manual - Cuisinart

Función del Griddler®: Plana
Selector: Grill/Panini
Accesorio: Parrilla
Rinde para 8 porciones
Filetes de Falda Asados Picantes
1 cucharada (15 ml) sal kosher
1 cucharada (15 ml) paprika dulce
2 cucharaditas (10 ml) tomillo
2 cucharaditas (10 ml) mejorama
1-1/2 cucharaditas (7 ml) ajo granulado
1-1/2 cucharaditas (7 ml) cebolla seca picada
1 cucharadita (5 ml) pimienta negra molida (gruesa)
3/4 cucharadita (4 ml) chile cayenne
1/2 cucharadita (2 ml) pimienta blanca
1 filete de falda de res, aproximadamente 2 libras (1 kg)
Coloque la sal, la paprika, el tomillo, el ajo granulado, la cebolla picada, la pimienta negra,
el chile cayenne y la pimienta blanca en una licuadora o procesador de alimentos y
procese por 20 a 30 segundos. Rinde aproximadamente 1/4 taza (50 ml) de adobo (Spicy
Rub).
Elimine cualquier grasa visible del filete con un cuchillo filoso. Corte superficialmente la
carne siguiendo un patrón de cuadros sobre ambos lados – no corte más de 1/16 pulgada
(0.16 cm) de profundidad. Frote con 1 cucharada (15 ml) del adobo en cada lado (reserve
el resto para otra ocasión). Deje reposar por 15 minutos o más.
Precaliente el Griddler® de Cuisinart® con la parrilla plana en High-Sear. Cuando esté
caliente, acomode el filete sobre la parrilla. Ase por 6 a 10 minutos por lado, moviendo el
filete únicamente para voltearlo, hasta que esté cocido a su gusto. Deje reposar por 10
minutos antes de rebanar. Rebane finamente en forma diagonal, a través de la fibra.
(Un cuchillo eléctrico de Cuisinart® facilita mucho esta tarea).
Información nutricional por ración [1/4 taza (50ml)]:
Calorías 311 (60% de grasa) • carb 1g • pro. 30g • grasa 20g • grasa sat. 8g •
col. . 87mg • sod. 324mg • calc. 7mg • fibra 0g
27