Formación continua - Agencia Valenciana de Turismo

Programación
Segundo semestre
‘06
Formación continua

Información general
La consolidación de la Red de Centros de Turismo
para la Cualifi cación Profesional de la Generalitat
Valenciana es fruto del esfuerzo de la Consellería
de Turisme por dar respuesta al gran reto de
incrementar el nivel de profesionalidad y capacitación
de los recursos humanos del sector turístico
en la Comunidad Valenciana, uno de los sectores
mas dinámicos de nuestra economía, con una
importante contribución a la generación de renta
y empleo, así como benefi ciosos efectos en otros
sectores productivos.
Por ello el CdT de Alicante en su afán de aumentar
la competitividad de las empresas del sector ha
preparado su programa de Formación Continua
para el segundo semestre de 2006, que es el resultado
de las demandas de los profesionales y de las
empresas canalizados a través del Consejo Asesor
del Centro.
Esta programación va dirigida a los profesionales
en activo del sector turístico de la Comunidad
Valenciana, que tengan inquietud por actualizar y
reciclar sus conocimientos profesionales.
Inscripción: Las inscripciones habrán de formalizarse remitiendo
una fi cha de inscripción, debidamente rellenada
y fi rmada al CdT de Alicante, y adjuntando también
fotocopia del DNI, de una nómina reciente o justifi
cante del pago a la S.S. de autónomos. Comprobar
por teléfono la admisión en el curso 2 días
antes de su inicio. Plazas limitadas.
Matrícula: Gratuíta cofi nanciada por Fondo Social Europeo.
Horarios y
fechas:
Los días y horas previstos en cada curso podrán
sufrir alguna modifi cación, que se comunicará a
todos los interesados que se hayan inscrito.
Información: Conselleria de Turisme
CdT Alicante
C/ Monte Tossal, s/n - 03005 Alicante - España
Tel. 965 93 54 90 - Fax 965 93 54 80
Email: cursos_cdta@gva.es
www.comunidad-valenciana.org/profesional/cdts/cdt_alicante.htm
2

Alojamiento
Ref. CDT-FC-127/06
Yield Management:
Gestión de las reservas de última hora
Dirigido a: Directivos, propietarios y responsables comerciales
de establecimientos turísticos de la Comunidad
Valenciana.
Objetivos: 1. Transmitir las bases del Yield Management, tanto
prácticas como teóricas.
2. Conocer el por qué del Revenue Management,
cómo aplicarlo en sus puestos de trabajos y cómo
maximizar y optimizar las ventas de sus establecimientos
poniendo en marcha una serie de herramientas
de sencilla aplicación.
3. Tener una clara visión de la situación actual de los canales
de distribución y la optimización de los mismos
para generar nuevas oportunidades de negocio.
Contenido: 1. Estudio de la demanda.
2. Inicios del Revenue Management - Historia y evolución,
aplicaciones del Revenue Management a la
industria hotelera.
3. La implicación de las 4 Ps en el Revenue Management:
(Product, Price, Place, Promotion)
4. Estrategias, tácticas y programas de Revenue Management.
Las 4 Cs (Clock, Calendar, Capacity, Cost)
5. La importancia de los canales de Distribución en el
Revenue Management.
6. Herramientas básicas para la aplicación del Revenue
Management.
7. Estudio de caso: El Revenue Management en Sol
Meliá.
Profesorado: Fernando Vives Soler, Vicepresidente de desarrollo
de negocio Xotels, Revenue Management.
Fechas: Jueves 23 de noviembre de 2006
Horario: De 9:30 a 19:30 horas.
Duración: 8 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Fecha límite de inscripción el día 13 de noviembre de 2006
3

Alojamiento
Ref. CDT-FC-119/06
Acogida al cliente en la recepción del Hotel
Dirigido a: Recepcionistas en activo de hoteles de la Comunidad
Valenciana.
Objetivos: Implementar en el departamento de recepción la
actitud de acogida y fi delización del cliente, desde
la llegada, dando la respuesta adecuada a las expectativas
del cliente.
Contenido: 1. El cliente sus expectativas de hospitalidad.
2. Las razones por las que se ganan o se pierden
clientes.
3. La acogida en la Recepción del Hotel.
4. Atención personalizada.
5. Los cuatro momentos claves de la atención
directa al cliente.
6. Satisfacción del cliente.
7. El proceso de la hospitalidad.
Profesorado: Rosa Mª González, Consultora del Grupo B&M.
Fechas: Del 27 al 28 de noviembre de 2006
Horario: De 16.30 a 20.30 horas.
Duración: 8 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Fecha límite de inscripción el día 15 de noviembre de 2006
4

Servicio
Iniciación a la cata de vinos
Dirigido a: Camareros y jefes de sala en activo de hoteles y
restaurantes de la Comunidad Valenciana.
Objetivos: 1. Conocer los distintos aspectos y variedades de
los vinos a través de los sentidos visual, del gusto
y del olfato.
2. Conocer las técnicas más avanzadas de cata y
servicio del vino en sus diferentes variedades.
Contenido: 1. Los sentidos, las características de colores,
aromáticas y gustativas de los vinos.
2. Cata de los vinos blancos, varietales, de fermentación
en barrica y de diferentes D.O.
3. Cata de los vinos rosados y espumosos.
4. Cata de los vinos tintos de cosecha, crianza, reserva
y gran reserva.
5. Cata de los vinos fi nos, manzanilla, licorosos,
mistelas y fondillones.
Profesorado: David Doñate Martín, Sumiller y Formador de Cata
y Hostelería.
Fechas: Del 18 al 21 de septiembre de 2006.
Horario: De 16:30 a 20:30 horas.
Duración: 16 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Ref. CDT-FC-101/06
Fecha límite de inscripción el día 13 de septiembre de 2006
5

Servicio
Conocimiento y servicio del vino
Dirigido a: Camareros y jefes de sala en activo de hoteles y
restaurantes de la Comunidad Valenciana.
Objetivos: 1. Distinguir los diferentes tipos de vinos a través de
un análisis organoléptico.
2. Conocer las características y variedades propias de
nuestra zona.
3. Reconocer las Denominaciones de Origen Españolas.
4. Diferenciar entre decantación y jarrado.
Contenido: 1. Resumen de las técnicas de viticultura y vinifi -
cación.
2. Técnicas de cata. Vinifi caciones especiales.
3. Cata de vinos en distintos estados de conservación.
4. Conservación y servicio de las distintas variedades
de vino: temperaturas, tipos de copas idóneas
para cada vino.
5. Decantación, jarreado y servicio de espumosos
6. Los vinos de la provincia. Características y singularidades.
Profesorado: David Doñate, Sumiller y formador de Cata y Hostelería.
Viticultores y bodegueros de la provincia de
Alicante.
Fechas: Del 16 al 26 de octubre de 2006. (de lunes a jueves)
Horario: De 16:30 a 20:30 horas.
Duración: 32 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Ref. CDT-FC-108/06
Fecha límite de inscripción el día 11 de octubre de 2006
6

Servicio
Técnica de corte y servicio del jamón
Dirigido a: Camareros y jefes de sala en activo de hoteles y
restaurantes de la Comunidad Valenciana.
Objetivos: 1. Conocer las diferentes denominaciones de origen
del jamón.
2. Practicar el corte de jamón y adquirir destrezas.
3. Identifi car los criterios de calidad del jamón.
Contenido: 1. Historia:
- Razas.
- Elaboración.
- D.O. Ibérico.
- Jamón Serrano.
2. Herramientas:
- Salmonero.
- Cuchillo de hoja para limpieza.
- Cuchillo pequeño para la limpieza.
- Afi lador.
3. Recomendaciones:
- Temperatura.
- Espesor de las lonchas.
- Presentación en platos.
4. Partes del jamón:
- Contramaza.
- Punta.
- Mata.
Profesorado: Javier Velasco Ventura, Formador de Hostelería.
Fechas: Lunes 25 de septiembre del 2006.
Horario: De 9:30 a 19:30 horas.
Duración: 8 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Ref. CDT-FC-128/06
Fecha límite de inscripción el día 20 de septiembre de 2006
7

Servicio
Maridaje entre platos y vinos
Dirigido a: Camareros y jefes de sala en activo de hoteles y restaurantes
de la Comunidad Valenciana.
Objetivos: 1. Analizar las estructuras de un plato y un vino.
2. Crear sintonías o contrastes agradables al paladar.
3. Solucionar posibles confl ictos entre platos y vinos.
4. Diseñar maridajes óptimos según la ocasión.
5. Demostrar la necesaria colaboración y entendimiento
entre cocina y sala.
Contenido: 1. Maridaje de analogía y maridaje de contraste.
2. Contenido psicológico en el maridaje.
3. Alimentos difícilmente maridables, soluciones.
4. Optimización de los vinos en el maridaje según su
momento.
5. Prioridades y orden de servicio de platos y vinos.
Profesorado: David Doñate, Sumiller y formador de Cata y Hostelería.
Fechas: Del 6 al 9 de noviembre de 2006.
Horario: De 16.30 a 20.30 horas.
Duración: 16 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Ref. CDT-FC-111/06
Fecha límite de inscripción el día 2 de noviembre de 2006
8

Servicio
Vinos de Alicante
Dirigido a: Camareros y jefes de sala de establecimientos Turísticos
de la Comunidad Valenciana.
Objetivos: 1. Dar a conocer la realidad actual de la viticultura
y enología en la provincia de Alicante.
2. Apreciar las diferencias entre las zonas de la
provincia de Alicante.
3. Comparar las calidades del abanico comercial
de los vinos respecto a la oferta nacional.
Contenido: 1. Denominaciones de origen en Alicante.
2. Vinos fuera de Denominación.
3. Cata de todos los tipos de elaboraciones existentes.
Vinos blancos, fermentados en barrica,
rosados, maceración carbónica, tintos de crianza
y reserva, mistelas, fondillones y dulces de
monastrell.
Fechas: Lunes 20 y martes 21 de noviembre de 2006.
Horario: De 16:30 a 20:30 horas.
Duración: 8 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Ref. CDT-FC-126/06
Fecha límite de inscripción el día 15 de noviembre de 2006
9

Servicio
Dispensación responsable de bebidas
alcohólicas
Dirigido a: Camareros y jefes de sala en activo de hoteles y restaurantes
de la Comunidad Valenciana.
Objetivos: Dotar a los profesionales del sector de la hostelería
de recursos efi caces que les permitan prevenir problemas
relacionados con el consumo de alcohol de
los clientes.
Contenido: 1. Introducción
2. Presentación del programa de dispensación responsable
de bebidas alcohólicas
3. Información sobre el alcohol
a. Tipos de bebidas alcohólicas y contenido de alcohol
b. Efectos del alcohol
c. El nivel de alcohol en sangre y la intoxicación
etílica
d. Las bebidas alcohólicas en la legislación vigente
4. Estrategias de la dispensación responsable
a. Identifi cación de señales del consumo problemático
b. Estrategias de actuación ante el consumo problemático
c. Entrenamiento en habilidades: técnicas de
asertividad.
Profesorado: Luís Rodríguez Fernández, psicóloco técnico en prevención
del Plan Municipal de drogodependencias del
Ayuntamiento de Alicante.
Fechas: Lunes 4 y martes 5 de diciembre de 2006.
Horario: De 16.30 a 20.30 horas.
Duración: 8 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Ref. CDT-FC-129/06
Fecha límite de inscripción el día 30 de noviembre de 2006
10

Cocina
Las bases de la cocina
Dirigido a: Ayudantes de cocina en activo.
Objetivos: Conseguir que el alumno aprenda y sepa aplicar de
forma razonada las técnicas más elementales de
cocina respetando las normas básicas de seguridad
e higiene en el trabajo. También se aplicará en el
desarrollo de las prácticas, la terminología culinaria
adecuada.
Contenido: 1. Uso correcto de la maquinaria y utensilios.
2. Preelaboración adecuada de los productos.
3. Fondos de cocina.
4. Ligazones.
5. Técnicas básicas de cocinado.
6. Salsas básicas frías y calientes.
7. Normas básicas para un correcto emplatado.
Profesorado: Alfonso Mira Berjerano, formador de hostelería.
Fechas: Del 18 al 28 de septiembre de 2006.
Horario: De 16.30 a 20.30 horas.
Duración: 32 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Ref. CDT-FC-102/06
Fecha límite de inscripción el día 13 de septiembre de 2006
11

Cocina
Ref. CDT-FC-121/06
Cocina de Tapas y Pintxos por Daniel Frías
Dirigido a: Cocineros en activo de establecimientos turísticos de
la Comunidad Valenciana.
Objetivos: 1. Analizar las distintas bases de las que se pueden
componer los pintxos.
2. Conocer las últimas aplicaciones de las nuevas
tecnologías a los pintxos.
Contenido: 1. Las Bases:
- Bases Comestibles: Panes, costrones, masas
etc...
- Bases No comestibles: Recipientes: Chupitos,
cucharas, brochetas etc...
2. Aplicación de nuevas técnicas y productos a los
Pintxos:
- Aires
- Emulsionantes
3. Aplicación de las nuevas tecnologías a los Pintxos:
- Sifón,
- Roner
- Paco jet
4. Pintxos frios
5. Frituras
6. Guisos
Profesorado: Daniel Frías Carbonell, formador de cocina.
Fechas: Lunes 2 de octubre de 2006.
Horario: De 09.30 a 19.30 horas.
Duración: 8 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Fecha límite de inscripción el día 27 de septiembre de 2006
12

Cocina
APPCC para establecimientos turísticos
Dirigido a: Directores del establecimiento, responsables de calidad,
jefes de cocina, directores de A y B.
Objetivos: 1. Conocer los principios generales del sistema
APPCC.
2. Conocer los requisitos previos de higiene y trazabilidad
establecidos por la Dirección General de
Salud Pública.
Contenido: 1. APPCC: Principios generales
2. APPCC en Hostelería
3. Practicas de higiene
4. Formación de manipuladores
5. Higiene hídrica
6. Programa de limpieza
7. Control de plagas
8. Mantenimiento preventivo
9. Control de proveedores
10. Trazabilidad
11. Verifi cación del Sistema APPCC
12. Revisión del Sistema APPCC
Profesorado: Oscar Cardenal Milán, Director del Departamento de
Higiene Alimentaria de la Asociación provincial de
Hostelería de Alicante.
Fechas: Lunes 30 de octubre de 2006.
Horario: De 09:30 a 19.30 horas.
Duración: 8 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Ref. CDT-FC-131/06
Fecha límite de inscripción el día 25 de octubre de 2006
13

Cocina
Cocina de autor: Ricardo Camarena
Dirigido a: Jefes de Cocina y cocineros en activo de Hoteles y Restaurantes
de la Comunidad Valenciana.
Objetivos: Dar a conocer las últimas novedades de la cocina del
Restaurante Arrop (Gandia)
Presentación: El restaurante Arrop que dirige Ricardo Camarena (31
años), fue elegido “revelación de 2006” en la Cuarta
Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión.
Él hace extensivo este reconocimiento a su mujer Carmen,
responsable del salón, y a todo su equipo de cocina.
Ricardo defi ne su trabajo como “cocina moderna,
evolucionada, con raíces valencianas” se vale en sus
fogones de “los sabores tradicionales de la zona”.
Contenido: 1. Tomate gelatinizado con salazones, queso de servilleta
y almendras fritas
2. Sepia con panceta e infusión de arroz de col
3. Rodaballo con “sus callos” y puré de patatas picante
4. Paletilla de lechazo al carbón con puré de patatas y
cebollas tiernas
5. Arroz de gamba de Denia y clorofi la de acelgas
6. Vieira con cacahuete, altramuces y Fondillón
7. Merengue templado de miel y romero, limón y almendras
caramelizadas
8. Pan, plátano, leche condensada y cacao
El contenido podrá variar si se incorporan nuevas creaciones
de este otoño
Profesorado: Ricardo Camarena, Propietario del Restaurante Arrop
de Gandia.
Fechas: Lunes 6 de noviembre de 2006.
Horario: De 09.30 a 19.30 horas.
Duración: 8 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Ref. CDT-FC-112/06
Fecha límite de inscripción el día 2 de noviembre de 2006
14

Repostería
Postres creativos con chocolate
Dirigido a: Pasteleros y Jefes de pastelería en activo de establecimientos
turísticos de la Comunidad Valenciana.
Objetivos: 1. Demostrar las posibilidades del chocolate variando
técnicas y preparaciones.
2. Conseguir combinaciones de gustos y de temperaturas
y equilibrio de sabores.
3. Realizar postres fáciles de ejecutar y multiplicar en
una cocina.
Contenido: 1. Los mousses
2. Los postres cremosos
3. Las jaleas
4. Los helados
5. Los crujientes
6. Las decoraciones
Profesorado: Michel Willaume, Campeón del Mundo de Pastelería
2001 y Asesor de Pastelería de Mconsulting.
Fechas: Lunes 13 de noviembre de 2006.
Horario: De 09.30 a 19.30 horas.
Duración: 8 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Ref. CDT-FC-113/06
Fecha límite de inscripción el día 8 de noviembre de 2006
15

Gestión
Iniciación a Savia-Amadeus
Dirigido a: Profesionales en activo de las Agencias de Viajes de la
Comunidad Valenciana.
Objetivos: Adaptar al alumno en el manejo del Savia-Amadeus
con los principios básicos, y como herramienta de
trabajo diario.
Contenido: 1. Reservas
- Acceso al Sistema.
- Codifi cación de ciudades, compañías aéreas y
países.
- Consulta de vuelos.
- Elementos obligatorios de la reserva.
- Elementos opcionales de la reserva.
- Recuperación de reservas.
- Modifi cación de reservas.
2. Tarifas
- Conceptos básicos en tarifas aéreas.
- Consulta de Tarifas para dos puntos.
3. Ticketing
- Conceptos generales y elementos mínimos en
la Emisión de Billetes.
- Creación de una Tarifa Automática.
- Selección de una tarifa desde una lista de tarifas.
- Elemento de Forma de pago.
- Elemento de Comisión.
- Elemento de Compañía emisora.
Profesorado: Mª José Gonzálvez Domínguez, Formadora de Savia-
Amadeus.
Fechas: Del 16 al 20 de octubre de 2006.
Horario: De 16:30 a 20:30 horas.
Duración: 20 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Ref. CDT-FC-107/06
Fecha límite de inscripción el día 11 de octubre de 2006
16

Gestión
Savia-Amadeus avanzado
Dirigido a: Profesionales en activo de las Agencias de Viajes de la
Comunidad Valenciana, con experiencia en el manejo
del sistema Savia-Amadeus.
Objetivos: El objetivo del curso es conseguir un aprendizaje
práctico, a nivel avanzado, del manejo de reservas y
tarifas aéreas, así como de perfi les de cliente, a través
del sistema Savia Amadeus.
Contenido: 1. Procedimientos de reservas
- Animales domésticos.
- Animales vivos en cabina.
- Asiento Extra.
- Equipaje en Cabina.
- Menores no acompañados.
2. Tarifas
- Consulta de la mejor tarifa.
- Consulta de Tarifas para una ruta.
- Ruta de una Tarifa.
- Tarifas negociadas.
- Tarifas especiales.
- Cambio de moneda.
- Cálculo de equipaje extra.
- Mejor tarifa con cambio de reserva.
- Descuento a residentes
3. Perfi les de Cliente
- Introducción.
- Crear un perfi l de un pasajero.
- Crear un perfi l de empresa.
- Asociar un pasajero a una empresa.
- Eliminar perfi les.
- Crear un perfi l desde una reserva.
- Crear una reserva desde un perfi l
Profesorado: Mª José Gonzálvez Domínguez, Formadora de Savia
Fechas: Del 13 al 17 de noviembre de 2006.
Horario: De 16:30 a 20:30 horas.
Duración: 20 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Ref. CDT-FC-115/06
Fecha límite de inscripción el día 8 de noviembre de 2006
17

Dirección
Ref. CDT-FC-105/06
La entrevista de selección de personal
Dirigido a: Directivos y mandos intermedios en activo de empresas
turísticas de la Comunidad Valenciana.
Objetivos: 1. Comprender la importancia de la selección en las
empresas.
2. Conocer las diferentes fases del proceso de selección
externa e interna.
3. Identifi car los factores que hacen efi caces las entrevistas
de selección.
4. Analizar las competencias profesionales del seleccionador
interno.
.
Contenido: 1. La selección como proceso
Estudio de la documentación. Entrevistas. Pruebas.
Resultados.
2. La entrevista de selección: aspectos generales
Preparación, desarrollo y conclusión: atención a los
detalles.
Tipos de entrevistas: abierta, semiestructurada y estructurada.
El cuestionario ¿Técnicas o intuición?
3. Entrevista de selección: la comunicación
El diálogo en la entrevista. Tipos de preguntas y su
valor. La escucha activa. Tomar notas. Conclusiones
y fi nalización.
4. Entrevista de selección: situaciones
5. Competencias del responsable de selección interna
Conocimientos. Habilidades y destrezas. Actitudes y
motivación.
Profesorado: Tao Consultores
Fechas: Jueves 21 de septiembre de 2006
Horario: De 09.30 a 19.30 horas.
Duración: 8 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Fecha límite de inscripción el día 18 de septiembre de 2006
18

Dirección
Nuevas formas de dirigir personas:
El coaching
Dirigido a: Directivos y mandos intermedios de empresas turísticas
de la Comunidad Valenciana.
Objetivos: 1. Identifi car los puntos clave del entrenamiento.
2. Analizar las cualidades básicas para ser un buen
entrenador.
3. Conocer las fases a seguir en el entrenamiento de
un colaborador y un equipo.
4. Desarrollar un Plan de Entrenamiento
.
Contenido: 1. El entorno del “Coaching”
Qué es el “coaching”. El “coaching” y su relación
con el entorno. Qué esperamos de las técnicas de
“coaching”.
2. De “Jefes” a “Entrenadores”
La relación entre liderazgo y “coaching”. Cómo dejar
de ser “jefes” para convertirse en entrenadores.
Las cualidades de un entrenador. De la motivación
al pensamiento positivo.
3. El proceso de entrenamiento o “Coaching”
Las etapas de entrenamiento y sus diferentes fases.
Cómo desarrollar al máximo sus capacidades.
Del “coaching” contínuo al equipo de alto rendimiento.
Aplicaciones prácticas.
4. El desarrollo de un “Plan de entrenamiento”
Los cinco puntos básicos del Plan. Benefi cios del
entrenamiento.
Profesorado: Miguel Angel Fernández, Consultor de Tea-Cegos.
Fechas: Del 2 al 5 de octubre de 2006.
Horario: De 16:30 a 20:30 horas.
Duración: 16 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Ref. CDT-FC-109/06
Fecha límite de inscripción el día 27 de septiembre de 2006
19

Dirección
Ref. CDT-FC-130/06
Empowerment:
Dotar de autonomía a los colaboradores
Dirigido a: Directivos o mandos intermedios de empresas turísticas
de la Comunidad Valenciana.
Objetivos: 1. Capacitar al directivo o mando para alcanzar competitividad
a través de personas y equipos «volcados»
al trabajo productivo.
2. Ayudar al directivo a decidir cómo y a quién otorgar
poder de acción y decisión.
3. Ser capaz de utilizar técnicas para determinar el
alcance de la utilización del empowerment y de la
delegación
4. Aprender un nuevo proceso de gestión que ayude
a su equipo de colaboradores a desarrollar las
competencias necesarias para dirigir la efectividad
de su propia autonomía.
Contenido: 1. Conseguir un proceso de empowerment que responsabilice
al colaborador.
2. Los puntos clave a gestionar para poner en marcha
un proceso de empowerment con éxito.
3. Diagnosticar el estilo de empowerment y de acompañamiento
de los colaboradores.
4. Conseguir el éxito en el proceso de empowerment.
5. Desarrollo de un Plan de Acción personal.
Profesorado: Rut Roncal, Consultora de Tea-Cegos.
Fechas: Del 16 al 19 de octubre de 2006.
Horario: De 16.30 a 20.30 horas.
Duración: 16 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Fecha límite de inscripción el día 11 de octubre de 2006
20

Dirección
Elaboración y seguimiento del presupuesto anual
Dirigido a: Directivos y mandos intermedios en activo de empresas
turísticas de la Comunidad Valenciana.
Objetivos: 1. Utilizar una metodología sencilla y clara para la
elaboración del presupuesto anual de una empresa
turística.
2. Mejorar la comprensión de las partidas más signifi
cativas para el control presupuestario, así como
de su incidencia en el logro de los objetivos estratégicos
de la compañía.
3. Aplicar diferentes métodos y herramientas (hoja
de cálculo) para el análisis de las desviaciones.
4. Establecer criterios claros para el control efectivo
de las desviaciones presupuestarias y el posterior
seguimiento de la efi cacia de las acciones correctivas
establecidas.
Contenido: 1. Elaboración del Presupuesto Anual
- Introducción.-Esquema general del sistema
presupuestario de una empresa turística.
- Proceso de elaboración del presupuesto anual
(caso de un establecimiento hotelero)
- Estados fi nancieros provisionales: cuenta de
pérdidas y ganancias y balance.
- Presupuesto de tesorería.
2. Control y seguimiento del presupuesto
- Control de los presupuestos.
- Obtención y análisis de las desviaciones.
- Medidas correctivas y su control.
Profesorado: Alfredo Pérez Luna, Consultor de Eneas Consultores,
S.L.
Fechas: Del 6 al 8 de noviembre de 2006.
Horario: De 16:30 a 20:30 horas.
Duración: 12 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Ref. CDT-FC-114/06
Fecha límite de inscripción el día 2 de noviembre de 2006
21

Dirección
Ref. CDT-FC-124/06
Resolución de confl ictos en la empresa
Dirigido a: Directivos y mandos intermedios de establecimientos
turísticos de la Comunidad Valenciana.
Objetivos: 1. Conocer qué es un confl icto y sus diferentes manifestaciones
en las empresas.
2. Practicar con diferentes enfoques de solución de
confl ictos.
3. Identifi car los factores emocionales en la solución
de confl ictos interpersonales.
Contenido: 1. El confl icto en el trabajo
- Enfoques sobre la función del confl icto: ¿riesgos
u oportunidades?
- Clases de confl ictos.
- El confl icto como proceso.
2. El confl icto como proceso
- Cognición, sentimientos e intenciones.
- Conductas para la resolución de confl ictos.
- Soluciones posibles.
3. La IE aplicada a la resolución de confl ictos interpersonales
- Confl icto, situaciones y personas.
- Las competencias emocionales para la toma de
decisiones.
4. Solución creativa de confl ictos
- Soluciones individuales v´s grupales.
- Variables individuales: modelos mentales y autoconfi
anza.
- Técnicas grupales para la solución de problemas:
Tormenta de ideas y TGN.
Profesorado: Juan Antonio Jiménez.
Fechas: Del 18 al 20 de diciembre de 2006
Horario: De 16.30 a 20.30 horas.
Duración: 12 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Fecha límite de inscripción el día 13 de diciembre de 2006
22

Formación complementaria
Certifi cado para Manipuladores de Alimentos
Dirigido a: Personal en activo de hostelería.
Objetivos: Conocer los principios básicos de inocuidad de los alimentos
y la importancia de efectuar correctamente las prácticas
higiénicas, contribuyendo así a la capacitación para
la prevención de riesgos de toxiinfecciones alimentarias.
Contenido: 1. Introducción.
2. Peligros alimentarios y medidas para su control.
3. Manipulación de alimentos.
4. Contaminación microbiana de los alimentos.
5. Medidas preventivas para evitar una toxiinfección.
6. Higiene del personal.
7. Hábitos higiénicos.
8. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.
9. La contaminación cruzada.
10. El aprovisionamiento de agua.
11. La limpieza y desinfección de instalaciones, maquinaria
y utensilios.
12. La basura.
13. Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.
14. Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control
Críticos.
15. Legislación básica alimentaria.
16. Manipulación de alimentos en hostelería.
17. Alimentos de alto riesgo.
Profesorado: Entidades Formadoras de Manipuladores de Alimentos.
Duración: 8 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
FECHA HORARIO CÓDIGO
Lunes 18/09 y martes 19/09 De 9:00 a 13:00 horas CdTA-FC-089/06
Lunes 25/09 y martes 26/09 De 9:00 a 13:00 horas CdTA-FC-090/06
Lunes 2/10 y martes 3/10 De 16:30 a 20:30 horas CdTA-FC-091/06
Lunes 16/10 y martes 17/10 De 16:30 a 20:30 horas CdTA-FC-092/06
Lunes 23/10 y martes 24/10 De 16:30 a 20:30 horas CdTA-FC-093/06
Lunes 30/10 y martes 31/10 De 16:30 a 20:30 horas CdTA-FC-094/06
Lunes 6/11 y martes 7/11 De 16:30 a 20:30 horas CdTA-FC-095/06
Lunes 13/11 y martes 14/11 De 16:30 a 20:30 horas CdTA-FC-096/06
Lunes 20/11 y martes 21/11 De 16:30 a 20:30 horas CdTA-FC-097/06
Lunes 27/11 y martes 28/11 De 16:30 a 20:30 horas CdTA-FC-098/06
Lunes 11/12 y martes 12/12 De 16:30 a 20:30 horas CdTA-FC-099/06
23

Formación complementaria
Reciclaje para formadores:
Concebir un juego pedagógico
Dirigido a: Formadores de Formación ocupacional en hostelería
y turismo.
Objetivos: 1. Integrar el juego de la formación
2. Identifi car las etapas clave de creación de un
juego
3. Tutelar los diferentes tipos de juego y soportar los
existentes
4. Elegir el juego mas adecuado en función de la formación
y de los interlocutores
5. Concebir un juego y animarlo
Contenido: 1. El juego en el desarrollo de la formación
2. Las diferentes etapas de la creación de un juego
3. Los diferentes tipos de juego
4. Los diferentes soportes
5. Concepción del juego
6. Animación de un juego
Profesorado: Sonsoles Frontera, Consultora de RR.HH. y Formadora
de Tea-Cegos.
Fechas: 7 y 8 de septiembre de 2006
Horario: De 9 a 14 horas y de 16 a 19 horas.
Duración: 16 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: CdT Alicante
Ref. CDT-FC-100/06
Fecha límite de inscripción el día 4 de septiembre de 2006
24

Formación complementaria
Formación de formadores
Dirigido a: Profesionales de la Hostelería y el Turismo en activo.
Objetivos: Con este curso pretendemos que los participantes
adquieran conocimientos y técnicas que les permitan
programar, impartir y evaluar acciones formativas.
Contenido: 1. La Comunicación y el Formador.
- Comunicación.
- Actividad y habilidades sociales.
- La memoria.
- Motivación.
- El grupo clase.
- Las preguntas en clase.
- Diferentes técnicas de conocimiento y mejora
de la comunicación.
2. La Programación y la Metodología.
- La formación y los formadores.
- Competencias y contenidos formativos.
- Establecer necesidades de formación.
- Programación de la enseñanza-aprendizaje.
Profesorado: Lía Espinosa, Psicopedagoga.
Fechas: Del 18 de septiembre al 31 de octubre de 2006.
Horario: De 16.30 a 20.30 horas.
Duración: 100 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: C.d.T. Alicante.
Ref. CDT-FC-088/06
Fecha límite de inscripción el día 13 de septiembre de 2006
25

Formación complementaria
Introducción a la informática
Dirigido a: Profesionales de la Hostelería y el Turismo en activo.
Objetivos: Que los participantes aprendan las partes principales
de un ordenador, el manejo del sistema operativo
Windows y tengan conocimientos básicos de los programas
más utilizados en ofi cinas, imagen y sonido,
juegos, programación, Internet, etc.
Contenido: 1. Introducción a Windows
Hardware y Software. Qué es Windows. Para qué
sirve. Funcionamiento del ratón y del teclado.
Herramientas del Escritorio.
2. Explorador de Windows
Unidades lógicas. Soportes. Diferencia entre carpeta
y fi chero. Localización de carpetas y archivos.
Gestión de los discos.
3. Uso de aplicaciones
Qué son las aplicaciones. Cómo acceder a las aplicaciones.
Cómo cerrar aplicaciones. Accesorios de
Windows. Multimedia y comunicaciones.
4. Acceder y compartir recursos
Concepto de red. Cómo compartir archivos y carpetas
en red. Cómo acceder a recursos compartidos.
Cómo utilizar WORD para elaborar impresos y
formularios para empresas.
Fechas: Del 25 al 29 de septiembre de 2006.
Horario: De 16.30 a 20.30 horas.
Duración: 20 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: C.d.T. Alicante.
Ref. CDT-FC-103/06
Fecha límite de inscripción el día 20 de septiembre de 2006
26

Formación complementaria
Ref. CDT-FC-104/06
Cómo utilizar WORD para elaborar impresos y
formularios para empresas
Dirigido a: Profesionales de la Hostelería y el Turismo en activo.
Objetivos: Que los participantes al curso sepan realizar documentos
de utilidad para las empresas turísticas utilizando
el programa Microsoft Word.
Contenido: 1. Dar un aspecto profesional a un documento.
2. Logotipos y fotos.
3. Elaboración de horarios y planning.
4. Cómo hacer un folleto turístico.
5. Confi gurar e Imprimir un documento.
6. Formularios electrónicos
7. Cartas comerciales. Combinar correspondencia
(mailing)
8. Plantillas
Fechas: Del 2 al 4 de octubre de 2006
Horario: De 16.30 a 20.30 horas.
Duración: 12 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: C.d.T. Alicante.
Fecha límite de inscripción el día 27 de septiembre de 2006
27

Formación complementaria
Ref. CDT-FC-106/06
Cómo utilizar Excel para elaborar estadísticas
en Empresas Turísticas
Dirigido a: Profesionales de la Hostelería y el Turismo en activo.
Objetivos: Que los participantes adquieran los conocimientos
de Microsoft Excel necesarios para realizar cálculos
y resúmenes de datos aplicados a las empresas
turísticas.
Contenido: 1. Fórmulas y funciones para el cálculo de estadísticas.
2. Gráfi cos.
3. Resúmenes de datos. Cómo trabajar con varias
hojas y libros
4. Protección de datos
5. Elaboración de plantillas
Fechas: Del 23 al 25 de octubre de 2006
Horario: De 16.30 a 20.30 horas.
Duración: 12 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: C.d.T. Alicante.
Fecha límite de inscripción el día 18 de octubre de 2006
28

Formación complementaria
Ref. CDT-FC-110/06
Cómo utilizar Excel para el control de
almacenes en Empresas Turísticas
Dirigido a: Profesionales de la Hostelería y el Turismo en activo
.
Objetivos: Que los participantes conozcan las herramientas de
Microsoft Excel para poder gestionar el control de almacén
de forma efectiva.
Contenido: 1. Fórmulas y funciones.
2. Trabajar con listas de materias primas y productos
terminados.
3. Elaborar y gestionar datos de los proveedores.
4. Control de stock.
5. Plantillas en Excel para la gestión de almacén.
Fechas: Del 30 al 31 de octubre de 2006
Horario: De 16.30 a 20.30 horas.
Duración: 8 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: C.d.T. Alicante.
Fecha límite de inscripción el día 25 de octubre de 2006
29

Formación complementaria
Ref. CDT-FC-116/06
Creación de publicaciones atractivas para
Empresas Turísticas a través de FREEHAND
Dirigido a: Profesionales de la Hostelería y el Turismo en activo.
Objetivos: Que los participantes aprendan a usar el programa de
diseño gráfi co Macromedia Freehand para elaborar
ilustraciones de contenido turístico.
Contenido: 1. Entorno de trabajo
2. Documentos y plantillas
3. Iniciar un proyecto
4. Dibujo de objetos
5. Edición de trazados
6. El color y los rellenos
7. Modifi cación de objetos
8. Fusión y perspectiva
9. Organizar la ilustración
10. Incluir texto
11. Formato del texto
12. Efectos especiales
13. Exportación y animación
14. Impresión de documentos
Fechas: Del 6 al 10 de noviembre de 2006
Horario: De 16.30 a 20.30 horas.
Duración: 20 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: C.d.T. Alicante.
Fecha límite de inscripción el día 2 de noviembre de 2006
30

Formación complementaria
Decoración Navideña para Hoteles y
Restaurantes
Dirigido a: A los profesionales de hoteles y restaurantes en activo.
Objetivos: 1. Conocer las últimas tendencias. Formas, colores,
texturas etc...
2. Adaptar el estilo a nuestros espacios.
3. Adecuar dichas técnicas y materiales.
4. Saber integrar los elementos a cada estilo de negocio.
5. Al fi nalizar la jornada el alumno podrá aplicar distintas
técnicas para mejorar la estética de su establecimiento.
Contenido: 1. Armonía de los espacios a decorar.
2. Rentabilizar los recursos.
3. Ambientación del espacio a cada estilo de decoración.
4. Aplicación de teoría del color, y materiales.
5. Iluminación del espacio y no un espacio para
iluminar.
Profesorado: Rosana Poveda Pastor, Diseñadora de Interiores
Fechas: Jueves 16 de noviembre de 2006.
Horario: De 9.30 a 19.30 horas.
Duración: 8 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: C.d.T. Alicante.
Ref. CDT-FC-120/06
Fecha límite de inscripción el día 13 de noviembre de 2006
31

Formación complementaria
Ref. CDT-FC-118/06
Acciones comerciales a través de Internet
Dirigido a: Profesionales de la Hostelería y el Turismo en activo.
Objetivos: Conocer y aprender a manejar el navegador Internet
Explorer, descubriendo los principales servicios de
Internet, como la World Wide Web, FTP, correo electrónico,
noticias, videoconferencias, etc. y ver su aplicación
dentro de las empresas turísticas.
Contenido: 1. El comercio electrónico
¿Qué es el comercio electrónico?. Ventajas e inconvenientes
del comercio electrónico. Evolución
del comercio electrónico.
2. La Web como herramienta de marketing
La Utilidad de una página Web. La encuesta como
método informativo. Estrategias para conseguir
información. El autoservicio en la Red. El diseño
al servicio del marketing. Estrategias para diseñar
una página Web.
3. Manejo del correo electrónico
Principios del correo electrónico. Programas de
correo electrónico. Outlook Express. Datos de interés
acerca del correo electrónico.
4. Seguridad en la Red
El intercambio electrónico de documentos. La seguridad
informática. Hacia un marco jurídico y
reglamentario de las transacciones en Internet
Fechas: Del 27 de noviembre al 1 de diciembre de 2006
Horario: De 16.30 a 20.30 horas.
Duración: 20 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: C.d.T. Alicante.
Fecha límite de inscripción el día 22 de noviembre de 2006
32

Formación complementaria
Ref. CDT-FC-117/06
Diseño, publicidad y promoción de Páginas
Web con Frontpage 2003
Dirigido a: Profesionales de la Hostelería y el Turismo en activo.
Objetivos: Que los participantes sean capaces de planifi car y diseñar
un sitio Web útil y atractivo mediante el programa
Microsoft FrontPage 2003.
Contenido: 1. Introducción
2. Planifi cación de la página Web
3. Formatos
4. Incorporar imágenes
5. Hipervínculos
6. Listas
7. Insertar tablas
8. Páginas de marcos
9. Animaciones y vídeos
10. Formularios
11. Herramientas de productividad
12. Publicar el sitio Web
Fechas: Del 20 al 24 de noviembre de 2006.
Horario: De 16.30 a 20.30 horas.
Duración: 20 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: C.d.T. Alicante.
Fecha límite de inscripción el día 15 de noviembre de 2006
33

Formación complementaria
Ref. CDT-FC-123/06
Diseño de logotipos e imagen corporativa
con Freehand
Dirigido a: Profesionales de la Hostelería y el Turismo en activo.
Objetivos: Capacitar a los participantes para la creación de logotipos
e imagen corporativa de la empresa mediante el
programa de diseño gráfi co Macromedia Freehand.
Contenido: 1. Importancia del logotipo en la identidad corporativa
de las empresas.
2. Creación de logotipos
3. Uso del logotipo en tarjetas de visitas, sobres, facturas,
albaranes, etc.
4. Variedad de estilos
5. Calidad, impresión, formatos y resoluciones.
Fechas: Del 11 al 15 de diciembre de 2006
Horario: De 16.30 a 20.30 horas.
Duración: 20 horas.
Matrícula: Gratuita cofi nanciada por el Fondo Social Europeo.
Plazas limitadas.
Lugar: C.d.T. Alicante.
Fecha límite de inscripción el día 5 de diciembre de 2006
34

Ficha de inscripción
Cursos segundo semestre ‘06