Alimentación - Gobierno de la Provincia de Neuquén

• Las carnes que van a consumir los/las niños/as deben estar perfectamente
cocidas, no jugosas, ni rosadas o rojas en el centro. Hay que tener especial
cuidado al cocinar carne picada (hamburguesas, albóndigas, etc), ya que la
flora bacteriana durante su procesamiento puede pasar desde la superficie
al interior del producto, dificultando que llegue a la temperatura de seguridad
(72º) -riesgo de síndrome urémico hemolítico-. Los huevos también deben
cocinarse completamente, quedando la clara y la yema de consistencia
compacta -riesgo de transmisión de salmonella-.
• El consumo de miel está contraindicado hasta el año de vida por el riesgo de
transmisión de botulismo a través de esporas.
• En los menores de 12 meses es mejor ofrecer las verduras cocidas. El uso
de algunas hortalizas, como remolacha, acelga y espinaca, se recomienda
postergarlo hasta el año, ya que pueden contener nitratos del suelo, que a
nivel intestinal se transforman en nitritos -con riesgo de
metahemoglobinemia-.
• Los alimentos deben guardarse en lugares limpios y secos, y consumirse
inmediatamente después de su preparación, de no ser así deben
refrigerarse.
• Evitar el uso de biberones que son difíciles de higienizar.
• La higiene del ambiente es muy importante, evitar la presencia de insectos y
de roedores, y tapar la basura. Interrogar sobre eliminación de excretas y
sobre la disposición de residuos domiciliarios.
4. Etapa: 12 meses en adelante
INCORPORACIÓN A LAS PAUTAS FAMILIARES
(Se anexa un folleto que puede ser útil para fotocopiar y entregar a la familia)
“A medida que el niño crece y progresa en sus logros se irá
integrando a compartir la mesa familiar. Podrá comer junto a otros y
con otros. Donde no sólo satisface sus necesidades de alimentación
sino que además, se comunica con otros, ya que se comparte la
mesa, la comida.
El mundo externo -la familia, la comida juntos- interacciona con su
mundo interno, privado -mastica, saborea, traga, tiene sensaciones
gustativas y olfativas-. Ambos mundos están en constante relación y
construcción.”
“Para poder comer y beber sentados, la sillita y la mesa deben estar
de acuerdo con el tamaño de los niños y niñas. Una silla pequeña
permite tener los pies apoyados en el piso y no colgando. La altura
de la mesa tiene que ser la adecuada para facilitar ver lo que
contiene el plato, usar las manos y brazos y desempeñarse
cómodamente, utilizar el vaso, los cubiertos y utensilios, según su
necesidad” Plan Nacional de Seguridad Alimentaria.
Subsecretaria de Salud - Provincia del Neuquén 7