Alimentación - Gobierno de la Provincia de Neuquén

si rechazara sistemáticamente un tipo de alimento, no se le debe insistir, ya que
esto se describe en situaciones de intolerancia (poco frecuente).
• Siempre es conveniente servir al niño o a la niña en un plato aparte para cuantificar
lo que come. Usar una cuchara pequeña de bordes lisos colocando el alimento en
el centro de la lengua. Empezar por una pequeña cantidad. A medida que el/la
niño/a va creciendo se irá aumentando la cantidad, la consistencia y la variedad de
los alimentos, siempre manteniendo la lactancia materna.
• Poco a poco es bueno que reconozca el momento en que va a comer (por una
palabra, un gesto, mostrándole el babero) para ir estableciendo una rutina.
• Es útil sugerir que se puede utilizar la misma comida que se prepara para la familia,
separando lo que se usará para el bebé antes de agregar sal u otros condimentos y
triturarlo formando un puré.
Cuanta mayor seguridad, bienestar y regularidad percibe el niño o la niña al momento de
comer, mayor será su interés y receptividad.
Características que debe reunir la alimentación complementaria
• Adecuada densidad energética: > 60 kcal/100g, similar a la leche materna (LM
65kcal/100g) esto es difícil de lograr, especialmente en la primera etapa (puré de
zapallo, zanahoria, sopas) que resultan hipocalóricos.
• Adecuada proporción de proteínas de origen animal: para asegurar el aporte de
todos los aminoácidos esenciales. Se recomienda que éstas representen el 45%
del total proteico y que el porcentaje de calorías aportadas por proteínas (P%) sea
alrededor de 9% en los menores de 1 año, y 5-6%, en los mayores. Se
desaconseja el aporte de soja en menores de 5 años. Las dietas vegetarianas no
logran cubrir las necesidades nutricionales a esta edad, salvo que se usen
suplementos nutricionales.
• Aporte de grasas: se recomienda más del 30% (30-45%) del valor calórico total, ya
que son requeridas para la composición corporal, especialmente del sistema
nervioso central (ácidos grasos esenciales). Además son necesarias para cubrir el
aporte energético y la absorción de vitaminas liposolubles. Las grasas y aceites,
especialmente de origen vegetal, deben añadirse en pequeña cantidad a la comida
(una cucharadita), ya que aumentan la densidad energética y mejoran su
palatabilidad.
• Aporte de hidratos de carbono: incorporar los complejos como tubérculos, cereales
y legumbres, que además aportan otros nutrientes, y evitar el exceso de azúcares
simples (azúcar, dulces).
• Adecuado aporte y biodisponibilidad de hierro: este es un micronutriente que suele
ser deficitario. Se debe estimular el consumo de hierro hemínico (carnes, vísceras),
y, cuando se consume hierro no hemínico (ej. legumbres), asociarlo con alimentos
que faciliten su absorción como jugos, cítricos naturales, tomate o carnes. Evitar
bloqueantes de su absorción como taninos, xantinas que están en las infusiones
(té, mate, café), y los polifosfatos (gaseosas). También se sugiere el uso de
alimentos fortificados con hierro, como leche o harinas, en la preparación de los
alimentos.
Subsecretaria de Salud - Provincia del Neuquén 4