transformación de plantas aromáticas y medicinales - CTFC

S AROMÁTICAS Y MEDICINALES
SECADO
El secado es el proceso de transformación por el cual obtenemos planta o
partes de ésta secas, y su objetivo es estabilizar y conservar en ésta las mismas
propiedades y composición en principios activos que contiene la planta fresca,
evitar deterioraciones durante la conservación del material y que el aspecto visual
del producto final sea aceptable para el mercado.
La calidad final depende fundamentalmente del consumidor final, es decir, del uso
al que se destine:
• Aspecto visual (herboristería)
• Aroma (perfumería, licorería e industria alimentaria)
• Contenido en sustancias activas (laboratorios farmacéuticos)
La planta seca podrá estar en forma de:
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Raíz: valeriana, genciana, bardana, regaliz…
Planta: ortiga, diente de león, eneldo, cola de caballo, estragón…
Hoja: menta, salvia, melisa, hierba luisa, olivo, tomillo, orégano…
Inflorescencia: hipérico, ulmaria, matricaria…
Flor: espliego, manzanilla, árnica, saúco…
Pétalos: rosa, malva, aciano, caléndula, amapola…
Estigmas: azafrán.
Estambres: maíz.
Frutos: limón, ciprés, enebro, escaramujo…
Semilla: anís, comino, hinojo, cilantro, lino…
Corteza: frángula, abedul, tilo…
Factores que intervienen en el secado
Los aspectos a tener en cuenta durante el proceso de secado son:
Temperatura.
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Tiempo.
Humedad relativa del aire.
Contenido de agua del material a secar.
Composición química del material a secar.
Estructura física del material a secar.