manual - Cuisinart

Función del Griddler®: Plana
Selector: Grill/Panini
Accesorio: Parrilla
Rinde para 8 porciones
Pescado Espada Asado con salvia y lima
pulpa de 2 limas, finamente picada
2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
1/4 taza (50 ml) hojas de salvia frescas, finamente picadas
1 cucharada (15 ml) hojas de romero frescas, finamente picadas
1/3 taza (75 ml) jugo de lima fresco
1/2 taza (125 ml) aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita (5 ml) sal kosher
1/2 cucharadita (2 ml) pimienta molida
8 porciones de filetes de pescado espada, 5-6 onzas (150-175 g) cada uno
2 aguacates, pelados y rebanados a lo largo
Coloque la pulpa de la lima, el ajo, la salvia, el romero, el jugo de lima, el aceite de oliva,
la sal, y la pimienta en un tazón mediano y revuelva bien. Coloque el pescado en un
refractario de 13x9x2-1/2 – pulgadas (32.5x22.5x6.25 cm) y agregue el adobo. Voltee el
pescado para cubrir completamente. Deje marinar por 30 minutos. (No marine por más
tiempo, ya que el ácido empieza a “cocinar” el pescado y le da una textura seca).
Precaliente el Griddler® en High-Sear. Cuando la parrilla esté caliente, acomode los
filetes sobre ambas planchas, espaciados entre sí. Ase por 3 a 4 minutos de cada lado. La
temperatura interna del pescado debe ser 145°F (63°C).
Sirva adornado con rebanadas de aguacate.
Información nutricional por ración:
Calorías 312 (49% de grasa) • carb. 4g • pro. 35g • grasa 17g • grasa sat. 3g •
col. . 67mg • sod. 327mg • calc. 28mg • fibra 3g
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