EL MENSUAL GANADERO - Bolsa de Cereales de Bahía Blanca

Bolsa de Cereales y Productos
de Bahía Blanca
El Mensual Ganadero
Sector de Ganados y Carnes
Mayo 2010
Dirección de Estudios Económicos

INDICE
El Mensual Ganadero
ESTADO DE SITUACIÓN PRODUCTIVA .................................................................................... 4
MOVIMIENTO DE GANADOS Y CARNES .................................................................................. 9
MERCADO DE GANADOS Y CARNES ..................................................................................... 19
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El Mensual Ganadero
“EL MENSUAL GANADERO”, componentes
- Estado de Situación Productiva: Enfocado a la actividad en su primer eslabón, es decir al
productor ganadero (cría y/o invernada).
El Indice Verde es un estimador que permite cuantificar mensualmente la productividad
forrajera. En conjunto con la Asociación Argentina de Consorcios de Regionales de
Experimentación Agrícola (AACREA) se estima el crecimiento de los distintos recursos
forrajeros (en kg/ha de MS) de establecimientos representativos de cada una de las zonas
agroeconómicas que se incluyen en el área de influencia de la BCP. A partir de este
indicador, se puede tener un diagnóstico de las situaciones productivas de los
establecimientos agropecuarios (estado del rodeo, de los recursos forrajeros,
competitividad de la región, etc.) y confeccionar distintas relaciones productivas y
económicas.
Asimismo, dada la importancia estratégica que representa el engorde a corral en la
ganadería moderna, la Dirección de Estudios Económicos estableció una vinculación con la
Cámara Argentina de Engordadores de Hacienda Vacuna a fin de conocer la evolución de
la situación productiva, financiera y económica de los establecimientos de engorde a
corral, para enriquecer y profundizar el análisis del sector.
- Movimiento de Ganados y Carnes: A través de la vinculación con instituciones tales
como SENASA y MAA se releva el movimiento mensual de hacienda entre los limites
partidarios y entre partidos, discriminado por destino (otros establecimientos, remates
ferias, frigorífico, etc.) y categoría. La finalidad es presentar la tendencia de
comercialización, estimar stock, etc. Además se pretende relevar todo lo que respecta al
comercio exterior argentino de carnes, analizando los comportamientos y el estado y
evolución del mercado internacional. Se quiere incorporar la evolución de la faena
regional en este enfoque.
- Mercado de Ganados y Carnes: Se lleva un relevamiento de precios de los remates
ferias, ventas directas, mercados concentradores de hacienda, de la media res a la salida
del frigorífico, etc. de la región de influencia a la BCP. Se implementan indicadores que
sean capaces de reflejar la actividad comercial y las tendencias (consumo por habitante,
relación entre el precio del Kg. vivo y media res a la salida de frigorífico, etc). El objetivo es
la creación de un precio de referencia para las distintas categorías en las zonas
agroeconómicas relevadas.
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ESTADO DE SITUACIÓN PRODUCTIVA
- Establecimientos pastoriles: producción de los recursos forrajeros
En los últimos años se han desarrollado técnicas que permiten estimar la producción de
forraje mediante sensores ubicados en los satélites de observación terrestre. El Índice de
Vegetación de Diferencia Normalizada (NDVI, sigla en inglés), también llamado Índice
Verde es derivado de información captada por estos sensores y está asociado a la fracción
de la radiación solar absorbida por las plantas. Por este motivo existe una fuerte relación
del NDVI con variables de la vegetación como la biomasa, el índice de área foliar (IAF) o la
productividad, entre otras. En base a estos principios se pretende diagnosticar
mensualmente el Estado de Situación Productiva de los recursos forrajeros en los
establecimientos agropecuarios, utilizando el NDVI como herramienta estimativa.
En una primera etapa de trabajo se releva la producción de los recursos forrajeros a
través del NDVI, en los siguientes partidos de la Provincia de Buenos Aires: Adolfo Alsina,
Bahía Blanca, Coronel Suárez, Coronel Dorrego, Coronel Pringles, Tornquist, Puán,
Patagones, Saavedra y Villarino. El objetivo final del Proyecto es monitorear la producción
forrajera de establecimientos agropecuarios comprendidos en todas las zonas
agroeconómicas incluidas en las Provincias de Buenos Aires y La Pampa.
En el Gráfico 1, se pueden observar las distintas zonas agroeconómicas.
Mayo 2010
Gráfico 1. Zonas Agroeconómicas elaboradas por el INTA comprendidas en el Proyecto
En el Gráfico 2 se observa el mapa de NDVI de Mayo 2010, que se obtuvo a partir de
imágenes satelitales, recibidas y procesadas en el área de Teledetección y SIG del Instituto
de Clima y Agua del INTA Castelar. Este mapa representa la cantidad y el vigor de la
vegetación (actividad fotosintética). Imagen del INTA Castelar y referencias del Servicio
Meteorológico Nacional.
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Producción Forrajera Mayo 2010
El Mensual Ganadero
Gráfico 2. Estado de la cubierta vegetal a Mayo de 2010
Del gráfico anterior se puede obtener, entre otras cosas, un diagnóstico del estado de la
producción vegetal. Dicho análisis es cuantificado en la estimación efectuada por la Ing.
María Cruz De Angelis de la Unidad de Investigación y Desarrollo de AACREA.
En el gráfico 3 se encuentra la estimación de las tasas de crecimiento de Materia Seca
(MS) durante el presente período de crecimiento de los Verdeos de Invierno (VI). Con el
supuesto que, en los VI, la siembra es en el mes de febrero, el primer dato de producción
es el del mes de marzo y el último el del mes de noviembre. En la tabla 1 se puede ver la
relación entre la producción parcial de MS acumulada y los costos incurridos (U$S/ha)
para los VI. Relación que pretende establecer el costo efectivo de cada tonelada de MS
producido hasta el mes de Mayo, para VI en Labranza Convencional (LC) y Siembra Directa
(SD), con la intención de reflejar la competitividad de los establecimientos agropecuarios
en las partidos relevados. El costo se calculó de acuerdo al planteo tecnológico, según la
zona agroeconómica en la que se encuentre el distrito.
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También se calculó una estimación de producción anual de acuerdo a la participación
histórica del trimestre marzo-mayo en la producción total del ciclo (marzo a septiembre) y
la producción del trimestre 2010 (también en Tabla 1).
Gráfico 3. Producción parcial a mayo (a partir de marzo) de Kg MS VI 2010
Tabla 1. Costo estimativo a mayo (U$S/Tn Ms) en un planteo de LC y SD, de los VI 2010. Estimación de
producción de acuerdo a la participación histórica del trimestre marzo-mayo en la producción total del
ciclo (marzo a septiembre) y la producción del trimestre marzo-mayo 2010
Dato/Partido Patagones Villarino Guaminí Saavedra A. Alsina
Cnel.
Suárez
Puán Tornquist
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Cnel.
Pringles
6
Cnel.
Dorrego
Producción (Kg Ms/ha) a
mayo
743 2.178 2.041 1.808 1.271 3.805 1.336 1.336 3.570 2.132
Costo (U$S/Tn MS) LC 62,6 28,5 57,6 65,0 92,4 30,9 88,0 88,0 38,2 63,9
Costo (U$S/Tn MS) SD 75,5 34,4 66,4 75,0 106,6 35,6 101,4 101,4 40,1 67,2
Dato/Partido Patagones Villarino Guaminí Saavedra A. Alsina
Participación de trimestre
marzo-mayo en la
producción anual
(promedio 2000-2009)
Estimación producción
anual (kgMs/ha)
Promedio Producción
anual 2000-2009
Estimación con respecto
al Promedio Producción
Anual 2000-2009
Kg Ms/ha
4.000
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
Producción (Kg Ms/ha) a mayo
Partidos
Cnel.
Suárez
Producción (Kg
Ms/ha) a mayo
Puán Tornquist
Cnel.
Pringles
Cnel.
Dorrego
40,92 47,32 68,74 65,92 67,84 62,86 57,60 60,25 64,42 57,98
1.815 4.602 2.970 2.742 1.874 6.054 2.320 2.218 5.542 3.678
1.400 2.384 3.500 2.935 3.195 3.586 2.037 2.341 3.262 3.086
29,63 93,03 -15,15 -6,60 -41,34 68,83 13,89 -5,24 69,92 19,17

El Mensual Ganadero
En el gráfico 4 se observa la estimación de tasa de crecimiento para las pasturas en base a
alfalfa (Paa). A su vez, en la tabla 2, se encuentran los valores estimativos de producción
anual 2010, de acuerdo al % de participación promedio (2000-2009) del período eneromayo
y los valores registrados en el transcurso de ese tiempo en el presente año.
Gráfico 4. Producción total (de enero a mayo) de Kg MS Paa 2009/10
Tabla 2. Estimación de producción anual 2010, de acuerdo a la % histórica (2000-2009) del cuatrimestre
enero-mayo
Dato/Partido Patagones Villarino Guaminí Saavedra A. Alsina
Producción (Kg Ms/ha) a
mayo
Cnel.
Suárez
Puán Tornquist
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Cnel.
Pringles
7
Cnel.
Dorrego
S/d 622 2.547 1.796 1.353 2.296 1.031 1.914 2.177 2.410
Dato/Partido Patagones Villarino Guaminí Saavedra A. Alsina
Participación del período
enero-mayo en la
producción anual
(promedio 2000-2009)
Estimación producción
anual
Promedio Producción
anual 2000-2009
Estimación con respecto al
Promedio Producción
Anual 2000-2009
Kg Ms /Ha
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
Producción Paa (en Kg Ms/ha) a mayo
0
Partidos
Cnel.
Suárez
Producción
(Kg Ms/ha) a
mayo
Puán Tornquist
Cnel.
Pringles
Cnel.
Dorrego
S/d 35,77 45,86 43,93 40,90 45,97 37,46 41,15 45,19 36,91
S/d 1.738 5.553 4.088 3.309 4.994 2.753 4.652 4.817 6.529
S/d 3.535 6.177 4.717 4.421 6.407 3.780 4.963 6.240 5.147
S/d -50,84 -10,10 -13,34 -25,15 -22,05 -27,16 -6,26 -22,81 26,85

- Establecimientos Engordadores
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En el grafico 5 se observa el Indice de Reposición, permitiendo reflejar la tendencia de
comportamiento. Para tener en cuenta: índices mayores a 1 indican corrales en llenado;
Índices menores a 1 indica corrales en vaciado. Entre 0.91 y 1.09, lo consideramos índice
igual a 1, y eso indica corrales en equilibrio. En el siguiente gráfico (el 6), se presenta la
evolución del porcentaje de ocupación de los corrales de los Establecimientos
Engordadores. Ambos gráficos elaborados y cedidos por la Cámara Argentina de Feedlot.
Gráfico 5. Evolución del Indice de Reposición (IRF), a abril 2010
Gráfico 6. Porcentaje de ocupación de los corrales de encierre, mayo 2010
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Algunas consideraciones:
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1. Índice de Reposición (IRF) promedio, de 1,41. Indice que refleja CORRALES EN
LLENADO.
2. IIF: (INDICE de Ingresos) en torno al 17%, bajo para la rotación argentina.
3. Empresas en Llenado, representan el 54%, quebrando una tendencia de 9 meses
(desde Junio 09) en donde la mayoría de las empresas estaban en posición de
VACIADO
4. Porcentajes de ocupación del 61 %. Lo cual representa un aumento del 5% de
stocks, aunque constituye el Mayo con ocupaciones más bajas de los últimos 5
años.
5. La mayoría de las empresas que aumentaron de manera importante su stock,
están relacionadas con establecimientos zafreros, que encierran principalmente
terneros de producción propia.
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MOVIMIENTO DE GANADOS Y CARNES
-Indicadores Nacionales
Producción en Tn de Res con Hueso
Gráfico 7. Producción Nacional (Tn res con hueso). Elaboración propia en base a datos del IPCVA
350000
300000
250000
200000
150000
100000
50000
0
Gráfico 8. Variación de la Producción Nacional (abril 2010). Elaboración propia en base a datos del IPCVA
% de variación en la producción
1
0,8
0,6
0,4
0,2
0
-0,2
-0,4
-0,6
Producción Nacional en Tn Res con Hueso. Años
2004 al 2010 (a abril) Novillos
Mes - Año
Variación Produccion Nacional
Mes - Año
Novillitos
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Vacas
Vaquillonas
Terneros
Terneras
Tn Mensuales
Totales
Variación
respecto
mes
anterior
Variación
respecto
año
anterior
Lineal
(Variación
respecto
año
anterior)
10

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Grafico 9. Participación por categoría en la Producción Nacional (abril 2010). Elaboración propia en base a
datos del IPCVA
% en la particiapación por categoría
Cantidad de cabezas Faenadas mensualmente
50,00%
45,00%
40,00%
35,00%
30,00%
25,00%
20,00%
15,00%
10,00%
5,00%
0,00%
Gráfico 10. Faena Nacional Mensual por categoría (abril 2010). Elaboración propia en base a datos del
IPCVA
450.000
400.000
350.000
300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
Participación Nacional de cada categoria sobre el
total de la producción
Novillos
0
Mes - Año
Faena Nacional Mensual por Categoría
Mes-Año
Novillitos
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Vacas
Vaquillonas
Terneros
Terneras
Lineal (Novillos)
Lineal (Novillitos)
Lineal (Vacas)
Lineal (Terneros)
Lineal (Terneras)
Novillos
Novillitos
Vacas
Vaquillonas
Terneros
Terneras
11

Gráfico 11. Participación en la Faena Nacional Mensual por categoría (abril 2010). Elaboración propia en
base a datos del IPCVA
Participación en la Faena Nacional por
40,00%
35,00%
30,00%
25,00%
20,00%
15,00%
10,00%
Categoria Participación por Categoría de la Faena Bovina. Años
5,00%
0,00%
Gráfico 12. Participación en la Faena Nacional Mensual por sexo (abril2010). . Elaboración propia en base a
datos del IPCVA. Técnicamente, liquidación de stock cuando las hemb hembras ras participan por encima del 43%
Participación Nacional por sexo en la
66,00%
64,00%
62,00%
60,00%
58,00%
56,00%
54,00%
52,00%
50,00%
48,00%
46,00%
44,00%
42,00%
40,00%
38,00%
36,00%
34,00%
32,00%
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Participación por Categoría de la Faena Bovina. Años
2004 al 2010
Mes - Año
Participación Nacional por Sexo de la Faena Bovina.
Años 2004 al 2010
Faena Bovina Participación Nacional por Sexo de la Faena Bovina.
43 % - Crítico % de
Mes - Año
Novillos
Novillitos
Vaquillonas
Terneros
Terneras
Toros
Vacas
% Hembras
% Machos
% Hembras
Promedios
Anuales
% Machos
Promedios
Anuales
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-Comercio exterior
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Gráfico 13. Exportaciones Bovinas Totales, a mayo 2010. Elaboración propia en base a datos del SENASA
Tn - Miles de U$S
400.000
350.000
300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Mes
Gráfico 14. Exportaciones Bovinas por destino (en Tn), a mayo 2010. Elaboración propia en base a datos
del SENASA
Toneladas
40.000
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
Exportaciones Bovinas Totales (en Tn y miles de U$S)
Tn por mes 2010 U$S por mes 2010 Tn por mes 2009 U$S por mes 2009
Tn por mes 2008 U$S por mes 2008 Tn por mes 2007 U$S por mes 2007
Exportaciones Bovinas Totales por destino (en Tn)
Principales destinos
Exportaciones
Bovinas en Tn
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Gráfico 15. Exportaciones Bovinas por destino (en miles de U$S), a mayo 2010. Elaboración propia en
base a datos del SENASA
Miles de U$S
160.000
140.000
120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
0
Exportaciones Bovinas Totales por destino (en miles
de U$S)
Principales destinos
Exportaciones
Bovinas en miles
de U$S
Tabla 3. Exportaciones por rubro (en Tn), al mes de mayo. Comparativo interanual. Elaboración propia con
datos de SENASA
Rubro TOTAL
Enero vs.
ene-
Febrero vs.
feb-
Marzo vs.
mar-
Abril vs.
abr-
Mayo
TOTAL (Tn): 326.101 84.212 09 (%) 72.479 09 (%) 68.212 09 (%) 51.489 09 (%) 49.709
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vs.
may-
09 (%)
Carnes Frescas 65.314 20.859 9 18.644 -14 15.131 -76 5.375 -346 5.305 -289
Leches 56.447 12.862 -3 12.932 -16 12.879 -80 10.123 -21 7.651 -94
Menudencias y
Vísceras
50.382 12.179 6 11.418 -30 8.045 -71 9.816 -12 8.924 -33
Cueros y Pieles 43.741 8.257 8 8.100 33 9.408 21 9.625 57 8.351 17
Harinas Animales 27.366 11.216 62 6.218 29 5.978 -19 1.958 -132 1.996 -188
Otros Lácteos 26.971 5.771 -15 4.761 -20 5.604 -6 5.278 -16 5.557 -48
Quesos 15.497 3.704 42 2.598 -15 3.354 -12 3.164 -15 2.677 -75
Carnes Procesadas 11.553 2.746 39 2.014 -55 2.647 48 1.553 23 2.593 63
Cortes Hilton 10.480 2.006 -72 1.601 -62 2.013 -14 1.461 -67 3.399 28
Demás Comestibles 8.477 1.846 -59 1.597 -132 1.609 -128 1.700 -73 1.725 -115
Grasas y Aceites 4.527 1.034 -84 1.220 -37 698 -109 750 -133 825 -84
Alimentos p/Animales 4.050 1.289 84 1.139 87 725 58 444 31 453 4
Opoterápicos 683 323 -40 142 -75 48 -269 94 93 76 95
Extractos/Caldos/Sop 363 116 -120 23 -717 54 -304 103 -169 67 -97
Demás Incomestibles 234
- 66 -80 15 -1.000 44 -125 109 -46
Fiambres/Chacin/Embu 14
- 7 86 4 0 1 75 2 -100
Lanas/Plumas/Pelos/C 4 4 25
-
-
-
-
Totales parciales 326.103 84.212 72.479 68.212 51.489 49.709
Var (%) año anterior -21 12 -11 -30 -31 -40

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ROE Rojos autorizados
Autorización mensual a mayo 2010. Datos ONCCA
Referencias: Ganado en pie: en cabezas
Menudencias: en Tn. Peso Producto
Carnes (frescos y congelados) y Termoprocesados: en Tn. Res c/ Hueso
Año 2010
Tabla 4. Tn autorizadas por ONCCA, a mayo del 2010. Elaboración propia en base a datos de la ONCCA
GANADO Var. (%)
Var. (%)
Var. (%) TERMO- Var. (%)
Var. (%)
VACA
CARNE
MENUDENCIA
EN PIE vs. 2009 vs. 2009 vs. 2009 PROCESADOS vs. 2009 CONSERVA vs. 2009
Enero 107 -72,63 65.198 21,56 24.721 -15,86 1.809 -75,80 0 -100,00
Febrero 90 -69,59 62.541 -4,90 16.904 -34,15 9.903 25,85 0 -100,00
Marzo 219 -32,41 33.037 -49,33 16.565 -36,90 4.003 -56,79 0 -100,00
Abril 4 -88,89 37.543 -27,29 21.549 1,45 10.434 7,39 0 -100,00
Mayo 53 -71,20 26.687 -64,51 10.423 -55,23 4.921 -19,02 0 -100,00
TOTAL
PARCIAL
420 -65,88 198.319 -36,32 79.739 -36,63 26.149 -35,27 0 -100,00
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- Comercialización
En esta primera etapa de trabajo se detalla la comercialización que hubo en los 12
partidos circundantes a Bahía Blanca del stock bovino regional (SBR), a saber: Adolfo
Alsina, Bahía Blanca, Coronel Rosales, Coronel Pringles, Coronel Suárez, Coronel Dorrego,
Guaminí, Patagones, Puán, Saavedra, Tornquist y Villarino.
En el siguiente esquema, se detalla la comercialización bovina de enero a mayo (años
2007, 2008, 2009 y 2010), de los 12 partidos mencionados.
UE
Exporta -
ción
Destino
Faena
Comercialización
579.766
601.224
793.085
469.794
Año Stock
2007 3.356.684
2008 3.384.821
2009 3.131.714
2010 2.404.576
Destino
Invernada
y Cría
332.749 247.017
348.544 252.680
391.854 401.231
257.758 212.036
Consumo Interno
Remate
Feria
Venta
Directa
72.910 259.839 85.665 161.352
82.081 266.463 165.135 87.545
85.119 306.735 280.024 121.207
40.684 217.074 155.707 56.329
Otros
Destinos
Frigorífico
Mercado
de Liniers
49.984 22.926 212.039 47.800
55.576 26.505 212.662 53.801
59.714 25.405 227.010 79.725
32.562 8.122 Directa 169.975 Remate Feria 47.099
199.813 12.226
200.105 12.557
214.074 12.936
159.805 10.170
Se destaca del análisis del comportamiento comercial del SBR, la caída en un 50% de los
animales comercializados con destino a invernada y cría. Dicha caída, sería producto de
una retención de vientres, debido a una gran oferta pastoril (recuperación de los recursos
forrajeros por las precipitaciones) y al buen valor de la hacienda en píe, que vuelve a la
actividad nuevamente atractiva para la inversión productiva. Por otro lado, la faena
disminuyo en la misma proporción que bajo el SBR: un 25% con respecto al mismo
período del año anterior. Estos datos estarían indicando que, pese a la mencionada
mejora en las condiciones productivas (más pasto en los campos) y económicas (mejora
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% Comercializado
17%
18%
25%
20%
16

El Mensual Ganadero
en los precios), la comercialización de ganado bovino todavía presenta características
semejantes a las de un proceso de liquidación. Algunos de los motivos que explicarían este
comportamiento, puede hallarse en la necesidad de obtener recursos financieros por
parte de los productores, que ante el fracaso de la cosecha fina y los recursos invertidos
en el mantenimiento del stock bovino, aprovechan la actual coyuntura para disminuir o
cancelar parte del endeudamiento generado durante una de las peores crisis productiva y
climática que atravesó la región.
Con respecto al mes de abril, en mayo hubo una suba en el número de cabezas
comercializadas. La misma, es notable principalmente en las categorías de novillo y vaca.
Pudiéndose adjudicar a esta última, la venta estacional de vacas viejas o vacías, típico de
este momento del año luego del tacto reproductivo en los rodeos.
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17

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-Estimación del Stock Bovino: Provincias de Buenos Aires y La Pampa
En el siguiente cuadro se muestra la estimación del stock bovino de la Provincia de
Buenos Aires al 9 de junio.
Por cuestiones operativas, no se pudo calcular el stock bovino de la Provincia de la Pampa.
Partido Categoría Cabezas Partido Categoría Cabezas Partido Categoría Cabezas
ADOLFO ALSINA
ALBERTI
ALMIRANTE
BROWN
ARRECIFES
NOVILLITOS 9.504
NOVILLOS 16.325
NOVILLITOS 3.453
NOVILLOS 12.254 TERNERAS 90.498 NOVILLOS 1.900
TERNERAS 21.400 TERNEROS 74.856 TERNERAS 4.364
TERNEROS 29.323 AYACUCHO TOROS 11.734 BARADERO TERNEROS 5.825
TOROS 3.044 VACAS 268.442 TOROS 563
VACAS 64.300 VAQUILLONAS 64.549 VACAS 12.416
VAQUILLONAS 14.539 NOVILLITOS 23.899 VAQUILLONAS 3.686
NOVILLITOS 1.452
NOVILLOS 16.976
NOVILLITOS 5.980
NOVILLOS 1.360 TERNERAS 83.215 NOVILLOS 5.170
TERNERAS 5.343 TERNEROS 66.520 TERNERAS 36.829
TERNEROS 6.277 AZUL TOROS 10.222 BENITO JUAREZ TERNEROS 27.433
TOROS 1.010 VACAS 201.159 TOROS 5.774
VACAS 13.143 VAQUILLONAS 51.007 VACAS 122.635
VAQUILLONAS 3.623 NOVILLITOS 17.432 VAQUILLONAS 22.035
NOVILLITOS 14
NOVILLOS 3.788
NOVILLITOS 668
NOVILLOS 19 TERNERAS 10.686 NOVILLOS 385
TERNERAS 79 TERNEROS 8.675 TERNERAS 551
TERNEROS 55 BAHIA BLANCA NOVILLITOS 6.780 BERAZATEGUI TERNEROS 578
TOROS 14 TOROS 1.530 TOROS 47
VACAS 309 VACAS 28.277 VACAS 1.290
VAQUILLONAS 57 VAQUILLONAS 12.620 VAQUILLONAS 411
NOVILLITOS 3.178
NOVILLITOS 6.707
NOVILLITOS 231
NOVILLOS 2.105 NOVILLOS 9.498 NOVILLOS 789
TERNERAS 5.426 TERNERAS 31.423 TERNERAS 238
TERNEROS 6.958 BALCARCE TERNEROS 25.680 BERISSO TERNEROS 936
TOROS 753 TOROS 4.929 TOROS 88
VACAS 13.490 VACAS 79.187 VACAS 1.370
VAQUILLONAS 3.042 VAQUILLONAS 22.912 VAQUILLONAS 252
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18

El Mensual Ganadero
Partido Categoría Cabezas Partido Categoría Cabezas Partido Categoría Cabezas
NOVILLITOS 18.667
NOVILLITOS 3.726
NOVILLITOS 2.372
NOVILLOS 6.183 NOVILLOS 779 NOVILLOS 1.032
Bolivar
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
52.305
53.835
5.730
CAÑUELAS
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
17.813
12.377
2.339
CARMEN DE
ARECO
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
16.066
14.087
1.081
VACAS 146.789 VACAS 47.157 VACAS 26.090
VAQUILLONAS 28.053 VAQUILLONAS 11.977 VAQUILLONAS 10.472
NOVILLITOS 1.803
NOVILLITOS 854
NOVILLITOS 6.259
NOVILLOS 1.183 NOVILLOS 548 NOVILLOS 4.770
BRAGADO
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
16.642
14.744
1.480
CAP.
SARMIENTO
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
4.576
3.226
477
CASTELI
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
27.804
20.861
2.802
VACAS 34.028 VACAS 5.799 VACAS 58.291
BRANDSEN
CAMPANA
CHIVILCOY
VAQUILLONAS 5.121 VAQUILLONAS 1.777 VAQUILLONAS 24.243
NOVILLITOS 10.134
NOVILLITOS 4.928
NOVILLITOS 5.387
NOVILLOS 8.005 NOVILLOS 3.229 NOVILLOS 2.410
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
70.424
55.394
4.100
CARLOS
CASARES
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
21.570
25.446
1.891
CHACABUCO
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
17.269
17.157
1.493
VACAS 59.949 VACAS 74 VACAS 34.040
VAQUILLONAS 24.568 VAQUILLONAS 16.375 VAQUILLONAS 9.323
NOVILLITOS 895
NOVILLITOS 17.650
NOVILLITOS 18.070
NOVILLOS 598 NOVILLOS 19.089 NOVILLOS 11.023
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
1.529
1.618
378
CARLOS
TEJEDOR
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
35.922
39.857
4.044
CHASCOMUS
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
53.611
44.633
8.684
VACAS 5.270 VACAS 86.583 VACAS 1.328
VAQUILLONAS 1.727 VAQUILLONAS 24.649 VAQUILLONAS 175.649
NOVILLITOS 5.221
NOVILLITOS 10.786
NOVILLOS 4.474 NOVILLOS 5.685
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
4.474
14.422
1.899
CNEL.
DORREGO
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
22.904
19.483
2.681
VACAS 38.958 VACAS 55.825
VAQUILLONAS 11.219 VAQUILLONAS 19.794
Bolsa de Cereales y Productos de Bahía Blanca
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19

El Mensual Ganadero
Partido Categoría Cabezas Partido Categoría Cabezas Partido Categoría Cabezas
CNEL. Pringles
CNEL. ROSALES
CNEL. SUAREZ
COLON
DAIREAUX
DOLORES
NOVILLITOS 7.638
NOVILLITOS 0
NOVILLITOS 233
NOVILLOS 4.291 NOVILLOS 26 NOVILLOS 89
TERNERAS 42.869 TERNERAS 20 TERNERAS 977
FLORENCIO
TERNEROS 24.907 E. ECHEVERRIA TERNEROS 221
VARELA
TERNEROS 696
TOROS 6.235 TOROS 1 TOROS 94
VACAS 101.657 VACAS 177 VACAS 1.672
VAQUILLONAS 26.722 VAQUILLONAS 51 VAQUILLONAS 584
NOVILLITOS 7.638
NOVILLITOS 251
NOVILLITOS 13.371
NOVILLOS 4.291 NOVILLOS 256 NOVILLOS 11.724
TERNERAS 42.869 TERNERAS 159 TERNERAS 15.100
TERNEROS
TOROS
24.907
6.235
ENSENADA TERNEROS
TOROS
257
23
FLORENTINO
AMEGHINO
TERNEROS
TOROS
13.916
2.121
VACAS 101.657 VACAS 581 VACAS 46.166
VAQUILLONAS 26.722 VAQUILLONAS 172 VAQUILLONAS 16.619
NOVILLITOS 1.766
NOVILLITOS 119
NOVILLITOS 2.489
NOVILLOS 1.105 NOVILLOS 157 NOVILLOS 3.123
TERNERAS 6.445 TERNERAS 1.526 TERNERAS 35.532
TERNEROS
TOROS
4.482
992
ESCOBAR TERNEROS
TOROS
876
79
GONZALEZ
CHAVES
TERNEROS
TOROS
23.877
3.104
VACAS 16.968 VACAS 1.426 VACAS 75.498
VAQUILLONAS 4.828 VAQUILLONAS 657 VAQUILLONAS 20.221
NOVILLITOS 1.158
NOVILLITOS 956
NOVILLITOS 2.521
NOVILLOS 1.233 NOVILLOS 1.156 NOVILLOS 4.480
TERNERAS 4.842 TERNERAS 6.705 TERNERAS 9.830
TERNEROS
TOROS
6.793
492
EXALT. DE LA
CRUZ
TERNEROS
TOROS
6.513
506
GRAL.
ALVARADO
TERNEROS
TOROS
13.468
985
VACAS 11.482 VACAS 9.202 VACAS 20.345
VAQUILLONAS 2.742 VAQUILLONAS 3.378 VAQUILLONAS 7.739
NOVILLITOS 6.293
NOVILLITOS 30
NOVILLITOS 4.098
NOVILLOS 7.338 NOVILLOS 96 NOVILLOS 3.283
TERNERAS 34.696 TERNERAS 311 TERNERAS 36.353
TERNEROS 29.179 EZEIZA TERNEROS 226 GRAL. ALVEAR TERNEROS 22.718
TOROS 3.599 TOROS 61 TOROS 5.459
VACAS 79.113 VACAS 825 VACAS 115.695
VAQUILLONAS 19.514 VAQUILLONAS 239 VAQUILLONAS 23.942
NOVILLITOS 6.819
NOVILLOS 2.114
TERNERAS 50.947
TERNEROS 26.823
TOROS 2.390
VACAS 57.005
VAQUILLONAS 15.608
Bolsa de Cereales y Productos de Bahía Blanca
Dirección de Estudios Económicos
20

El Mensual Ganadero
Partido Categoría Cabezas Partido Categoría Cabezas Partido Categoría Cabezas
GRAL.
ARENALES
GRAL.
BELGRANO
GRAL. GUIDO
GRAL.
LAMADRID
GRAL. LAS
HERAS
NOVILLITOS 690
NOVILLITOS 9.066
NOVILLITOS 1.586
NOVILLOS 567 NOVILLOS 5.630 NOVILLOS 2.725
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
5.479
3.321
596
GRAL. LAVALLE
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
22.923
16.093
2.771
GRAL.
PUEYRREDON
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
5.957
4.370
651
VACAS 12.909 VACAS 65.492 VACAS 13.700
VAQUILLONAS 2.273 VAQUILLONAS 21.983 VAQUILLONAS 4.902
NOVILLITOS 9.461
NOVILLITOS 12.155
NOVILLITOS 6.176
NOVILLOS 5.678 NOVILLOS 9.722 NOVILLOS 905
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
28.121
22.058
3.756
GRAL.
MADARIAGA
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
29.099
22.632
4.900
GRAL.
VIAMONTE
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
16.568
14.052
1.739
VACAS 58.288 VACAS 90.660 VACAS 45.760
VAQUILLONAS 16.963 VAQUILLONAS 21.417 VAQUILLONAS 9.192
NOVILLITOS 2.988
NOVILLITOS 4.283
NOVILLITOS 31.266
NOVILLOS 2.038 NOVILLOS 2.771 NOVILLOS 27.403
TERNERAS 18.763 TERNERAS 39.158 TERNERAS 49.060
TERNEROS 10.451 GRAL. PAZ TERNEROS 29.611 GRAL. VILLEGAS TERNEROS 89.948
TOROS 3.211 TOROS 2.071 TOROS 5.017
VACAS 85.560 VACAS 43.198 VACAS 99.921
VAQUILLONAS 16.608 VAQUILLONAS 13.361 VAQUILLONAS 33.072
NOVILLITOS 11.784
NOVILLITOS 5.807
NOVILLITOS 16.220
NOVILLOS 6.957 NOVILLOS 5.191 NOVILLOS 8.707
TERNERAS 37.235 TERNERAS 31.725 TERNERAS 45.909
TERNEROS 24.075 GRAL. PINTO TERNEROS 26.395 GUAMINI TERNEROS 49.814
TOROS 5.289 TOROS 3.109 TOROS 3.501
VACAS 115.180 VACAS 56.842 VACAS 76.974
VAQUILLONAS 24.271 VAQUILLONAS 19.528 VAQUILLONAS 19.054
NOVILLITOS 3.064
NOVILLOS 2.449
TERNERAS 12.232
TERNEROS 10.813
TOROS 1.230
VACAS 31.436
VAQUILLONAS 9.756
Bolsa de Cereales y Productos de Bahía Blanca
Dirección de Estudios Económicos
21

El Mensual Ganadero
Partido Categoría Cabezas Partido Categoría Cabezas Partido Categoría Cabezas
HIPOLITO
IRIGOYEN
JUNIN
NOVILLITOS 4.379
NOVILLITOS 6.134
NOVILLITOS
NOVILLOS 3.228 NOVILLOS 3.477 NOVILLOS 28
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
12.374
19.374
0
LAS FLORES
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
45.216
32.640
6.393
LOMAS DE
ZAMORA
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
137
4
0
VACAS 20.790 VACAS 131.849 VACAS 92
VAQUILLONAS 4.761 VAQUILLONAS 29.178 VAQUILLONAS 33
NOVILLITOS 4.669
NOVILLITOS 1.817
NOVILLITOS 1.253
NOVILLOS 1.971 NOVILLOS 1.259 NOVILLOS 1.102
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
11.851
9.969
1.850
LEANDRO N.
ALEM
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
9.184
7.289
851
LUJAN
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
6.713
4.305
1.107
VACAS 35.001 VACAS 23.223 VACAS 13.433
VAQUILLONAS 9.040 VAQUILLONAS 4.624 VAQUILLONAS 5.386
NOVILLOS 4
NOVILLITOS 23.150
NOVILLITOS 5.054
TERNERAS 74 NOVILLOS 23.092 NOVILLOS 5.551
JOSE C.PAZ TERNEROS 55 TERNERAS 75.001 TERNERAS 27.605
TOROS 1 LINCOLN TERNEROS 65.932 MAGDALENA TERNEROS 21.976
VACAS 84 TOROS 10.396 TOROS 3.646
LA PLATA
LAPRIDA
VAQUILLONAS 10 VACAS 162.586 VACAS 77.685
NOVILLITOS 2.105 VAQUILLONAS 45.356 VAQUILLONAS 77.484
NOVILLOS 1.321
NOVILLITOS 8.369
NOVILLITOS 2.299
TERNERAS 8.890 NOVILLOS 8.824 NOVILLOS 2.187
TERNEROS 8.587 TERNERAS 29.117 TERNERAS 28.112
TOROS 827 LOBERIA TERNEROS 29.082 MAIPU TERNEROS 16.255
VACAS 20.312 TOROS 3.866 TOROS 3.449
VAQUILLONAS 5.591 VACAS 75.354 VACAS 80.869
NOVILLITOS 10.005 VAQUILLONAS 19.109 VAQUILLONAS 14.363
NOVILLOS 5.164
NOVILLITOS 3.502
NOVILLITOS 0
TERNERAS 42.896 NOVILLOS 2.653 NOVILLOS 2
TERNEROS 32.188 TERNERAS 23.303 TERNERAS 466
TORS
VACAS
4.038
96.364
LOBOS TERNEROS
TOROS
17.272
1.906
MALVINAS
ARGENTINAS
TERNEROS
TOROS
266
35
VAQUILLONAS 34.201 VACAS 42.308 VACAS 853
VAQUILLLONAS 12.212 VAQUILLONAS 55
Bolsa de Cereales y Productos de Bahía Blanca
Dirección de Estudios Económicos
22

El Mensual Ganadero
Partido Categoría Cabezas Partido Categoría Cabezas Partido Categoría Cabezas
MAR CHIQUITA
MARCOS PAZ
MATANZA
MERCEDES
MERLO
NOVILLITOS 4.511
NOVILLITOS 2.604
NOVILLITOS 7.990
NOVILLOS 4.027 NOVILLOS 3.782 NOVILLOS 5.509
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
56.207
27.678
6.031
MONTE
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
21.026
20.283
2.307
NUEVE DE
JULIO
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
39.335
34.589
3.988
VACAS 111.261 VACAS 54.517 VACAS 78.543
VAQUILLONAS 24.927 VAQUILLONAS 11.476 VAQUILLONAS 22.085
NOVILLITOS 1.630
NOVILLITOS 0
NOVILLITOS 19.847
NOVILLOS 1.842 NOVILLOS 0 NOVILLOS 14.374
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
7.108
6.124
383
MONTE
HERMOSO
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
492
355
48
OLAVARRIA
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
133.177
98.007
10.571
VACAS 9.691 VACAS 924 VACAS 235.380
VAQUILLONAS 7.667 VAQUILLONAS 382 VAQUILLONAS 60.405
NOVILLITOS 78
NOVILLITOS 0
NOVILLITOS 11.420
NOVILLOS 56 NOVILLOS 4 NOVILLOS 12.273
TERNERAS 560 TERNERAS 29 TERNERAS 28.509
TERNEROS 588 MORENO TERNEROS 105 PATAGONES TERNEROS 26.351
TOROS 27 TOROS 12 TOROS 4.594
VACAS 469 VACAS 269 VACAS 76.900
VAQUILLONAS 95 VAQUILLONAS 50 VAQUILLONAS 23.894
NOVILLITOS 3.614
NOVILLITOS 4.268
NOVILLITOS 9.842
NOVILLOS 2.146 NOVILLOS 3.139 NOVILLOS 14.171
TERNERAS 11.300 TERNERAS 17.180 TERNERAS 30.136
TERNEROS 8.712 NAVARRO TERNEROS 12.866 PEHUAJO TERNEROS 45.702
TOROS 1.321 TOROS 1.615 TOROS 3.953
VACAS 24.281 VACAS 44.132 VACAS 81.775
VAQUILLONAS 9.971 VAQUILLONAS 18.902 VAQUILLONAS 16.287
NOVILLITOS 61
NOVILLITOS 2.666
NOVILLITOS 7.669
NOVILLOS 14 NOVILLOS 5.564 NOVILLOS 11.334
TERNERAS 131 TERNERAS 24.222 TERNERAS 14.350
TERNEROS 107 NECOCHEA TERNEROS 18.617 PELLEGRINI TERNEROS 35.321
TOROS 3 TOROS 3.639 TOROS 1.085
VACAS 77 VACAS 64.574 VACAS 23.133
VAQUILLONAS 243 VAQUILLONAS 12.573 VAQUILLONAS 12.470
Bolsa de Cereales y Productos de Bahía Blanca
Dirección de Estudios Económicos
23

El Mensual Ganadero
Partido Categoría Cabezas Partido Categoría Cabezas Partido Categoría Cabezas
PERGAMINO
PILA
PILAR
PINAMAR
PRESIDENTE
PERON
NOVILLITOS 5.165
NOVILLITOS 9.006
NOVILLITOS 5.118
NOVILLOS 2.934 NOVILLOS 9.287 NOVILLOS 5.901
TERNERAS 16.488 TERNERAS 31.694 TERNERAS 23.940
TERNEROS 16.343 PUAN TERNEROS 27.279 ROJAS TERNEROS 10.012
TOROS 2.018 TOROS 5.218 TOROS 1.273
VACAS 40.399 VACAS 91.141 VACAS 25.518
VAQUILLONAS 8.710 VAQUILLONAS 21.638 VAQUILLONAS 7.254
NOVILLITOS 3.437
NOVILLITOS 3.805
NOVILLITOS 5.560
NOVILLOS 2.722 NOVILLOS 1.102 NOVILLOS 4.068
TERNERAS 18.404 TERNERAS 5.327 TERNERAS 23.940
TERNEROS 18.806 PUNTA INDIO TERNEROS 3.413 ROQUE PEREZ TERNEROS 28.696
TOROS 3.619 TOROS 2.798 TOROS 2.374
VACAS 85.316 VACAS 65.767 VACAS 44.875
VAQUILLONAS 20.213 VAQUILLONAS 15.479 VAQUILLONAS 8.801
NOVILLITOS 208
NOVILLITOS 2.884
NOVILLITOS 6.912
NOVILLOS 186 NOVILLOS 3.606 NOVILLOS 5.357
TERNERAS 1.068 TERNERAS 6.174 TERNERAS 15.240
TERNEROS 748 RAMALLO TERNEROS 7.603 SAAVEDRA TERNEROS 12.433
TOROS 71 TOROS 778 TOROS 3.019
VACAS 2.527 VACAS 17.177 VACAS 55.696
VAQUILLONAS 666 VAQUILLONAS 2.981 VAQUILLONAS 12.706
NOVILLITOS 44
NOVILLITOS 16.602
NOVILLITOS 15.329
NOVILLOS 40 NOVILLOS 11.656 NOVILLOS 9.788
TERNERAS 206 TERNERAS 97.704 TERNERAS 56.563
TERNEROS 311 RAUCH TERNEROS 70.218 SALADILLO TERNEROS 48.319
TOROS 493 TOROS 11.132 TOROS 5.803
VACAS 899 VACAS 169.068 VACAS 84.794
VAQUILLONAS 115 VAQUILLONAS 45.160 VAQUILLONAS 27.541
NOVILLITOS 63
NOVILLITOS 19.811
NOVILLITOS 14.141
NOVILLOS 21 NOVILLOS 14.867 NOVILLOS 14.918
TERNERAS 98 TERNERAS 31.969 TERNERAS 8.639
TERNEROS 159 RIVADAVIA TERNEROS 86.561 SALLIQUELO TERNEROS 17.991
TOROS 26 TOROS 1.516 TOROS 1.287
VACAS 426 VACAS 31.990 VACAS 24.220
VAQUILLONAS 92 VAQUILLONAS 9.831 VAQUILLONAS 7.420
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24

El Mensual Ganadero
Partido Categoría Cabezas Partido Categoría Cabezas Partido Categoría Cabezas
SALTO
SAN ANDRES DE
GILES
NOVILLITOS 3.037
NOVILLITOS 405
NOVILLITOS 7.529
NOVILLOS 3.245 NOVILLOS 253 NOVILLOS 5.013
TERNERAS 6.289 TERNERAS 1.386 TERNERAS 38.159
TERNEROS 7.769 SAN NICOLAS TERNEROS 0 TAPALQUE TERNEROS 21.402
TOROS 571 TOROS 7.192 TOROS 5.924
VACAS 16.924 VACAS 1.028 VACAS 148.105
VAQUILLONAS 5.451 VAQUILLONAS 1.028 VAQUILLONAS 26.224
NOVILLITOS 4.915
NOVILLITOS 5.604
NOVILLITOS 3
NOVILLOS 4.973 NOVILLOS 10.691 NOVILLOS 3
TERNERAS 7.058 TERNERAS 5.287 TERNERAS 30
TERNEROS 7.107 SAN PEDRO TERNEROS 6.411 TIGRE TERNEROS 23
TOROS 0 TOROS 915 TOROS 3
VACAS 498 VACAS 17.639 VACAS 106
VAQUILLONAS 4.394 VAQUILLONAS 5.899 VAQUILLONAS 13
NOVILLITOS 4.478
NOVILLITOS 2.082
NOVILLITOS 7.145
NOVILLOS 1.231 NOVILLOS 2.041 NOVILLOS 5.265
SAN ANTONIO
DE ARECO
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
4.997
5.294
643
SAN VICENTE
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
9.960
8.004
1.426
TORDILLO
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
21.253
22.828
3.346
VACAS 8.746 VACAS 28.911 VACAS 50.340
VAQUILLONAS 3.474 VAQUILLONAS 7.620 VAQUILLONAS 22.637
NOVILLITOS 4.903
NOVILLITOS 1.528
NOVILLITOS 10.977
NOVILLOS 1.167 NOVILLOS 2.110 NOVILLOS 6.499
TERNERAS 16.342 TERNERAS 11.246 TERNERAS 19.320
SAN CAYETANO TERNEROS 13.549 SUIPACHA TERNEROS 8.533 TORNQUIST TERNEROS 16.081
TOROS 2.045 TOROS 1.224 TOROS 3.552
VACAS 41.128 VACAS 24.826 VACAS 52.977
SAN MIGUEL
VAQUILLONAS 10.488 VAQUILLONAS 9.924 VAQUILLONAS 23.240
NOVILLITOS 14
NOVILLITOS 6.577
NOVILLITOS 17.665
NOVILLOS 3 NOVILLOS 8.904 NOVILLOS 14.702
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
1.157
1.187
52
TANDIL
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
30.848
33.386
5.617
TRENQUE
LAUQUEN
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
57.145
57.951
3.032
VACAS 2.858 VACAS 71.517 VACAS 83.723
VAQUILLONAS 54 VAQUILLONAS 25.715 VAQUILLONAS 32.778
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El Mensual Ganadero
Partido Categoría Cabezas Partido Categoría Cabezas Partido Categoría Cabezas
TRES ARROYOS
TRES LOMAS
NOVILLITOS 5.685
NOVILLITOS 10.377
NOVILLITOS 14.226
NOVILLOS 7.695 NOVILLOS 4.989 NOVILLOS 12.171
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
39.263
31.825
3.144
VEINTICINCO
DE MAYO
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
51.680
46.482
5.124
VILLARINO
TERNERAS
TERNEROS
TOROS
35.752
30.880
6.773
VACAS 75.079 VACAS 106.111 VACAS 123.940
VAQUILLONAS 21.826 VAQUILLONAS 23.139 VAQUILLONAS 29.933
NOVILLITOS 2.774
NOVILLITOS 19
NOVILLITOS 1.304
NOVILLOS 3.654 NOVILLOS 525 NOVILLOS 4.395
TERNERAS 17.633 TERNERAS 56 TERNERAS 3.612
TERNEROS 19.627 VILLA GESELL TERNEROS 350 ZARATE TERNEROS 3.449
TOROS 748 TOROS 154 TOROS 550
VACAS 13.924 VACAS 774 VACAS 7.047
VAQUILLONAS 5.811 VAQUILLONAS 60 VAQUILLONAS 2.795
En los siguientes cuadros, agrupados por categoría y en orden descendente, los distritos que
mayor número poseen para cada tipo de animal.
NOVILLITOS NOVILLOS TERNERAS
PARTIDO CABEZAS PARTIDO CABEZAS PARTIDO CABEZAS
GRAL. VILLEGAS 31.266 GRAL. VILLEGAS 27.403 OLAVARRIA 133.177
AYACUCHO 23.899 LINCOLN 23.092 RAUCH 97.704
LINCOLN 23.150 CARLOS TEJEDOR 19.089 AYACUCHO 90.498
OLAVARRIA 19.847 AZUL 16.976 AZUL 83.215
RIVADAVIA 19.811 AYACUCHO 16.325 LINCOLN 75.001
BOLIVAR 18.667 SALLIQUELO 14.918 BRANDSEN 70.424
CHASCOMUS 18.070 RIVADAVIA 14.867 TRENQUE LAUQUEN 57.145
TRENQUE LAUQUEN 17.665 TRENQUE LAUQUEN 14.702 SALADILLO 56.563
CARLOS TEJEDOR 17.650 OLAVARRIA 14.374 MAR CHIQUITA 56.207
AZUL 17.432 PEHUAJO 14.171 CNEL. SUAREZ 54.332
TERNEROS VACAS VAQUILLONAS
PARTIDO CABEZAS PARTIDO CABEZAS PARTIDO CABEZAS
OLAVARRIA 98.007 AYACUCHO 268.442 CHASCOMUS 175.649
GRAL. VILLEGAS 89.948 OLAVARRIA 235.380 MAGDALENA 77.484
RIVADAVIA 86.561 AZUL 201.159 AYACUCHO 64.549
AYACUCHO 74.856 RAUCH 169.068 OLAVARRIA 60.405
RAUCH 70.218 LINCOLN 162.586 AZUL 51.007
AZUL 66.520 TAPALQUE 148.105 LINCOLN 45.356
LINCOLN 65.932 BOLIVAR 146.789 RAUCH 45.160
TRENQUE LAUQUEN 57.951 LAS FLORES 131.849 LAPRIDA 34.201
BRANDSEN 55.394 VILLARINO 123.940 GRAL. VILLEGAS 33.072
CNEL. SUAREZ 54.332 BENITO JUAREZ 122.635 TRENQUE LAUQUEN 32.778
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MERCADO DE GANADOS Y CARNES
-Precios Internacionales
Precio en U$S/Kg
Precio en U$S/Kg
El Mensual Ganadero
Gráfico 16. Precio Novillo Internacional, al 22/06/2010. Elaboración propia en base a datos del IPCVA
Precios Internacionales Novillo, en U$S/kg vivo
2,5
2
1,5
1
0,5
0
Mes-Año
Novillo Argentino -
Exportación 480 Kg
Novillo Argentino -
Consumo interno
390-430 kg
Novillo Brasilero -
Estado San Pablo
Novillo Brasilero -
Estado Río Grande
do Sul
Novillo Brasilero -
Estado Mato Grosso
Novillo Brasilero -
Mina Gerais
Novillo EE.UU.-
Choice
Novillo Uruguayo -
Especial
Gráfico 17. Precio Vaca Internacional, al 22/06/2010. Elaboración propia en base a datos del IPCVA
Precios Internacionales Vaca, en U$S/kg vivo
2,5
2,25
2
1,75
1,5
1,25
1
0,75
0,5
0,25
0
Mes-Año
Vacas Especiales
Argentinas
Vaca Brasilera -
Estado San
Pablo
Vaca Brasilera -
Estado Río
Grande do Sul
Vaca Brasilera -
Estado Mato
Grosso
Vaca Brasilera -
Mina Gerais
Vaquillona
EE.UU.- Choice
Vaca Especial
Uruguaya
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El Mensual Ganadero
Gráfico 18. Precio Internacional Novillo al gancho, al 22/06/2010. Elaboración propia en base a datos del
IPCVA
Gráfico 19. Precio Internacional Novillo al gancho, al 22/06/2010. Elaboración propia en base a datos del
IPCVA
Precio en U$S/Kg
Precios Internacionales Novillo al gancho, en U$S/kg
Precio en U$S/Kg
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
Mes-Año
Precios Internacionales Vaca al gancho, en U$S/kg
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
Mes-Año
Novillo Argentino -
Exportación 480 Kg
Novillo Argentino -
Consumo interno 430
Kg
Novillo Brasilero -
Estado San Pablo
Novillo Brasilero -
Estado Río Grande do
Sul
Novillo Brasilero -
Estado Mato Grosso
Novillo EE.UU.
Novillo Uruguayo -
Especial
Vaca Argentina -
Especial a Buena
Vaca Argentina -
Manufactura
Vaca Brasilera - Estado
San Pablo
Vaca Brasilera - Estado
Río Grande do Sul
Vaca Brasilera - Estado
Mato Grosso
Vaquillona EE.UU.
Vaca Uruguaya -
Especiales
Vaca Uruguaya -
Manufactura alta
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El Mensual Ganadero
-Relevamiento de Precios de Remates Ferias: Provincia de Buenos Aires y La
Pampa
Se relevaron los precios de todos los Remates Ferias realizados en la Provincia de Buenos
Aires y La Pampa desde Agosto hasta la fecha (10/06/2010). Para un mejor análisis se
agruparon dichos resultados, en las zonas agroeconómicas. En el siguiente grafico,
nuevamente se mencionarán.
A continuación, se podrán observar los precios máximos promedio pagados (cada diez
días) en cada zona agroeconómica para las distintas categorías comercializadas. Se busca
tener un registro de precios y orientar a la oferta para una mejor toma de decisiones al
clarificar con información las mejores plazas coyunturales de ventas.
Gráfico 20. Evolución del Precio Máximo Terneros. Elaboración propia en base a datos de Entre Surcos y
Corrales S.R.L.
$/Kg
9,20
8,20
7,20
6,20
5,20
4,20
3,20
Prom
1º
déc
ene
Prom
2º
déc
ene
Evolución precios máximos (promedio diez días)
Prom
3º
déc
ene
Prom
1º
déc
feb
Prom
2º
déc
feb
Prom
3º
déc
feb
Prom
1º
déc
mar
Prom
2º
déc
mar
Decada-Mes
Prom
3º
déc
mar
Prom
1º
déc
abr
Prom
2º
déc
abr
Prom
3º
déc
abr
Prom
1º
déc
may
P. Terneros zona 2 P. Terneros zona 3 P. Terneros zona 4
Prom
2º
déc
may
Prom
3º
déc
may
Prom
1º
déc
jun
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El Mensual Ganadero
Gráfico 21. Evolución del Precio Máximo Novillitos. Elaboración propia en base a datos de Entre Surcos y
Corrales S.R.L.
$/Cabeza
$/Kg
7,8
7,3
6,8
6,3
5,8
5,3
4,8
4,3
3,8
3,3
2,8
Prom
1º
déc
ene
Prom
2º
déc
ene
Evolución precios máximos (promedio diez días)
Prom
3º
déc
ene
Prom
1º
déc
feb
Prom
2º
déc
feb
Prom
3º
déc
feb
Prom
1º
déc
mar
Prom
2º
déc
mar
Decada-Mes
Gráfico 22. Evolución del Precio Máximo Vaca. Elaboración propia en base a datos de Entre Surcos y
Corrales S.R.L.
2000
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
Prom
3º
déc
mar
Prom
1º
déc
abr
Prom
2º
déc
abr
Prom
3º
déc
abr
Prom
1º
déc
may
P. Novillitos zona 2 P. Novillitos zona 3 P. Novillitos zona 4
Evolución precios máximos (promedio diez días)
Prom
2º
déc
may
Prom
3º
déc
may
Prom
1º
déc
jun
Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom
1º déc 2º déc 3º déc 1º déc 2º déc 3º déc 1º déc 2º déc 3º déc 1º déc 2º déc 3º déc 1º déc 2º déc 3º déc 1º déc
ene ene ene feb feb feb mar mar mar abr abr abr may may may jun
Decada-Mes
P. vacas (N y 1/2 uso c/ cría) zona 2 P. vacas (N y 1/2 uso c/ cría) zona 3
P. vacas (N y 1/2 uso c/ cría) zona 4
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El Mensual Ganadero
Gráfico 23. Evolución de Precios Máximos Promedios de todos los Remates Ferias (Agosto 2009 a la
primera década de junio 2010) en la Provincia de Buenos Aires y La Pampa. Elaboración propia en base a
datos de Entre Surcos y Corrales S.R.L.
$/Kg
7,50
6,50
5,50
4,50
3,50
2,50
1,50
Evolución precios máximos (promedio diez días)
Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom
1º déc 2º déc 3º déc 1º déc 2º déc 3º déc 1º déc 2º déc 3º déc 1º déc 2º déc 3º déc 1º déc 2º déc 3º déc 1º déc
ene ene ene feb feb feb mar mar mar abr abr abr may may may jun
Decada-Mes
P. Máx Novillitos P. Máx Novillos P. Máx Vaquillonas
P. Máx Vacas gorgas P. Máx V. Manuf / Conser. P. Máx V Holando
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-Mercado de Liniers S.A.
El Mensual Ganadero
La plaza concentradora porteña es una permanente referencia de precio en la actividad
ganadera y como tal, refleja las variaciones y comportamientos del Mercado.
En la siguiente gráfica, se observa la evolución de precios de las categorías representativas
del Mercado, desde el mes de agosto a la fecha.
$/Kg
Gráfico 24. Evolución de los Precios Promedios semanales, elaboración propia en base a datos del
Mercado de Liniers S.A.
8
7
6
5
4
3
2
1
Evolución de Precios en Mercado de Liniers S.A.,
Promedios Semanales en $/kg
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3
Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Semana-Mes
Novillos EyBM
461/490
Novillos EyB
391/430
Vaquillonas EyB
351/390
Terneros
Vacas Buenas
Vacas Conserva
Buena
Toros Buenos
Tabla 5. Evolución de la cantidad de cabezas comercializadas mensualmente en Mercado de Liniers S.A.
Cabezas mensuales comercializadas en el M.L.S.A.
Año Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
2007 64.890 87.808 98.535 89.725 101.969 144.032 156.852 157.876 129.879 156.907 159.134 130.253 1.477.860
2008 89.478 122.376 49.776 145.512 103.916 115.557 157.807 143.089 145.614 155.625 142.764 154.175 1.525.689
vs. año
anterior%
38 39 -49 62 2 -20 1 -9 12 -1 -10 18 3
2009 114.120 129.822 140.320 152.038 144.229 167.199 178.881 156.178 139.819 149.778 142.586 153.393 1.768.363
vs. año
anterior%
28 6 182 4 39 45 13 9 -4 -4 0 -1 16
2010 87.064 107.622 113.893 105.530 100.802 105.328
vs. año
anterior%
-24 -17 -19 -31 -30 -37
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El Mensual Ganadero
Para finalizar con el análisis del Mercado, se graficaron la evolución del consumo interno
de carne por habitante por año y la utilización de la capacidad instalada de la industria.
Gráfico 25. Evolución mensual del consumo por habitante por año de carne vacuna a nivel nacional.
Elaboración propia en base a datos del IPCVA
Kg de carne/habitante
Gráfico 26. Evolución mensual de la utilización de la capacidad instalada de la industria a nivel nacional.
Elaboración propia en base a datos del IPCVA
% de utilización
80
75
70
65
60
55
50
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Consumo por Habitante
Mes
Utilización capacidad instalada
Mes
Promedio
1958-2009
Año 2009
Año 2010
Promedio
2002-2009
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2009
2010
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Categoría
El Mensual Ganadero
-Relación Insumo-Producto
Variación (%) vs. Mes anterior.
Datos: Mercado Liniers S.A., ACARA, Agronomías y Precio orientativo del Mercado físico Granario
Indicadores Ganaderos - Ralación U$S/Kg peso vivo promedio semanal/grano-utilitario-insumo
Grano (tonelada) Utilitario (unidad) Insumo (litro y tonelada)
Cebada % Maíz % S-10 % Ranger % Hilux % Glifosato % Urea % PDA %
Ternero (Kg) 75,91 2,0 66,30 2,4 13.617 5,1 13.384 7,2 17.790 9,4 1,27 8,0 225,02 2,0 311,77 4,8
Novillito (Kg) 82,93 5,5 72,43 5,9 14.876 8,8 14.621 10,9 19.435 13,1 1,39 11,7 245,82 5,5 340,59 8,4
Novillo (Kg) 86,94 3,82 75,93 4,18 15.595 6,98 15.328 9,11 20.374 11,27 1,46 9,86 257,70 3,77 357,06 6,60
Vaquillona (Kg) 88,72 0,7 77,49 1,0 15.915 3,8 15.643 5,8 20.793 7,9 1,49 6,6 263,00 0,7 364,39 3,4
Vaca (Kg) 122,24 -10,5 106,76 -10,2 21.927 -7,7 21.552 -5,9 28.647 -4,0 2,05 -5,3 362,35 -10,5 502,04 -8,1
-Capacidad orientativa de pago, según precio de exportación
De manera similar a lo que ocurre en el mercado de granos, el presente análisis intentará
reflejar una especie de “capacidad teórica de pago de la exportación” para el mercado de
la carne.
Una de las limitaciones que plantea este tipo de análisis es la participación del sector
exportación en el mercado de carnes argentino, del orden del 20% en promedio, y su
consecuente baja influencia en el proceso de determinación de los precios, teniendo en
cuenta que la demanda de carne para el mercado interno da cuenta del 80% de la
hacienda comercializada. Con esta restricción en mente, la metodología adoptada
consistió en tomar series históricas de precios internos y cotizaciones de la tonelada de
carne exportada, luego relacionar ambas para observar cual era la participación del
primero en esta última, y a partir de ello estimar cuáles podrían ser los valores que el
sector de la exportación podría pagar por la hacienda, en caso de repetirse las condiciones
existentes. Así, el precio de exportación se obtuvo como un promedio ponderado a partir
de la participación de cada una de las categorías (carnes frescas, menudencias, carnes
congeladas y carnes procesadas) en los envíos locales, mientras que para los precios
internos, se utilizó el precio del novillo expresado en dólares corrientes 1 .
Otro supuesto fuerte es que se considera al período 96-01 como representativo de un
mercado libre.
1 Es una simplificación, y puede no reflejar necesariamente los precios de la categoría de exportación, pero a los fines
del análisis consideramos que puede emplearse como una adecuada variable proxy.
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Gráfico 28. Evolución de los Precios Ponderados de las Exportaciones (U$S/Tn) y Precio Precio del Novillo en el
Mercado de Liniers S.A. (U$S/kg) (U$S/kg), a mayo 2010
u$s x kg.
1,60
1,40
1,20
1,00
0,80
0,60
0,40
0,20
Evolución precio Novillo Novillo y Precio promedio
ponderado de exportación
1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010
Gráfico 29. Relación existe entre el Precio Ponderado de la Exportaciones y el el Precio Precio del Novillo en en el
Mercado de Liniers S.A.
% de particpación
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
Participación del precio del novillo en el precio de
exportación, a mayo 2010
1996 1998
El Mensual Ganadero
Año
2000 2002 2004 2006 2008 2010
Año
6.000
5.500
5.000
4.500
4.000
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
Bolsa de de Cereales y Productos de de Bahía Blanca
Dirección de Estudios Estudios Económicos
32%
u$s x tn
Precio Novillo
Mercado
Liniers S.A.
(U$S/Kg)
Precio
Exportaciones
(prom.
Ponderado x
participación)
%de participación del
precio del novillo en
el valor de la tn
exportada
Promedios
temporales
35

El Mensual Ganadero
Gráfico 30. Evolución precio de novillo ML y el precio estimativo según precio de las exportaciones
U$S/kg
1,80
1,60
1,40
1,20
1,00
0,80
0,60
0,40
0,20
-
Evolución Precio Novillo Liniers S.A. y Precio Novillo estimado
Año
Precio
Novillo
Liniers
U$S/kg
Precio
Novillo
Liniers S/I
u$s/kg
Bolsa de Cereales y Productos de Bahía Blanca
Dirección de Estudios Económicos
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