manual - Cuisinart
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FOLLETO INSTRUCTIVO Y RECETAS<br />
<strong>Cuisinart</strong>® Griddler® CGR-4C<br />
Para su seguridad y disfrute continuo de este producto, siempre lea el <strong>manual</strong> instructivo<br />
cuidadosamente antes de usarlo.<br />
1
1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.<br />
2. No toque ninguna superficie caliente; utilice las agarraderas.<br />
3. Para protegerse contra incendios, choque eléctrico, y daños personales, NO META EL<br />
CORDÓN O ENCHUFE en agua u otros líquidos.<br />
4. Se requiere supervisión cercana cuando algún dispositivo es utilizado por o cerca de<br />
niños.<br />
5. Desconecte el artículo del tomacorriente cuando no esté en uso y antes de limpiarlo.<br />
Deje enfriar antes de poner o quitar partes y limpiarlo.<br />
6. No opere ningún dispositivo que tenga un cordón o enchufe dañado, o si funciona<br />
inadecuadamente. Devuelva el dispositivo al centro de reparación de <strong>Cuisinart</strong> más<br />
cercano para ser evaluado, reparado o ajustado.<br />
7. El uso de accesorios no recomendados por <strong>Cuisinart</strong> puede ocasionar incendio, choque<br />
eléctrico o daños personales.<br />
8. No lo utilice en exteriores.<br />
9. No deje el cordón eléctrico colgando del borde de una mesa, mostrador o superficies<br />
calientes.<br />
10. No coloque sobre o cerca de una estufa de gas o eléctrica o un horno caliente.<br />
11. Desconecte la unidad cuando deje de utilizarla.<br />
12. No utilice el dispositivo para usos contrarios a los indicados.<br />
13. Debe ser extremadamente cuidadoso al mover un dispositivo que tenga aceite u otros<br />
líquidos calientes.<br />
14. Para desconectar, ponga el control en “OFF”, luego desconecte el enchufe del<br />
tomacorriente de la pared.<br />
15. ADVERTENCIA: PARA REDUCIR EL RIESGO DE INCENDIO O CHOQUE<br />
ELÉCTRICO, LAS REPARACIONES DEBERÁN SER REALIZADAS ÚNICAMENTE POR<br />
PERSONAS AUTORIZADAS.<br />
GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES<br />
PARA USO DOMÉSTICO ÚNICAMENTE<br />
INSTRUCCIONES ESPECIALES ACERCA DEL CORDÓN:<br />
Se suministra un cordón eléctrico corto para reducir el riesgo de tropezones. Puede<br />
adquirir cordones eléctricos más largos si los utiliza con cuidado.<br />
Si utiliza una extensión eléctrica larga, el calibre del conductor de la extensión deberá ser<br />
al menos igual o mayor que el consumo que exige el dispositivo, y acomodarla de manera<br />
que no cuelgue del mostrador donde pueda ser tirado o causar tropezones de niños o<br />
animales.<br />
AVISO:<br />
Este dispositivo tiene un enchufe polarizado (una cuchilla es más ancha que la otra). Para<br />
reducir el riesgo de choque eléctrico, este enchufe calzará en un tomacorriente polarizado<br />
únicamente de una forma. Si no calza bien, déle vuelta. Si aún no calza, contacte a un<br />
electricista calificado. No modifique el enchufe de ninguna forma<br />
2
TABLA DE CONTENIDOS:<br />
Introducción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3<br />
Partes y Características . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3<br />
Antes de utilizar este producto por primera vez. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4<br />
El Griddler® lo Hace Todo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4<br />
Instrucciones de Ensamblaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7<br />
Instrucciones Operativas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9<br />
Cuidado y Limpieza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9<br />
Almacenamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11<br />
Garantía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11<br />
Recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13<br />
INTRODUCCIÓN<br />
Felicidades por su compra del Griddler® de <strong>Cuisinart</strong>®. Este producto multi funcional es<br />
en realidad cuatro dispositivos en uno. Una bisagra flotante, dos juegos de planchas de<br />
cocimiento removibles y un diseño convertible hace que el Griddler® se convierta en un<br />
Asador de Contacto, una Prensa para Panini, o una Parrilla Abierta o Plancha de<br />
Cocimiento doble.<br />
Los controles duales de temperatura y las luces indicadoras hacen este producto fácil de<br />
utilizar. Las parrillas, planchas, cazuelas escurridoras y la herramienta de<br />
limpieza/raspado pueden lavarse en lavadora de platos.<br />
PARTES Y CARACTERÍSTICAS<br />
1. Base y Tapa: Construcción sólida con tapa auto ajustadora de acero inoxidable<br />
2. Agarradera Estilo Panini: La agarradera de metal ajusta la tapa para adaptarse al<br />
grosor del alimento<br />
3. Planchas de Cocimiento Removibles: Anti adherentes, pueden lavarse en lavadora<br />
de platos para una limpieza fácil<br />
a. Parrillas: Perfectas para asar filetes, hamburguesas, pollo y vegetales<br />
b. Planchas: Prepare pancakes impecables, huevos, tocineta y vieiras<br />
4. Controles: Las luces indicadoras tienen la luz de “power on” (encendido) y “ready to<br />
cook” (listo para cocinar)<br />
a. Selector: Escoja la función Grill/Panini o Griddle (Parrilla/Emparedado o Plancha)<br />
b. Grill/Panini: Ajuste la temperatura entre “warm” (tibio) y “sear” (Fuego alto)<br />
c. Plancha para asar: Ajuste la temperatura de 200 a 425˚F<br />
5. Tazas escurridoras: Recolectan la grasa; puede lavarse en lavadora de platos<br />
6. Herramienta de Limpieza/Raspado: Le ayuda a limpiar las parrillas o planchas<br />
después de usarlas<br />
7. Botones de liberación de las planchas: Presione para liberar y remover las planchas<br />
de cocimiento<br />
8. Palanca de liberación de la bisagra: Permite que la tapa se abra hacia atrás para<br />
cocinar en posición horizontal<br />
9. Libro de recetas (no se muestra): Con 26 recetas<br />
3
ANTES DE UTILIZAR ESTE PRODUCTO POR PRIMERA VEZ:<br />
Remueva todos los materiales de empaque y cualquier etiqueta promocional o<br />
calcomanía de su parrilla.<br />
Asegúrese que todas las partes (enumeradas en la sección Partes y Características) de<br />
su nuevo dispositivo han sido incluidas antes de desechar cualquier material de empaque.<br />
Quizá desee mantener la caja y materiales de empaque para uso futuro.<br />
Nota: Las tazas escurridoras están ubicadas en insertos de poli espuma externos o en el<br />
lado izquierdo.<br />
Antes de utilizar su Griddler® de <strong>Cuisinart</strong>® por primera vez, remueva con un trapo<br />
húmedo cualquier residuo de polvo que quede del envío acumulado en la base, tapa y<br />
controles. Limpie bien las planchas de cocimiento, las bandejas escurridoras y la<br />
herramienta de raspado. Las parrillas y planchas para asar, las bandejas escurridoras y la<br />
herramienta de raspado pueden lavarse en lavadora de platos. Refiérase a las<br />
Instrucciones de Ensamblaje para remover la plancha.<br />
El GRIDDLER® LO HACE TODO:<br />
El Griddler® es lo último en dispositivos para cocina que le ofrece cuatro diferentes<br />
opciones. Simplemente cambie las planchas de cocimiento y ajuste la bisagra para utilizar<br />
como Parrilla de Contacto, Prensa para Panini, Asador Abierto o Plancha para asar.<br />
Refiérase a las Instrucciones de Ensamblaje e Instrucciones Operativas.<br />
4
Parrilla de Contacto:<br />
Utilice el Griddler® como Parrilla de Contacto (Grill Contact) para cocinar hamburguesas,<br />
filetes deshuesados y cortes de carne delgados con vegetales.<br />
La función Parrilla de Contacto da mejores resultados cuando desea cocinar algún<br />
alimento en poco tiempo o está buscando un método saludable de asado. Cuando los<br />
alimentos se cocinan en la Parrilla de Contacto, éstos son más saludables porque se asan<br />
en ambos lados al mismo tiempo. Las rejillas de las parrillas y el canal en la esquina de la<br />
plancha permiten escurrir parte de la grasa de la carne.<br />
Cuando el Griddler® es utilizado como Parrilla de Contacto se recomienda utilizar las<br />
parrillas. Coloque la tapa sobre el alimento hasta que alcance la temperatura deseada.<br />
El Griddler® fue diseñado con una agarradera y bisagra que le permiten adaptar la tapa al<br />
grosor del alimento. Puede fácilmente asar cualquier cosa, desde una papa finamente<br />
rebanada hasta un filete de res grueso, con los mimos resultados.<br />
Al cocinar más de un alimento en la parrilla de contacto, es importante que el grosor de<br />
dichos alimentos sea consistente, de manera que la tapa cierre de forma pareja.<br />
Prensa para Panini:<br />
Utilice el Griddler® como Prensa para Panini para asar emparedados, panes y<br />
quesadillas.<br />
La palabra “Panini” es un término italiano para emparedado asado. El panini puede incluir<br />
cualquier combinación de ingredientes como vegetales, carne y queso en tajadas<br />
colocados entre dos piezas de pan fresco horneado. El emparedado luego es presionado<br />
entre dos parrillas o planchas para tostar el pan y calentar el emparedado. Experimente<br />
para hacer una variedad de emparedados sabrosos o dulces para cualquier comida. Le<br />
recomendamos usar pan fresco horneado para obtener el mejor sabor. Los panes<br />
populares utilizados para Panini son focaccia (un pan plano frecuentemente horneado con<br />
romero, sal y cebolla en la parte superior), michetta (un rollo pequeño con pasta crujiente),<br />
ciabatta (pan rectangular con la corteza levemente redondeada) y rodajas gruesas de pan<br />
italiano clásico.<br />
Cuando el Griddler® es utilizado como Prensa para Panini, recomendamos las parrillas,<br />
porque un Panini al estilo tradicional italiano tiene las marcas de la parrilla sobre el pan.<br />
No obstante, dependiendo del tipo de emparedado que está preparando, quizá desee<br />
utilizar las planchas. El Griddler® funciona como una Prensa para Panini en la misma<br />
forma que funciona como Parrilla de Contacto. El Griddler® fue diseñado con una<br />
agarradera y bisagra que le permiten ajustar la tapa al grosor del emparedado que está<br />
preparando, y reposarla de forma pareja.<br />
5
Puede aplicar un poco de presión sobre la agarradera para calendar el emparedado a su<br />
gusto. Al cocinar más de un Panini, es importante que el grosor de cada emparedado sea<br />
consistente, de manera que la tapa cierre de forma pareja.<br />
Parrilla Abierta:<br />
Utilice el Griddler® como “Open Grill” (Asador Abierto) para cocinar hamburguesas, carne<br />
de res, pollo (no recomendamos cocinar pollo con hueso, ya que no se cocina de forma<br />
pareja en un parrilla abierta), pescado y vegetales.<br />
El Asador Abierto es el método más versátil de utilizar el Griddler®. En la posición abierta,<br />
tiene el doble de superficie (200 pulgadas cuadradas) para asar. Tiene la opción de<br />
cocinar varios tipos de alimentos sobre la plancha sin combinar sus sabores, o cocinar<br />
grandes cantidades del mismo tipo de alimento. La posición abierta también acomoda<br />
diferentes cortes de carne con distintos grosores, permitiéndole cocinar cada pieza a su<br />
gusto.<br />
Cuando utiliza el Asador Abierto con la tapa plana, crea una superficie de cocimiento<br />
doble y plana. En esta posición, debe voltear los alimentos mientras se asan. Cuando el<br />
Griddler® es utilizado como Parrilla Abierta, deberán emplearse las parrillas.<br />
Planchas para asar:<br />
Utilice el Griddler® como una “Griddle” (Plancha para asar) para cocinar pancakes,<br />
huevos, tostadas a la francesa, “hash browns” y carnes para desayuno.<br />
Utilizar la función Plancha es una forma maravillosa de preparar el desayuno para dos<br />
personas o una familia grande. La superficie amplia le permite cocinar una variedad de<br />
alimentos al mismo tiempo, o grandes cantidades de su comida favorita.<br />
Cuando utilice el Griddler® como Plancha, abra la tapa de manera que logre una posición<br />
horizontal, creando una doble superficie de cocimiento plana. En esta posición, debe<br />
6
voltear los alimentos mientras se cocinan. Cuando utilice esta función de cocimiento,<br />
deberá utilizar las planchas.<br />
INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE:<br />
Coloque el Griddler® sobre una superficie limpia plana donde pretende cocinar.<br />
El Griddler® puede ser colocado en tres formas:<br />
Posición Cerrada (Closed) – La tapa/plancha superior descansa plana sobre la<br />
plancha/base inferior.<br />
Esta es su posición de inicio y calentamiento al utilizar las funciones de Parrilla de<br />
Contacto o Prensa para Panini.<br />
Posición Abierta (Open) – La tapa/plancha superior está abierta en posición de 100°.<br />
Abra la tapa a esta posición para agregar o remover alimentos del Griddler® al utilizar las<br />
funciones de Parrilla de Contacto o Prensa para Panini.<br />
Para ajustar el Griddler® a esta posición, simplemente levante la agarradera hasta que<br />
sienta que se asegura. La unidad permanecerá en esta posición hasta que cierre la tapa o<br />
continúe abriéndola hasta la Posición Plana (Flat).<br />
La tapa permanecerá en posición vertical hasta que baje la agarradera. Cuando haya<br />
terminado, la tapa se liberará de manera que descanse plana sobre el alimento que está<br />
preparando.<br />
Esto le permite cocinar sus alimentos de forma pareja tanto en la parte de arriba como la<br />
de abajo. Cuando levante la agarradera para abrir el Griddler® después de cocinar, ésta<br />
permanecerá en la posición plana, paralela con la plancha inferior. Si desea asegurar la<br />
tapa de nuevo en la posición vertical, cierre el Griddler® sin ningún alimento y ábrala de<br />
nuevo.<br />
7
Posición Plana (Flat) – La plancha/tapa superior está nivelada con la plancha/tapa<br />
inferior. Las planchas superior e inferior se alinean para crear una superficie de<br />
cocimiento amplia. El Griddler® está en esta posición cuando es utilizado como Asador o<br />
Plancha Abierta.<br />
Para ajustar el Griddler® a esta posición, coloque la palanca liberadora de la bisagra<br />
sobre el brazo derecho. Con su mano izquierda sobre la agarradera, utilice su mano<br />
derecha para deslizar la palanca hacia usted. Empuje la agarradera hacia atrás hasta que<br />
la tapa esté plana sobre el mostrador. La unidad permanecerá en esta posición hasta que<br />
levante la tapa de la mesa y la retorne a la posición cerrada.<br />
Si el Griddler® ya está en la posición abierta y desea ajustarla a la posición plana, tire la<br />
agarradera hacia usted y luego levante la palanca liberadora de la bisagra. Empuje la<br />
agarradera hacia atrás hasta que la tapa descanse en posición plana. Al tirar la<br />
agarradera hacia adelante levemente antes de subir el interruptor liberador de la bisagra<br />
liberará algo de la presión sobre la bisagra y podrá ajustar el Griddler® más fácilmente.<br />
Posición Plana<br />
Palanca de<br />
liberación de la<br />
bisagra<br />
Para insertar las planchas de cocimiento:<br />
Ajuste el Griddler® a la Posición Plana (Flat) (refiérase a la explicación anterior) con los<br />
Controles directamente frente a usted. Inserte una plancha a la vez. Cada plancha está<br />
diseñada para calzar en la cubierta/armazón superior o inferior del Griddler®. La palabra<br />
“lower”(inferior) o “upper” (superior) está grabada en cada parrilla o plancha para indicarle<br />
dónde adjuntar la plancha. Tome la parrilla/plancha inferior con los interruptores para<br />
calentamiento boca abajo. Si está de frente al Griddler® el canal de escurrimiento deberá<br />
estar en la esquina frontal derecha de la plancha. Localice las ménsulas metálicas en el<br />
centro de la cubierta/armazón. Incline el extremo trasero de la plancha y alinee los<br />
interruptores en la parte trasera de la plancha con las ménsulas metálicas. Deslice la<br />
plancha por debajo de las ménsulas y empuje hacia abajo el extremo frontal de la plancha<br />
para ajustar en posición. Déle vuelta al Griddler® e inserte la parrilla o plancha correcta<br />
en la cubierta/armazón superior como hizo con la primera plancha.<br />
8
Para remover las planchas de cocimiento:<br />
Ajuste el Griddler® a la posición Flat (Plana) (refiérase a la explicación anterior). Localice<br />
los botones de liberación de la plancha en un costado de la unidad. Presione firmemente<br />
los botones y la plancha en ese extremo de la unidad saltará levemente desde la base.<br />
Agarre la plancha con dos manos, deslícela hacia fuera desde abajo de las ménsulas<br />
metálicas y levántela de la base. Presione el otro botón de liberación de la plancha para<br />
remover la otra plancha de cocimiento en la misma forma.<br />
Botón superior para descargar el plato<br />
Botón inferior para descargar el plato.<br />
Coloque las tazas escurridoras:<br />
Cuando utilice el Griddler® como Parrilla de Contacto o Prensa para Panini, solo necesita<br />
una taza escurridora. Coloque la taza directamente debajo del canal para grasa mientras<br />
está cocinando. La grasa del alimento saldrá de las planchas a través del canal hacia las<br />
tazas escurridoras. La grasa deberá ser desechada de forma segura después del<br />
cocimiento. Los tazas escurridoras pueden ser lavadas en la lavadora de platos.<br />
Al utilizar el Griddler® como Asador o Plancha Abierta, deberá utilizar ambas tazas<br />
escurridoras. Coloque las tazas en cualquier extremo de la unidad directamente debajo de<br />
los canales para grasa. Una vez que el Griddler® es ensamblado adecuadamente,<br />
enchufe el cordón en un tomacorriente eléctrico estándar. Ahora está listo para empezar a<br />
cocinar.<br />
INSTRUCCIONES OPERATIVAS:<br />
Una vez que el Griddler® es ensamblado adecuadamente y está listo para empezar a<br />
cocinar, gire el Selector a la izquierda para escoger la función Griddle (Plancha para asar)<br />
o a la derecha para escoger la función Grill/Panini (Parrilla/Emparedado), dependiendo de<br />
lo que pretenda preparar.<br />
Cuando la perilla es ubicada en cualquier función, se encenderá un indicador rojo para<br />
indicar que está encendido.<br />
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Si pretende utilizar el Griddler® como Parrilla de Contacto, Prensa para Panini o Parrilla<br />
Abierta, ajuste el control de Grill/Panini a la temperatura deseada. Las intensidades varían<br />
desde Warm (Tibio) (150°F) hasta Sear (Fuego alto) (450°F).<br />
Si pretende utilizar el Griddler® como Plancha, ajuste el Control de la Plancha a la<br />
temperatura deseada. Las intensidades varían desde 200°F hasta 425°F.<br />
Si pretende utilizar el Griddler® como Parrilla o Plancha Plana, pero no necesita toda la<br />
superficie, utilice la plancha inferior.<br />
Puede tomar hasta 10 minutos para alcanzar la temperatura operativa, dependiendo del<br />
nivel de temperatura indicado. Cuando el termostato ha alcanzado la temperatura<br />
operativa, un indicador verde dentro del control escogido indicará que el Griddler® está<br />
listo para cocinar.<br />
Durante la operación, la luz continuará encendiéndose y apagándose conforme el<br />
termostato regula la temperatura. Esto es normal. Los controles de temperatura son<br />
utilizados para establecer y mantener la temperatura de la superficie de cocimiento. Usted<br />
puede variar la intensidad de la perilla de control en cualquier momento durante el<br />
cocimiento; puede hacer eso dependiendo de los tipos de alimentos sobre la plancha de<br />
cocimiento. Refiérase al Capítulo Temperatura de Alimentos Cocinados del Libro de<br />
Recetas para recomendaciones.<br />
Sea muy cuidadoso al manipular el Griddler® durante el cocimiento. Para abrirlo, tome el<br />
área plástica negra de la agarradera que permanente fría al tacto. Los brazos están<br />
hechos de aluminio fundido y se calentarán durante el uso. No los toque durante o<br />
inmediatamente luego de cocinar.<br />
La cubierta/armazón del Griddler® permanecerá caliente durante el uso. La tapa está<br />
hecha de acero inoxidable y se calentará, por lo que no debe ser tocada durante o<br />
inmediatamente después de cocinar. Si necesita ajustar la tapa, utilice un guante aislante<br />
para evitar quemaduras.<br />
La cubierta/armazón inferior está hecho de plástico y si bien se calentará bastante, no lo<br />
quemará. Si necesita mover el Griddler® durante el cocimiento manipúlelo únicamente<br />
desde la base. No toque la tapa. Permita que el Griddler® se enfríe antes de manipularlo<br />
(al menos 30 minutos).<br />
NOTA: la primera vez que utilice el Griddler®, puede tener un olor leve y echar un poco<br />
de humo. Esto es normal y común en dispositivos con superficies anti adherentes.<br />
El Griddler® viene con una herramienta de limpieza/de raspado. Esta puede utilizarse<br />
para limpiar la parrilla y planchas después de terminar el cocimiento y la unidad se haya<br />
enfriado completamente (al menos 30 minutos). Si utiliza la herramienta de limpieza sobre<br />
una superficie caliente por demasiado tiempo, el plástico podrá derretirse.<br />
Mantenimiento del Usuario:<br />
* Nunca utilice utensilios metálicos, ya que rallarán la parrilla anti adherente. En lugar de<br />
ello, use únicamente utensilios de madera o plásticos resistentes al calor.<br />
* Nunca deje un utensilio plástico en contacto con la parrilla caliente. Esto incluye la<br />
herramienta de limpieza.<br />
10
* Después de cada receta, raspe los residuos excesivos de alimentos a través del canal<br />
de grasa y hacia las tazas escurridoras; luego elimine cualquier residuo con una toalla de<br />
papel.<br />
* Permita que el Griddler® se enfríe completamente (al menos 30 minutos) antes de<br />
limpiarlo.<br />
LIMPIEZA Y CUIDADO:<br />
PRECAUCIÓN: ANTES DE LIMPIAR EL DISPOSITIVO, ASEGÚRESE QUE SE HAYA<br />
ENFRIADO COMPLETAMENTE.<br />
Una vez que haya terminado de cocinar, gire el Control Selector a la posición “OFF” y<br />
desconecte el cable eléctrico del tomacorriente de la pared. Permita que la unidad se<br />
enfríe por lo menos durante 30 minutos ante de su manipulación.<br />
Utilice la herramienta de limpieza/raspado para remover cualquier residuo de alimento de<br />
la plancha de cocimiento. La herramienta de raspado puede lavarse a mano o en lavadora<br />
de platos.<br />
Deseche la grasa de las tazas escurridoras. Las tazas escurridoras pueden limpiarse a<br />
mano o en lavadora de platos.<br />
Presione los Botones de Liberación de la Plancha para remover las planchas de la<br />
cubierta/armazón. Asegúrese que las planchas se hayan enfriado completamente antes<br />
de manipularlas (al menos 30 minutos). Las planchas de cocimiento pueden lavarse en<br />
lavadora de platos. No utilice objetos metálicos como cuchillos o tenedores para limpiar.<br />
No utilice un estropajo para limpiar; la capa anti adherente puede dañarse.<br />
Si ha cocinado mariscos, limpie la plancha de cocimiento con jugo de limón para evitar<br />
que su sabor se transfiera a la próxima receta.<br />
La base de la cubierta/armazón, la tapa y las perillas de control pueden limpiarse con un<br />
trapo suave y seco. Para manchas difíciles, humedezca el trapo. Nunca utilice un<br />
limpiador abrasivo o almohadilla dura.<br />
ALMACENAMIENTO:<br />
Asegúrese siempre que el Griddler® esté frío antes de guardarlo. El cable eléctrico puede<br />
enrollarse alrededor de la parte trasera de la base para su almacenamiento.<br />
Un juego de plancha de cocimiento deberá guardare en el Griddler® cuando no esté en<br />
uso. El otro juego puede guardarse en una gaveta o armario, junto con las tazas<br />
escurridoras y la herramienta de raspado.<br />
11
PARRILLA CERRADA<br />
El GRIDDLER®<br />
una guía para lograr comidas perfectas<br />
RECETAS SABROSAS<br />
Ensalada Portobello a la Parrilla...............................................................................14<br />
Chuletas de Pavo Asadas con Miel Dijon ................................................................15<br />
Chuletas de Cerdo Asadas con Mostaza & Hierbas ................................................16<br />
Las Mejores Hamburguesas ....................................................................................17<br />
PRENSA PARA PANINI<br />
Parrilla:<br />
Panini Asado con Mozarella Fresco & Albahaca .....................................................18<br />
Panini con Sopressata, Provolone, Chile Asado & Pesto ........................................19<br />
Panini con Pavo Ahumado, Tomate & Queso Gorda................................................20<br />
Plancha:<br />
Quesadillas de Queso .............................................................................................21<br />
Croque Monsieurs ....................................................................................................22<br />
Reubens Asados.......................................................................................................23<br />
PARRILLA PLANA<br />
Pollo Asado Marinado ..............................................................................................24<br />
Pollo Asado Teriyaki con Piña ................................................................................25<br />
Pescado Espada Asado con Salvia y Lima..............................................................26<br />
Filete de Falda Asado Picante .................................................................................27<br />
PLANCHA<br />
Pancakes de Leche Agria con Avena y Arándanos .................................................28<br />
Tostada Francesa con Azúcar y Canela ..................................................................29<br />
Salchichas para Desayuno ......................................................................................30<br />
Camarones & Vieiras con Especies al estilo del suroeste.......................................31<br />
CUADRO DE TEMPERATURAS PARA ALIMENTOS COCINADOS .....................32<br />
13
Función del Griddler®: Cerrada<br />
Selector: Grill/Panini<br />
Accesorio: Parrilla<br />
Rinde para 6 porciones<br />
Ensalada Portobello a la Parrilla<br />
4 cucharadas (60 ml) aceite de oliva extra virgen<br />
2 cucharadas (25 ml) vinagre balsámico<br />
1 cucharada (15 ml) agua<br />
1 diente de ajo, pelado y picado<br />
1 cucharada (15 ml) cebolla o chalote picado<br />
1 cucharadita (5 ml) tomillo<br />
1/2 cucharadita (2 ml) sal kosher<br />
1/4 cucharadita (1 ml) pimienta molida<br />
18 onzas (540 g) hongos Portobello en rebanadas gruesas*<br />
1/3 taza (75 ml) chile campana rojo picado fino<br />
1/3 taza (75 ml) chile campana amarillo picado fino<br />
Coloque el aceite de oliva, el vinagre, el agua, el ajo, la cebolla, el tomillo, la sal, y la<br />
pimienta en un procesador de alimentos con cuchilla metálica, o en una licuadora.<br />
Procese o licue hasta que esté emulsionado. Vierta los hongos rebanados y revuelva<br />
suavemente para cubrir. Deje reposar por 10 a 15 minutos.<br />
Precaliente el Griddler® en High. Cuando esté listo, acomode un tercio de los hongos<br />
Portobello rebanados en la parrilla inferior, con la parte cortada hacia abajo. Cierre y ase<br />
por 3 minutos.<br />
Remueva y coloque sobre una fuente. Repita con los hongos rebanados.<br />
Rocíe con los chiles rojos y amarillos picados y sirva caliente o fría.<br />
Los hongos asados también pueden utilizarse como relleno para panini asados en lugar<br />
de o además de carne.<br />
* Puede encontrar los Hongos Portobello rebanados en las secciones de productos de las<br />
mejores tiendas de abarrotes. Los hongos pre-rebanados son cortados en forma pareja,<br />
para permitir que se asen bien.<br />
Información nutricional por ración:<br />
Calorías 111 (71% de grasa) • carb. 7g • pro. 2g • grasa 9g • grasa sat. 1g •<br />
col. . 0mg • sod. 60mg • calc. 13mg • fibra 1g<br />
14
Función del Griddler®: Cerrada<br />
Selector: Grill/Panini<br />
Accesorio: Parrilla<br />
Rinde 4 porciones<br />
Chuletas de Pavo Asadas con Miel Dijon<br />
2 cucharadas (25 ml) jerez seco<br />
2 cucharadas (25 ml) Mostaza estilo-Dijon<br />
2 cucharadas (25 ml) miel<br />
1/2 cucharada (7 ml) salsa soya light<br />
1/4 cucharadita (1 ml) jengibre en polvo<br />
4 chuletas de pavo de 5-6 onzas (150-175 g) y 1/2-pulgada cada una<br />
(1.25 cm) de grueso<br />
Coloque el jerez, la mostaza, la miel, la soya, y el jengibre en un tazón; mezcle. Coloque<br />
el pavo en el adobo y deje reposar 15 minutos (puede marinarlo por más tiempo si se<br />
coloca en el refrigerador).<br />
Precaliente el Griddler® en High. Cuando la luz indicadora verde se enciende, la unidad<br />
está lista.<br />
Escurra las chuletas y acomódelas en la parrilla inferior – deseche el adobo restante.<br />
Cierre y ase por 5 minutos (agregue 30 a 60 segundos si la carne ha sido marinada en el<br />
refrigerador por 1 hora o más). Sirva.<br />
Información nutricional por ración:<br />
Calorías 227 (7% de grasa) • carb. 11g • pro. 42g • grasa 2g • grasa sat. 1g •<br />
col. . 79mg • sod. 393mg • calc. 27mg • fibra 0g<br />
15
Función del Griddler®: Cerrada<br />
Selector: Grill/Panini<br />
Accesorio: Parrilla<br />
Rinde 4 porciones<br />
Chuletas de Cerdo Asadas con Mostaza & Hierbas<br />
2 cucharadas (25 ml) Mostaza estilo-Dijon<br />
2 cucharadas (25 ml) aceite de oliva extra virgen<br />
1 cucharada (15 ml) vinagre de frambuesa (u otro sabor de fruta)<br />
1 cucharada (15 ml) hierbas de Provence<br />
1 cucharada (15 ml) agua<br />
4 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas, de aproximadamente 3/4-pulgada (1.87 cm)<br />
de grosor cada una, aproximadamente 5 onzas (150 g)*<br />
Coloque la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre, las hierbas de Provence y el agua en un<br />
tazón pequeño. Bata hasta que esté emulsionado (esto puede hacerse también en una<br />
licuadora o mini procesador de alimentos). Aparte.<br />
Escurra cualquier grasa excesiva de las chuletas. Colóquelas en un tazón profundo o<br />
molde para pastel y agregue el adobo. Cubra bien. Deje marinar por 15 a 20 minutos a<br />
temperatura ambiente (para marinar por más tiempo, cubra y refrigere – sáquelas del<br />
refrigerador 20 minutos antes de asar).<br />
Precaliente el Griddler® en High. Cuando la luz verde indicadora se encienda, permita<br />
que el adobo excesivo se escurra de las chuletas y acomódelas espaciadas sobre la<br />
parrilla inferior. Cierre la parrilla. Ase por 6 a 8 minutos, hasta que las chuletas hayan<br />
alcanzado una temperatura interna de 160°F (71°C); no las cocine demasiado o el cerdo<br />
puede resecarse. Remueva a una fuente caliente y deje reposar por 5 minutos antes de<br />
servir.<br />
*Al asar con la parrilla cerrada, es importante que las chuletas de cerdo tengan el mismo<br />
grosor para lograr mejores resultados.<br />
Información nutricional por ración:<br />
Calorías 334 (44% de grasa) • carb. 2g • pro. 43g • grasa 16g • grasa sat. 4g •<br />
col. . 133mg • sod. 272mg • calc. 14mg • fibra 0g<br />
16
Función del Griddler®: Cerrada<br />
Selector: Grill/Panini<br />
Accesorio: Parrilla<br />
Rinde 4 porciones<br />
Las Mejores Hamburguesas<br />
1-1/2 libras (750 g) carne de res molida (15% magra)<br />
1/4 cucharadita (1 ml) sal kosher<br />
1/4 cucharadita (1 ml) pimienta negra molida<br />
Precaliente el Griddler® de <strong>Cuisinart</strong>® con las parrillas cerradas en High. Manipulando la<br />
carne tan poco sea posible, forme cuatro tortas de 6-onzas (175 g), aproximadamente 4<br />
pulgadas (10 cm) de diámetro. (La mejor forma de hacer esto es utilizar un molde redondo<br />
para galletas de 4-pulgadas (10 cm)). Coloque 6 onzas (175 g) de carne en el molde de<br />
galletas y presione suavemente hasta llenar el molde de galletas. Es importante que todas<br />
las hamburguesas tengan el mismo grosor para obtener mejores resultados).<br />
Coloque las hamburguesas sobre la parrilla inferior del Griddler®, espaciadas de manera<br />
uniforme.<br />
Cierre el Griddler® y ase por 4 a 6 minutos [hasta que la temperatura interna alcance<br />
entre 140°F a 165°F (60-74°C)] dependiendo de las preferencias personales.<br />
Remueva las hamburguesas del Griddler® y rocíelas con sal y pimienta. Sirva caliente<br />
con sus condimentos favoritos.<br />
Información nutricional por ración [1/4 taza (50ml)]:<br />
Calorías 254 (181% de grasa) • carb 1g • pro. 30g • grasa 20g • grasa sat. 8g •<br />
col. . 87mg • sod. 324mg • calc. 7mg • fibra 0g<br />
Variaciones:<br />
Las hamburguesas pueden ser sazonadas de forma diferente antes de asarlas.<br />
Suavemente mezcle la sazón sugerida o su favorita con la carne, manipulándola tan poco<br />
sea posible para obtener una mejor textura.<br />
1-2 diente(s) de ajo finamente picado(s)<br />
2-3 cebollas verdes finamente picadas<br />
1 cucharadita (5 ml) jengibre fresco picado<br />
1-2 cucharadas (15-25 ml) salsa de soya<br />
1-2 cucharadas (15-25 ml) Salsa Worcestershire<br />
1 cucharada (15 ml) alcaparras picadas<br />
1-2 cucharadas (15-25 ml) aceitunas importadas picadas<br />
1-2 cucharadas (15-25 ml) salsa barbecue<br />
salsa picante, al gusto chile jalapeño picado, al gusto<br />
17
PRENSA PARA PANINI<br />
Panini Asado con Mozarella Fresco, Tomate & Albahaca<br />
Función del Griddler®: Cerrada<br />
Selector: Grill/Panini<br />
Accesorio: Parrilla<br />
Rinde 2 porciones<br />
4 rebanadas [1/2-pulgada (1.25 cm) de grosor] pan artesanal crujiente* o focaccia<br />
individual rebanada horizontalmente<br />
1 cucharada (15 ml) aceite de oliva extra virgen<br />
4 onzas (125 g) mozzarella fresco rebanado (o mozzarella fresco ahumado)<br />
4-6 rebanadas delgadas de tomate (para colocarlo sobre el pan)<br />
Sal kosher o marina y pimienta molida<br />
8 hojas grandes de albahaca<br />
Precaliente el Griddler® en High.<br />
Con una brocha, aplique suavemente aceite de oliva sobre un lado de cada rebanada de<br />
pan. Coloque dos rebanadas sobre la superficie de trabajo con la parte aceitada hacia<br />
abajo. Coloque una tajada de queso y tomate. Sazone levemente con sal y pimienta, si<br />
desea. Tome unas cuantas hojas de albahaca y enróllelas en un cilindro. Rebane el<br />
cilindro, utilizando un cuchillo filoso para obtener trizas finas. Rocíe el tomate con las<br />
trizas de albahaca. Cubra con las otras rebanadas de pan, con la parte aceitada hacia<br />
arriba.<br />
Coloque los emparedados sobre las parrillas precalentadas. Cierre el Griddler®. Presione<br />
suavemente por 30 segundos y hornee por 3 a 4 minutos hasta que el pan esté tostado y<br />
la parrilla esté marcada, y el queso se haya derretido. Sirva caliente.<br />
*Puede utilizar pan artesanal sin sabor o con sabor como pan con ajo o romero. Las<br />
rebanadas deberán tener aproximadamente 7x3-1/2x1/2 pulgadas (17.5x8.75x1.25 cm)<br />
cada una.<br />
Información nutricional por emparedado:<br />
Calorías 365 (49% de grasa) • carb. 29g • pro. 17g • grasa 20g • grasa sat. 9g •<br />
col. . 44mg • sod. 579mg • calc. 309mg • fibra 1g<br />
18
Panini con Sopressata, Provolone, Chile Asado & Pesto<br />
Función del Griddler®: Cerrada<br />
Selector: Grill/Panini<br />
Accesorio: Parrilla<br />
Rinde para 4 porciones<br />
1 baguette francés largo [aproximadamente 22 pulgadas (55 cm), 8 onzas (250 g)]<br />
4 onzas (125 g) Sopressata finamente rebanada<br />
2 chiles rojos asados, escurridos<br />
4 onzas (125 g) provolone rebanado<br />
4 cucharaditas (20 ml) pesto<br />
1 cucharadita (5 ml) aceite de oliva extra virgen<br />
Corte los dos extremos del baguette y corte el bollo a lo largo en dos trozos de 10pulgadas<br />
(25 cm) . Corte cada trozo horizontalmente a la mitad.<br />
Sobre cada mitad, aplique 1 cucharadita (5 ml) de pesto. Coloque la Sopressata de forma<br />
pareja sobre cada parte inferior. Corte los chiles asados para colocarlos sobre el pan.<br />
Acomode los chiles asados sobre la sopressata. Coloque una capa del provolone. Tape el<br />
emparedado. Corte a la mitad para hacer 4 emparedados en total.<br />
Precaliente el Griddler® en High. Cuando esté listo, abra y coloque los emparedados<br />
sobre la parrilla inferior. Baje la tapa y presione levemente sobre la agarradera por 30<br />
segundos. Ase por 5 minutos, hasta que el pan esté dorado, tostado y bien marcado, el<br />
relleno esté caliente y el queso derretido. Sirva caliente.<br />
Información nutricional por ración:<br />
Calorías 565 (31% de grasa) • carb. 69g • pro. 27g • grasa 19g • grasa sat. 8g •<br />
col. . 39mg • sod. 1601mg • calc. 271mg • fibra 1g<br />
19
Función del Griddler®: Cerrada<br />
Selector: Grill/Panini<br />
Accesorio: Parrilla<br />
Rinde 4 porciones<br />
Panini con Pavo Ahumado, Tomate & Tomate<br />
8 rebanadas de pan crujiente tipo campesino [aproximadamente 7x3-1/2x1/2<br />
(17.5x8.75x1.25 cm)]<br />
4 cucharaditas (20 ml) aceite de oliva extra virgen<br />
2 cucharaditas (10 ml) Mostaza estilo-Dijon<br />
4 onzas (125 g) queso Gouda, rallado o rebanado delgado<br />
8 onzas (250 g) pechuga de pavo ahumada finamente rebanadas<br />
12 rebanadas delgadas de tomate (filetes de res) o 16 rebanadas delgadas de tomate<br />
Roma<br />
2 onzas (56 g) cebolla roja finamente picada<br />
Precaliente el Griddler® en High. Con una brocha, aplique suavemente aceite de oliva<br />
sobre cada rebanada de pan. Coloque 4 rebanadas sobre la superficie de trabajo, con la<br />
parte aceitada hacia abajo. Aplique un poco de mostaza. Prepare los emparedados en<br />
este orden –queso, pavo ahumado, tomate – utilizando iguales cantidades de cada uno en<br />
cada emparedado. Cubra con el resto del pan rebanado, la parte aceitada hacia arriba.<br />
Coloque dos emparedados sobre la parrilla inferior, espaciados de manera uniforme. Baje<br />
la tapa y aplique un poco de presión sobre la agarradera por aproximadamente 30<br />
segundos. Ase el panini por 3 a 3-1/2 minutos. Páselos a una rejilla y mantenga tibio en<br />
un horno precalentado a 175°F (80°C). Ase los 2 emparedados restantes en la misma<br />
forma. Corte a la mitad en forma diagonal para servir.<br />
Información nutricional por ración:<br />
Calorías 348 (36% de grasa) • carb. 31g • pro. 25g • grasa 14g • grasa sat. 6g •<br />
col. . 57mg • sod. 1174mg • calc. 215mg • fibra 1g<br />
20
Función del Griddler®: Cerrada<br />
Selector: Grill/Panini<br />
Accesorio: Plancha<br />
Rinde 4 quesadillas<br />
PRENSA PARA PANINI<br />
Quesadillas de Queso<br />
4 8 (20 cm) tortillas de harina pulgadas<br />
2 cucharaditas (10 ml) mantequilla sin sal, derretida<br />
1 taza (250 ml) pollo cocido desmenuzado [aproximadamente 5-6 onzas (150-175 g)]<br />
2 onzas (56 g) queso cheddar fuerte rallado, reducido en grasa<br />
1/3 taza (75 ml) aceitunas negras rebanadas [1 lata de 2.25oz. (64 g), escurrida]<br />
1/4 taza (50 ml) cebolla verde finamente rebanada (aproximadamente 3 cebollas verdes)<br />
1 cucharada (15 ml) salsa de chile jalapeño picado fino<br />
Con una brocha, aplique 1/2 cucharadita (2 ml) de mantequilla derretida sobre cada<br />
tortilla. Colóquelas sobre la superficie de trabajo, con la parte enmantequillada hacia<br />
abajo. Precaliente el Griddler® en Low-Medium.<br />
Coloque el pollo, las aceitunas, la cebolla verde, y el chile jalapeño en un tazón mediano y<br />
revuelva bien. Divida la mezcla en partes iguales entre las 4 tortillas, y colóquela sobre un<br />
lado de la tortilla. Doble cada tortilla a la mitad. Coloque 2 tortillas sobre la plancha<br />
inferior y cierre. Cocine las quesadillas por 5 a 6 minutos – hasta que el pollo esté<br />
caliente, el queso esté derretido y las tortillas estén levemente doradas y crujientes.<br />
Colóquelas sobre una rejilla en un horno a temperatura baja [175-200°F (80-93°C)] para<br />
mantenerlos tibio. Repita el procedimiento para las 2 quesadillas restantes.<br />
Corte las quesadillas en cuñas y sirva con la salsa.<br />
Información nutricional por ración (1 quesadilla):<br />
Calorías 255 (27% de grasa) • carb. 27g • pro. 20g. • grasa 8g • grasa sat. 2g •<br />
col. . 42mg • sod. 556mg • calc. 169mg • fibra 2g<br />
21
Función del Griddler®: Cerrada<br />
Selector: Grill/Panini<br />
Accesorio: Plancha para asar<br />
Rinde para 2 porciones<br />
Croque Monsieurs<br />
4 rebanadas de pan blanco o integral firme<br />
2 cucharaditas (10 ml) Mostaza estilo-Dijon<br />
2 rebanadas finas de jamón ahumado<br />
2 rebanadas finas de pavo<br />
2 rebanadas de queso Suizo, Cheddar o Gouda (puede ser reducido en grasa)<br />
1 huevo grande, levemente batido<br />
1/4 taza (50 ml) leche (entera, reducida en grasa, descremada o sin grasa)<br />
1 cucharada (15 ml) mantequilla sin sal derretida<br />
sal kosher y pimienta molida al gusto<br />
Precaliente el Griddler® de <strong>Cuisinart</strong>® con las planchas en la posición para Panini en<br />
Medium.<br />
Divida y coloque capas de jamón, pavo y queso para hacer dos emparedados. Agregue el<br />
huevo, la leche, la sal, y la pimienta al gusto en un tazón pequeño y bata hasta que esté<br />
suave. Sumerja los emparedados en la mezcla de huevo y leche y deje que se cubran<br />
bien. Con una brocha, aplique mantequilla derretida sobre ambos lados. Coloque los<br />
emparedados sobre la plancha inferior. Cierre el Griddler® y aplique un poco de presión<br />
por 10 segundos. Cocine por 3 a 4 minutos, hasta que el pan esté dorado y crujiente y el<br />
relleno esté caliente. Remueva los emparedados utilizando una espátula a prueba de<br />
calor y deje reposar por 3 a 5 minutos antes de cortar y servir.<br />
Análisis nutricional por ración:<br />
Calorías 402 (41% de grasa) • carb. 29g • pro. 32g • grasa 17g • grasa sat. 8g •<br />
col. . 170mg • sod. 1291mg • calc. 431mg • fibra 1g<br />
22
Función del Griddler®: Cerrada<br />
Selector: Grill/Panini<br />
Accesorio: Plancha para asar<br />
Rinde para 4 porciones<br />
Reubens Asado<br />
3/4 taza (175 ml) sauerkraut<br />
8 cucharaditas (40 ml) mantequilla sin sal, suave<br />
8 rebanadas de pan de centeno o centeno entero<br />
4 cucharadas (60 ml) Aderezo Mil Islas sin grasa o regular o aderezo ruso, dividido<br />
4 onzas (125 g) queso Suizo o Jarlsberg rebanado, reducido en grasa<br />
8 onzas (250 g) carne de res en conserva finamente rebanada<br />
Enjuague el sauerkraut y escurra. Saque toda el agua y coloque sobre tres toallas de<br />
papel.<br />
Con una brocha, aplique la mantequilla suave sobre cada rebanada de pan. Coloque 4<br />
rebanadas de pan sobre la superficie de trabajo, la parte enmantequillada hacia abajo.<br />
Aplique aderezo sobre cada una de las rebanadas.<br />
Coloque sobre cada rebanada 1/2 onza (14 g) de queso rebanado, 2 onzas (56 g) de<br />
carne en conserva, 3 cucharadas (45 ml) de sauerkraut, y el queso restante. Cubra con el<br />
pan restante, la parte enmantequillada hacia arriba.<br />
Precaliente el Griddler® de <strong>Cuisinart</strong>® con las planchas en la posición para Panini en<br />
Medium. Acomode los emparedados (dependiendo de la forma del pan, podrá cocinar 2 ó<br />
4 emparedados) sobre la plancha inferior espaciados entre sí. Cierre el Griddler® y<br />
aplique un poco de presión por 10 segundos. Cocine hasta que el pan esté tostado, el<br />
relleno esté caliente y el queso esté derretido, aproximadamente 4 a 5 minutos. Sirva<br />
caliente con mostaza.<br />
Información nutricional por ración [1/4 taza (50ml)]:<br />
Calorías 490 (233% de grasa) • carb 40g • pro. 27g • grasa 26g • grasa sat. 12g •<br />
col. . 94mg • sod. 1489mg • calc. 409mg • fibra 5g<br />
23
Función del Griddler®: Plana<br />
Selector: Grill/Panini<br />
Accesorio: Parrilla<br />
Rinde para 6 porciones<br />
PARRILLA PLANA<br />
Pollo Asado Marinado<br />
1/4 taza (50 ml) aceite de oliva extra virgen<br />
1/4 taza (50 ml) vinagre balsámico<br />
1/4 taza (50 ml) jalea de grosellas roja<br />
1 cucharada (15 ml) Mostaza estilo-Dijon<br />
1 cucharada (15 ml) jugo de limón fresco<br />
1/2 cucharada (7 ml) ajo finamente picado<br />
2 cucharaditas (10 ml) salsa soya light<br />
1/4 cucharadita (1 ml) cilantro/culantro molido<br />
1/4 cucharadita (1 ml) comino molido<br />
1/4 cucharadita (1 ml) jengibre molido<br />
2-3 pizcas de salsa picante, como Tabasco®<br />
6 mitades de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas<br />
Coloque el aceite, el vinagre, la jalea, la mostaza, el jugo de limón, el ajo, la soya, el<br />
culantro/cilantro, el comino, el jengibre, y la salsa picante en un tazón mediano. Mezcle<br />
con una paleta hasta que esté suave. (Esto también puede hacerse en un procesador de<br />
alimentos, licuadora o picadora/moledora).<br />
Remueva los lomitos de la pechuga del pollo y reserve para otro uso. Coloque una<br />
pechuga de pollo entre 2 capas de envoltura plástica. Aplane hasta lograr un grosor<br />
parejo de 1/2 pulgada (1.25 cm) utilizando un mazo plano; repita con el pollo restante.<br />
Coloque el pollo en el adobo y mezcle para cubrir. Cubra y refrigere por 1 a 2 horas (no<br />
marine por más tiempo del indicado; el ácido empezará a espesar y secar el pollo).<br />
Precaliente el Griddler® en High-Sear. Escurra el pollo y deseche el adobo (no reutilice).<br />
Acomode 3 mitades de pechugas de pollo escurridas sobre cada lado de la parrilla<br />
espaciadas entre sí. Ase por 5 a 6 minutos en cada lado, hasta que el pollo alcance una<br />
temperatura interna de 170°F (77°C). Sirva caliente o tibio.<br />
Información nutricional por ración:<br />
Calorías 277 (30% de grasa) • carb. 6g • pro. 41g • grasa 9g • grasa sat. 2g •<br />
col. . 109mg • sod. 200mg • calc. 23mg • fibra 0g<br />
24
Función del Griddler®: Plana<br />
Selector: Grill/Panini<br />
Accesorio: Parrilla<br />
Rinde para 4 porciones<br />
Pollo Asado Teriyaki con Piña<br />
1/3 taza (75 ml) salsa de soya baja en sodio<br />
3 cucharadas (45 ml) vinagre de arroz<br />
2 cucharadas (25 ml) jerez seco o medio seco (o puede utilizar mirin)<br />
2 cucharadas (25 ml) azúcar moreno, empacada<br />
2 cucharaditas (10 ml) jengibre en polvo<br />
1-1/2 libras (750 g) de mulo de pollo sin piel y sin huesos<br />
8 rebanadas de piña fresca, 1/2-pulgada (1.25 cm) de grosor<br />
Coloque la soya, el jerez, el vinagre, el azúcar moreno y el jengibre en un tazón mediano<br />
y mezcle con una paleta. Rinde para 2/3 taza (150 ml) de adobo – mida y reserve 1/3 taza<br />
(75 ml).<br />
Quite toda la grasa visible y agregue el pollo al adobo en un tazón; mezcle para cubrir.<br />
Deje marinar por 20 a 30 minutos (puede marinar por más tiempo – cubra y refrigere).<br />
Vierta el adobo restante - 1/3 taza (75 ml) – sobre las rebanadas de piña y marine por 20<br />
a 30 minutos.<br />
Precaliente el Griddler® en High. Escurra la piña; reserve un poco del adobo en un sartén<br />
pequeño. Cuando esté caliente, ase las rebanadas de piña por 2-1/2 a 3 minutos por cada<br />
lado.<br />
Pase a un plato tibio y cubra ligeramente. Escurra el pollo – agregue el adobo al sartén y<br />
hierva. Reduzca el calor y cocine hasta que el pollo esté listo (no guarde el adobo como<br />
salsa, a menos que siga este paso). Acomode el pollo, “piel” hacia abajo, espaciados<br />
entre sí sobre la parrilla. Ase por 5 a 6 minutos por lado – los jugos del pollo deberán salir<br />
claros y tener una temperatura de 170°F (77°C). Transfiera a un plato caliente y vierta la<br />
salsa reservada sobre el pollo. Sirva con arroz cocido al vapor blanco o integral.<br />
Información nutricional por ración:<br />
Calorías 486 (36% de grasa) • carb. 30g • pro. 47g • grasa 19g • grasa sat. 5g •<br />
col. . 162mg • sod. 1012mg • calc. 44mg • fibra 2g<br />
25
Función del Griddler®: Plana<br />
Selector: Grill/Panini<br />
Accesorio: Parrilla<br />
Rinde para 8 porciones<br />
Pescado Espada Asado con salvia y lima<br />
pulpa de 2 limas, finamente picada<br />
2 dientes de ajo, pelados y finamente picados<br />
1/4 taza (50 ml) hojas de salvia frescas, finamente picadas<br />
1 cucharada (15 ml) hojas de romero frescas, finamente picadas<br />
1/3 taza (75 ml) jugo de lima fresco<br />
1/2 taza (125 ml) aceite de oliva extra virgen<br />
1 cucharadita (5 ml) sal kosher<br />
1/2 cucharadita (2 ml) pimienta molida<br />
8 porciones de filetes de pescado espada, 5-6 onzas (150-175 g) cada uno<br />
2 aguacates, pelados y rebanados a lo largo<br />
Coloque la pulpa de la lima, el ajo, la salvia, el romero, el jugo de lima, el aceite de oliva,<br />
la sal, y la pimienta en un tazón mediano y revuelva bien. Coloque el pescado en un<br />
refractario de 13x9x2-1/2 – pulgadas (32.5x22.5x6.25 cm) y agregue el adobo. Voltee el<br />
pescado para cubrir completamente. Deje marinar por 30 minutos. (No marine por más<br />
tiempo, ya que el ácido empieza a “cocinar” el pescado y le da una textura seca).<br />
Precaliente el Griddler® en High-Sear. Cuando la parrilla esté caliente, acomode los<br />
filetes sobre ambas planchas, espaciados entre sí. Ase por 3 a 4 minutos de cada lado. La<br />
temperatura interna del pescado debe ser 145°F (63°C).<br />
Sirva adornado con rebanadas de aguacate.<br />
Información nutricional por ración:<br />
Calorías 312 (49% de grasa) • carb. 4g • pro. 35g • grasa 17g • grasa sat. 3g •<br />
col. . 67mg • sod. 327mg • calc. 28mg • fibra 3g<br />
26
Función del Griddler®: Plana<br />
Selector: Grill/Panini<br />
Accesorio: Parrilla<br />
Rinde para 8 porciones<br />
Filetes de Falda Asados Picantes<br />
1 cucharada (15 ml) sal kosher<br />
1 cucharada (15 ml) paprika dulce<br />
2 cucharaditas (10 ml) tomillo<br />
2 cucharaditas (10 ml) mejorama<br />
1-1/2 cucharaditas (7 ml) ajo granulado<br />
1-1/2 cucharaditas (7 ml) cebolla seca picada<br />
1 cucharadita (5 ml) pimienta negra molida (gruesa)<br />
3/4 cucharadita (4 ml) chile cayenne<br />
1/2 cucharadita (2 ml) pimienta blanca<br />
1 filete de falda de res, aproximadamente 2 libras (1 kg)<br />
Coloque la sal, la paprika, el tomillo, el ajo granulado, la cebolla picada, la pimienta negra,<br />
el chile cayenne y la pimienta blanca en una licuadora o procesador de alimentos y<br />
procese por 20 a 30 segundos. Rinde aproximadamente 1/4 taza (50 ml) de adobo (Spicy<br />
Rub).<br />
Elimine cualquier grasa visible del filete con un cuchillo filoso. Corte superficialmente la<br />
carne siguiendo un patrón de cuadros sobre ambos lados – no corte más de 1/16 pulgada<br />
(0.16 cm) de profundidad. Frote con 1 cucharada (15 ml) del adobo en cada lado (reserve<br />
el resto para otra ocasión). Deje reposar por 15 minutos o más.<br />
Precaliente el Griddler® de <strong>Cuisinart</strong>® con la parrilla plana en High-Sear. Cuando esté<br />
caliente, acomode el filete sobre la parrilla. Ase por 6 a 10 minutos por lado, moviendo el<br />
filete únicamente para voltearlo, hasta que esté cocido a su gusto. Deje reposar por 10<br />
minutos antes de rebanar. Rebane finamente en forma diagonal, a través de la fibra.<br />
(Un cuchillo eléctrico de <strong>Cuisinart</strong>® facilita mucho esta tarea).<br />
Información nutricional por ración [1/4 taza (50ml)]:<br />
Calorías 311 (60% de grasa) • carb 1g • pro. 30g • grasa 20g • grasa sat. 8g •<br />
col. . 87mg • sod. 324mg • calc. 7mg • fibra 0g<br />
27
Función del Griddler®: Plana<br />
Selector: Griddle<br />
Accesorio: Plancha<br />
Rinde para 16 pancakes<br />
PLANCHA PARA ASAR<br />
Pancakes de Leche Agria con Arándanos y Avena<br />
1 taza (250 ml) arándanos (frescos o congelados)<br />
1 taza (250 ml) harina para todo uso, dividida<br />
1-1/3 tazas de (325 ml) avena (regular, no de cocimiento rápido)<br />
1/4 taza (50 ml) harina de trigo entero<br />
1/4 taza (50 ml) azúcar moreno<br />
1 cucharadita (5 ml) bicarbonato de soda<br />
1/2 cucharadita (2 ml) sal<br />
2 tazas (500 ml) leche agria<br />
2 huevos grandes, levemente batidos<br />
3 cucharadas (45 ml) aceite vegetal<br />
Coloque los arándanos en un tazón pequeño. Rocíe 1 cucharada (15 ml) de harina y<br />
revuelva para cubrir; reserve. Precaliente el Griddler® to 350°F (177°C).<br />
Agregue el resto de la harina, la avena, la harina de trigo, el azúcar moreno (elimine<br />
cualquier grumo), el bicarbonato de soda y la sal en un tazón mediano; revuelva con un<br />
batidor. Vierta la leche agria, los huevos y el aceite en un tazón pequeño; mezcle.<br />
Agregue la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelva con un batidor hasta que<br />
esté uniforme. Lentamente agregue los arándanos.<br />
Cuando esté lista, vierta la mezcla sobre las planchas utilizando una taza de medir (50<br />
ml). Cocine los pancakes por 2 a 3 minutos. Cuando estén burbujeando en la parte<br />
superior, voltéelos y cocine por 2 a 3 minutos más. Recomendamos servirlos calientes.<br />
Los pancakes pueden mantenerse calientes al colocarlos sobre una rejilla en una bandeja<br />
de horno a temperatura baja [175-200°F (79-93°C)] mientras prepara el resto.<br />
Sirva con sirope caliente y mantequilla, si lo desea.<br />
Información nutricional por pancake:<br />
Calorías 121 (29% de grasa) • carb. 18g • pro. 4g • grasa 4g • grasa sat. 1g •<br />
col. . 28mg • sod. 184 mg • calc. 47mg • fibra 1g<br />
28
Función del Griddler®: Plana<br />
Selector: Griddle<br />
Accesorio: Plancha<br />
Tostada Francesa con Azúcar y Canela<br />
Rinde 4 porciones (2 rebanadas por ración)<br />
8 rebanadas (preferiblemente gruesas) de rollo de canela o pan de canela con pasas<br />
5 huevos grandes<br />
1 taza (250 ml) leche descremada evaporada (no reconstituida)<br />
1/4 taza (50 ml) media crema (half & half) (puede ser sin grasa)<br />
1/4 cucharadita (1 ml) sal<br />
1 cucharadita (5 ml) canela<br />
1 cucharada (15 ml) extracto de vainilla<br />
Una pizca de nuez moscada (molida)<br />
Acomode el pan en dos moldes para hornear de vidrio de 8x8x2-pulgadas (20x20x5 cm).<br />
Bata los huevos, la media crema, la sal, las especies y la vainilla hasta lograr una mezcla<br />
suave pero no espumosa. Vierta la mezcla sobre el pan. Voltee el pan, deje reposar por 5<br />
minutos, luego voltee el pan de nuevo.<br />
Precaliente el Griddler® de <strong>Cuisinart</strong>® en la plancha plana a 325°F (163°C).<br />
Cuando el Griddler® esté caliente (la luz indicadora verde está encendida), coloque el pan<br />
remojado sobre la plancha. Cocine cada lado hasta que esté dorado, aproximadamente 3<br />
a 4 minutos por lado. Las tostadas pueden mantenerse calientes al colocarlas sobre una<br />
rejilla sobre una bandeja en un horno a temperatura baja [200°F (93°C )]. Sirva con sirope<br />
de Maple caliente.<br />
Información nutricional por ración:<br />
Calorías 308 (31% de grasa) • carb. 36mg • pro. 17 • grasa 10g • grasa sat. 4g •<br />
col. . 271mg • sod. 947mg • calc. 274mg • fibra 3g<br />
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Función del Griddler®: Cerrada o Plana<br />
Selector: Griddle<br />
Accesorio: Plancha<br />
Salchichas para Desayuno<br />
Rinde para 10 tortas de salchicha [aproximadamente 1-3/4 onzas (50 g) cada una]<br />
12 onzas (375 g) pavo molido (puede ser magro)<br />
4 onzas (125 g) cerdo molido sin grasa<br />
1/3 taza (75 ml) de tarta de manzana finamente picada<br />
1 cucharada (15 ml) cebolla finamente picada<br />
2 cucharadas (25 ml) perejil fresco picado [1 cucharada (15 ml) perejil seco]<br />
1 cucharadita (5 ml) salvia frotada<br />
1/2 cucharadita (2 ml) tomillo<br />
1 cucharadita (5 ml) sal kosher<br />
1/4 cucharadita (1 ml) pimienta negra molida<br />
1/4 cucharadita (1 ml) paprika<br />
Coloque todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle hasta distribuir las especies<br />
de forma pareja. A diferencia de la carne molida para hamburguesas, que no deberá ser<br />
mezclada demasiado, es importante mezclar bien la carne con las especies.<br />
Forme diez tortas de igual tamaño [aproximadamente 1-3/4 onzas (50 g) cada una, 1-1/2<br />
a 2 pulgadas (3.75x5 cm) de diámetro]. Esto puede hacerse la noche anterior o desde<br />
antes y mantenerlas congeladas.<br />
La salchicha puede cocinarse utilizando ya sea la posición de plancha cerrada o plana.<br />
Para la plancha cerrada, precaliente el Griddler® a 425°F (218°C). Acomode las<br />
salchichas sobre la plancha espaciadas entre sí. Utilizando la plancha cerrada, cocine las<br />
salchichas por 4 a 5 minutos, hasta que hayan alcanzado una temperatura interna de<br />
170°F (77°C). Esta es una forma maravillosa y rápida de cocinar las salchichas para<br />
biscuits y otros emparedados para el desayuno.<br />
Para cocinar las salchichas sobre la plancha plana, precaliente el Griddler® a 375°F<br />
(190°C). En la posición de plancha plana, cocine las salchichas por 12 a 15 minutos,<br />
volteándolas cada 6 minutos. Puede cocinar en la plancha plana huevos o pancakes para<br />
acompañar las salchichas, ya sea sobre un lado del Griddler® o cuando termine de<br />
cocinar las salchichas.<br />
Información nutricional por ración [1/4 taza (50 ml)]:<br />
Calorías 75 (11% de grasa) • carb 1g • pro. 11g • grasa 3g • grasa sat. 1g •<br />
col. . 27mg • sod. 166mg • calc. 13mg • fibra 0g<br />
Nota sobre la receta:<br />
Si tiene un Procesador de alimentos de <strong>Cuisinart</strong>®, puede utilizarlo para moler su pavo y<br />
cerdo. Siga las instrucciones de su procesador.<br />
Luego de picar la carne, puede agregar las manzanas picadas, las cebollas y las especies<br />
utilizando el botón intermitente hasta que esté bien combinado.<br />
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Función del Griddler®: Plana<br />
Selector: Griddle<br />
Accesorio: Plancha<br />
Camarones & Vieiras con Especies al estilo del suroeste<br />
Rinde para 4 entradas ó 16 entremeses<br />
1 cucharadita (5 ml) comino molido<br />
1 cucharadita (5 ml) chile en polvo<br />
1/2 cucharadita (2 ml) albahaca<br />
1/2 cucharadita (2 ml) culantro/cilantro molido<br />
1/2 cucharadita (2 ml) orégano<br />
1/2 cucharadita (2 ml) paprika<br />
1/2 cucharadita (2 ml) sal kosher<br />
1/2 cucharadita (2 ml) pimienta negra molida<br />
16-20 camarones extra grandes (pelados, con la concha de la cola, sin venas)<br />
16 veneras grandes<br />
2 cucharadas (25 ml) aceite de oliva extra virgen<br />
Gajos de limón o lima frescos<br />
Coloque el comino, el chile, la albahaca, el culantro/cilantro, el orégano, la paprika, la sal y<br />
la pimienta en un tazón pequeño y combine bien – habrá aproximadamente 2 cucharadas<br />
(25 ml). Sumerja cuatro pinchos de madera de 10-pulgadas (25 cm) en agua por 10<br />
minutos.<br />
Enjuague el camarón; escurra. Coloque sobre tres toallas de papel y golpee suavemente<br />
para secar.<br />
Remueva el músculo fuerte (también llamado “pie” – que une la venera a su concha) del<br />
costado de cada venera. Enjuague las veneras; escurra. Coloque sobre tres toallas de<br />
papel y golpee para secar. Transfiera el camarón y las veneras a un tazón. Rocíe con<br />
aceite de oliva y mezcle/revuelva para cubrir completamente. Rocíe con el adobo;<br />
mezcle/revuelva suavemente para cubrir. Inserte el camarón en las pinchos de madera,<br />
atravesándolo desde la cola hasta la cabeza, 4 camarones por pincho (esto evita que se<br />
ensortijen al calentarse).<br />
Precaliente el Griddler® de <strong>Cuisinart</strong>® con la plancha plana a 450°F (232°C).<br />
Cuando esté caliente, acomode los pinchos espaciados sobre una de las planchas.<br />
Acomode las veneras espaciadas entre sí sobre el otro la otra plancha. Ase sobre la<br />
parrilla el camarón hasta que esté firme y rosado, aproximadamente 2 a 3 minutos por<br />
lado. Ase sobre la parrilla las veneras hasta que estén firmes y cafés, aproximadamente 2<br />
minutos por lado. Remueva inmediatamente. Adorne con gajos de limón o lima fresca<br />
para servir.<br />
Información nutricional por ración [1/4 taza (50 ml)]:<br />
Calorías 267 (87% de grasa) • carb 4g • pro. 38g • grasa 10g • grasa sat. 1g •<br />
col. . 209mg • sod. 516mg • calc. 89mg • fibra 0g<br />
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Cuadro de Temperatura para Alimentos Cocinados<br />
Revise la temperatura interna utilizando un termómetro de lectura inmediata.<br />
Cruda Centro rojo brillante, rosado claro en el exterior 140°F (60°C)<br />
Término medio Centro rosado claro, café en el exterior 160°F (71°C)<br />
Bien cocida Café consistente 170°F+(77°C)+<br />
Res<br />
La USDA recomienda cocinar toda la carne de res como mínimo al término Medio [160°F<br />
(71°C)] o hasta que el centro ya no esté rosado.<br />
Cerdo<br />
Siempre cocine sobre la parrilla utilizando un termómetro de lectura instantánea hasta que<br />
la temperatura interna alcance 160°F (71°C).<br />
Pollo<br />
Las pechugas deshuesadas de pollo deberán cocinarse a una temperatura interna de<br />
170°F (77°C).<br />
El pollo molido deberá cocinarse a una temperatura interna de 165-170°F (74-77°C).<br />
(El Griddler® de <strong>Cuisinart</strong>® no se recomienda para cocinar pollo con huesos).<br />
Mariscos<br />
Pescado Espada – Cocine hasta que esté opaco y se pueda partir fácilmente con un<br />
tenedor.<br />
Veneras – Cocine hasta que estén opacas y firmes.<br />
Camarones – Cocine hasta que los camarones estén anaranjados/rojos y la carne tenga<br />
un color perlado opaco.<br />
Tocino<br />
Cocine el tocino hasta que esté tostado al gusto.<br />
Perros calientes/Salchichas ahumadas<br />
Aunque son “precocidas”, recomendamos cocinar los perros calientes y salchichas<br />
ahumadas hasta que el termómetro de lectura inmediata indique una temperatura interna<br />
sea 165°F (74°C).<br />
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Máquinas para Exprimidor Tostadores Parrilla & Plancha Procesador<br />
Hacer café De jugos de alimentos<br />
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