad prácticamente<br />
tampoco funciona en otros sectores como<br />
el de los cereales ante la bajada de los precios que<br />
supuso la reforma y las ayudas complementarias. En<br />
los últimos meses, Bruselas intentó sin éxito eliminar<br />
igualmente el sistema de compras en intervención<br />
en el maíz e igualmente en el porcino, donde<br />
tampoco funciona ante el buen comportamiento<br />
de los mercados y, sobre todo, de las exportaciones.<br />
Frente a esas propuestas, España y otros países se<br />
opusieron por estimar que, aunque un mecanismo<br />
no se utilice, no hay por qué suprimirlo por si un día<br />
es necesario.<br />
Bruselas insiste en que a medio plazo todos los<br />
pagos en el sector agrario deben estar desacoplados<br />
de la producción y en función de unos cobros históricos.<br />
Igualmente baraja la idea de poner techo a<br />
la ayuda por agricultor.<br />
Tanto por convicciones propias empujadas por la<br />
falta de fondos, como por las posibles exigencias de<br />
la Organización Mundial del Comercio, la realidad<br />
es que vienen tiempos más duros donde la garantía<br />
de futuro pasa por la competitividad desde las<br />
explotaciones y producciones de mayor volumen<br />
organizadas, la calidad y los servicios<br />
AYUDAS PARA SUSTITUIR<br />
EL TEXTO FINAL MANTIENE LAS MEJORAS<br />
E<br />
lpasado mes de diciembre se puso en<br />
marcha el nuevo Plan Renove previsto<br />
por el gobierno para lograr una<br />
modernización del parque de maquinaria<br />
agrícola, tanto si se trata de<br />
maquinaria motriz, como para algunos<br />
aperos que supongan un ahorro<br />
en la actividad agraria. El presupuesto de la<br />
Administración central para esta actuación es de<br />
18,5 millones de euros.<br />
El plan para el próximo año ha sido producto de<br />
las negociaciones entre el Ministerio de<br />
Agricultura y los representantes de las organizaciones<br />
agrarias para lograr que el mismo tuviera<br />
una mayor aceptación entre agricultores y ganaderos.<br />
Entre los objetivos del mismo se halla lograr<br />
una modernización del parque de maquinaria,<br />
especialmente en el de los tractores, donde de<br />
unas 800.000 unidades, más del 30% tienen más<br />
de 20 años, junto con la mejora del medio<br />
ambiente para reducir los gases contaminantes,<br />
conseguir también una mayor seguridad en los<br />
aperos y evitar las docenas de muertos que hay<br />
cada año en el campo.<br />
Para lograr esas metas, el principal cambio intro-
LA REVISTA<br />
COYUNTURA AGRARIA<br />
UN TRACTOR VIEJO POR OTRO NUEVO<br />
INTRODUCIDAS POR AGRICULTURA Y LAS ORGANIZACIONES AGRARIAS<br />
ducido en la nueva normativa ha sido el incremento<br />
de las ayudas por CV de la maquinaria que<br />
se envíe a achatarrar. Se pasa de una compensación<br />
básica de 30 a 80 euros por CV, cifra a la que<br />
se pueden ir sumando otros conceptos como estar<br />
en zona desfavorecida, ser joven, mujer, socio de<br />
una entidad asociativa, que la maquinaria suponga<br />
mejorar el uso energético o la mejora de estructuras<br />
de seguridad.<br />
Las estimaciones contemplan la posibilidad de<br />
unas ayudas medias por encima de los 9.000 euros,<br />
pudiendo llegar a los 12.000 euros.<br />
Otro punto muy importante es que el plan permite<br />
adquirir, no sólo máquinas automotrices como tractores<br />
o cosechadoras, sino también aperos como<br />
sembradoras directas y esparcidoras de purines.<br />
LEY PARA EL MANTENER EL MEDIO RURAL<br />
El Congreso inició su tramitación parlamentaria,<br />
pero lo más probable es que no se aplique<br />
hasta la próxima legislatura<br />
Tras su debate en los últimos meses con las comunidades<br />
autónomas, Federación de Municipios,<br />
organizaciones agrarias, cooperativas y un amplio<br />
abanico de interlocutores sociales y económicos,<br />
ha comenzado la cuenta atrás para la aprobación<br />
de la Ley para el desarrollo sostenible del medio<br />
rural que era uno de los ejes del programa agrario<br />
socialista para esta legislatura. Se espera que la<br />
misma pueda aprobarse en los próximos meses,<br />
aunque su aplicación no será posible hasta 2008.<br />
Se trata de una disposición, sobre el papel, muy<br />
importante, no solamente para el sector agrario,,<br />
sobre todo para el conjunto de un medio rural en<br />
grave proceso de despoblamiento por la falta de<br />
servicios que hagan la vida fácil en condiciones<br />
similares a las que disfrutan los habitantes de las<br />
poblaciones más grandes. Existe coincidencia en<br />
señalar que el problema en el sector agrario para<br />
los agricultores y ganaderos, no es fundamentalmente<br />
el volumen de sus ingresos, aunque haya<br />
colectivos con dificultades, sino la falta de servicios<br />
desde los jóvenes hasta las personas de edad.<br />
Esta ley se pretende<br />
aplicar sobre todo en<br />
un medio ocupado por<br />
poblaciones de menos<br />
de 20.000 habitantes<br />
que suponen el 96%<br />
de los municipios y el<br />
90% del territorio. De<br />
ese colectivo, 3.740,<br />
el 46% se hallan en lo<br />
que se denominan<br />
zonas a revitalizar, en<br />
otras palabras, zonas en proceso de abandono que<br />
suponen el 50% de la superficie total, pero solamente<br />
el 10% de la población. En las zonas rurales<br />
intermedias se ubican el 26% de los municipios,<br />
suponen el 25% de la superficie y solamente<br />
albergan al 10% de la población. Finalmente se<br />
califican las zonas rurales en el entorno de las ciudades<br />
donde están el 21% de los municipios,<br />
suponen el 13% de la superficie y el 15% de la<br />
población.<br />
A grandes rasgos, los objetivos de esta nueva ley se<br />
concretan en frenar los procesos de abandono en<br />
el medio rural y tratar de incorporar población<br />
con una política de diversificación de actividades.<br />
Los ejes para lograr esos objetivos, se centran en<br />
una serie de medidas coordinadas entre 12 ministerios,<br />
junto con las comunidades autónomas, en<br />
materia de sanidad, cultura, vivienda, infraestructuras,<br />
seguridad, asistencia médica, servicios de<br />
movilidad, apoyos fiscales, etc…El resultado final<br />
debería ser lograr revitalizar el medio rural y todo<br />
un territorio frenando la actual estampida fundamentalmente<br />
de mujeres y jóvenes<br />
Es una ley muy importante a la que le falta con-<br />
Se propone en cinco años el<br />
arranque voluntario de<br />
200.000 hectáreas de vid con<br />
una prima de unos 5.500 euros<br />
el primero<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [17]
[18] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
COYUNTURA AGRARIA<br />
cretar los recursos disponibles para dar un vuelco<br />
a la situación del medio rural<br />
CUENTA ATRÁS PARA LA OCM DEL VINO<br />
Bruselas presentó una propuesta que contempla<br />
eliminar todos los mecanismos actuales de<br />
regulación<br />
La Comisión de la UE presentó el pasado mes de<br />
julio su propuesta para la reforma de la OCM del<br />
vino. Se espera que las negociaciones se desarrollen<br />
durante el segundo semestre bajo la presidencia<br />
portuguesa y su aprobación definitiva en el primer<br />
semestre de 2008 para su entrada en vigor esa<br />
misma campaña.<br />
Esta propuesta sido rechazado<br />
radicalmente por el<br />
conjunto del sector productor<br />
y recibida positivamente<br />
desde la industria.<br />
Agricultura confía en que<br />
la propuesta pueda ser<br />
mejorada en los próximos<br />
meses para lograr que su<br />
aplicación no sea inmediata,<br />
sino de forma progresiva<br />
como se logró en el caso de<br />
las frutas transformadas.<br />
Los responsables comunitarios<br />
tienen como principales<br />
objetivos acabar con el<br />
actual sistema de regulación<br />
del mercado para evitar<br />
comprar los excedentes,<br />
dejar el mercado libre,<br />
potenciar en el sector una<br />
posición de competitividad, ajustar al máximo la<br />
oferta la demanda con campañas de promoción y<br />
mantener la política de calidad.<br />
Estos serían los principales puntos de la propuesta<br />
de reforma:<br />
PRESUPUESTO. Se mantiene la actual ficha<br />
financiera de 1.300 millones de euros. Parte de<br />
esos fondos serán administrados por Bruselas en<br />
acciones como los arranques o el desarrollo rural.<br />
El resto se distribuirá en sobres nacionales a razón<br />
de 623 millones el primer año, hasta llegar a los<br />
830 millones a partir de 2015. Para la asignación<br />
del sobre nacional, el 50% será en base a sus<br />
cobros históricos, el 25% por superficie y el 25%<br />
resto por producción. España puede reducir su<br />
participación en los fondos al pasar de recibir el<br />
37% actual al 32%.<br />
GESTION DE MERCADO. En la actualidad,<br />
de todo el presupuesto comunitario, unos 560<br />
millones de euros se destinaban a la gestión de los<br />
mercados fundamentalmente vía destilaciones de<br />
vino para alcohol para uso de boca, destilación de<br />
crisis, ayudas al almacenamiento privado, ayudas<br />
al mosto o para la destilación de subproductos. La<br />
propuesta contempla eliminar todos esos mecanismos<br />
para que funcionen sólo los mercados. Se<br />
espera que cada país pueda utilizar parte de los<br />
fondos del sobre nacional para regular el mercado<br />
con medidas desde la vendimia en verde a la reestructuración<br />
y reconversión de viñedos o el apoyo<br />
a la comercialización. España propugna que la<br />
desaparición de esta medidas no sea desde el primer<br />
año, sino de forma progresiva.<br />
CHAPTALIZACION o enriquecimiento artificial<br />
del vino con azúcar. Brusela propone su desaparición<br />
frente a las peticiones de los países del<br />
norte de la UE.<br />
ARRANQUES. Brusela propone el arranque<br />
voluntario en cinco años de 200.000 hectáreas<br />
frente a las 400.000 que proponía inicialmente.<br />
Para la aplicación de esta<br />
medida se dispone de un presupuesto<br />
de 430 millones el<br />
primer año para llegar a los 59<br />
millones el quinto año. Para<br />
evitar que en una zona haya<br />
un arranque masivo, se contempla<br />
como techo el 10% de<br />
la superficie viñedo. La prima<br />
actual por arranque se elevará<br />
el primer año un 30% para<br />
descender en los años siguientes<br />
un 20% cada campaña. La<br />
prima estará en función de los<br />
rendimientos de cada viñedo.<br />
En España, con una media de<br />
30/40 hectolitros pro hectárea,<br />
la prima el primer año puede<br />
ser de unos 5.500 euros.<br />
PAGO UNICO. La superficie<br />
de viñedo arrancada se incorpora<br />
a las superficies con pago<br />
únicos en función de los cobros que haya en la<br />
zona. El máximo será de 350 euros por hectárea<br />
PLANTACIONES. A partir del uno de enero de<br />
2104 habrá libertad de plantaciones frente a la<br />
exigencia actual de tener derechos<br />
COMERCIO Se prohíbe la vinificación de mostos<br />
importados y la mezcla de vinos de terceros<br />
países con los comunitarios<br />
DESARROLLO RURAL Se asigna una parte<br />
del presupuesto, 100millones el primer año y 400<br />
a partir de 2014 para desarrollo rural en zonas<br />
productoras de vino. Hay un amplio abanico de<br />
acciones posibles con esos recursos como incorporación<br />
de jóvenes, jubilación anticipada, acciones<br />
de comercio, formación profesional, mantenimiento<br />
del medio ambiente etc…<br />
CALIDAD Se modifican sistemas de etiquetado<br />
con la calidad como eje apoyando los vinos con<br />
indicaciones geográficas y las denominaciones de<br />
origen. Para los vinos sin indicación geográfica, se<br />
abre la posibilidad de poner en la etiqueta variedad<br />
y añada<br />
PROMOCION Se asignan 120 millones para<br />
promoción y campañas de formación sobre el<br />
consumo del vino que contarán con un mínimo<br />
del 50% de financiación comunitaria
LUIS DE GERÓNIMO / Director de compras y logística del Grupo <strong>Coren</strong><br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [20]<br />
LA REVISTA<br />
HABLAMOS CON<br />
“EN CUARENTA AÑOS EN<br />
EL NEGOCIO JAMÁS HABÍA<br />
VIVIDO UNA SITUACIÓN ASÍ””<br />
Juan Manuel Fernández posa con<br />
uno de los jamones Lourisierra.
LA REVISTA<br />
HABLAMOS CON<br />
UNA DE LAS VOCES MÁS REPUTADAS Y EXPERIMENTADAS DENTRO DE LA<br />
COOPERATIVA NOS EXPLICA LAS RAZONES, CONSECUENCIAS Y POSIBLES<br />
SOLUCIONES DE LA DESMESURADA SUBIDA DE LOS PRECIOS DE LAS MATE-<br />
RIAS PRIMAS. LUIS DE GERÓNIMO NO DUDA EN APELAR A LA FUERZA DE<br />
COREN COMO LA CLAVE PARA SUPERAR ESTE TRANCE.<br />
LA REVISTA: ¿A qué podemos achacar esta subida<br />
tan importante de los precios de las materias<br />
primas?<br />
LDG: La problemática es muy sencilla a pesar de lo<br />
compleja que parece. Podemos resumir en tres, los<br />
factores causantes de esta escalada incontrolada de<br />
los precios.<br />
En primer lugar, hemos asistido a una descompensación<br />
en el balance de los cultivos, es<br />
decir, el planeta está consumiendo por encima de<br />
lo que produce. De cara a 2007 se estima que la<br />
producción alcanzará los 689 millones de toneladas<br />
frente a un consumo de 724 millones. Ya con<br />
este dato se explicaría en gran parte el aumento de<br />
los precios.<br />
El desvío de gran parte de la cosecha de maíz<br />
del mundo para la producción de bio-etanol,<br />
como energía alternativa al petróleo. Por ejemplo,<br />
EE.UU, responsable de casi el 50% de la producción<br />
mundial, destina actualmente los 70.000.000<br />
millones de toneladas de maíz que reservaba para<br />
la exportación para el desarrollo de este bio-combustible.<br />
Por último y como consecuencia de las dos<br />
primeras, asistimos a un fenómeno de especulación.<br />
Por un lado, los productores de maíz, trigo,<br />
soja, cebada etc.. quienes retrasan al máximo la<br />
venta de las materias primas una vez que comprueban<br />
que los precios crecen a ritmos cercanos<br />
al 10% en tan sólo un mes. Y por otro lado los responsables<br />
de los fletes marítimos quienes, ante el<br />
aumento de la demanda mundial (India, China),<br />
han visto revalorizados sus servicios por los escasos<br />
de los mismos.<br />
LA REVISTA: Según lo que nos comenta, las<br />
negociaciones para la adquisición de materias<br />
primas, se habrán vuelto muy complicadas.<br />
LDG: Y tanto, está claro que las materias primas<br />
son un pilar fundamental para una cooperativa<br />
como <strong>Coren</strong>, y en este momento los productores<br />
son conscientes de que la ley de la oferta y la<br />
demanda está de su lado a la hora de subir los precios.<br />
LA REVISTA: Desde su experiencia ¿Qué consecuencias<br />
a medio y largo plazo podemos prever?<br />
LDG: Considero que a medio plazo, es decir<br />
durante los próximos 12-18 meses., la situación no<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [21]
es previsible que mejor. A partir de ahí, si todos<br />
los estamentos implicados toman conciencia,<br />
igual vislumbramos algo de luz, pero aún es muy<br />
pronto para aventurarse a poner una fecha de fin<br />
a esta situación.<br />
LA REVISTA: ¿Hasta que punto se ve afectado el<br />
sector agroalimentario?<br />
LDG: Pues como podemos imaginarnos de principio<br />
a fin. Especialmente el sector ganadero.<br />
Posiblemente muchos pequeños productores no<br />
puedan asumir la subida. Su capacidad de endeudamiento<br />
y de negociación se va a ver lastrada y,<br />
desgraciadamente, muchos se van a ver arrastrados<br />
a la quiebra. Es en momentos como estos, en<br />
los que la fuerza de la cooperativa cobra si cabe<br />
más importancia.<br />
HEMOS ASISTIDO A UNA<br />
DESCOMPENSACIÓN EN EL<br />
BALANCE DE LOS CULTIVOS,<br />
ES DECIR, EL PLANETA ESTÁ<br />
CONSUMIENDO POR ENCI-<br />
MA DE LO QUE PRODUCE.<br />
LA REVISTA: ¿Y al consumidor final?<br />
LDG: Ya lo estamos viendo, la cesta de la compra<br />
se va a encarecer desde los productos frescos como<br />
el pollo, el cerdo o la ternera, hasta el pan o la<br />
pasta. Es evidente que la realidad se tiene que<br />
adaptar a los nuevos costes de producción de los<br />
alimentos que llegan a los supermercados. Al final<br />
las grandes coyunturas económicas a nivel mundial,<br />
siempre acaban por afectar al bolsillo de<br />
todos.<br />
LA REVISTA: Hasta ahora hemos hablado del<br />
problema pero, ¿qué hay de las soluciones?<br />
LDG: Pues de momento las posibles soluciones<br />
pasan por un aumento de los terrenos para la<br />
siembra. En Europa ya hay previsto un aumento<br />
del 10% de la superficie a cultivar de cara al año<br />
que viene, pero tan sólo hay que echar un vistazo<br />
al mapamundi, para darnos cuenta de lo que<br />
representa el viejo continente con respecto al<br />
resto del mundo. En mi opinión la clave la tiene<br />
un país como Brasil, actualmente el segundo productor<br />
mundial. El territorio brasileño aún dispone<br />
de multitud de espacio cosechable sin que se<br />
tenga que perjudicar la reserva amazónica.<br />
Además sus infraestructuras portuarias son de las<br />
mejores del mundo.<br />
No podemos ignorar que cada año unos 40 millones<br />
de personas (lo equivalente a la población<br />
española) incrementan decisivamente su nivel de<br />
[22] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
HABLAMOS CON<br />
vida en países como India o China, esto supone<br />
que su consumo repercute de manera importantísima<br />
y pasan a ser países importadores en vez de<br />
exportadores de materia prima. Hacen falta cultivos<br />
que equilibren la balanza y quizás también<br />
habría que pensar en África, un continente al que<br />
habrá que sacar del abandono.<br />
LA REVISTA: ¿Cuál debe ser el papel de la administración?<br />
LDG: Esa es una buena pregunta, que seguramente<br />
esta circulando por los despachos de los dirigentes<br />
mundiales. Está claro que hay que incrementar<br />
la producción, pero lo que no deben tener tan<br />
claro es si se debe prestar más atención el suministro<br />
energético sustitutivo de petróleo, o bien la<br />
alimentación mundial. La clave posiblemente<br />
vuelva a estar en el I+D+i.<br />
LA REVISTA: ¿Recuerda alguna otra época con<br />
unos precios en niveles tan elevados?<br />
LDG: Nunca, te lo aseguro. En 40 años en el<br />
negocio he vivido muchas cosas, pero nunca subidas<br />
de este nivel y tan generalizadas a todos los<br />
productos.
La Bolsa de Chicago negocia los precios de las materias primas.<br />
José B. De Miguel (Director de Renta 4 Ourense)<br />
LA REVISTA<br />
COREN<br />
DESDE EL PARQUÉ<br />
PARECEN DOS MUNDOS COMPLETAMENTE OPUESTOS, PERO EL CAMPO, LAS<br />
COSECHAS, Y LA AGRICULTURA, ESTÁN ÍNTIMAMENTE RELACIONADOS CON LOS<br />
MERCADOS Y LOS ÍNDICES BURSÁTILES. LA BOLSA DE CHICAGO O EL MERCADO<br />
DE FUTUROS SON DOS CONCEPTOS QUE COMO VEREMOS A CONTINUACIÓN<br />
TIENEN MUCHO QUE VER CON COSECHADORAS Y SACOS DE GRANO.<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [23]
Desde mediados del siglo pasado<br />
existe el intercambio comercial<br />
de Materias Primas<br />
Agrícolas a través de los mercados<br />
de Futuros. Un mercado<br />
de futuro es el lugar donde, a<br />
grandes rasgos, se negocian<br />
acuerdos para comprar o vender<br />
un activo en una fecha futura y a un precio<br />
determinado.<br />
La idea originaria de creación de estos mercados<br />
surgió a raíz de la creciente voluntad de ofertantes<br />
(Agricultores) y demandantes (Comerciantes) de<br />
establecer unos precios exentos de riesgo, al margen<br />
de la posterior evolución que han tenido estos<br />
mercados y del aumento de volatilidad que en ellos<br />
existe. Esta volatilidad, debido principalmente a<br />
las variaciones climáticas y su impacto sobre la<br />
oferta, es una característica básica en estos merca-<br />
[24] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
COREN<br />
dos y la principal fuente de inestabilidad e incertidumbre<br />
para los países en desarrollo económicamente<br />
dependientes de dichas materias.<br />
La volatilidad de precios de las materias primas<br />
afecta a la actividad productiva de los países,<br />
incluyendo a los productores primarios, comerciantes<br />
, procesadores (industriales) y a las instituciones<br />
que financian las actividades productivas<br />
relacionadas con materias primas como la banca<br />
de desarrollo y algunos organismos estatales.<br />
Los futuros sobre materias primas agrícolas<br />
comenzaron comerciándose en el Chicago Board<br />
of Trade (CBOT) en 1865. En el London Metals<br />
Exchange (LME)comenzó a comerciarse sobre<br />
metales preciosos y no preciosos en 1878. Los<br />
futuros sobre bienes Cárnicos y Ganado fueron<br />
introducidos en el Chicago Mercantile Exchange<br />
en 1957.
LA REVISTA<br />
COREN<br />
La CBOT es la Bolsa de comercio mundial existente<br />
más importante y es quien, a través de sus<br />
corredores, marca el precio de las materias primas.<br />
Como señalaba anteriormente su objetivo fundacional<br />
era crear un lugar donde se facilitaran los<br />
intercambios comerciales. Para ello se creó una<br />
normativa sobre conflictos en los acuerdos comerciales<br />
y se procuraba una información privilegiada<br />
para los comerciantes.<br />
Hay que destacar que en el periodo de la gran depresión<br />
de 1930, el pensamiento económico cambió a<br />
cerca del desarrollo económico, limitando con ello<br />
el uso de derivados sobre materias primas.<br />
Con el aumento del control del gobierno y sus<br />
políticas intervensionistas en los mercados de<br />
materias primas , se vino a depreciar el uso de los<br />
instrumentos de cobertura de riesgo sobre materias<br />
primas, especialmente en los países en vías de<br />
desarrollo . Las operaciones con dichos instrumentos<br />
cesó en Argentina, en India y en Egipto,<br />
desapareció el Liverpool Cotton Exchange en los<br />
años 60 debido a que en E.E.U.U. el gobierno<br />
compraba la producción a precio fijo.<br />
La mayoría de las transacciones en los mercados<br />
futuros en los países en vías de desarrollo comenzaron<br />
a tomar fuerza después de 1980. Los productos<br />
de cobertura de riesgo, como los derivados<br />
sobre materias primas recuperaron popularidad<br />
gracias a ciertos factores:<br />
1) la liberalización del comercio y los mercados<br />
ya que reforzó los vínculos de los precios mundiales<br />
con los domésticos.<br />
2) las innovaciones tecnológicas (telecomunicaciones<br />
, sistemas de software y hardware)<br />
3) el desarrollo del KNOW HOW.<br />
4) el crecimiento de la demanda de instrumentos<br />
derivados sobre materias primas por los<br />
inversionistas institucionales.<br />
Como resultado del nuevo interés en los mercados<br />
derivados, los volúmenes de operación se incrementaron<br />
considerablemente durante los años 90<br />
en los mercados listados en Bolsa y los de<br />
Mercados Over the Counter (no listados en<br />
bolsa), permitiendo una mayor liquidez en los<br />
mercados de derivados y dando mayor margen de<br />
operación a los especuladores y administradores<br />
de riesgos.<br />
Siendo más concretos es necesario dar algunos<br />
datos de gran importancia:<br />
En cuanto a los cereales hay que señalar que hoy<br />
en día las tierras arables no son exportadas al<br />
máximo, las existencias mundiales están al más<br />
bajo nivel desde hace 25 años, mientras que la<br />
demanda de cereales es fuerte en parte por el desarrollo<br />
de los biofuels. Las Previsiones de la<br />
OCDE y la FAQ relativas a los cereales son alcistas<br />
en cuanto a consumo y precios y bajista en<br />
cuanto a las existencias.<br />
Por lo que se refiere a los biofuels, el alza de los<br />
precios del petróleo justifica de aquí en adelante<br />
su desarrollo y uso. Para alimentar la rama “alcoholes”<br />
de los biofuels, se usan en Europa la rama<br />
de la remolacha azucarera y el trigo, y en Estados<br />
Unidos se usa el maíz. La colza, la soja y el girasol<br />
son los principales oleaginosos usados por la rama<br />
“aceite” de los biofuels. Los biofuels de segunda<br />
generación no entrarán ciertamente en servicio<br />
antes de varios años.<br />
El consejo internacional de cereales ha revisado a<br />
la baja su previsión de producción de trigo para<br />
2007-2008, en razón del deterioro de las perspectivas<br />
en Canadá y en Europa. Las condiciones climáticas<br />
son cada vez menos previsibles y las bajadas<br />
de producción por causa de sequía o heladas<br />
precoces ya no son acontecimientos raros. Los<br />
efectos del calentamiento climático son aún poco<br />
conocidos, pero deberían favorecer la expansión<br />
de las zonas desérticas y, por la misma razón, reducir<br />
las superficies arables<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [25]
Servando Gómez, en su despacho<br />
[26] LA REVISTA CORPORATIVA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
NUESTROS CLIENTES<br />
“COREN ES LA<br />
EMPRESA MÁS SERIA”<br />
SERVANDO GÓMEZ, FUNDADOR DE SERTINA
LA REVISTA<br />
NUESTROS CLIENTES<br />
SERVANDO GÓMEZ, DE 77 AÑOS, ES UNO DE LOS VIEJOS DISTRIBUI-<br />
DORES DE LOS PRODUCTOS COREN EN MADRID. DESDE HACE 30<br />
AÑOS COMERCIALIZA LOS POLLOS DEL GRUPO Y EN LA ACTUALIDAD<br />
HA INICIADO LA VENTA DE LOS POLLOS DE CORRAL, JUNTO A OTROS<br />
PRODUCTOS ELABORADOS COMO SALCHICHAS, HAMBURGUESAS O<br />
EL ROTI DE PAVO. CONFIESA TRABAJAR CON COREN PORQUE ES LO<br />
MEJOR PARA SU NEGOCIO Y PORQUE RECIBE DE COREN UNA<br />
GARANTÍA DE SERIEDAD, SERVICIO Y CALIDAD.<br />
Servando es uno de los “polleros” que<br />
mejor conocen el negocio en este sector<br />
y confiesa trabajar con <strong>Coren</strong> porque<br />
en la vida, al margen de los negocios<br />
puntuales, es importante luchar también<br />
desde una posición de fidelidad a<br />
los amigos.<br />
A sus 77 años, Servando Gómez, sigue al frente de<br />
su negocio, inicialmente sólo en el segmento de la<br />
pollería en fresco, que en la actualidad ha ampliado<br />
a los pollos asados, la panadería, pastelería, las<br />
comidas preparadas, el servicio de catering y hasta<br />
el negocio de arreglo de ropa. Comparte la dirección<br />
del negocio con dos de sus hijas, María<br />
Trinidad y Elena, de las cinco que tiene de su matrimonio,<br />
por quiénes ha trabajado duro desde niño y<br />
para quienes ha creado la empresa SerTina. La<br />
SER de Servando y TINA, por su mujer<br />
Valentina. Ellas son en la actualidad quienes llevan<br />
la gestión directa de la sociedad, las cuentas, pero<br />
donde siguen las ideas de fundador del grupo.<br />
Está oficialmente jubilado, pero, no puede vivir sin<br />
estar pegado a su trabajo. Cada mañana, desde el<br />
amanecer, visita cada uno de sus casi 20 establecimientos<br />
en Madrid para comprobar que el negocio<br />
está vivo y para proclamar que no se puede bajar<br />
nunca la guardia.<br />
SerTina no es una empresa familiar producto de la<br />
casualidad. Es el resultado de muchas décadas de<br />
trabajo de un hombre que comenzó desde menos<br />
cero, de una persona, uno más de los muchos que<br />
en los años cuarenta y cincuenta lanzaba el campo<br />
contra lo suburbios de la ciudad..Pero ¿quién es<br />
este personaje hoy al frente de esta empresa comercializadora<br />
de parte de los productos del grupo<br />
<strong>Coren</strong>, que confiesa no sabe cómo ha podido caer<br />
en el “vicio” de jugar a ese deporte del golf con<br />
todos sus antecedentes de marginación?<br />
Servando nació en la localidad manchega de<br />
Manzaneque, en Toledo. Como tantos otros, emigró<br />
cuando tenía 17 años a la gran ciudad buscando<br />
una vida mejor para él y para evitar ser una carga<br />
a sus padres en el medio rural. Fueron tiempos<br />
duros donde, en aquel Madrid de la posguerra,<br />
trató de sobrevivir con todo tipo de actividades,<br />
ebanista, empleado de una bodega por 2,50 pesetas<br />
de sueldo diario, trabajador de los mercados. Carne<br />
de cañón del subempleo. Tiempos de penurias y de<br />
hambre.<br />
Su vida comenzó a cambiar hacia ahora 50 años<br />
cuando, por una casualidad, en una fiesta de bautizo,<br />
conoció a la que hoy es su mujer Valentina, trabajadora<br />
en una pollería en el mercado de Ventas.<br />
Y Servando saco su ramalazo de comprador y vendedor<br />
que siempre había llevado dentro. Dice que<br />
eso le viene por tradición familiar, cuando en la<br />
época de la posguerra comerciaban sus antepasados<br />
con el aceite y el pan.,<br />
Con Valentina como todo apoyo, puso en el mercado<br />
de Ventas la primera pollería, donde el matrimonio<br />
sacrificaba directamente los animales, unas<br />
50 gallinas diarias que Servando trataba de comprar<br />
en los pueblos de los alrededores de Madrid al<br />
mejor precio. Corrían los años cincuenta. El negocio<br />
funcionaba y de 50 gallinas se paso al sacrificio<br />
de 500 y con ello la necesidad de contar en el<br />
propio mercado con una pequeña instalación para<br />
el sacrificio, Después vinieron<br />
las aperturas de otros<br />
puestos en diferentes mer-<br />
cados en Madrid hasta su<br />
instalación inicial en 1983<br />
en La Vaguada y la ampliación<br />
del negocio de la<br />
pollería en fresco a los<br />
pollos asados, a la panadería,<br />
la pastelería, las comidas<br />
preparadas y a la puesta<br />
en marcha de un gran<br />
obrador y empresa de catering<br />
en el polígono de<br />
Vallecas.<br />
En el camino hacia la constitución de SerTina,<br />
tampoco han sido todo un camino de rosas.”He<br />
pasado por muchos momentos de dificultades,<br />
como cuando los bancos te cobraban hasta un 28%<br />
por los números rojos, que llegaron a ser muchos,<br />
como cuando negocios que pensabas iba a ir como<br />
moto, eran un fracaso, como cuando yo me dejaba<br />
la piel tratando de comprar pueblo a pueblo los<br />
pollos más baratos, algunos empleados se llevaban<br />
el dinero de la caja...Pero siempre para adelante”.<br />
En la actualidad, el grupo SerTina cuenta con seis<br />
puestos de pollos frescos, asados, comidas preparadas<br />
en La Vaguada, otros seis en el mercado de<br />
Ventas, junto a otros tres más en diferentes zonas<br />
de Madrid y la firma de Catering, con un total de<br />
unos 60 empleados.<br />
“He pasado por muchos<br />
momentos de dificultades,<br />
como cuando los bancos te<br />
cobraban hasta un 28% por<br />
los números rojos”<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [27]
Servando, acompañado de<br />
una de sus hijas<br />
“He pasado por muchos<br />
momentos de dificultades,<br />
como cuando los bancos te<br />
cobraban hasta un 28% por<br />
los números rojos”<br />
[28] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
NUESTROS CLIENTES<br />
“Tengo trabajadores con más de 30 años en la<br />
empresa. Eso significa que el trato no es malo. Y,<br />
porque sé de donde vengo, no puede ver a una persona<br />
que me pida trabajo y no dar una oportunidad<br />
si existe la más mínima posibilidad...”<br />
Servando, además del trato con sus trabajadores,<br />
está satisfecho con la familia. ”Siempre han estado<br />
a mi lado cuando han podido, ahora que son mayores<br />
de edad”. De sus cinco hijas María Trinidad y<br />
Elena han optado claramente por seguir con el<br />
negocio, mientras las otras tres, Isabel, Gloria y<br />
Carolina han optado por otras actividades.”A mi<br />
lo que me importa es que el<br />
negocio siga creciendo y<br />
creo que tengo quien lo va a<br />
seguir haciendo”<br />
COREN, 30 AÑOS<br />
Con el grupo <strong>Coren</strong>,<br />
Servando mantiene una<br />
relación comercial desde<br />
hace 30 años, relación que<br />
en la actualidad ha pasado a<br />
ser de amistad y de fidelidad<br />
a los amigos por encima de<br />
avatares personales hoy<br />
superados.<br />
En la actualidad, el grupo SerTina, especializado<br />
fundamentalmente en la comercialización de<br />
pollos frescos y productos del pollo o del pavo, consume<br />
semanalmente una media de unos 2.500<br />
pollos frescos, una parte de los cuales se utilizan<br />
para asados en las instalaciones propias. Desde el<br />
pasado mes de julio ha entrado igualmente en la<br />
comercialización de los pollos camperos o de corral<br />
Especialista en todo lo que huela a pollería,<br />
SerTina distribuye igualmente hamburguesas, salchicha<br />
o roti de pavo, y nunca ha entrado ni tiene<br />
pretensión de entrar en otros tipos de productos<br />
como el jamón e incluso los huevos. ”Somos especialistas<br />
en pollería, es de lo que sabemos, desde el<br />
pollo todo el año a los pavos en diciembre y vamos<br />
a seguir ahí”.<br />
Servando Gómez, ha trabajado y seguirá con el<br />
grupo <strong>Coren</strong> en la comercialización del pollo “porque<br />
para mí, se trata de la empresa más seria en el<br />
sector y esto es muy importante en un producto<br />
fresco como éste, saber que cada mañana los<br />
camiones de <strong>Coren</strong> están puntuales en la puerta de<br />
tus despachos. “<br />
El fundador de SerTina estima que en su negocio<br />
es “fundamental que haya un servicio de distribución<br />
impecable, que la mercancía fresca esté cada<br />
mañana a su hora en cada una de las tiendas por<br />
que ahí nos va la venta, y eso lo tengo con<br />
<strong>Coren</strong>.”<br />
Finalmente, para Servando Gómez, los productos<br />
<strong>Coren</strong> no son los más baratos del mercado y existe<br />
la posibilidad de encontrar otras ofertas a precios<br />
inferiores. Pero la apuesta por seguir con <strong>Coren</strong> es<br />
firme, no sólo por razones de calidad y servicio, sino<br />
porque existe ya una relación sustentada en<br />
muchos años, de amistad y fidelidad que le hace<br />
considerarse uno más de la familia <strong>Coren</strong>
Gómez Franqueira, Emilio Rial y María Gómez, durante su visita a Taboadela<br />
[30] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
COREN<br />
LA IMPORTANCIA DE<br />
LAS PRIMERAS HORAS<br />
TODO EL MUNDO CONOCE BIEN LOS CUIDADOS Y ATEN-<br />
CIONES QUE RECIBE UN BEBE DURANTE SU PERIODO DE<br />
GESTACIÓN Y EN SUS PRIMERAS HORAS DE VIDA. EN EL<br />
REINO ANIMAL SUCEDE EXACTAMENTE LO MISMO, COMO<br />
PUDIMOS COMPROBAR AL ACOMPAÑAR AL CONSEJERO<br />
DELEGADO DE COREN EN SU VISITA AL CENTRO<br />
TECNOLÓGICO DE INCUBACIÓN DE LA COOPERATIVA.
EL PROCESO DE INCUBACIÓN Y<br />
NACIMIENTO DE LOS POLLITOS<br />
REQUIERE DE UN NIVEL DE CUI-<br />
DADOS EXTREMO<br />
LA REVISTA<br />
COREN<br />
Con el objetivo<br />
de no perder el<br />
contacto con la<br />
realidad de lo<br />
que sucede en<br />
cada una de las<br />
múltiples industrias del<br />
Grupo. Manuel Gómez<br />
Franqueira, acompañado de<br />
Emilio Rial, director general<br />
adjunto y de María Gómez<br />
Franqueira, directora de marketing,<br />
recorrieron las instalaciones del Centro<br />
Tecnológico de Incubación y de la Incubadora de<br />
Taboadela.<br />
El proceso de incubación y nacimiento de los<br />
pollitos que irán a parar a las granjas de la cooperativa<br />
requiere de un nivel de cuidados extremos<br />
para asegurar que, tal y como sucede en los humanos,<br />
ningún agente externo impide el correcto<br />
Las empleadas del carrusel de<br />
sexaje charlan con Manuel<br />
Gómez Franqueira<br />
desarrollo de los animales. Es<br />
por ello por lo que la bio seguridad<br />
adquiere una importancia<br />
esencial en las incubadoras<br />
del grupo <strong>Coren</strong>.<br />
El nacimiento del los más de<br />
110 millones de pollitos que<br />
salen al año de las incubadoras<br />
de la cooperativa, son el reflejo<br />
del cuidado trabajo de los<br />
técnicos y especialistas de<br />
<strong>Coren</strong>, que han sabido conjugar<br />
la más avanzada tecnología<br />
con el natural ciclo de gestación<br />
de 21 días de estos animales.<br />
Durante el recorrido por<br />
las instalaciones del Parque<br />
tecnológico de Galicia y de<br />
Taboadela, el consejero delegado<br />
pudo comprobar el funcionamiento<br />
de los nuevas líneas de clasificado automático,<br />
así como saludar a todos los miembros de la<br />
gran familia <strong>Coren</strong> allí presentes.<br />
Para <strong>Coren</strong>, es un motivo de orgullo el contar con<br />
unas instalaciones que aseguran que los granjeros<br />
de la cooperativa van a recibir en sus explotaciones<br />
animales perfectamente sanos y de la máxima<br />
calidad.<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [31]
[32] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
COREN<br />
GALEGOS DO ANO
LA REVISTA<br />
COREN<br />
ASÍ PUEDEN SENTIRSE TODOS Y CADA UNO DE LOS COMPONENTES DE LA GRAN<br />
FAMILIA COREN, DESPUÉS DE QUE EL CORREO GALLEGO HAYA CONCEDIDO LA<br />
DISTINCIÓN DE “GALEGOS DO ANO” AL CONSEJERO DELEGADO DE LA COOPERA-<br />
TIVA MANUEL GÓMEZ FRANQUEIRA.<br />
El diario compostelano decidía, en los días<br />
previos a la festividad de Santiago, conceder<br />
el Premio al Gallego del año a<br />
Manuel Gómez Franqueira: “Por el decidido<br />
impulso experimentado por el<br />
Grupo <strong>Coren</strong> en los últimos años, que le ha llevado<br />
a expandirse por toda Galicia, abrir mercados<br />
en Europa y América, agrupar una treintena de<br />
cooperativas, dar trabajo a más de 6000 persona y<br />
figurar como el primer grupo cooperativo agroalimentario<br />
de España, con una facturación cercana<br />
a los 900 millones de euros”.<br />
Asimismo, el prestigioso jurado compuesto por destacados<br />
representantes de la vida social y cultural de<br />
Galicia, quiso señalar que. “Los premios Gallegos<br />
del Año, tienen una significación que buscan ir más<br />
allá de la trayectoria concreta y afortunada de una<br />
sola persona”. En al caso de Manuel Gómez<br />
Franqueira el jurado no se ha querido olvidar del<br />
ejemplo su padre y fundador de <strong>Coren</strong>, Eulogio<br />
Gómez Franqueira, como dinamizador esencial de<br />
agro gallego y la unidad de sus gentes.<br />
PRESTIGIOSO ELENCO<br />
DE GANADORES<br />
En los diecisiete años de existencia de este galardón,<br />
el Premio Gallego del Año ha recaído sobre<br />
alguno de los personajes más relevantes de la historia<br />
reciente de la comunidad gallega. Manuel<br />
Gómez Franqueira y “el milagro de <strong>Coren</strong>”, han<br />
visto inscrito su nombre junto al de figuras de las<br />
letras como Camilo José Cela, Gonzalo Torrente<br />
Ballester o la propia Real Academia de la Lengua<br />
Gallega; al recordado pintor Laxeiro; destacados<br />
empresarios y representantes de la banca gallega<br />
como: José Luis Méndez y Julio Fernández Gayoso<br />
o Manuel Jové.<br />
La entrega del premio tendrá lugar en una gala<br />
que organizará con tal motivo El CORREO<br />
GALLEGO, el último viernes de octubre en<br />
Santiago de Compostela<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [33]
José Alvar y su hijo<br />
Juan, en una simpática<br />
imagen.<br />
LA REVISTA<br />
NUESTROS GRANJEROS<br />
RAMÓN DOMÍNGUEZ<br />
“LA COOPERATIVA NOS DA LA FUERZA PARA<br />
AGUANTAR EN MOMENTOS DIFÍCILES”<br />
Ramón Dominguéz<br />
disfruta paseando con<br />
su caballo.<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [35]
Ramón posa con uno de los tractores antiguos con los que cuenta en su granja.<br />
[36] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
NUESTROS GRANJEROS<br />
VISITAMOS LA GRANJA DE LA<br />
FAMILIA DOMÍNGUEZ CUNADO<br />
EL VERANO TOCA A SU FIN EN<br />
EL RIBEIRO GALLEGO. GRACIAS A<br />
RAMÓN UNA VEZ MÁS NOS<br />
DAMOS CUENTA DE CÓMO LA<br />
HISTORIA DE LOS GRANJEROS DE<br />
COREN, VIAJA ESTRECHAMENTE<br />
RELACIONADA CON EL RESURGIR<br />
DE LA GALICIA RURAL.<br />
Probablemente a alguien ajeno a<br />
la realidad de la Galicia de los<br />
años 60-70, le resulte muy<br />
difícil imaginarse la historia de<br />
nuestro protagonista. Ramón<br />
Domínguez, alcalde y granjero, no<br />
necesariamente por este orden, pero<br />
ante todo un trabajador incansable.<br />
Y es que el medio rural de la Galicia de la emigración,<br />
nunca habría salido adelante sin la participación<br />
decisiva de gente como Ramón. Con el<br />
ejemplo de Eulogio Gómez Franqueira muy presente,<br />
nuestro alcalde, según sus propias palabras,<br />
no encontraba tiempo para comer, entre el trabajo<br />
que había que hacer al frente del ayuntamiento<br />
de Melón, su familia y su granja de pollos. Tres<br />
grandes retos a los que puede mirar orgulloso<br />
desde sus 71 años.
Dos generaciones de Domínguez<br />
Melón es hoy en día un ayuntamiento con buenas<br />
comunicaciones, red de saneamiento y espectaculares<br />
enclaves para disfrutar de la naturaleza, y no<br />
sólo “un pueblo con nombre de fruta”. Aquella<br />
nave de pollos que compró hace 35 años se han<br />
convertido en dos y en un ilusionante proyecto de<br />
ampliación a una tercera; y aquellos hijos que<br />
correteaban por todo el recinto de la granja, han<br />
aprendido de su padre para heredar esa pasión por<br />
el trabajo de granjero.<br />
Es decir, Ramón Domínguez ejemplifica a la perfección<br />
una vida llena de trabajo por los suyos y<br />
por su entorno. Desde su experiencia y mientras<br />
hace un recorrido por la Galicia rural del 2007,<br />
nuestro protagonista nos habla de lo distinto que<br />
son las cosas hoy en día, y de la tranquilidad que<br />
aporta la cooperativa. “ Sin la cooperativa sería<br />
imposible resistir tiempos como los que estamos<br />
viviendo. La subida de las materias primas va a<br />
hacer mucho daño a los pequeños productores”. Y<br />
LA REVISTA<br />
NUESTROS GRANJEROS<br />
es que los granjeros<br />
son los que viven en<br />
primera línea la escala<br />
de los precios de los<br />
cereales que analizamos<br />
en profundidad<br />
en este número de LA<br />
REVISTA de <strong>Coren</strong>.<br />
Nadie como ellos sabe<br />
de la necesidad de<br />
optimizar el manejo<br />
del pienso y los cereales<br />
para lograr que el máximo rendimiento de unas<br />
producciones cuyos costes se han disparado.<br />
RAMÓN DOMÍNGUEZ<br />
EJEMPLIFICA A LA<br />
PERFECCIÓN UNA<br />
VIDA LLENA DE TRABAJO<br />
POR LOS SUYOS<br />
POR SU ENTORNO<br />
Durante nuestra conversación con Ramón, una<br />
figura se movía de un extremo al otro de la granja,<br />
preocupándose de tener todo el trabajo bajo control.<br />
Se trata de su hijo Javier, él es quien cuida<br />
actualmente de la explotación y el responsable de<br />
mantener vivo el negocio que su padre sacó adelan-<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [37]
Melón, plena naturaleza<br />
[38] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
NUESTROS GRANJEROS<br />
“ME QUEDO CON EL TRABAJO DE LA<br />
GRANJA, AQUÍ DISFRUTO MUCHO Y ME PER-<br />
MITE ESTAR EN CONTACTO CON LA<br />
NATURALEZA Y CON MI FAMILIA”<br />
te con tanto esfuerzo. “He tenido un gran maestro”,<br />
reconoce un Javier que estuvo trabajando 23 años<br />
en el Centro de Procesado Avícola antes de hacerse<br />
cargo de la granja de pollos. “Después de conocer la<br />
parte de la cría y transformación de los pollos, me<br />
quedo con el trabajo en la granja. Ambos son duros<br />
pero aquí disfruto mucho y me permite estar en contacto<br />
con la naturaleza y con mi familia”<br />
Al visitar la granja de los Domínguez volvemos a<br />
encontrarnos otro ejemplo de esas “seis mil familias”<br />
orgullosas de pertenecer a <strong>Coren</strong>.<br />
Confesiones como esa sonrisa de satisfacción que<br />
se le escapa a Ramón cuando ve los productos de<br />
<strong>Coren</strong> en los puntos de venta; refuerzan la idea de<br />
trabajo en conjunto, de la granja a la mesa, que ha<br />
situado a la cooperativa en lo más alto de panorama<br />
nacional y europeo. Un liderazgo que se sustenta<br />
desde localidades como Melón, Xinzo,<br />
Sarreaus y otras tantas villas desconocidas para el<br />
gran público, pero donde viven y trabajan los<br />
granjeros de <strong>Coren</strong>.<br />
Desde LA REVISTA, seguiremos visitando e invitando<br />
a contar su experiencia a los protagonistas<br />
de una historia que va camino de cumplir 50 años.<br />
Un proyecto que arrancó con 20 emprendedores y<br />
que a día de hoy está presente en más de 40 países,<br />
demostrando que el cooperativismo sigue vigente<br />
como modelo de negocio y desarrollo para el<br />
medio rural.
LA REVISTA<br />
LA BUENA MESA<br />
A COCINAR CON<br />
JOSÉ ANDRÉS<br />
EL PRESTIGIOSO COCINERO, RECIENTEMENTE DISTINGUIDO<br />
COMO UNO DE LOS 100 PERSONAJES MÁS INFLUYENTES DE<br />
WASHINGTON GRACIAS A SUS RESTAURANTES DE LA CAPITAL<br />
ESTADOUNIDENSE, PREPARÓ ESTAS DOS SABROSAS RECETAS<br />
CON PRODUCTOS COREN, EN SU PROGRAMA DE TELEVISIÓN<br />
“A COCINAR CON JOSÉ ANDRÉS”<br />
Las Recetas<br />
POLLO DE CORRAL<br />
A LA CARIBEÑA<br />
(Ingredientes para 4 personas)<br />
7 Muslos de Pollo de Corral <strong>Coren</strong><br />
1 Pimiento verde<br />
1 Pimiento verde<br />
1 Tomate<br />
2 Dientes de ajo<br />
1 Cebolla<br />
Pimienta Negra (de jamaica)<br />
Tomate concentrado<br />
Salsa Perryn´s<br />
Vinagre<br />
Azúcar Moreno<br />
Ron Añejo<br />
Piel de limón<br />
Picamos el pimiento verde, el pimiento rojo, el<br />
tomate y la cebolla en trozos no demasiado pequeños.<br />
Trituramos todos estos ingredientes, previamente<br />
troceados, junto con los dos dientes de ajo<br />
una taza de salsa de tomate concentrado, media<br />
taza de azúcar moreno, un buen chorro de vinagre<br />
y pimienta negra de jamaica.<br />
Con la salsa resultante, cubrimos los muslos de<br />
Pollo de Corral y los dejamos marinar durante<br />
cuatro o cinco horas en el frigorífico.<br />
Una vez transcurrido este tiempo, separamos el<br />
pollo de la salsa. Reservamos la salsa y doremos los<br />
muslos de pollo sobre una base de aceite.<br />
Separamos el Pollo de Corral del aceite, y volvemos<br />
a cubrir los muslos con la “salsa caribeña”.<br />
Añadimos un chorro de ron añejo y dos trozos de<br />
piel de limón y cocinamos los muslos de Pollo de<br />
Corral durante 35 minutos a fuego lento.<br />
Servir acompañado de arroz blanco.<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [39]
MAGRET DE PATO<br />
BARBERIE A LA SAL<br />
(Ingredientes para 3 personas)<br />
2 Magrets de pato Barberie <strong>Coren</strong><br />
Coriandro<br />
Pimienta negra de Jamaica o malagueta<br />
Macis<br />
Cardamomo<br />
(estas especias se pueden sustituir por otras al<br />
gusto)<br />
Sal gorda<br />
Aceite<br />
Doramos durante los magrets de pato barberie por<br />
la parte de la grase sobre una cucharadita de aceite.<br />
Cuando esté bien dorados, los apartamos.<br />
Por otro lado machacamos en un mortero un<br />
puñadito de todas las especias elegidas. El resultado<br />
los mezclaremos con la sal con la que elaboraremos<br />
las cubierta para los magrets<br />
Mezclamos las especias y la sal, con un chorrito de<br />
agua que nos ayudará a dar consistencia a nuestra<br />
cubierta de sal.<br />
Cubrimos la base de la fuente de horno con nuestra<br />
mezcla de sal y especias. Situamos los magrets,<br />
uno encima del otro, sobre las base de la fuente. Es<br />
importante que las partes enfrentadas entre los<br />
magrets sean las de la carne, es decir las parte de<br />
grasa deben ser las superior e inferior del conjunto.<br />
Cubrimos los magrets de pato barberie con el resto<br />
de la mezcla de sal y espacias hasta que queden perfectamente<br />
sellados.<br />
Introducimos en el horno a 220 grados durante 20<br />
minutos<br />
Una vez transcurrido ese tiempo, retiramos la fuente<br />
del horno y dejamos reposar durante 10 minutos<br />
antes de romper la cáscara de sal.<br />
Fileteamos los magrets y los acompañamos de chutney<br />
o cualquier otra salsa de frutas o agridulce.<br />
[40] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
LA BUENA MESA<br />
¿CÓMO ELEGIR<br />
ACEITE DE OLIV<br />
EL ACEITE DE OLIVA, AL<br />
IGUAL QUE SUCEDIERA<br />
HACE YA ALGUNOS AÑOS<br />
EN EL CASO DE LOS VINOS,<br />
ES CADA VEZ MÁS UN PRO-<br />
DUCTO DONDE, FRENTE AL<br />
CONSUMO MASIVO DE UN<br />
TIPO STANDARD, HAN SUR-<br />
GIDO CIENTOS DE NUEVAS OFERTAS<br />
BAJO EL COMÚN DENOMINADOR DE LA<br />
CALIDAD COMO PROTAGONISTA. AL<br />
ACEITE LE QUEDA MUCHO CAMINO<br />
PARA LLEGAR A LOS NIVELES DONDE SE<br />
HA COLOCADO EL VINO, PERO SE TRATA<br />
DE UN RECORRIDO YA INICIADO Y QUE<br />
AVANZA A BUENA VELOCIDAD
LA REVISTA<br />
LA BUENA MESA<br />
Y UTILIZAR UN<br />
A EN LA COCINA?<br />
Cada vez hay más aceites de oliva en el mercado.<br />
En unos casos, esas nuevas ofertas se hallan dominadas<br />
por los diseños pasando de las botellas tradicionales<br />
de plásticos a los envases creativos en<br />
cristal o latas, así como con nuevos tamaños llegando<br />
hasta la venta de aceite con sprays. Un<br />
segundo factor de cambio en esta oferta se concreta<br />
en la comercialización de aceites de con diferentes<br />
sabores con la incorporación fundamentalmente<br />
de hierbas aromáticas.<br />
Desde las diferentes administraciones se impulsan<br />
los concursos de aceite según variedades y sabores<br />
como los verdes amargos, verdes frutados, maduros<br />
o ecológicos. En esta carrera por los aceites<br />
originales se han metido una buena parte de las<br />
empresas envasadoras con la elaboración de aceites<br />
especiales en el segmento alto de calidad, recorrido<br />
que puede acabar perfectamente con aceites<br />
de pago o de autor como en el sector del vino Y en<br />
este recorrido en busca de nuevos nichos de mer-<br />
EN ESPAÑA, EL CONSU-<br />
MO DE ACEITES DE<br />
OLIVA VIRGEN EXTRA O<br />
VIRGEN NO ES MASIVO<br />
COMO SUCEDE EN<br />
OTROS PAÍSES COMO<br />
ITALIA<br />
cados, cabría destacar finalmente la utilización del<br />
aceite como materia prima para la elaboración de<br />
geles, cremas o jabones.<br />
Al margen de la avalancha de nuevos aceites, la realidad<br />
es que el aceite de oliva que podemos encontrar<br />
en cualquier mercado se califica en tres tipos.<br />
El primero es el aceite de oliva virgen extra, obtenido<br />
por procedimientos mecánicos directamente<br />
de la mejor aceituna. Es el de categoría superior y<br />
debe tener una acidez libre expresada en ácido<br />
oleico como máximo de 0,8º<br />
De más a menos, el segundo aceite por su calidad<br />
es el aceite de oliva virgen, también obtenido por<br />
procedimientos mecánicos directamente de la<br />
aceituna y con una acidez máxima de 2º.En la<br />
botella debe figurar solamente la leyenda “Aceite<br />
virgen extra o virgen”<br />
Los dos tipos de aceite se pueden consumir directamente<br />
según se elaboran en la almazara y son<br />
indudablemente los que encierran la máxima calidad<br />
en el aceite tanto desde la perspectiva del<br />
sabor, olor etc, como por sus efectos beneficios<br />
para la salud.<br />
En España, el consumo de aceites de oliva virgen<br />
extra o virgen no es masivo como sucede en otros<br />
países como Italia, aunque en los últimos tiempos<br />
ha crecido la demanda.<br />
En el seno de las almazaras, además de aceites de<br />
oliva vírgenes extra y vírgenes, se obtiene un tercer<br />
tipo de aceite que es el calificado como lampante,<br />
de calidad más inferior, tanto por sus condiciones<br />
organolépticas como por tener una acidez<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [41]
[42] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
LA BUENA MESA<br />
superior a 2º.Este tipo de aceite no se puede consumir<br />
directamente, como sucede con el virgen<br />
extra o con el virgen. Por ese motivo es sometido<br />
a un proceso de refinado mediante un tratamiento<br />
de calor para eliminar impurezas. Una vez<br />
sometido a ese proceso, ese aceite es el que se<br />
mezcla con un pequeño porcentaje de aceite virgen<br />
para su consumo como “Aceite de oliva”.<br />
Este sería el tercer tipo de aceite y es el que se<br />
halla en los envases donde sólo figura la leyenda<br />
de ”Aceite de oliva”<br />
La calidad de un aceite se mide de más a menos<br />
desde el virgen extra, el virgen y aceite de oliva,<br />
sin que tengan nada que ver con esa calidad la<br />
denominación de 0,4º. Poner en los envases el<br />
grado es ilegal por lo que esa calificación se ha sustituido<br />
por las leyenda “sabor suave” para el 0,4º<br />
de antes y “sabor intenso” para el que antes se<br />
vendía como de 1º. Cabe señalar finalmente que<br />
no todos los denominados “Aceites de oliva” tie-<br />
EN ESPAÑA, EL CONSU-<br />
MO DE ACEITES DE<br />
OLIVA VIRGEN EXTRA O<br />
VIRGEN NO ES MASIVO<br />
COMO SUCEDE EN<br />
OTROS PAÍSES COMO<br />
ITALIA<br />
EL DENOMINADO<br />
SOLAMENTE COMO<br />
”ACEITE DE OLIVA” ES<br />
EL DE CALIDAD INFE-<br />
RIOR FRENTE A LOS<br />
VÍRGENES EXTRA O<br />
LOS VÍRGENES<br />
nen la misma calidad en cuanto ello depende del<br />
porcentaje de aceite virgen con que se ha encabezado<br />
el lampante.<br />
En el caso de lo aceites vírgenes, el sabor de los<br />
mismos es muy diferente según el tipo de aceituna<br />
que se haya empleado para su elaboración. Por<br />
ejemplo, los de aceituna arbequina son muy afrutados<br />
y se elaboran sobre todo en Cataluña. Los<br />
de hojiblanca son suaves y se elaboran sobre todo<br />
en Málaga. Los de Jaén de la aceituna picual son<br />
picantes y por ejemplo los de la aceituna cornicabra<br />
en la zona centro son fuertes e intensos.<br />
Por este motivo, los grandes grupos aceiteros<br />
suelen elaborar un aceite con varios tipos de<br />
aceite para lograr un tipo que sea del gusto de la<br />
mayoría.<br />
El aceite de oliva se debería consumir en el plazo<br />
de un año desde su producción y envasado. Lo<br />
ideal para su conservación son las botellas negras<br />
que lo protejan de la luz, por eso es bueno su conservación<br />
en lugar oscuro, Las botellas de plástico<br />
no perjudican su calidad. Para freir se debe poner<br />
el alimento en la sartén cuando el aceite haya<br />
alcanzado una alta temperatura y así se evita que<br />
el producto no se empape. El aceite no debe cubrir<br />
jamás todo el alimento. Un aceite se puede reutilizar<br />
hasta cuatro veces.<br />
Los expertos en alimentación recomiendan consumir<br />
siempre aceite de oliva virgen. Como “mal<br />
menor”, por sus precios, aceite de oliva virgen o<br />
virgen extra en ensaladas y aceite de oliva (mezcla<br />
de virgen con lampante) para cocinar.
Por Víctor Puertas Feijoo Montenegro<br />
(Licenciado y Diplomado en ciencias físicas de la salud y el deporte)<br />
1) Contracturas musculares o lesiones de ligamentos.<br />
Muchos dolores de espalda se producen<br />
porque los músculos o los ligamentos de la espalda<br />
no pueden soportar las tensiones y las tareas<br />
que se le solicitan, debido a que están débiles o<br />
fatigados. Otras veces se producen las lesiones en<br />
músculos en buen estado sometidos a esfuerzos<br />
bruscos o excesivamente intensos (ejemplo:<br />
levantar objetos muy pesados, en una mala postura,<br />
esforzarse demasiado, etc.) )<br />
2) Alteración de los discos intervertebrales.<br />
Con la edad disminuye la irrigación de los discos<br />
intervertebrales. Esto hace que el núcleo cada vez<br />
se haga más rígido y fibroso y soporte peor las tensiones<br />
a las que se le somete. Con los años, el<br />
núcleo puede sobresalir hacia atrás y comprimir la<br />
médula espinal o uno de los nervios que salen de<br />
la médula espinal. Esto puede provocar dolores de<br />
espalda y también dolores en otras zonas del cuerpo<br />
que están inervadas por el nervio que sale de la<br />
médula espinal y ha sido comprimido. Es lo que<br />
ocurre por ejemplo con la llamada ciática.<br />
3) Alteración en las articulaciones que hay<br />
entre las vértebras. Como las vértebras están separadas<br />
por los discos intervertebrales, cuando estos<br />
se degradan se suelen producir alteraciones entre<br />
las articulaciones situadas entre dos vértebras que<br />
[44] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
COME Y VIVE SANO<br />
PREVENIR EL DOLOR DE ES<br />
¿QUIEN NO HA TENIDO ALGUNA VEZ UN DOLOR AGUDO O MOLESTO DE ESPALDA?<br />
¿CUALES SON LAS CAUSAS MÁS FRECUENTES QUE FAVORECEN LA APARICIÓN DE<br />
DICHOS DOLORES ? ¿A QUIEN NO LE GUSTARÍA SABER COMO EVITARLO O PREVE-<br />
NIRLO? SEGURO QUE ESTAS DESEANDO SABER CUALES SON LAS CAUSAS PARA<br />
PODER EVITARLAS O PREVENIR DICHO DOLOR. LOS DOLORES DE ESPALDA TIENEN<br />
ORÍGENES MUY DIVERSOS Y A VECES NO SE SABE MUY BIEN PORQUE OCURREN,<br />
A CONTINUACIÓN VOY A ENUMERAR ALGUNAS DE LAS CAUSAS MÁS FRECUEN-<br />
TES O COMUNES DE LA APARICIÓN DE DICHOS DOLORES DE ESPALDA, PARA PODER<br />
ENCONTRAR UNA SOLUCIÓN, BIEN ES CIERTO QUE ALGUNAS DE DICHAS CAUSAS<br />
SON INEVITABLES PERO OTRAS SE PUEDEN PREVENIR.<br />
favorecen la aparición del dolor de espalda. Por<br />
ejemplo, una alteración de las articulaciones es la<br />
llamada "espondilolistesis", que es el deslizamiento<br />
de una vértebra sobre otra. Este deslizamiento<br />
puede comprimir la médula ósea o un nervio que<br />
sale de ella y provocar dolor.<br />
4) La osteoporosis. La osteoporosis es una enfermedad<br />
que se caracteriza porque la masa de los<br />
huesos está muy disminuida y su contenido está<br />
muy deteriorado. La osteoporosis puede deformar<br />
las vértebras y favorecer los dolores de espalda.<br />
5) El embarazo. Cerca de la mitad de las mujeres<br />
embarazadas tienen dolor de espalda. Ello se<br />
debe, probablemente, a que durante el embarazo<br />
se estiran los músculos abdominales y esto aumenta<br />
la tensión en los músculos de la espalda.<br />
Además, durante el embarazo se producen una<br />
serie de cambios hormonales en la mujer que<br />
ablandan algunas estructuras, como por ejemplo<br />
los discos intervertebrales, que pueden favorecer<br />
la aparición de la fatiga y del dolor de espalda.<br />
6) Otros Factores. Por último, hay una serie de<br />
factores controlables que favorecen la aparición<br />
de dolores de espalda enumero algunos de ellos: la<br />
obesidad o el sobrepeso, los movimientos bruscos,<br />
el tabaquismo, las malas posturas en la vida diaria,
PALDA<br />
LA REVISTA<br />
COME Y VIVE SANO<br />
el sedentarismo, los valores bajos de fuerza muscular<br />
de los músculos de la espalda, el abdomen, y las<br />
piernas, los valores bajos de movilidad de las caderas,<br />
la depresión, el estrés y la falta de calcio.<br />
¿QUÉ HAY QUE HACER CUANDO<br />
SIENTA DOLOR EN LA ESPALDA?<br />
Primero sería conveniente plantearse si debes ir al<br />
médico o fisioterapeuta. Se recomienda que hay<br />
que ir inmediatamente a alguno de ellos si se tiene<br />
un dolor de espalda con estas características :<br />
Si el dolor se ha producido como consecuencia<br />
de un golpe, una caída o un accidente.<br />
El dolor se ha producido súbitamente levantando<br />
un objeto pesado<br />
Cuando, además del dolor de espalda, notamos<br />
que nuestro pié tropieza al andar o no podemos<br />
ponernos de puntillas.<br />
Cuando, además del dolor de espalda, sentimos<br />
una continua sensación de hormigueo, entumecimiento<br />
o debilidad en las piernas o en la parte<br />
baja del tronco.<br />
Cuando el dolor de espalda nos despierta por la<br />
noche, pero mejora si nos levantamos y andamos.<br />
Cuando se ha perdido el control al orinar o al<br />
defecar. Además, también conviene ir al médico,<br />
aunque sin urgencia si:<br />
Si sentimos un dolor que recorre nuestras piernas<br />
o brazos.<br />
Si tenemos inflamados o doloridas otras articulaciones<br />
sin que hayamos tenido un accidente o<br />
una caída.<br />
Cuando el dolor no mejora después de varios<br />
días de reposo y de haber tomado algunas medidas<br />
para intentar aliviarse por sí mismo.<br />
¿CÓMO PREVENIR EL<br />
DOLOR DE ESPALDA?<br />
La Educación Postural<br />
¿En qué consiste la educación postural para prevenir<br />
los dolores de espalda?<br />
Pues es muy fácil, consiste en aprender una serie<br />
de consejos y normas que conviene tener en cuenta<br />
en los gestos y posturas habituales de la vida<br />
diaria, para intentar prevenir los dolores de espalda.<br />
A continuación Intentaré señalar algunos<br />
consejos útiles a tener en cuenta cuando se está de<br />
pié, durmiendo, conduciendo, en la oficina, o<br />
tenemos que coger pesos.<br />
¿CÓMO SE ACONSEJA DORMIR?<br />
Si se duerme boca arriba, dormir sin almohada o<br />
con una almohada pequeña bajo la cabeza o el<br />
cuello. También puede ser adecuado dormir con<br />
una almohada bajo las rodillas.<br />
Si se duerme boca abajo y se sienten molestias en<br />
la espalda al dormir, se puede colocar una pequeña<br />
almohada bajo la tripa.<br />
Siempre conviene utilizar un colchón que no sea<br />
ni muy duro ni muy blando.<br />
¿CÓMO SE ACONSEJA<br />
CONDUCIR?<br />
Parándose con frecuencia y dando un paseo<br />
durante unos pocos minutos.<br />
No intentar hacer un ejercicio violento de fuerza<br />
después de un largo viaje. Las vibraciones que<br />
produce el vehículo cansan los músculos de la<br />
espalda. Hacer ejercicios violentos cuando se tienen<br />
los músculos de la espalda fatigados, puede<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [45]
favorecer la aparición de dolores de espalda.<br />
Para entrar en el coche, ponerse de espaldas al<br />
coche, colocando una mano en el respaldo del<br />
asiento y la otra en la parte superior de la puerta.<br />
Sentarse lentamente. Flexionar las caderas y las<br />
rodillas, para levantar los pies y llevarlos hasta la<br />
repisa del coche. Ayudándose con ambas manos,<br />
girar el cuerpo hasta colocarse en posición de conducir.<br />
Para salir del coche, utilizar la secuencia<br />
inversa.<br />
¿Cómo conviene levantar o mover<br />
objetos pesados de un estante situado<br />
encima nuestro?<br />
Subiéndose a un taburete, doblando las rodillas y<br />
evitando coger objetos por encima de la cabeza o<br />
ponerse de puntillas.<br />
¿Cómo conviene levantar o mover<br />
objetos del maletero de un coche?<br />
Apoyando una rodilla en el borde del coche, y<br />
manteniendo la mano que no va a coger el objeto<br />
apoyada en un lado del coche. Después, coger<br />
el objeto y mantenerlo lo más próximo posible<br />
del cuerpo.<br />
¿Cómo conviene levantar objetos<br />
que están en el suelo?<br />
Como se indica en la figura , es decir: doblando las<br />
rodillas (no doblando los codos). Doblar la pelvis<br />
y contraer los músculos abdominales. Mantener el<br />
objeto lo más cerca posible del cuerpo. Levantar<br />
el objeto haciendo fuerza con las piernas.<br />
EL EJERCICIO FÍSICO<br />
LOS ESTIRAMIENTOS<br />
¿Por qué es importante el Ejercicio<br />
físico para prevenir el dolor de<br />
espalda?<br />
El ejercicio físico no es la fórmula mágica que per-<br />
[46] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
COME Y VIVE SANO<br />
mite prevenir y tratar los<br />
dolores de espalda. Sin<br />
embargo, se ha demostrado<br />
que las personas que<br />
tienen pobres valores de<br />
fuerza de extensión del<br />
tronco, de fuerza en los<br />
pectorales y poco equilibrio<br />
y resistencia aeróbica,<br />
suelen tener más dolores<br />
de espalda o perciben<br />
que su espalda no funciona<br />
normalmente.<br />
Además, se ha observado<br />
que las personas que<br />
hacen ejercicio físico de<br />
modo frecuente pero no intenso, tienen menos<br />
episodios de dolor de espalda que las personas<br />
sedentarias. Por último, algunos estudios han<br />
encontrado una reducción muy importante de los<br />
dolores de espalda en sujetos sometidos a entrenamientos<br />
intensos de fuerza de los músculos abdominales<br />
y de la espalda, Por ello, se recomienda<br />
que las personas que hayan tenido un episodio de<br />
dolor de espalda, o quieran prevenirlo, realicen un<br />
programa de ejercicio físico.<br />
¿ Cómo actúan los Estiramientos para<br />
prevenir los dolores de espalda ?<br />
Los Estiramientos es un tipo de ejercicio que consiste<br />
en llevar el músculo a su máxima extensión<br />
sin dolor para provocar un estímulo que nuestro<br />
Sistema Nervioso Central lo reciba, aplicando<br />
una respuesta de recuperación sobre el mismo, es<br />
decir, envías una pregunta al cerebro en forma de<br />
estiramiento y responde a modo de recuperación.<br />
Importante: Para que se produzca dicha respuesta<br />
o beneficio de recuperación es necesario que el<br />
estímulo, la pregunta, el estiramiento sea al menos<br />
de 1 minuto de duración<br />
¿Ejercicio Físico o Estiramientos<br />
para prevenir el dolor de espalda?<br />
La combinación de ambas de manera personalizada<br />
y controlada sería la mejor solución, sin embargo<br />
una opción sencilla es, si tienes un trabajo<br />
sedentario como estar en una silla sentado deberías<br />
hacer ejercicio físico y estiramientos al final<br />
controlado por un profesional, si tu trabajo es por<br />
el contrario físico, cargar pesos, etc. mi consejo es<br />
un buen programa de estiramientos como el que<br />
viene a continuación para evitar la sobrecarga que<br />
ya hable en el artículo anterior.<br />
ººRecuerda que estos ejercicios son genéricos y<br />
deberían ser supervisados para cerciorarte que los<br />
haces correctamente, no obstante son sencillos y<br />
no deben suponer problema realizarlos.
TIERRA A LA VISTA<br />
JALONAN LAS COSTAS DE GALICIA COMO TESTIGOS<br />
SILENCIOS DE TODOS AQUELLOS BARCOS, GRANDES<br />
O PEQUEÑOS, QUE SE ACERCAN A LOS ESCARPADOS<br />
BORDES DEL NOROESTE PENINSULAR. LOS MÁS DE<br />
1000 KILÓMETROS DE LITORAL DUERMEN TRANQUILOS<br />
AL ABRIGO DE LOS CENTENARIOS FAROS DE GALICIA.<br />
[48] LA REVISTA CORPORATIVA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
DESCUBRIENDO GALICIA
Situados en lugares de complicado<br />
acceso e inigualable<br />
belleza, los faros de Galicia<br />
sobreviven a todo tipo de sistemas<br />
de localización por satélite.<br />
La luz parpadeante o fija,<br />
que guía la vista de los patrones<br />
de embarcación, sigue<br />
siendo el más fiable de los<br />
reclamos en tiempos de noche<br />
y niebla en los que ni la más llena de las lunas<br />
sirve de ayuda.<br />
A pesar del componente romántico de los faros, su<br />
espíritu práctico ya era aprovechado por egipcios<br />
y romanos, de quienes se conservan los primeros<br />
documentos que hablan de braseros gigantes custodiados<br />
por sacerdotes, que servían como referencia<br />
para los navegantes. Son muchas las diferencias<br />
entre aquellos faros, como el de<br />
Alejandría, y los actuales; si bien tanto aquellos<br />
como los nuestros guardan una estrecha relación<br />
con la historia de la navegación.<br />
LA TORRE DE HÉRCULES<br />
El más famoso de los faros gallegos, la Torre de<br />
LA REVISTA<br />
DESCUBRIENDO GALICIA<br />
Hércules de A Coruña, no sólo es el más antiguo<br />
de toda la península, sino que ostenta el honor de<br />
ser el faro en activo con más años de todos los del<br />
planeta. La belleza de su estructura y su enclave<br />
único, son la muestra urbana de los que podemos<br />
encontrar a lo largo de una hipotética ruta por los<br />
faros de Galicia.<br />
El punto más septentrional<br />
de la península<br />
ibérica no podría estar<br />
presidido por otra<br />
construcción que no<br />
fuera un faro. Estaca<br />
de Bares, situado en<br />
las confluencia de las<br />
costas de Coruña y<br />
Lugo representa el<br />
límite norte de la<br />
Iberia romana, y es un<br />
punto de referencia obligado para aquellos que<br />
navegan por las costas cantábricas.<br />
Una buena demostración de que los faros no han<br />
pasado de moda, la encontramos en Punta Nariga.<br />
Su haz de luz alcanza las 20 millas pero lo más des-<br />
LA LUZ PARPADEANTE O FIJA,<br />
QUE GUÍA LA VISTA DE LOS<br />
PATRONES DE EMBARCA-<br />
CIÓN, SIGUE SIENDO EL MÁS<br />
FIABLE DE LOS RECLAMO<br />
LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN [49]
[50] LA REVISTA CORPORATIVA DEL GRUPO COREN<br />
LA REVISTA<br />
DESCUBRIENDO GALICIA<br />
tacado en su diseño en forma de casco de navío,<br />
rematado con una escultura de bronce a modo de<br />
mascarón de proa. Los arquitectos encuentran en<br />
los faros un nuevo desafío a su espíritu creativo,<br />
contribuyendo a aumentar la mística de estas<br />
construcciones.<br />
EL FIN DE<br />
LOS MAPAS<br />
Finisterre, como fin del mundo que fue durante<br />
muchos años, necesitaba de un faro y una atención<br />
especial, de ahí que la advertencia con la que cuida<br />
de los buques que tienen a bien acercarse a sus<br />
dominios, no sólo es en forma de luz, sino también<br />
acústica. Este punto de la costa gallega no sólo<br />
tiene un significado y una belleza especiales, sino<br />
que supone el final de la Ruta Jacobea para todos<br />
aquellos peregrinos que quieren completar su visita<br />
al Obradoiro compostelano, con un vistazo al<br />
fin de la tierra. Su faro guarda un tesoro de reciente<br />
creación en forma de alojamiento rural, de tan<br />
FINISTERRE, COMO FIN DEL MUNDO QUE<br />
FUE DURANTE MUCHOS AÑOS, NECESITABA DE<br />
UN FARO Y UNA TENCIÓN ESPECIAL<br />
sólo tres habitaciones, para aquellos que quieren<br />
dormir literalmente, colgados del mar.<br />
Algunas de las estampas mas bellas y espectaculares<br />
de la costa gallega son custodiadas celosamente<br />
por sus faros. En estas líneas hemos repasado<br />
algunas, pero hay otras muchas como las que se<br />
pueden apreciar desde los más alto de las incomparables<br />
Islas Cíes. La ruta de los faros gallegos es<br />
un plan distinto en donde la naturaleza y el mar se<br />
funden en uno sólo.<br />
Mas información en:<br />
www.farosdegalicia.com